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O conhecimento dos fatores que favorecem ou inibem a multiplicação dos microrganismos é essencial para compreender os princípios básicos que regem tanto a alteração como a conservação dos alimentos. Considerando que o ambiente influencia significativamente o crescimento dos microrganismos, assinale a alternativa que apresenta os fatores que mais o afetam: I. Água disponível II. Temperatura III. Tensão de oxigênio IV. Acidez (pH) Assinale a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS: A Apenas II, IV. B Apenas I, III, IV. C Apenas I, II, III. D Apenas II, III, IV. E I, II, III, IV.