BIOQUÍMICA - Aula 3 Água

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· Conceito
- Estudo da química dos processos biológicos que ocorrem em todos os organismos
- Descreve e explica em termos moleculares todo o processo químico das células vivas
- Estuda a estrutura e função de macromoléculas como proteína, carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos 
· Constituição organismos vivos
- A vida depende de reações químicas que ocorrem dentro das células reações bioquímicas do metabolismo. 
- Constituição da matéria viva:
água,
sais minerais,
vitaminas,
proteínas,
carboidratos,
lipídios,
ácidos nucléicos
· Função da água no organismo 
- A água é fundamental para os seres vivos, atua com solvente orgânico [dissolver e encaminhar] para reações bioquímicas e determina as estruturas das macromoléculas que realizam estas reações.
· Distribuição da água no organismo 
- Substância mais abundante na matéria viva e o teor varia entre espécies diferentes e dentro da mesma espécie:
idade mais jovem, mais água no corpo:
entre os sexos mais músculos, mais água no corpo.
em função da atividade metabólica maior metabolismo, maior teor de água.
Importância biológica relacionada com propriedades físicas e químicas da molécula.
· Variação do teor de água
· PF e PE da água ponto de fusão e ponto de ebulição 
· Funções da água
BIOQUÍMICA
Aula 3 – Água
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- Transporte de substâncias;
- Facilita reações químicas;
- Termorregulação;
- Lubrificante;
- Reações de hidrólise;
- Equilíbrio osmótico;
- Equilíbrio ácido-base.
· Estrutura da água 
- Estrutura molecular simples formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio H2O. [dipolo]
· Ligação de hidrogênio 
- A água vai realizar a polarização entre suas moléculas, ou seja, quando uma molécula de água for se ligar a outra, a sua parte negativa se liga com a parte positiva da outra molécula 
- Na forma liquida as moléculas ficam desorganizadas
- Na forma de gelo é possível observar uma estrutura cristalina, o que resulta em moléculas fixas 
· Água e ligação de hidrogênio 
- Pode ser feito entre moléculas de água ou entre biomoléculas [moléculas biológicas, com carbono em sua estrutura que ligado a ele há grupos funcionais] 
· Ligação de hidrogênio e importância biológica 
· A água é polar 
- Polar São aquelas substâncias que são polarizadas
- Anfipáticas ou anfotérica se comportam como polar ou apolar em sua estrutura química 
· A água como solvente 
- É considerada um solvente universal [dissolve substâncias polares e hidrofílicas] 
- Seu caráter polar a torna um ótimo solvente para substâncias polares e iônicas (hidrofílicas)
- Substância apolares são insolúveis em água (hidrofóbica) 
· Por que sais são dissolvidos em água?
- Os solventes polares enfraquecem as forças de atração entre íons de cargas opostas, podendo manter os íons separados
· Efeito hidrofóbico 
· Solubilidade de alguns gases na água 
· A água como solvente biológico 
· Os quatros tipos de ligações fracas (não-covalentes) entre biomoléculas e o solvente aquoso
1. Ponte de Hidrogênio 
2. Interações Iônicas 
3. Interações Hidrofóbicas
4. Interações de Van der Waals 
· Água e osmolaridade 
- Variação entre concentração de soluto e solvente
- Isotônica mesma quantidade de soluto e solvente
- Hipertônica se movimenta para fora da célula 
- Hipotônica se movimenta para dentro da célula 
· Água e difusão 
- Visa o equilíbrio osmótico
· Ionização da água 
· Ácidos e bases 
- Os íons hidrônio e hidroxila participam de reações bioquímicas
Ácido Doador de prótons ou aceptores de elétrons
Base Aceptor de prótons ou doador de elétrons
- A acidez relativa de um ácido pode ser comparada pela relação com a água a partir da constante de dissociação
· Titulação ácido fraco mais base forte 
- É possível prever o pH de uma solução a partir das concentrações relativas de ácidos e bases
- A força de um ácido pode ser avaliada a partir de sua constante de dissociação e pKa
	
Se o ácido é forte O ácido conjugado é fraco
Se a base é forte A base conjugada é fraca 
· Atuação como tampão 
- Solução-tampão é uma mistura formada por um ácido ou por uma base fracos inorgânicos e por um sal inorgânico que apresente o mesmo ânion do ácido ou o mesmo cátion da base. A principal característica de uma solução-tampão é o fato de seu pH manter-se praticamente inalterado, mesmo que acrescido de uma certa quantidade de solução contendo um ácido ou uma base forte
- A hematopoiese (ou hemopoese) é processo pelo qual são formadas as células do sangue. Ela abrange todos os fenômenos relacionados com a origem, a multiplicação e a maturação de células primordiais ou precursoras das células sanguíneas. A porção celular do sangue é composta de eritrócitos, leucócitos e plaquetas.
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