Quimica-Volume-6-097-099

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Biomoléculas
97Editora Bernoulli
Q
U
ÍM
IC
A
22. (FUVEST-SP)
H H
H3N
+
H
C N
O
C
O
C
CH2
H
CC
C
H
N
CN
HCH3 CH2
O
OH
H
SH
H
C
N
O
H
H H
C O–
O
C
A hidrólise de um peptídeo rompe a ligação peptídica, 
originando aminoácidos. Quantos aminoácidos 
diferentes se formam na hidrólise total do peptídeo 
representado anteriormente?
A) 2 
B) 3
C) 4
D) 5
E) 6
23. (UFTM-MG) Quanto aos aminoácidos, pode-se afirmar que
I. suas moléculas se unem por ligação peptídica para 
formar proteínas.
II. sob a ação de enzimas podem sofrer descarboxilação, 
reação que ocorre na putrefação.
III. os aminoácidos essenciais são sintetizados somente 
pelos animais superiores.
IV. apresentam caráter anfótero.
As afirmações CORRETAS são
A) I, II, III e IV.
B) I, II e IV, apenas.
C) I, III e IV, apenas.
D) I e II, apenas.
E) I e IV, apenas.
24. (PUC Minas) Sabe-se que um tipo importante de ligação 
que mantém as bases nitrogenadas ligadas no DNA são 
aquelas circuladas na figura a seguir.
CH3
H
H
O
O N
H
açúcar açúcar
timina adenina
N
N
C
N
N
N
N
Observando-se o desenho anterior, essas ligações são 
do tipo
A) covalente apolar.
B) ligações de hidrogênio.
C) covalente polar.
D) iônica.
25. (FUVEST-SP) Na tabela a seguir é dada a composição 
aproximada de alguns constituintes de três alimentos
Alimento
Composição (% em massa)
Proteínas Gorduras Carboidratos
I 12,5 8,2 1,0
II 3,1 2,5 4,5
III 10,3 1,0 76,3
Os alimentos I, II e III podem ser, respectivamente,
A) ovo de galinha, farinha de trigo e leite de vaca.
B) ovo de galinha, leite de vaca e farinha de trigo.
C) leite de vaca, ovo de galinha e farinha de trigo.
D) leite de vaca, farinha de trigo e ovo de galinha.
E) farinha de trigo, ovo de galinha e leite de vaca.
SEÇÃO ENEM
01. (Enem–2000) No processo de fabricação de pão, 
os padeiros, após prepararem a massa utilizando 
fermento biológico, separam uma porção de massa 
em forma de bola e a mergulham em um recipiente 
com água, aguardando que ela suba, como pode ser 
observado, respectivamente, em I e II do esquema 
a seguir. Quando isso acontece, a massa está pronta 
para ir ao forno.
 I II
Um professor de Química explicaria esse procedimento 
da seguinte maneira:
A bola de massa torna-se menos densa que o líquido e 
sobe. A alteração da densidade deve-se à fermentação, 
processo que pode ser resumido pela equação
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + energia
glicose álcool gás
comum carbônico
Considere as afirmações a seguir:
I. A fermentação dos carboidratos da massa de pão 
ocorre de maneira espontânea e não depende 
da existência de qualquer organismo vivo.
II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás 
carbônico, que vai se acumulando em cavidades 
no interior da massa, o que faz a bola subir.
III. A fermentação transforma a glicose em álcool. Como 
o álcool tem maior densidade do que a água, a bola 
de massa sobe.
Entre as afirmativas, apenas
A) I está correta. D) II e III estão corretas.
B) II está correta. E) III está correta.
C) I e II estão corretas.
98 Coleção Estudo
Frente D Módulo 22
02. (Enem–2006) As características dos vinhos dependem 
do grau de maturação das uvas nas parreiras, porque 
as concentrações de diversas substâncias da composição 
das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo. 
O gráfico a seguir mostra a variação da concentração de 
três substâncias presentes em uvas, em função do tempo.
Concentração
ácido málico
ácido tartárico
açúcares
Tempo
O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação 
dos açúcares do suco da uva. Por sua vez, a acidez 
do vinho produzido é proporcional à concentração dos 
ácidos tartárico e málico. Considerando-se as diferentes 
características desejadas, as uvas podem ser colhidas
A) mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos 
e menos alcoólicos.
B) mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos 
e mais alcoólicos.
C) mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos 
e menos ácidos.
D) mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para 
a obtenção de vinhos mais alcoólicos.
E) mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para 
a obtenção de vinhos menos alcoólicos. 
 Justificativa: No processo de fermentação, 
a substância C2H6O ainda pode ser oxidada, 
liberando uma quantidade de energia extra, 
como ocorre no processo de combustão 
completa, em que a glicose é oxidada 
totalmente. Esse processo pode ser descrito 
pela equação balanceada a seguir: 
 C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
08. A 
09. C 
10. B
11. A) A glicerina apresenta 3 átomos de carbono 
com hibridização sp3 e a fórmula molecular 
do componente do biodisel é C19H38O2.
 B) Função éster orgânico. 
 M(C19H38O2) = 298 g.mol
–1
 C) CCH3(CH2)16
O–Na+
O
 D) 
OH
CH
CH3
CCH3(CH2)15
O
12. A)
O
OH
ácido oleico
(gordura insaturada cis)
 B) 0,08 mol de sódio; 4,8x1022 átomos de sódio.
13. D 
14. A 
15. A
16. D
17. C
18. C
19. A) OH
CH2
CC COO–
H
CH2
H
CNH3N
+
 B) O melhor solvente é a água. A dissolução 
de um aminoácido é favorecida ao utilizar-se 
um solvente polar, devido à presença de grupos 
amino e carboxila, altamente polares, na 
estrutura do aminoácido. O benzeno tem uma 
polaridade muito baixa, incapaz de estabelecer 
interações favoráveis com os aminoácidos.
20. A 22. C 24. B
21. E 23. E 25. B
Seção Enem
01. B
02. C
GABARITO
Fixação
01. C 02. C 03. E 04. A
05. 1. Ácido: III
 Básico: I
 2. A) —COOH
 B) —NH2
 3. Como o pKa da carboxila varia entre 1,8 e 2,5, 
enquanto o do grupamento amino entre 8,7 
e 10,7 em pH neutro, a amina encontra-se 
protonada (—NH3
+) e a carboxila encontra-se 
desprotonada (—COO–).
Propostos
01. B 03. A 05. C
02. C 04. E 06. A
07. 1. Álcool, Aldeído e Cetona
 2. C6H12O6 → 2C2H6O + 2CO2 
 3. Indicação: Na combustão completa da glicose, 
há maior liberação de energia. 
99Editora Bernoulli
MÓDULO
A ATMOSFERA
A atração gravitacional de nosso planeta não permite que 
gases gerados em sua superfície ou em seu interior escapem 
para o espaço sideral, mantendo-os próximos à superfície 
do planeta. Esses gases formam uma camada de 500 km de 
espessura, a qual denomina-se atmosfera terrestre.
Composição da atmosfera 
terrestre
A composição gasosa da atmosfera terrestre é a seguinte:
Gás Composição em volume
Nitrogênio (N2) 78%
Oxigênio (O2) 21%
Argônio (Ar) 0,93%
Gás carbônico (CO2) 0,035%
Outros gases 0,035%
Além de gases, a atmosfera apresenta materiais 
microparticulados sólidos em suspensão.
Estrutura da atmosfera terrestre
A definição da estrutura de camadas da atmosfera 
terrestre baseia-se na variação da temperatura em função 
da altitude. Esse parâmetro permite dividir a atmosfera 
em 4 regiões: a troposfera, a estratosfera, a mesosfera e 
a termosfera.
A troposfera
A troposfera é a camada imediatamente acima da superfície 
terrestre e apresenta uma extensão que varia de 10 a 16 km. 
Nessa camada, a temperatura diminui com o aumento da 
altitude.
O limite superior da troposfera é denominado tropopausa. Na 
tropopausa, a temperatura gira em torno de −56 ºC e a água 
atmosférica encontra-se na forma de micropartículas sólidas.
A troposfera contém 85% de toda a massa da atmosfera. 
Ela é formada por moléculas gasosas eletricamente neutras.
Na troposfera, ocorrem todos os fenômenos climáticos, 
tais como a movimentação de correntes de ar (ventos), 
a formação de nuvens, a precipitação de chuvas, etc.
Os principais impactos ambientais existentes na troposfera 
são a chuva ácida, o agravamento do efeito estufa e a 
poluição por monóxido de carbono, aldeídos, ozônio e óxidos 
de nitrogênio.
A estratosfera
A estratosfera é a camada acima da troposfera e apresenta 
uma extensão compreendida entre 16 e 50 km de altitude. 
É nessa camada que encontra-se o ozônio (O3) em sua maior 
concentração, a chamada camada de ozônio.
A temperatura na estratosfera aumenta com o aumento 
da altitude, pois o ozônio absorve a radiação ultravioleta (UV) 
ea emite na forma de energia térmica, aumentando 
a temperatura até –2 ºC.
O principal impacto ambiental que ocorre na estratosfera 
é a rarefação da camada de ozônio.
A mesosfera
A mesosfera é a penúltima camada da atmosfera 
e apresenta uma extensão compreendida entre 50 e 85 km 
de altitude. Nessa camada, a temperatura diminui com 
o aumento da altitude, atingindo valores de –92 ºC. 
Isso é atribuído à pequena concentração de gases capazes 
de absorver a radiação ultravioleta (UV) e emitir calor, 
especialmente o ozônio.
Na mesosfera, as radiações de alta energia fragmentam 
moléculas, originando radicais livres e íons.
A termosfera
A termosfera é a última camada da atmosfera e apresenta 
uma extensão compreendida entre 85 e 500 km de altitude. 
Nessa camada, a temperatura aumenta com o aumento 
da altitude, devido à presença de gases que absorvem 
radiação de alta energia e emitem calor, aumentando 
a temperatura até 1 200 ºC.
QUÍMICA FRENTE
Química ambiental I 23 D