AULA 01 - INTRODUÇÃO A FRUTICULTURA

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FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE CARATINGA – FUNEC 
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA – UNEC 
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FRUTICULTURA 
Douglas Silva Parreira 
 
 
 
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GRADUAÇÃO 
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DISCIPLINA: Fruticultura 
 
 
 
CAPÍTULO 1. INTRODUÇÃOA FRUTICULTURA 
 
1.1 INTRODUÇÃO 
 
A fruticultura é o ramo da agricultura que visa produzir economicamente e racional-
mente frutos em geral com o intuito de comercializar os mesmos. 
A fruticultura é uma atividade de grande importância para a humanidade, tanto consi-
derando os aspectos econômicos e sociais, como por representar uma importante fonte de nu-
trientes. 
De acordo com dados da FAO (2021) a China é o maior produtor mundial de frutas 
concentrando diversos cultivos tais como maçã, citros, melão, pera, uva, tangerina e melancia. 
A índia é o segundo maior produtor com destaque para manga, mamão, banana e coco. O Brasil, 
apesar de ser responsável pela terceira maior produção mundial, detém um pequeno percentual 
do mercado global de frutas; em 2019, respondeu por apenas 2,4% do valor das exportações 
mundiais, atrás dos Estados Unidos, Espanha, China, Chile, Tailândia, México, Itália, Turquia 
e Equador. Espanha, Guatemala e Honduras são os maiores exportadores mundiais de melão. 
O México, o Equador e o Peru são os maiores concorrentes do Brasil no mercado global de 
manga e o Chile, a Itália e os EUA concentram as exportações de uva. As importações mundiais 
são concentradas pelos países desenvolvidos, a exemplo dos Estados Unidos e dos países da 
União Europeia. 
A fruticultura comercial exige cada vez mais profissionalismo, pois o acesso aos mer-
cados depende de um arcabouço de regulamentos dos países que importam os produtos, o que 
pode resultar em barreiras não tarifárias. O entendimento da União Europeia (EU) sobre Limite 
Máximo de Resíduos (LMR) de agrotóxicos em frutas tem se afastado do padrão internacional 
estabelecido pelo Codex Alimentarius, os alimentos mais afetados por esta prática são as frutas 
tropicais que são largamente importadas pelo bloco. A UE faz parte do Codex, porém o bloco 
costuma estabelecer limites mais baixos com base em suas próprias metodologias. 
No Brasil, a maior procura por um estilo de vida saudável, dieta balanceada aliada a 
qualidade das frutas brasileiras vem impulsionando o setor. E a boa notícia é que projeções da 
Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) indicam que o consumo 
per capita de frutas, no Brasil e no mundo, deve continuar crescendo. 
AULA 1 
 
 
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A fruticultura brasileira abrange em torno de 3 milhões de hectares, gerando pelo menos 
6 milhões de empregos diretos. O país foca a sua produção no mercado interno, exportando 
apenas cerca de 3% da produção. A produção anual fica em torno de 37 milhões de toneladas. 
Há uma grande diversidade na produção de frutas do Brasil, já que as lavouras estão 
espalhadas por todas as regiões do país. As mais produzidas são: banana, laranja, uva, abacaxi, 
maçã e melancia. São Paulo, Bahia, Rio Grande do Sul e Minas Gerais são destaques além do 
Vale do São Francisco, importante polo que conta com tecnologia de irrigação e se destaca em 
produção de manga (85% para exportação) e 95% da produção nacional de uva de mesa. 
 
1.2 PRODUÇÃO BRASILEIRA DE FRUTAS 
 
O setor produtivo de frutas no Brasil é muito diversificado, as características especificas 
de cada fruta determinam o comportamento do consumidor diante de um cenário de incertezas 
como o que vivemos desde março de 2020 por conta da pandemia da Covid-19. Entretanto, de 
forma geral, não houve problema de abastecimento nem de produção de frutas no Brasil, a 
maior dificuldade enfrentada pelo setor foi com relação ao escoamento da produção, pois a 
proibição de feiras livres, o fechamento de escolas e hotéis nos períodos de isolamento social 
mais rígido impactou negativamente os produtores, principalmente os menores e aqueles que 
produzem frutas mais perecíveis. 
Em 2021, apesar da crise sanitária ter se agravado, a população e diversos setores da 
economia se mostraram mais resistentes ao cumprimento das medidas de isolamento social. 
Com a estabilização de hospitalizações e mortes no País, mesmo em patamares muito elevados, 
tais restrições começaram a ser relaxadas em abril; o retorno, mesmo que parcial, do funciona-
mento de hotéis e restaurantes, favoreceu a comercialização no mercado interno. Além disso, a 
demanda mundial por frutas continua aquecida, nos quatro primeiros meses de 2021, as expor-
tações brasileiras de frutas foram, aproximadamente, 20% superiores ao mesmo período de 
2020, tanto em termos de volume quanto de valor, com a exportação de 359,6 mil toneladas e 
faturamento de US$ 323,7 milhões. 
As maiores área cultivadas com fruticultura no Brasil estão no Nordeste, quase 52%, 
seguido pelo Sudeste onde estão 26% da área implantada no País destacando-se na produção de 
citros. Os cultivos de laranja, banana, cacau e caju ocupam as maiores área com fruticultura no 
Brasil, sendo que cacau e caju se concentram no Nordeste. Em termos de valor de produção 
(VP), destaca-se no Brasil a banana que é cultivada em todo o País e a laranja que se concentra 
no Estado de São Paulo. 
 
 
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1.3 PANORAMA NACIONAL 
 
O Brasil figura entre os principais produtores mundiais de frutas, com colheitas superi-
ores a 40,0 milhões de toneladas. A base agrícola da cadeia produtiva das frutas abrange 2,3 
milhões de hectares e gera 5,0 milhões de empregos diretos. 
A presença brasileira no mercado externo, com a oferta de frutas tropicais e de clima 
temperado durante boa parte do ano, é possível pela extensão territorial do país, posição geo-
gráfica e condições de clima e solo privilegiadas. 
A Laranja é a principal fruta produzida no Brasil em volume, com 19,5 milhões de to-
neladas saídas dos pomares em 2020, e responde por 40,9% das colheitas totais da Fruticultura. 
O estado de São Paulo é o principal produtor, com 13,4 milhões de toneladas, cuja participação 
representa 77,1% do volume. 
A Banana é a segunda fruta em volume produzido com 6,8 milhões de toneladas colhi-
das, correspondentes a 16,5% do volume das frutas. No estado de São Paulo colheu-se 1,05 
milhão de toneladas figurando como líder nas colheitas nacionais. A Bahia cujas 905,8 mil 
toneladas ocupa a segunda posição, já Minas Gerais produziu 786,2 mil toneladas. Os três es-
tados participam com 15,4%, 13,2% e 11,5%, respectivamente, do volume de banana produzido 
em 2020. 
O Abacaxi contribui com 8,4% do volume total da fruticultura brasileira, com 3,4 mi-
lhões de toneladas, sendo os estados do Pará, Paraíba e Minas Gerais os principais produtores 
e participam com 52,0% da produção nacional. 
A Laranja, a Banana e o Abacaxi respondem por 65,7% da produção obtida pela fruti-
cultura brasileira. A Melancia, a Uva, o Coco-da-baía, o Limão, a Manga, a Maçã e o Mamão 
completam a dezena das principais frutas produzidas e, somadas as três primeiras contabilizam 
91,3% das colheitas nos pomares brasileiros em 2018. 
 
1.4 TIPOS DE FRUTOS 
 
As frutas são consideradasuma importante aquisição evolutiva das plantas, pois prote-
gem as sementes. 
O fruto que vemos em alguns vegetais se origina do desenvolvimento do ovário da flor 
e é ele o principal responsável pelo sucesso de muitas plantas. Um fruto é composto por duas 
 
 
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partes principais: o pericarpo, que se divide em epicarpo, mesocarpo e endocarpo; e a semente, 
que se encontra no interior do fruto. 
O epicarpo é a parte mais externa do fruto e corresponde à casca. O mesocarpo é a parte 
intermediária do fruto e corresponde à parte comestível. O endocarpo é a parte mais interna do 
fruto e corresponde à parte que protege as sementes (Figura 1). 
 
Figura 1. Divisão do pericarpo 
 
 
Os frutos podem ser classificados em frutos carnosos e frutos secos. 
Os frutos carnosos são aqueles que têm pericarpo suculento. Eles são classificados em 
baga ou drupa. Os frutos carnosos do tipo baga apresentam sementes livres, ou seja, elas ficam 
dispersas no mesocarpo, sendo facilmente separadas do fruto. Alguns exemplos de frutos car-
nosos do tipo baga são: melancia, goiaba, pepino, uva, laranja, limão, tomate, entre tantos outros 
(Figura 2). 
 
Figura 2. Frutos carnosos com sementes livre no 
mesocarpo. 
 
 
 
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Os frutos carnosos do tipo drupa apresentam uma única semente no endocarpo e geral-
mente o endocarpo é duro e espesso. Alguns exemplos de frutos carnosos do tipo drupa são: 
abacate, pêssego, ameixa, manga, azeitona, entre outros (Figura 3). 
 
Figura 3. Frutos carnosos do tipo drupa . 
 
 
Os frutos secos apresentam seu pericarpo seco e alguns podem se abrir espontaneamente 
quando as sementes estão maduras. Alguns exemplos de frutos secos são a castanha-do-pará, 
feijão, ervilha, soja, girassol, arroz, milho, entre outros. 
 
Figura 4. Frutos secos sem o pericarpo suculento. 
 
 
1.5) FRUTOS CLIMATÉRICOS E NÃO CLIMATÉRICOS 
 
Existem dois tipos de frutos. Os que amadurecem depois de colhidos, chamados de fru-
tos climatéricos, e os frutos que após a sua colheita apenas sofrem alterações degradantes, se 
colhidos verdes não amadurecem, aos quais chamamos de frutos não-climatéricos (Tabela 1). 
 
 
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Tabela 1. Frutos climatéricos e não climatéricos 
 
 
Os climatéricos amadurecem devido a um gás denominado etileno, produzido pelo pró-
prio fruto. Por isso alguns frutos colhidos verdes, amadurecem rápido quando colocados dentro 
de um saco fechado ou no escuro, assim está a contribuir para o aumento da concentração de 
etileno no ambiente envolvente, potenciando o seu amadurecimento. Caso lhe juntemos um 
fruto já maduro, a libertação de gás etileno para o ambiente é ainda mais elevada, contribuindo 
para uma maturação mais rápida. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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BIBLIOGRAFIA 
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Brasil, 2016. 
GERUM, Á. F. A. de A.; SANTOS, G. S.; SANTANA, M. do A.; SOUZA, J. da S.; CAR-
DOSO, C. E. L. Fruticultura Tropical: potenciais riscos e seus impactos. 
KIST et al. Anuário brasileiro da fruticultura 2018. Santa Cruz do Sul: Editora Gazeta Santa 
Cruz, 2018. 88 p. 
VIDAL, M. de F.; XIMENES, L. J. F. Comportamento recente da fruticultura nordestina: 
área, valor da produção e comercialização. Escritório Técnico de Estudos Econômicos do Nor-
deste – ETENE, ano 1. n. 2, 2016. Documentos 232, Embrapa Mandioca e Fruticultura 
Cruz das Almas, BA, 2019.