Diarres são para o verão quais bactérias nos afetam e como evitá-las

Prévia do material em texto

1/6
Diarres são para o verão: quais bactérias nos afetam e como
evitá-las
Os mosquitos não são os únicos inimigos do verão. Há outro que também não é deixado para trás, que
são a diarreia causada por bactérias.
Eu sei que este é um tópico que preocupa você em casa, bonito e bonito, e você pergunta um ao
outro ano se deve levar a omelete para o campo e assim por diante.
Então nós estamos indo para a bagunça, e eu vou te contar tudo o que você tem que saber sobre
oBactérias que causam diarreia no verão( , . e
- Estamos a começar.
De quais espécies de bactérias estamos falando?
A verdade é que são vários e muito perigosos:
Salmonela em
Vamos começar com as bactérias, um doce inteiro da bactéria, o Salmonela. Sally para os amigos. Esta
é uma criminosa das bactérias, pois é uma das quatro principais causas de diarreia em todo o mundo.
CARE . A . - Oh, é uma .
Na maioria dos casos, a salmonelose é leve, mas há casos em que a doença se torna fatal.
Salmonella gosta de brincar com pássaros crus, carne bovina, ovos e, às vezes, em frutas e
vegetais não lavados.
-OJo. - Sim. Ela também é amiga de animais de estimação, especialmente répteis, como tartarugas,
cobras e lagartos.
Campylobacter em
Outro criminoso é Campylobacter, Campy para amigos, que, por mais cuculine seu nome, seja outro
criminoso do bem.
Na verdade, pode ser ligado bastante marrom, porque tem a honra duvidosa de ser a primeira causa de
gastroenterite bacteriana em todo o mundo.
- Sou MUY IMPORTANTE. - Oh, é uma .
As infecções por Campylobacter são muitas vezes leves, mas podem ser fatais em crianças muito
jovens, idosos e indivíduos imunossuprimidos.
https://boticariagarcia.com/por-que-mosquitos-pican-mas-unas-personas-que-otras
2/6
Esta bactéria é comum suspeita de frango e produtos de carne mal cozidos. Ela também é vista
rondando o leite sem ferver e contaminado.
E um olho, além de gostar de comida, move-se como peixe na água através de água contaminada ou
gelo.
Coli (pecon)
As bactérias Coli têm muitos primos. Muitos deles são inofensivos e vivem conosco em harmonia, em
nosso intestino.
OWN para o PODER. - Oh, é uma .
Porque uma cepa de Coli que é ruim e ruim, como pode produzir uma toxina chamada Shiga que pode
causar doenças graves através dos alimentos.
E o primo de Shiga, Coli-produtor, é apaixonado por carne picada crua ou mal cozida, leite cru e
vegetais contaminados por matéria fecal.
Quais são os sintomas de cada bactéria?
Cada bactéria é de seu pai e sua mãe, mas todos os três têm coisas em comum. Quando abaixamos a
nossa guarda, eles nos atacam, e eles nos provocam:
A febre.
Diarreia, que às vezes pode ser sangrenta.
A cólica abdominal.
- Dor de cabeça.
Há casos em que eles também podem causar náuseas, vômitos e perda de apetite.
O que podemos fazer se nos pegarmos, uma dessas bactérias?
Se tivermos uma infecção por alimentos, não estaremos muito bem entre 2 e 7 dias, mas, em geral, não
teremos que tomar nenhum medicamento específico, apenas reabastecer líquidos e eletrólitos com
os soros de farmácia de uma vida.
Também podemos tomar paracetamol para aliviar qualquer um dos seus sintomas, como
desconforto, febre, etc.
Eu sei que muitos de vocês preferem uma bebida para atletas, porque é melhor do que o soro, que
tem um sabor bastante estranho.
Mas, más notícias. Se você tomar uma bebida isotônica para diarréia, o remédio será pior do que a
doença, por 3 razões:
https://boticariagarcia.com/2014/03/19/diferencias-entre-suero-fisiologico-y-agua-de-mar/
https://boticariagarcia.com/2014/03/19/diferencias-entre-suero-fisiologico-y-agua-de-mar/
https://boticariagarcia.com/2014/04/02/paracetamol-o-ibuprofeno/
3/6
1- Para a quantidade de açúcar nestas bebidas, que é geralmente muito maior do que a do soro. A
proporção de açúcar/sode tem que ser de 2 para 1, e as bebidas dos atletas excedem-se.
2- Para o excesso de açúcar no intestino, que por osmose atrai mais água para o intestino, piorando a
diarreia. Você pode ter pensado em bebidas isotônicas sem açúcar, mas não é uma boa ideia, porque as
bebidas de reidratação oral realmente precisam de açúcar, mas em sua extensão justa.
3- Porque estas bebidas para atletas são projetadas para reabastecer o sódio que perdemos de suor (a
regra com o S: pelo suor, o sódio é perdido). Mas na diarreia, além do sódio, o potássio é perdido
principalmente (regra: o símbolo do potássio é K, e na caca, potássio). Os soros de farmácia contêm
muito mais potássio, que é o que perdemos com fezes e o que precisamos quando temos diarreia, em
vez de potássio.
Existem outras soluções?
Talvez você tenha pensado que, se essas doenças causam bactérias, é uma boa ideia tomar
antibióticos e resolver assuntos.
Bem, não, nada disso, porque os antibióticos provaram não ser carregados com
bactérias completamente, e cepas resistentes podem surgir. Isso é algo semelhante ao
que acontece com o coronavírus.
Temos mais e mais notícias sobre pessoas que realmente precisam do antibiótico, em casos invasivos, e
isso não funciona.
Porque, enquanto o problema é ao longo de alguns dias, há casos em que as bactérias invadem as
células da mucosa intestinal como se tivessem uma broca de percussão e danificam os tecidos.
E se isso acontecer, e a pessoa não trabalha com o antibiótico, ela pode morrer. Boa piada, nenhuma.
Como evitar essas bactérias?
Bem, além de não comer maionese que passou o dia ao sol, há outras coisas que podemos fazer
para nos proteger dessas bactérias.
✅ Estos consejos valen para todo el año, pero sobre todo en verano, porque a estas bacterias les
encanta el calorcito y en esta época es cuando más crían.
Lavarnos las manos después de manipular los alimentos
Debemos lavarnos las manos con jabón y agua caliente antes de manipular los alimentos, ¡pero
también después! Que es la parte que no se suele hacer.
Después de manipular hortalizas, verduras o carne cruda, debemos lavarnos las manos
antes de pasar a manipular el siguiente alimento.
Aunque no sea lo más sostenible, desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria se aconseja
secarse las manos con papel desechable. Porque los trapos, gente, los carga el diablo.
4/6
Limpiar también las superficies y utensilios de cocina
Las tablas, cuchillos, etc. también se deben lavar bien después de manipular cualquier alimento
crudo, que es la parte que también se nos olvida, y al final lo utilizamos todo para todo.
⚠ Cuidado con esto, porque la contaminación cruzada es el terror del verano.
Si por algo es famosa nuestra amiga Campy es por saltar del cuchillo con el que se corta el pollo
crudo al cuchillo del pan, ¡y de ahí a la boca! Esto es de tercero de Farmacia, y lo digo en serio, que a
mí me cayó en un examen.
Cocinar a temperatura adecuada
Los alimentos se tienen que cocinar como mínimo a 70º durante 2 minutos, de forma que se alcance
esta temperatura en todo el producto de manera homogénea.
⚠ ¡¡¡SÚPER IMPORTANTE!!! ⚠
Una vez que el alimento esté cocinado, si no se va a consumir inmediatamente, ¡a la nevera! Los
alimentos deben conservarse refrigerados, y no a temperatura ambiente.
Sé lo que estáis pensando: si el alimento no se a a comer en ese momento, es mejor dejarlo a
temperatura ambiente para no calentar la nevera. Bueno, pues en realidad lo ideal es tener un abatidor
de temperatura, independiente de la nevera, como se hace en hostelería.
Pero como no lo tenemos, es mejor meterlo directamente en el frigorífico, porque el riesgo no está en
que este pueda bajar un grado…Sino en dejar una comida a temperatura ambiente, y que las bacterias
aprovechen la oportunidad y se unan a la fiesta.
¿Se deben descongelar los alimentos en la encimera?
¡No, por favor! Hay que descongelar en la nevera, porque entre los 3 y 5 grados del frigorífico, las
bacterias tienen un crecimiento más o menos ralentizado.
❌ En cambio, si dejamos los alimentos en la encimera, y sobre todo en verano (cuando la temperatura
supera fácil los 25 grados), estamos comprando papeletas para una fiesta de bacterias.
Las personas quetienen en la nevera algo más que una cerveza y un bote de mayonesa, se
preguntarán cómo colocar las cosas.
Pues bien, en primer lugar es muy importante separar los alimentos crudos de los cocinados, y que
sobre todo estos últimos estén en recipientes cerrados. Nada de papel de aluminio tapando. Un tupper
bien sellado, que no hay que ser cutres en estos temas.
👉 La zona más fría es la de abajo, cerca del congelador. Por eso ahí deberían ir los alimentos crudos,
que son los que más riesgo de tener bacterias presentan.
¿Hay que lavar los alimentos?
5/6
Ya sabemos que hay gente que por lavar, lava hasta los yogures. Tampoco es eso, a ver, no hay que
lavarlo todo. Las frutas y las verduras sí hay que lavarlas, pero el pollo por ejemplo no, aunque sea
una creencia muy extendida.
¿Por qué? Porque no vamos a lograr quitarle al pollo nuestra amiga Campy por lavarlo,
y sin embargo sí podemos esparcirla por toda la cocina, por el fregadero…¡Y por nuestras
manos!
⚠ ¡Y mucho cuidado con lavar los huevos, que es muy peligroso! Porque su cáscara es porosa y si
nuestra amiga Sally está pululando por ella, puede colarse dentro.
¿Qué se puede hacer para evitar las bacterias estando de
excursión?
Una vez que hemos cocinado siguiendo las medias de higiene correspondientes, el «desafío» es
mantener la cadena de frío cuando nos vayamos de excursión. Para ello, seguiremos los siguientes
consejos:
✅ Mantener en la nevera hasta el último momento los alimentos que necesiten frío.
✅ Justo antes de salir, guardar los alimentos que necesiten frío en recipientes y dentro de una
nevera portátil. Deben ser recipientes adecuados, bien cerrados.
✅ Si llevamos alimentos crudos, separarlos de los alimentos que ya están cocinados o listos para
el consumo. Evitaremos también que se desprendan líquidos que puedan contaminar otros
productos.
✅ Preferentemente utilizaremos acumuladores de frío, y si vamos a usar cubitos de hielo, nos
aseguraremos de que el agua derretida no entre en contacto con los alimentos.
✅ Colocaremos la nevera a la sombra, y evitaremos abrirla cuando no haga falta, para que no pierda
frío sin necesidad.
¿Es aconsejable llevar tortilla de patatas al campo?
Cierto es que comer tortilla, o cualquier plato cocinado con huevos en verano en el campo, se puede
considerar «actividad de riesgo».
Pero ojo, que no todo está perdido, porque hay un truco para esto.
En primer lugar, la clave está en cuajar bien la tortilla, para asegurarnos de que hemos matado a
nuestra amiga Sally. Y después, la meteremos en la nevera cuando la hagamos, y hasta el momento
justo de salir, que es cuando la pasaremos a la nevera portátil.
¿Y las tortillas que vienen ya preparadas? (Las del súper)
Estas tortillas suelen hacerse con huevo pasteurizado, la famosa huevina. Y están refrigeradas, así que
lo que hay que hacer con ellas es mantenerlas refrigeradas hasta el último instante.
6/6
Pues hasta aquí hemos llegado. Ahora, con todo lo que sabéis, raro será que cojáis una diarrea en
casa si seguís los consejos que hemos visto.
¡A disfrutar del verano y la tortilla de patatas!