Vitamina C

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Vitamina C
A vitamina C ou ácido ascórbico é uma substância hidrossolúvel, instável e facilmente oxidável, cujas
ligações podem ser quebradas pelo oxigênio, bases alcalinas e temperaturas elevadas.
No seu estado natural, a vitamina C é encontrada sob a forma de cristal ou pó, com uma tonalidade que
vai do branco ao amarelo.
O ser humano não é capaz de sintetizar a vitamina C e por isso deve obtê-la através da alimentação.
Estrutura química da vitamina C
Para que serve?
A vitamina C apresenta uma série de funções e benefícios para o organismo, dos quais destacam-se:
Auxilia a resposta imunitária do organismo;
Prevenção de gripes e infecções;
Participa na produção de colágeno, sendo importante na cicatrização de feridas, fraturas e no
controle de sangramentos gengivais;
Participa da maturação dos linfócitos;
Mantém a integridade dos vasos sanguíneos;
Facilita a absorção do ferro no intestino;
Devido à sua capacidade de ceder e receber elétrons, a vitamina C tem uma forte ação
antioxidante que protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, ajudando a
prevenir alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares;
Essencial na formação de noradrenalina;
Participa do crescimento e remodelação do esqueleto.
Alimentos com vitamina C
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Fontes de vitamina C
A vitamina C é encontrada principalmente em frutas cítricas (laranja, limão, acerola e kiwi) e frutas
vermelhas (morango, amora, framboesa, amora e mirtilo). Algumas frutas exóticas também são fontes
de vitamina C.
Outros vegetais também são fontes de vitamina C como o tomate, cenoura, alho, pimentão e couve.
Saiba mais sobre:
Vitaminas
Nutrientes
Hipovitaminose
A deficiência de vitamina C no organismo pode ocasionar fraqueza muscular, anemia e problemas no
sistema imunológico.
A falta de vitamina C também pode provocar o escorbuto. Os sintomas da doença são as gengivas
doloridas e esponjosas, dentes frouxos, vasos sanguíneos frágeis, edemas nas articulações e anemia.
Esses sintomas são devidos à deficiência na hidroxilação do colágeno, resultando num tecido conjuntivo
defeituoso.
Por ser hidrossolúvel, o excesso de vitamina C é eliminado através da urina, não havendo por isso
efeitos colaterais associados à hipervitaminose.
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