Prova 1 - Nutrição 2021 2

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Instituto de Biologia Roberto Alcântara Gomes 
Universidade do Estado do Rio de Janeiro 
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Vila Isabel, Rio de Janeiro 20551-030 RJ, Brasil 
 
Biologia Celular – Nutrição 2021.2 – Prova 1 
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Questão 1 – Após a ingesta alimentar, ocorre a liberação gástrica de HCl, importante para levar o pH gástrico 
próximo a 2 e ajudar no processo de digestão. No sangue, temos a presença de H2CO3, importante para a 
manutenção do pH sanguíneo próximo a 7. Dentre estes ácidos, qual você acha que pode atuar melhor como 
componente de um sistema tampão? Justifique sua resposta, caracterizando o sistema tampão (2 pontos). 
 Questão 2 -. Com base em seu conhecimento sobre lipídeos, discuta: 
a) O triacilglicerol (TAG) é um composto essencialmente apolar com diversas funções no nosso organismo. 
Caracterize estruturalmente os TAGs e discorra sobre duas funções do triacilglicerol (1 ponto). 
b) Sabendo que os ácidos graxos possuem cadeias hidrocarbonadas entre 4 e 36 carbonos (C4 à C36), o quanto a 
sua saturação ou insaturação pode influenciar em sua estrutura física (1 ponto). 
 
Questão 3 – As vias metabólicas são reguladas por mecanismos que impedem o fluxo de substratos e gasto 
energético desnecessários. Nestas vias, uma das principais regulações envolve a participação de enzimas com 
características particulares, como visto nas aulas de Biologia Celular. Diante disso, comente sobre o principal tipo de 
regulação enzimática que ocorre nas vias metabólicas e caracterize a classe de enzimas regulatórias envolvidas nesta 
modulação (2,0 pontos). 
 
Questão 4 – Saiu no globo.com em 2007! 
 
 
 
 
 
Além de ajudar no sabor da batata, o amido tem outra importante função nos vegetais, função essa que é 
desempenhada por outro tipo de carboidratos em animais. Diante disso: 
a) Caracterize estrutural e funcionalmente o amido (1 ponto). 
b) Que outro carboidrato possui função semelhante em animais? Explique sua resposta, mencionando as 
diferenças entre este carboidrato e o amido (1 ponto). 
 
Questão 5- O diabete do tipo I (DMT1) manifesta-se logo nas primeiras etapas da vida e caracteriza-se pela 
destruição das células do pâncreas responsáveis pela fabricação de insulina. O indivíduo portador desta patologia 
controla a sua glicemia tomando doses de insulina após as refeições. Atualmente, boa parte da insulina disponível 
para o tratamento de pacientes com diabete do tipo I é humana, proveniente de engenharia genética (através da 
clonagem em bactérias). Sabendo-se que a insulina é uma proteína solúvel circulante no sangue (pH7,4) responda 
o que se segue, não esquecendo de justificar as suas respostas: 
A) Caracterize os diferentes níveis estruturais de uma proteína (1 ponto) 
B) Um estudante de iniciação científica colocou a insulina produzida pelas bactérias em um meio com pH 
3,5. Explique o que acontecerá com a estrutura e a função da insulina nessa condição (1 ponto).