Receita Bolo Cremoso

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Método Cremoso – Massa Básica 4/4
FÓRMULA
Para cada ovo (50g)
Calcular 50 g de açúcar
Calcular 50 g de manteiga
Calcular 50 g de trigo comum
Leite calcular 40 % do valor do trigo 
Fermento calcular 3 % do valor do trigo 
Essência calcular 2 % do valor do trigo 
Vamos fazer uma receita com 4 ovos
Então 4 X 50 = 200 de açúcar
Então 4 X 50 = 200 de manteiga
Então 4 X 50 = 2o0 de trigo comum
40% de 200 = 80 g de leit
3% de 200 = 6 g de fermento
2 % de 200 = 4 g de fermento
INGREDIENTES PARA MASSA
COM 4 OVOS
4 ovos
200 g açúcar refinado
200 g manteiga
200 g farinha de trigo comum
80 g de leite
6 g de fermento
4 g essência de baunilha
DATA DE VALIDADE E RENDIMENTO
Validade: 3-4 dias temperatura ambiente, ou 7 
dias na geladeira. Rendimento: 2 formas de 15
cm o bolo ficar bem alto. Ou 3 formas de 15 o 
bolo fica com as camadas mais baixa
MÉTODO CREMOSO
É o método usado para bolos a base de manteiga.
O primeiro passo é o mais importante. Bater a 
açúcar e a manteiga por pelo menos de 5-10 a 
minutos para obter um creme bem fofo e
esbranquiçado. Em seguida adicionamos os ovos
um a um sempre batendo bem a massa. Em 
seguida acrescentamos os ingredientes secos e 
líquidos alternadamente. 
VARIAÇÕES – Podemos separar as claras e 
adicionar ao final batidas em ponto de neve com
parte do açúcar da receita. 
PREPARO
OBS: Antes de começar, deixar a forma preparada 
e pré-aqueça o forno a 170ºC forno com
ventilação ou 180ºC forno caseiro 
1. Na tigela da batedeira coloque o açúcar e a 
manteiga. Use o batedor globo para 
incorporar mais ar na massa. Bata por 5-10 
minutos.
2. Em outra tigela peneire todos os ingredientes 
secos. Reserve.
3. Assim que a manteiga estiver bem fofa e 
esbranquiçada, acrescente os ovos um por 
um batendo sempre entre cada adição.
4. Adicione os ingredientes secos líquidos 
alternadamente. Bate até ficar homogêneo
5. Coloque a massa na forma, e asse por 
aproximadamente 25-30 minutos.
6. Após assado, deixar esfriar por 2-3 minutos e 
passar a espátula para desgrudar o bolo das 
laterais da forma.
DICA
Sempre todos os ingredientes devem estar 
em temperatura ambiente. Principalmente 
a manteiga.
Use o batedor globo para incorporar mais 
ar na massa. 
Eu não uso desmoldante nas laterais do 
formar só no fundo. Ou você pode usar um 
papel manteiga se desejar.