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Ciências
1o bimestre – Aula 16
Ensino Fundamental: Anos Finais
Transformação química nos alimentos
● Transformação química nos 
alimentos.
● Compreender que os 
alimentos são compostos de 
matéria orgânica, e que eles 
sofrem transformações. 
Observe as figuras ao lado, e responda:
• Você acredita que algum desses 
alimentos esteja próprio para o consumo? 
Justifique. 
• Você costuma observar a data de 
validade nas embalagens dos alimentos ?
• Como é possível saber se um alimento 
não está em condições apropriadas para 
o consumo?
• Compartilhe as suas respostas com a sua 
turma.
Como visto em aulas passadas, os 
alimentos podem passar por diversas 
transformações químicas. Por exemplo, 
quando os cozinhamos, ou, ainda, 
quando a massa do pão cresce devido 
à ação do fermento. Em todos esses 
exemplos, é possível notar que há 
mudanças no aspecto físico ou químico 
desses alimentos. 
Mas essas transformações não são 
as únicas que acontecem com os 
alimentos. 
Eles também podem passar pela 
decomposição, um processo natural 
que envolve a ação de fungos e de 
bactérias, que realizam diversas 
transformações químicas. 
Quando um alimento já está em um 
processo de decomposição 
aparente, este deixa de ser próprio 
para o consumo humano.
Estes microrganismos podem ser fungos 
e bactérias, presentes em quase todos 
os ambientes. 
Há vários tipos, porém muitos deles, 
quando ingeridos, podem causar 
problemas de saúde. 
É o caso do bolor, por exemplo, que é 
um tipo de fungo. 
Algumas transformações químicas 
ocorridas por meio da ação de alguns 
microrganismos são importantes na 
produção de alimentos que consumimos. 
Esses tipos de microrganismos não 
causam doenças.
É o caso de alguns queijos e da 
fermentação de bebidas lácteas etc. 
Usando os seus conhecimentos 
adquiridos até agora, responda às 
questões:
• Como os fungos atuam na 
produção dos pães e das bebidas? 
• Quais características devem ser 
observadas nos alimentos 
guardados há algum tempo, antes 
de consumi-los? 
Atividade 1
Mas você sabia que esse fenômeno é um
processo importante para o meio
ambiente?
Com um colega da sua turma, pesquise e
discuta por que esse processo é
essencial para o meio ambiente.
Atividade 2
Vimos que os alimentos, após um tempo, se transformam pela ação de 
microrganismos, e se decompõem, ficando impróprios para o consumo. 
● Que os alimentos são compostos por 
matéria orgânica, e, portanto, sofrem 
diversas transformações químicas. 
LEMOV, Doug. Aula nota 10 3.0: 63 técnicas para melhorar a gestão da sala de aula. Porto Alegre: 
Penso, 2023.
SÃO PAULO (Estado). Currículo em Ação: Caderno do Professor – Ciências – Ensino Fundamental 
Anos Finais – 1o semestre/vol. 1. São Paulo: Seduc-SP, 2023. Disponível em: 
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-
content/uploads/2022/10/Web_EF_AF_CP_CIEN_6AO9.pdf. Acesso em: 5 dez. 2023. 
NERY, Ana Luiza Petillo ; CATANI, André; AGUILA, João Batista – Geração Alpha Ciências – 6o
ano – 4a edição - São Paulo: Editora SM Educação, 2022. 
GEWANDSZNAJDER, Fernando; PACCA, Helena – Telaris – 6o ano – 3a edição – São Paulo: 
Editora Ática, 2018.
THOMPSON, Miguel; RIOS, Eloci Peres – Observatório de ciências – 6o ano – 3a edição – São 
Paulo: Editora Moderna, 2018.
GODOY, Leandro; MELO, Wolney – Ciências Vida & Universo – 6o ano - 1a edição – São Paulo: 
Editora FTD, 2022.
PEREIRA, Ana Maria; PINTO, Carlos Eduardo; FERNANDES, Walmir Thomazi – Amplitude 
Ciências – 6o ano – 1a edição – São Paulo: Editora do Brasil, 2022.
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