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A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação de microorganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores, os quais estão relacionados com as próprias características do alimento e com o ambiente em que o alimento se encontra, e são classificados como fatores intrínsecos e extrínsecos. Com relação a esses fatores, classifique as expressões de acordo com o código, relacionando a coluna B com a coluna A. COLUNA A I. Fator intrínseco. II. Fator extrínseco. COLUNA B ( ) Atividade da água. ( ) Temperatura ambiental. ( ) Fatores antimicrobianos naturais. ( ) Potencial de oxirredução. ( ) Composição gasosa do ambiente. Marque a opção que indica a sequência CORRETA. A I – I – II – I – II. B II – I – I – II – I. C I – II – I – I – II. D II – II – I – I – II. E I – II – I – II – I.
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