Receita de Chocotone Caseiro

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Chocotone
Começamos fazendo uma esponja, pro fermento ir agindo de uma forma mais efetiva e para
ela precisaremos de:
1 xíc de farinha de trigo
5 gramas de fermento biológico (meio pacotinho)
1/2 xíc de água
Misture tudo, cubra com um pano e espere dobrar o tamanho.
Dobrou? Então estamos prontos para continuar! Adicione na sua esponja:
CHOCOTONE
DA STEFANY
1/3 de açúcar
1 colher de mel
1 colher de essência de panetone (caso não goste do gostinho de panetone pode ser outra
essência, por exemplo baunilha)
70 gramas de manteiga em temperatura ambiente (um pouco menos de um tablete de
200g)
4 gemas
70 ml de água
1 colher de chá de sal
Misture tudo! Já pode misturar na batedeira caso você tenha uma batedeira planetária.
Por fim, adicione
2 1/2 xíc de farinha, ao poucos.
Misture tudo e sove (pode ser na mão ou na planetária com o gancho para massas
pesadas) até chegar ao ponto que a massa não grude mais nos dedos.
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho!
Um pouco demorado né? Eu sei! Mas no final eu prometo que vai valer a pena!
Cresceu? Borá abrir a massa em uma bancada, pode abrir com as mãos mesmo! Adicione
o chocolate ou as frutas cristalizadas e vá fechando as massas pelas laterais! Quando
fechar todas as bordas, puxando elas para o meio, divida a massa em duas, com uma faca
mesmo, coloque cada metade em uma forma de panetone de 500g.
Agora cubra novamente e deixe ele descansar mais uma vez até dobrar de tamanho,
dobrou? Ótimo! Agora coloque um cubinho de manteiga em cima de cada um e coloque
essas belezinhas para assar em um forno PRÉ AQUECIDO em 180 graus por cerca de 25
min, como cada forno muda eu sugiro que com 20 min você já de uma olhadinha neles.
Ficou douradinho e lindo? Ta pronto!!