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Faculdade de Farmácia - UFBA
Departamento de Análises Bromatológicas
Disciplina Bioquímica e Análise de Alimentos
Prof . Ederlan S. Ferreira
– DADOS DA AULA PRÁTICA –
DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA PELA REAÇÃO DE BIURETO
03 de março de 2024
FARA-81
ABSORVÂNCIA & ALÍQUOTAS
0,2 mL 0,8 mL 1,0 mL
Abs 1 Abs 2 Abs 1 Abs 2 Abs 1 Abs 2
P01
1 A 0,056 0,000 0,160 0,147
2 B 0,039 0,042 0,147 0,144
3 C - - 0,083 0,087
P02
4 A 0,025 0,024 0,071 0,066
4,5 B 0,026 0,029 0,067 0,070
5 C 0,027 0,035 0,076 0,051
P03
5,5 A 0,018 0,021 0,086 0,083
6 B 0,048 0,052 0,136 0,135
6,5 C 0,042 0,046 0,145 0,151
P04
7 A 0,042 0,041 0,148 0,150
8 B - 0,079 0,211 0,213
9 C 0,064 0,056 0,170 0,177
P05
10 A 0,059 0,055 0,184 0,180
11 B - - 0,194 0,192
12 C - - 0,217 0,212
*Atenção para considerar as alíquotas corretas nos cálculos. Devido à baixa concentração solúvel
no Ponto Isoelétrico foi preciso aumentar a alíquota entre o pH 3 e o pH 5,5.
- Com os dados presentes no roteiro sobre a curva de calibração, obtenha a equação da reta
através do Excel;
- Escolha apenas uma das alíquotas para realizar os cálculos;
- Proceda com a geração do gráfico da curva de solubilidade concentração (eixo y) versus pH
(eixo x).