Mitos e verdades sobre o Gazpacho o prato estrela do verão

Prévia do material em texto

1/5
Mitos e verdades sobre o Gazpacho: o prato estrela do verão
Mas quão bom o gazpacho se sente agora no verão. Tenho a certeza que, como eu, muitos de vocês a
levarem a água da boca só a pensar nisso.
Portanto, tenho certeza de que mais de uma vez você se fez algumas perguntas sobre esta bebida
típica da Andaluzia que conquistou o resto dos espanhóis também.
Então, hoje eu vou te dizer tudo o que você tem que saber sobre o gazpacho, desmantelando os
mitos e realidades que são contadas sobre isso.
Vamos para a confusão.
Que variedade de tomate devemos escolher para gazpacho?
Tipos de tomates, existem, como meigas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA,
existem mais de 10.000 variedades de tomates.
Diante de uma imagem tão ampla, a questão é óbvia: que tipo de tomate é melhor para o
gazpacho?
Haverá alguém que prefere tomate em galho, e até mesmo quem usa tomates cereja, que deve ser
nesta vida. Mas há um pouco de consenso de que o rei do gazpacho é o tomate de pêra.
E não porque sim, se não porque são perfeitos para o gaspacho, já que a pele não é muito grossa,
eles têm muita carne e muito poucas pepitas.
Para aqueles que não têm noção, são os tomates que têm forma alongada, bem como estes:
Devemos descascar o tomate?
Alguns dizem que a pele de tomate não é bem digerida, mas a realidade é que quando descascamos o
tomate, tiramos uma parte importante de sua graça.
A fibra não é fundamental, mas, além, você deve ter em mente que a pele de tomate é sua caixa
protetora e protegê-la está armada com antioxidantes com benefícios importantes para nós se a
comamos.
É por isso que, se tirarmos a pele do tomate, perdemos tudo
No entanto, é verdade que o tomate é ácido e, portanto, pode relaxar as pessoas com problemas
digestivos, como acidez, úlceras ou refluxos, entre outros.
O que você tem a ver com pepino para que ele não se repita no
gaspacho?
2/5
Você sabe que o pepino é maravilhoso. Falamos muito sobre esta questão.
Quando estávamos falando sobre as propriedades do pepino, comentamos que não deveríamos tirar a
pele dela, porque perdemos muitos de seus benefícios saudáveis. Assim como o tomate.
E também que existem alguns truques que podemos colocar em prática para que não se repita,
como é o caso do alho.
Nós nos lembramos deles? Bem, há 3 coisas que podemos fazer para que o pepino não repita:
Truque 1 . Remova as extremidades do pepino e das sementes
Estas são as áreas com maior concentração de curcubitinacina, que são responsáveis pela geração
de gases e compostos voláteis que voltam à nossa boca na forma de um eructillo.
Truque 2 . Torped a liberação de compostos voláteis
Isso será alcançado adicionando compostos antioxidantes, como limão ao pepino, ou modificando
seu pH mergulhando-o em vinagre.
Truque 3 . Macerr os legumes
E outro truque, "pro."s passado, de modo que o pepino não se repete no tomate é a maceração. Nós
picamos todos os vegetais, adicionamos o óleo, o vinagre e o sal, cobrimos tudo e deixamos
amadurecer por algumas horas ou durante a noite.
Desta forma, os ingredientes vão derreter uns com os outros e, em seguida, antes de
esmagá-lo, podemos remover o pepino (ou aquele que nos repete) quando ele saiu na parte
líquida da parte mista de sua essência.
E quanto a óleo e pimenta?
Você já sabe muito bem que é importante usar AOVE (azeite virgem extra), e ser capaz de ser, uma
variedade de arbequina ou mais neutra. Se é picual ou amargo, você pode levar o gazpacho.
Em relação à pimenta, embora o verde também tenha propriedades, a verdade é que o vermelho é o
mais maduro e o que mais fornece nutrientes. Especificamente mais vitaminas e fibras, e um alto teor
de licopeno, que é antioxidante.
E em relação a pepitas, você não precisa tirar isso de você. Eles dizem que podem ser amargos
sobre o seu gosto, mas eu acho que um monte de pepitas teria que ir para o gazpacho para notar isso.
Devemos limitar o consumo de gazpacho?
Não há problema com a quantidade de gaspacho consumido, a menos que haja problemas de
queima ou refluxo, uma vez que os ingredientes como tomate ou pimenta não são recomendados
nestes casos.
https://boticariagarcia.com/propiedades-del-pepino
https://boticariagarcia.com/que-hacer-para-que-el-ajo-no-repita
3/5
O gaspacho é composto de vegetais e vegetais, então você não precisa se preocupar em continuar sua
ingestão. Sem dúvida, é muito melhor abusar do gazpacho do que as pepitas.
Existe um horário ideal para o gazpacho?
Há pessoas que se certificam de que ele se sente mal para tomar gazpacho à noite. Mas em termos
disso, temos que esclarecer que os alimentos não se repetem mais à noite, isso é um mito.
Se é verdade que algumas pessoas perdem o gazpacho à noite, mas a explicação é muito mais simples:
se nos deitarmos logo após comer, o risco de refluxo é maior, devido à gravidade.
Benefícios do gazpacho: tudo o que você precisa saber
Muitos mitos e verdade são executados no gazpacho, por isso é comovente revelar a verdade, toda a
verdade e nada além da verdade:
¿Es bueno el gazpacho para combatir la hipertensión?
¡Sorpresa! Un estudio sobre casi 4.000 personas tomando gazpacho reveló un efecto protector de esta
bebida en la presión arterial.
El resultado no era muy esperado, ya que el gazpacho tiene sal, que es uno de los
ingredientes que se aconseja limitar para mantener unos niveles adecuados de la presión
arterial.
Respecto a esto hay una hipótesis, que consiste en que los componentes bioactivos del gazpacho
(vitamina C, antioxidantes y polifenoles) contrarrestan los posibles efectos de la ingesta de sal.
¿El gazpacho combate la resaca?
El licopeno del tomate, que es el pigmento antioxidante que le da ese bonito color rojo, puede ejercer
efectos protectores en el organismo si se toma en cantidades suficientes y está bien cocinado.
Ahora bien, que de ahí a que sea un protector hepático, va mucho.
👉 Así que si os cogéis una cogorza, quizás el gazpacho os sepa a gloria al día siguiente. Pero en
principio, ya está.
¿Adelgaza el gazpacho?
Se ha hablado del caso de un nombre que cenaba gazpacho y adelgazó 55 kilos. Bien, pero lo que no
contaba el titular de la noticia, pero sí desarrollaba el texto luego, es que el muchacho también cambió
sus hábitos y dejó de comer tortitas con beicon en el desayuno.
Y es que precisamente ahí suele estar el quid de la cuestión: en que el consumo frecuente
de gazpacho puede ser parte de la dieta saludable y equilibrada que siguen muchas
personas. Pero eso no significa que adelgace de por sí.
¿Es cierto que el gazpacho verde quema grasa?
4/5
La verdad es que la receta del gazpacho verde es bastante sorprendente, ya que lleva perejil, limón,
una cucharada de vinagre, una cucharadita de miel o jengibre, una ramita de canela (o una cucharadita
de canela en polvo) y medio litro de agua.
Así que os preguntaréis dónde está la chicha, ¡si es un gazpacho de perejil! Pues sí, pero no detoxifica,
ni depura, ni nada.
❌ Como el que tiene un tío en Graná, que ni tiene tío ni tiene ná.
Ya lo sabéis…Eso de los batidos détox… ¡No existe!
¿Engorda más el gazpacho de bote que el casero?
En realidad no tiene por qué, ya que eso depende de los ingredientes. Si al casero se le echa pan y al
de bote no, posiblemente tenga más calorías el primero.
No hay que prejuzgar a un gazpacho de tetrabrick por el simple hecho de que sea de
bote el pobre. Que sea un alimento procesado no significa necesariamente que se trate de
un producto poco saludable.
Es más, un gazpacho de bote, si se elige bien, es siempre un sí.
Y aquí llega la gran pregunta…
¿En qué hay que fijarse en la etiqueta del gazpacho de bote para escoger uno bueno?
Bueno, pues el secreto es que al leer los ingredientes de la etiqueta veamos que más del 90% de su
composición son verduras y hortalizas.
👉 Y también en que el porcentaje de agua no sea lo suficientemente relevante como para
considerar que nos han dado gato por liebre.
Otra cosa que hay que tener en cuenta es que esté elaborado con AOVE, y en que el porcentaje de
salno sea muy alto.
✅ EJEMPLO BUENO DE UN GAZPACHO DE BOTE ✅ 
Ingredientes: hortalizas 94% (tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo), aceite de oliva virgen extra
(2.2%), vinagre de vino (sulfitos), sal, zumo de limón.
❌ EJEMPLO MALO DE UN GAZPACHO DE BOTE ❌
Ingredientes: Hortalizas frescas (57%) (tomate, pimiento, cebolla), agua, aceite de oliva virgen extra
(3,8%), pan rallado (contiene trigo), vinagre de vino, sal, ajo.
Fijaos en en el segundo pone que contiene un 57% de hortalizas, no como el primero que tiene un
94%. Y encima el segundo, que se corresponde con una etiqueta real, tiene un precio del doble que el
primero. Así que cuidado con estas cosas.
5/5
¿Son tan saludables los gazpachos de sabores, como los de sandía o de cereza,
como el gazpacho andaluz?
Lo siento por aquellos a los que os gustan, pero lo cierto es que los «gazpachos modernos», que son
ya muy populares y que se venden el cualquier supermercado, tienen un pequeño inconveniente.
A ver, no es que a mí me parezca mal hasta un gazpacho con fruta. El problema es que al
final, al triturar la fruta conseguimos que el porcentaje de azúcares sea más alto.
Cierto es que si trituramos la fruta entera no es igual que hacer un zumo, porque está la fibra. Pero en
realidad, en la mayor parte de estos inventos, además de la fruta triturada hay azúcar añadido.
Alguno tiene hasta un 15% de azúcar, de manera que en una ración de 250 ml te estás metiendo casi
40 gramos de azúcar, cuando el máximo recomendado es el 25%. Comparándolo con el 4,5% del azúcar
del gazpacho, ni color hay.
Como sabéis yo soy fan de las cerezas, la sandía o el melón, que además estamos en temporada. Pero
si lo que queremos es tomar estas frutas de la forma más saludable, mejor de postre, como toda la
vida.
Dicho todo lo cual, yo me voy ya a preparar el gazpacho ya, el de toda la vida, para que dentro de un
rato esté bien fresquito…¡Espero que hagáis igual!
Fuentes informativas:
https://www.menshealth.com/es/adelgazar-perder-peso/a29247724/perder-peso-cambio-real-
cenas-gazpacho-55-kilos-menos/