Ebook Brownie Gourmet - MDB

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A N O 2 0 2 0
BROWN I ES
LUCRAT IVOS
R O G E R I O F E R R E I R A
www.meudocebrigadeiro.com
E D I Ç Ã O G R A T U I T A
Sobre o Ebook:
O Brownie: doce de sucesso que veio pra
ficar! Já pensou em renovar seu cardápio de
doces para festa, confeitarias, lembrancinhas
de aniversário, com novas opções de massas,
recheios e maneiras de servir? Neste Ebook
você ira aprender a preparar o verdadeiro
brownie americano. Não perca a chance de
sair na frente da sua concorrente com mais
este sucesso de vendas.
Sobre o Autor:
Rogério Ferreira é apaixonado pela
confeitaria desde a infância, teve seu
primeiro contato com doces com suas avós,
desde então jamais parou. Se formou em
outras áreas distintas, porem jamais deixou a
confeitaria de lado, hoje tem um site de
culinária e escreve artigos voltados para o
mundo dos doces, ensina pessoas que
desejam levar o doce para suas vidas, ensina
como administrar seus pequenos negócios e
como ter lucro fazendo seus doces dentro
das suas próprias casas, contribuindo para o
crescimento da renda familiar. Se você tem
um sonho de viver dos seus doces e fazer a
diferença na sua vida, com certeza este
ebook ira contribuir muito para sua evolução
profissional.
Bora fazer Brownie!
Copyright 2020 - Todos os Direitos Reservados a www.meudocebrigadeiro.com
Nível de Conhecimento: 
Iniciantes
Pré-requisitos: 
Iniciativa e vontade
Ebook disponibilizado em: 
Maio de 2020
Para quem é este Ebook? 
Este livro digital é disponibilizado gratuitamente a qualquer pessoa que
tenha interesse em aprender a fazer Brownies, seja para consumo próprio
ou para aprender novas receitas e delas obter uma Renda Extra.
Rogério Ferreira
Copyright 2020 - Todos os Direitos Reservados a www.meudocebrigadeiro.com
tudo o que você
precisa é amor. mas
um pouco de chocolate
de vez em quando não
faz mal.
C H A R L E S M . S C H U L Z
Brownie Duplo
Chocolate
Brownie Duplo
Chocolate
Preaqueça o forno a 180ºC e prepare
uma forma quadrada de 25 cm x 25
cm com papel manteiga no fundo.
Reserve.
Derreta a manteiga junto com o
chocolate meio amargo no micro
ondas.
Adicione os açúcares e deixe esfriar
um pouco.
Misture os ovos, adicionando-os um
a um. Depois, adicione a baunilha.
Misture o cacau, o sal e a farinha de
trigo e adicione essa mistura à
massa anterior.
Adicione, por fim, o restante dos
chocolates picados e as nozes
(Opcional).
Despeje o conteúdo na assadeira
previamente preparada e leve ao
forno até que, ao colocar um palito
na massa, saia grudento, o que deve
levar cerca de 25 minutos.
Deixe esfriar completamente.
MODO DE PREPARO DA MASSA DE
MASSA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO:
200 g de Manteiga sem sal
500 g Chocolate meio amargo
60 g Açúcar mascavo
320 g Açúcar refinado
6 Ovos grandes (Média 50 g cada
ovo)
2 colh. Chá essência de baunilha 
20 g Cacau em pó peneirado
1 Pitada sal
220 g Farinha de trigo peneirada
50 g Chocolate branco picado
50 g Chocolate ao leite picado
50 g Nozes picadas (Opcional)
RENDIMENTO:
25 Fatias (Aproximadamente)
DURABILIDADE:
7 dias embalado em temperatura
ambiente, 15 dias em refrigeração ou
3 meses congelado.
INGREDIENTES:
Massa de Chocolate Meio Amargo:
Brownie Duplo Chocolate
150 g Creme de leite (Pode ser de caixinha mesmo)
25 g Manteiga sem sal
250 g Chocolate meio amargo
Num recipiente derreta a manteiga. 
Acrescente o creme de leite e o chocolate picado a manteiga e leve ao
microondas em potência média de 30 em 30 segundo até obter uma mistura
homogênea. 
Despeje a ganache por cima do Brownie já frio e deixe endurecer.
Corte o Brownie em pedaços, decore com pedaços de chocolate e nozes
(Opcional) e sirva.
Não bata muito a massa do Brownie. Ele precisa ficar mais pesado mesmo, não
pode agregar muito ar.
Depois de acrescentar a farinha de trigo, não bata por muito tempo. Não
queremos que o Glúten se desenvolva e transforme sua massa em bolo
tradicional.
Para que sua massa fique com o sabor mais acentuado, substitua a essência de
baunilha tradicional por pasta concentrada de baunilha.
Dica do Expert:
Uma ótima combinação para agregar na sua massa é acrescentar 2 colheres de
sopa de pasta saborizante sabor Frutas Vermelhas na sua receita. Vai ficar uma
delicia e é uma combinação perfeita com o chocolate meio amargo.
2º Preparo:
GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Dica do Expert:
Se você faz Brownie para vender, com certeza seus clientes vão sentir a enorme
diferença de qualidade do seu produto. É venda garantida.
Brownie Red VelvetBrownie Red Velvet
Copyright 2020 - Todos os Direitos Reservados a www.meudocebrigadeiro.com
Preaqueça o forno a 180ºC e prepare
uma forma quadrada de 20 cm x 20
cm com papel manteiga no fundo.
Reserve.
Misture o açúcar com o cacau e
reserve.
Derreta a manteiga no microondas e
adicione o corante em pó. Misture
até agregar bem.
Vire a mistura de manteiga no
açúcar com o cacau e mexa até obter
um creme homogêneo.
Adicione os ovos batidos, a farinha
de trigo, a essência de baunilha e o
sal.
Por ultimo, misture o buttermilk.
Reserve
MODO DE PREPARO DA MASSA DE
MASSA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO:
160 g Açúcar refinado
110 g manteiga sem sal
25 g Cacau em pó
1 Pitada de sal
1 Colh. Chá de essência de
baunilha
2 Ovos ligeiramente batidos
95 g Farinha de trigo peneirada
5 g Corante em pó vermelho
lipossolúvel 
25 ml de Buttermilk (opcional)
RENDIMENTO:
15 Fatias (Aproximadamente)
DURABILIDADE:
5 dias embalado em temperatura
ambiente, 10 dias em refrigeração ou
3 meses congelado.
INGREDIENTES:
Massa com achocolatado.
Brownie Red Velvet
240 ml de Leite integral
15 ml de Vinagre Branco
260 g Cream Cheese
60 g Açúcar refinado
1 Ovo
Baunilha - (Q.B)
Em uma batedeira com o batedor globo, coloque o crean cheese e o açúcar.
bata até misturar bem.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o ovo e a baunilha. Bata até
obter um creme homogêneo.
Em uma assadeira, coloque ³/4 da massa de Brownie e espalhe.
Coloque colheradas de creme branco, intercalando com ¹/4 restante de da
massa de Brownie.
Trabalhe a massa conforme dica do Expert. 
Leve ao forno para assar, até que, ao colocar o palito, ele saia grudento.
Deixe esfriar completamente.
Corte em pedaços e sirva.
Dica do Expert:
Receita extra de Buttermilk:
Durabilidade: 1 dia sobre refrigeração 
Ingredientes:
Modo de Preparo: Em uma vasilha, misture o leite integral com o vinagre branco
e deixe em repouso por 15 minutos. Pronto, o seu buttermilk está pronto para
ser utilizado na sua receita.
2º Preparo:
CREME BRANCO
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Copyright 2020 - Todos os Direitos Reservados a www.meudocebrigadeiro.com
Brownie BrasileiroBrownie Brasileiro
Preaqueça o forno a 180ºC e prepare
uma forma quadrada de 25 cm x 25
cm com papel manteiga no fundo.
Reserve.
Em uma batedeira com batedor
raquete, coloque a margarina com os
açúcares e bata em velocidade
média até agregar todos
ingredientes.
Coloque o achocolatado e o cacau
em pó até misturar os ingredientes.
Adicione os ovos um a um. Depois,
acrescente a baunilha.
Diminua a velocidade da batedeira e
coloque a farinha de trigo. Bata
somente até agregar e pronto.
Despeje o conteúdo na assadeira
previamente preparada e leve ao
forno até que, ao colocar o palito na
massa ele saia grudento, o que deve
levar cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar completamente. 
MODO DE PREPARO DA MASSA DE
MASSA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO:
160 g Margarina 80% lipídios
galada
200 g Açúcar refinado
30 g Açúcar mascavo
300 g Achocolatado de sua
preferência
10 g Cacau em pó 55%
3 Ovos grandes (50 g cada em
média)
250 g Farinha de trigo peneirada
Gotas de essência de baunilha
(Q.B) 
RENDIMENTO:
12 Fatias (Aproximadamente)
DURABILIDADE:
7 dias embalado em temperatura
ambiente, 15 dias em refrigeração ou
3 meses congelado.
INGREDIENTES:
Massa com achocolatado.
Brownie Brasileiro
Copyright 2020 - Todos os Direitos Reservados a www.meudocebrigadeiro.com395 g Leite condensado
200 g Creme de leite
100 g Leite de coco
50 g Leite em pó
15 g Margarina sem sal
10 g Glucose branca
20 g Chocolate branco picado
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture.
Leve ao fogo médio, mexendo o tempo todo até obter ponto de recheio. Isso
deve ocorrer cerca de 5 minutos após o conteúdo começar a desgrudar do
fundo da panela.
Despeje em uma tigela e deixe esfriar por completo.
Recheie os Brownies com esse delicioso creme.
Não utilize cacau 100%, ele resseca muito a massa. Para que você obtenha uma
massa cremosa e úmida, faça o uso do cacau 55%.
Só faça uso de margarina com 80% lipídios. Abaixo disso seu brownie ficara
com um aspecto muito feio, fica ressecado demais.
A Glucose branca tem como fundamento o retardo da cristalização e dá
elasticidade do recheio.
Ao fazer seus recheios, sempre faça uso de panelas com fundos e laterais
grossas. Desta forma o calor será distribuído uniforme.
2º Preparo:
CREME QUATRO LEITES
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Dica do Expert:
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O Segredo do Sucesso Para Vender Seus Brownies!
Para dar início à produção de Brownies, não é necessário ter um valor alto de
investimento. É possível começar tudo com uma produção caseira e pequena
enquanto o negócio não expande e conquista públicos diversos.
Com uma receita básica dessa em mãos, é possível confeccionar inúmeros
quadradinhos de brownie e ganhar uma boa Renda Extra.
Os primeiros empreendedores que investiram na produção e venda de brownie
revelam que o segredo para o início do negócio é fazer tudo artesanalmente.
Diversificar sabores e tamanhos permite que o cliente também possua opção de
consumo, além de atingir uma clientela maior.
O marketing é a alma do negócio. Portanto, faça uma divulgação que foque tanto
no sabor quanto no diferencial do seu brownie. Refine seu produto. 
Abuse muito das suas redes sociais, Facebook, Whatsapp, Instagram, atualmente
são a alma das suas vendas, é através delas que você vai mostrar para todos os
seus produtos e realizar muitas vendas.
O custo para fazer as primeiras “levas” de brownie é baixo. Calculando os
ingredientes para uma forma, e embutindo valores de infraestrutura, tais como
gás, luz, água, gasta-se por volta de R$ 20,00 reais. O resultado são 20 a 25
pedaços de Brownies pequenos que, se vendidos a R$ 3,00 reais cada, dá um
faturamento de R$ 60,00 reais. Ou seja, mais ou menos 200% de retorno.
Vale com certeza cada real investido. Só depende de você querer mudar de vida!
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Considerações Finais!
Independente de qual seja a sua meta, saiba que não há ganho sem empenho,
sem esforço. Sugiro que realize cursos e obtenha materiais complementares para
que você possa se aprofundar no que pretende fazer, para que seja o melhor que
puder ser.
Isso mesmo, faça o seu melhor a cada dia. Não perca tempo se comparando com
outras pessoas, se comparando aos outros. Liste suas habilidades e seus
potenciais, agarre-se nisso todos os dias. O Mundo é muito grande, existe
sucesso e realização esperando por aqueles que persistem.
Dizem os sábios que existem duas maneiras de escalar uma montanha: Olhando
para cima e vendo o quanto ainda falta para chegar, ou olhando para baixo e
vendo o quanto já se escalou.
Escolha a sua forma de escalar a montanha e muito sucesso.
Um grande abraço, sorte e boas vendas!
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Sugestões!Sugestões!
Se você está desempregada, precisando de um extra, não sabe
por onde começar, recomendamos nossa Apostila de Bolo no
Pote com dezenas de Receitas e dicas valiosas para iniciar
neste mercado promissor e lucrativo.
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Meu Doce Brigadeiro
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