Revista-Coquetel-CFN-junho2019

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caça-palavra jogo dos erros dominox
Técnicos em Nutrição e Dietética 
atuam em benefício da saúde
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Quando se trabalha em equipe, compartilhando informações, conheci-
mento profissional, ética e experiência, o sucesso é certeiro. Seja em uma 
empresa, indústria ou políticas públicas, cada integrante do time tem sua 
importância para o bom desempenho de todos.
Na Nutrição também é assim. E onde há um nutricionista em ação, pode 
haver também o trabalho do Técnico em Nutrição e Dietética.
O TND – sigla que denota carinhosamente a profissão do Técnico em Nu-
trição e Dietética – tem importância determinante na missão de promover a 
qualidade de vida, saúde e bem-estar das pessoas.
Nesta publicação, repleta de jogos e passatempos, você irá se divertir e 
conhecer melhor o trabalho do TND.
Vamos lá?
Contribuindo para uma vida mais saudável
apresentaçÃo2 coQuetel dominox
O Técnico em nutriçÃo e dietÉtica (TND) é um profissional de saÚde que 
desenvolve açÕes para o bem-estar do indivÍduo e da coletividade, em 
parceria com o nutricionista, que supervisiona as suas atividades. 
No Sistema CFN/CRN (Conselhos Federal e regionais de Nutricionistas), 
as áreas de atuação e atribuições do técnico estão regulamentadas pela 
Resolução nº 605 do CFN, aprovada em 22 de abril de 2018. O técnico tam-
bém possui um Código de Ética que dispõe sobre os direitos e deveres 
desse proFissional (Resolução nº 333, de 3 de fevereiro de 2004).
O Dia do Técnico em Nutrição e Dietética é comemorado em 27 de junho!
O Técnico em Nutrição e Dietética
Preencha o diagrama, respeitando os cruzamentos, com as palavras em des-
taque no texto.
d i r e i t o s
3CFn
caça-palavra
O técnico em nutrição e o nutricionista
Assim como o nutricionista, o tnd desempenha práticas proFissionais 
diretamente ligadas ao cuidado, à segurança e à saÚde alimentar. Há simi-
laridades e diFerenças entre as atividades e atuações. Vamos conhecê-las?
O nutricionista é o profissional com BacHarelado em Nutrição, com For-
maçÃo em nível superior. Já o tÉcnico em nutrição e dietÉtica é o profis-
sional com formação em nível mÉdio, profissionalizante. 
As duas profissões são FiscaliZadas, normatizadas e orientadas pelo con-
selHo Regional de Nutricionista da região onde os profissionais estiverem 
atuando, com normas estabelecidas nacionalmente pelo Conselho Fede-
ral de Nutricionistas. 
Procure e marque, no diagrama de letras, as palavras em destaque no texto.
 L S S H I C D S N N F F T C Y C Y L O O
 
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emBaralHadas risQue as letras
O curso de Técnico em Nutrição e Dietética é originário do curso de “Au-
xiliares em Alimentação ou Dietistas”, o primeiro de formação profissional 
no campo da alimentação e nutrição no Brasil. Foi criado pelo médico-che-
fe Francisco Pompêo do Amaral (1907-1990), na Superintendência do En-
sino Profissional do Estado de São Paulo, por Decreto Estadual n° 10.033, 
de 3 de março de 1939. Desde a sua origem até 1974, era o único curso 
técnico em nutrição e dietética funcionando nas instalações da atual Escola 
Técnica Estadual Carlos de Campos, no Brás, em São Paulo.
Desembaralhe as sílabas e descubra o nome do projeto que deve ser en-
tregue ao término da graduação, para que o estudante se forme.
Fonte: Centro Paula Souza
A origem do curso técnico
O curso técnico é mais focado 
em áreas específicas da nutrição, 
além de preparar o estudante 
para funções operacionais. A 
formação também é dividida 
entre as disciplinas teóricas e as 
aulas práticas. Este curso é dis-
ponibilizado em escolas técni-
cas, institutos, centros, colégios, 
faculdades e outros.
Riscando as letras Y, Z e W, você 
vai descobrir o tempo em que 
é desenvolvido o curso técnico 
em nutrição.
Formação do TND
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cÓdigo secreto
É dever de todos os Técnicos em Nutrição e Dietética conhecer o inteiro 
teor do seu Código de Ética (Resolução CFN n° 333, de 3 de fevereiro de 
2004). O TND deve ter como princípio básico de sua atuação o bem-estar 
do indivíduo e da coletividade, empenhando-se na promoção da saúde, 
cumprindo e fazendo cumprir a legislação, normas e preceitos referentes 
à saúde. Deve, continuamente, se atualizar e ampliar seus conhecimentos 
técnicos e científicos, visando ao bem público. Agir de modo criterioso e 
transformador, considerando os padrões socioculturais do meio em que 
atua, observando a legislação e respeitando os direitos do indivíduo, sen-
do-lhe vedada a prática de discriminação de qualquer natureza. 
Substitua os códigos pelas letras correspondentes e descubra os objetivos 
para que são voltadas algumas atividades realizadas pelo TND.
Ética profissional
siga as linHas
A Resolução nº 605 do CFN estabelece que as áreas de atuação do TND são: 
nutrição em alimentação coletiva, nutrição clínica, nutrição em saúde coletiva 
e nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos. 
Ambulatórios, bancos de leite humano, bancos de alimentos, agroindústria 
de alimentos e alimentação escolar são alguns dos locais de trabalho do TND. 
Leve as letras aos espaços em branco e descubra exemplos de estabeleci-
mentos comerciais que costumam disponibilizar vagas para o técnico em 
nutrição e dietética.
Carreira
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coordenadas caça-palavra
O símbolo da nutrição Procure e marque, no diagrama de letras, as palavras em destaque no texto.
O TND
 T B G L A B E C R P R A T I C A S D M C
 
 B E S A E I L E I R L T L H M F N N C E
 
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Para ser de fato tÉcnico em Nutrição e Dietética, este proFissional deve 
possuir diploma de curso técnico em Nutrição e Dietética devidamente 
reconHecido pelo Ministério da Educação. Conheça algumas atriBuiçÕes 
do TND:
• acompanHar e monitorar o porcionamento, a apresentação, o transpor-
te e a distribuição das dietas/refeições;
• Contribuir na elaboração do Manual de Boas prÁticas e acompanhar sua 
implementação e execução;
• Coletar dados antropométricos para subsidiar a avaliação nutricional, a 
ser realizada pelo nutricionista;
• Supervisionar as atividades de higienização de alimentos, utensílios, 
equipamentos, ambientes e pessoal;
• Avaliar as características dos alimentos e das preparações culinárias de 
acordo com os protocolos estabelecidos.
A nutrição conta com um símbolo próprio, que é estampado nos materiais, 
cadernos, jalecos e outros utensílios dos especialistas. O brasão também 
marca os princípios e preceitos históricos. Mas você sabe o que significa 
cada elemento?
Cores – O verde classifica as profissões de saúde e está em becas, anéis 
(pedra esmeralda) e brasões. A cor branca também está presente com neu-
tralidade e harmonização.
Balança – Símbolo universal do equilíbrio; ela se relaciona com a profissão 
por equilibrar alimentação e saúde. 
Trigo – Os ramos deste importante alimento envolvem os demais símbolos, 
representando a manutenção e a sustentação da saúde, visadas pela nutrição. 
Serpentes – A serpente materializa o envolvimento entre três esferas: saú-
de, nutrição e equilíbrio. 
Observe a imagem abaixo e depois es creva as coordenadas de cada qua-
dro em destaque. Veja o exemplo.
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Áreas de atuação do TND
Alimentação coletiva – O TND pode atuar em locais como: serviços de 
alimentação coletiva (autogestão e concessão) em empresas e instituições, 
hotéis, hotelaria marítima, hospitais, clínicas, bancos de sangue, comuni-
dades terapêuticas, alimentação escolar em rede privada de ensino, res-
taurantes comerciais e similares e bufê de eventos.
Nutrição clÍnica – Atividades realizadas nos Hospitais e clínicas em geral, 
spas clínicos, instituições de longa permanência para idosos, amBulatÓ-
rios, bancos de leite humano, postos de coleta de leite humano, lactÁrios 
e centrais de terapia nutricional.
Saúde Coletiva – Atividades com foco em polÍticas e programas institucio-
nais, vigilância em saúde e fiscalização do exercício profissional.
Nutrição na Cadeia de Produção, na indÚstria e no comÉrcio de Alimen-
tos – Atuação em locais como: agroindústria de alimentos, mercados e 
similares, padarias e confeitarias, laticínios, açougues e similares, hortifru-
tigranjeiros, produtos naturais e dietÉticos, comidas congeladas, sorve-
terias, lojas de conveniência e delicatessens.
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Preencha o diagrama, respeitando os cruzamentos, com as palavras em 
destaque no texto.
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jogo dos erros letras coordenadas
“Prometo exercer com lealdade e dedi-
cação as funções de Técnico em Nutrição 
e Dietética, respeitando em qualquer cir-
cunstância a Ética Profissional, em benefí-
cio da saúde do homem, sem discrimina-
ção de qualquer natureza.”
Observe o quadro abaixo e, com as coor-
denadas das letras, descubra o que é o 
texto acima.
Fonte: (Resolução CFN nº 333, de 03 de fevereiro de 2004)
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Procure e marque as SETE diferenças entre as imagens.
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dominox
São direitos: garantia e deFesa de suas atribuições e prerrogativas. O desa-
gravo pÚBlico por ofensa que atinja a sua Honra profissional. Opinar em 
assuntos básicos de alimentaçÃo e nutrição, desde que compatíveis com 
sua formação, e prestar serviços profissionais gratuitamente a instituições 
de reconhecida benemerência social, 
respeitadas as normas de regulamen-
taçÃo da profissão e ocupação.
São deveres: divulgar e propagar os co-
nHecimentos básicos de alimentação e 
nutriçÃo, prestando esclarecimentos 
com finalidade educativa e de interes-
se social, segundo recomendações do 
nutricionista. Prestar serviços proFissio-
nais, sem finalidades lucrativas, em si-
tuações de calamidade, de emergência 
pública e de relevante interesse social. 
Atualizar e ampliar seus conhecimentos 
técnicos, visando ao bem público e à efe-
tiva prestação de serviço à comunidade.
Contribuir para a garantia do direito humano à alimentaçÃo adequada e 
saudÁvel, normalizando e disciplinando o exercício proFissional do Nu-
tricionista e do tÉcnico de nutriçÃo e Dietética, para uma prÁtica pauta-
da na Ética e comprometida com a segurança alimentar e nutricional em 
BeneFÍcio da sociedade.
Preencha o diagrama, respeitando os cruzamentos, com as palavras em 
destaque no texto.
Procure e marque, no diagrama de letras, as palavras em destaque no texto.
Alguns direitos e deveres do TND missão do CFN
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TRABALHO DE CONCLUSÃO 
DE CURSO
DOIS ANOS
1- CUIDADOS DOS 
PACIENTES 
2- PROCESSOS 
OPERACIONAIS
JURAMENTO
1- HOSPITAIS
2- HOTÉIS
3- PADARIAS
4- MERCADOS
5- RESTAURANTES
 
 
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cfn@cfn.org.brwww.cfn.org.brSRTVS Qd. 701, Ed. Assis 
Chateaubriand, Bloco II, 
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10
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CRN-2: RS
CRN-3: SP e MS
CRN-4: ES e RJ
CRN-5: BA e SE
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CRN-7: AC, AM, AP, PA, RO, RR
CRN-8: PR
CRN-9: MG
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