Educação Alimentar e Nutricional

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0,6 / 0,6 ptsPergunta 1
Leia o trecho da reportagem a seguir:
 
“Fazer com que as crianças se alimentem de maneira saudável pode
ser um desafio para muitas famílias. Muitos pequenos ainda têm
resistência em comer verduras, legumes e até algumas frutas. Uma
das melhores estratégias para convencer as crianças de comer
alimentos saudáveis é explicar para elas os benefícios de cada um.
Um estudo realizado na Universidade Estadual de Washington e na
Universidade Estadual da Flórida, nos Estados Unidos, revela que há o
dobro de chances de as crianças aceitarem alimentos mais saudáveis
quando é explicado o porquê comer e em termos que elas conseguem
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entender. Um exemplo apresentado na matéria é o caso do Popeye,
que fica forte comendo espinafre, o que fez com que o consumo de
espinafre aumentasse entre as crianças na década de 30.”
 
Fonte: Gazeta do povo. da alimentação saudável.Influencers
30/10/2019. Disponível em: https://www.gazetadopovo.com.br/ler-e-
pensar/influencers-da-alimentacao-saudavel/
(https://www.gazetadopovo.com.br/ler-e-pensar/influencers-da-
alimentacao-saudavel/) . Acesso em: 17 de fevereiro de 2020.
 
No Brasil, qual instrumento com termos mais acessíveis criado pelo
governo pode ser utilizado para auxiliar às crianças melhorarem sua
alimentação?
 Guia Alimentar para a População Brasileira. 
Alternativa correta. O Guia Alimentar para a População Brasileira
é o instrumento elaborado pelo governo para nortear as escolhas
alimentares da população visando prevenção de doenças e
promoção de saúde, sendo assim, as recomendações contidas no
Guia devem ser utilizadas em ações de EAN para auxiliar
crianças e adultos a melhorarem sua alimentação.
0,6 / 0,6 ptsPergunta 2
Leia a situação a seguir:
 
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Os professores de educação física e artes de determinada escola de
São Paulo ficaram incumbidos pela direção escolar para promover
ações de saúde e educação alimentar e nutricional aos alunos de
ensino médio com objetivo de aumento de conhecimento e construção
de melhores hábitos de saúde nos estudantes.
 
Considerando as informações acima, avalie as afirmações a seguir:
 
I. Na aula de artes, a professora poderia abordar temas como baixo
consumo de frutas, verduras e legumes através de peça teatral em que
alguns alunos pudessem representar profissionais de saúde
incentivando consumo de tais vegetais enquanto outros
representariam indivíduos com cansaço ou outros problemas de saúde
mostrando os malefícios de não consumir esse tipo de alimento.
 
II. A escola utilizar como estratégia a inclusão professores de áreas
diferentes da biologia ou ciências na promoção de saúde gera conflito
de conhecimentos e informações aos estudantes, visto o baixo
conhecimento desses profissionais na área.
 
III. Tendo em vista a associação entre anabolizantes e prática de
esportes, um tema essencial ao professor de educação física seria
abordar os malefícios dessa prática discriminada com seus alunos
para prevenção de problemas de saúde.
 
É correto o que se afirma em:
 I e III, apenas. 
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Alternativa correta. São corretas apenas as afirmativas I e III, pois
apresentam sugestões adequadas aos professores de artes e
educação física a abordarem a temática de saúde em suas
respectivas disciplinas visto que é imprescindível a
interdisciplinaridade ao se trabalhar com educação alimentar e
nutricional, ou seja, necessita-se da participação dos professores
de diferentes áreas para melhores ações de EAN, o que invalida a
afirmativa II. 
0 / 0,6 ptsPergunta 3Incorreta
Leia o texto a seguir:
 
As delícias da culinária regional brasileira como arroz de cuxá, pato no
tucupi, ora-pro-nobis com frango, biscoito de araruta estarão com o
futuro garantido, graças ao trabalho desenvolvido pela Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) pela valorização das
hortaliças tradicionais, como jambu, vinagreira, araruta, junça,
mangarito, entre outras. A Empresa mantém um banco de
germoplasma (BAG) que reúne material genético de 43 espécies de
hortaliças não convencionais e uma coleção que ultrapassa 180
variedades, na Embrapa Hortaliças (Brasília, DF). Ao incentivar a
pesquisa e o desenvolvimento dessas cultivares, a Embrapa pretende
incentivar a hortas caseiras e quintais produtivos, contribuir para o
resgate da cultura regional e promover uma alternativa de renda para a
agricultura familiar.
 
Fonte: Embrapa. Pesquisa valoriza antigos saberes e sabores da
culinária brasileira. 19/09/2014. Disponível em:
https://www.embrapa.br/pantanal/busca-de-
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noticias/-/noticia/2071002/pesquisa-valoriza-antigos-saberes-e-
sabores-da-culinaria-brasileira
(https://www.embrapa.br/pantanal/busca-de-
noticias/-/noticia/2071002/pesquisa-valoriza-antigos-saberes-e-sabores-
da-culinaria-brasileira) . Acesso em: 17 de fevereiro de 2020.
 
Considere uma escola que tem o objetivo de realizar ações de
Educação Alimentar e Nutricional neste mesmo contexto: valorização
da culinária regional. A partir disso, avalie as afirmações a seguir
acerca dessa situação:
 
I. A valorização da culinária regional faz parte de um dos princípios do
Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional e pode ser
aplicada na escola através da elaboração de festa típica como a festa
junina.
 
II. A escola poderia investir em concursos de receitas culinárias da
família para valorizar a culinária regional.
 
III. Nas aulas de história, poderiam ser sugeridas pesquisas sobre
alimentos típicos das regiões brasileiras visando maior valorização das
receitas tipicamente brasileiras.
 
É correto o que se afirma em:
 II, apenas. 
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Alternativa incorreta, pois as três afirmativas estão corretas, visto
que a escola pode investir em festas típicas, concursos de
receitas culinárias de família, pesquisas sobre alimentação
regional, estimular experimentação de alimentos típicos e incluir
alimentos típicos no cardápio escolar para aplicar o princípio do
Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional de
valorizar a culinária local.
0 / 0,6 ptsPergunta 4Incorreta
Leia o texto a seguir:
 
“Um relatório da Unicef divulgou que o Brasil teve avanços
significativos no período, caso da redução da mortalidade infantil e do
maior acesso à escola. Mas também enfrenta desafios –que não são
poucos.
Um exemplo elencado no relatório é que, de cerca de 57 milhões de
crianças e adolescentes no país, 27 milhões não têm todos os seus
direitos respeitados, como o acesso à educação, informação, água,
saneamento, moradia e proteção contra o trabalho infantil.”
Fonte: Folha de São Paulo. Brasil tem avanços na infância, mas ainda
há 27 milhões sem acesso a direitos básicos. 12/11/2019. Disponível
em: https://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/2019/11/brasil-tem-
avancos-na-infancia-mas-ainda-ha-27-milhoes-sem-acesso-a-
direitos-basicos.shtml
(https://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/2019/11/brasil-tem-avancos-na-
infancia-mas-ainda-ha-27-milhoes-sem-acesso-a-direitos-basicos.shtml) .
Acesso em: 17 de fevereiro de 2020. Adaptado.
 
 
Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a
relação existente entre elas:
 
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I. O indicador que melhor retrata a saúde de uma criança é o seu
crescimento que se expressa através das variáveis de peso e altura.
 
PORQUE
 
II. O crescimento indica que a criança está recebendo alimentação em
qualidade e quantidade adequada.
 
Sobre essas asserções, assinale a alternativa correta:
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma
justificativa da I.
Alternativa incorreta, pois a asserção I é uma proposição falsa, e
a II é uma proposição verdadeira.
A asserção I é uma proposição falsa, visto que o crescimento não
é o melhor indicador de saúde de uma criança, ou seja, para uma
criança ser considerada saudável, ela deve apresentar
crescimento adequado e também desenvolvimento, que é o
processo pelo qual os seres vivos adquirem a habilidade de
realizar tarefas cada vez mais complexas. Quanto à afirmação II,
apresenta-se correta, visto que o crescimento indica que a criança
está recebendo alimentação de maneira segura, com qualidade e
quantidade que atenda suas necessidades nutricionais.
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0,6 / 0,6 ptsPergunta 5
Leia o texto a seguir:
 
Em duas escolas de Florianópolis foi realizada uma ação de educação
alimentar e nutricional (EAN) com escolares da 2ª série do ensino
fundamental. Para a ação, foram coletados peso, estatura e dados
sobre consumo alimentar das crianças. O conteúdo da ação foi
transmitido a partir de jogos, teatros de fantoches, cartazes,
brincadeiras, músicas e histórias infantis abordando temas como
digestão dos alimentos, grupos alimentares, alimentos e nutrientes,
guia da pirâmide alimentar, entre outros. Para a análise da efetividade
do programa de EAN em relação ao consumo de alimentos, os
escolares foram classificados de acordo com o número de dias da
coleta em que consumiram alimentos proibidos como doces,
refrigerantes, sucos artificiais, salgadinhos industrializados, salgados
fritos e pipocas industrializadas (0-1 dia e 2-3 dias). Com isso, foi
observado que após a ação de EAN o consumo de alimentos proibidos
em 2 ou 3 dias da coleta passou de 38,2 para 29,1%.
 
Fonte: BERNARDO, C. de O.; CAMPOS, R. M. M. B; FERNANDES, P.
S; VASCONCELOS, F. de A. G. Avaliação do efeito da educação
nutricional na prevalência de sobrepeso/obesidade e no consumo
alimentar de escolares do ensino fundamental. .Jornal de Pediatria
2009. pp. 315-321. Adaptado.
 
Com base nesse contexto, como é chamado o nome da etapa de
desenvolvimento de ações de EAN em que se analisa a efetividade do
programa realizado?
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 Avaliação. 
Alternativa correta. Chama-se avaliação a etapa em que se
verifica o objetivo propagado da ação de EAN foi alcançado ou
não. Nesse momento, também se verifica se a ação pode ser
desenvolvida novamente ou necessita de outras ações de
diagnóstico.
0 / 0,6 ptsPergunta 6Incorreta
Leia o caso a seguir:
 
Considere que você lecionará uma aula de biologia e falará sobre os
alimentos, nutrientes e importância para a saúde. Segundo seu
planejamento escolar, você começará abordando sobre as vitaminas,
alimentos fontes e principais funções.
 
Considerando as informações acima, avalie as afirmativas a seguir:
 
I. Os estudos devem ser iniciados abordando a vitamina A mostrando
que essa vitamina é essencial para o crescimento, desenvolvimento e
formação da visão no ser humano e é encontrada em maior
quantidade em vegetais alaranjados e de origem animal.
 
II. Sua abordagem deve focar nos nutrientes mais importantes para o
crescimento e desenvolvimento como o cálcio, que auxilia na formação
óssea, encontrado nos laticínios e vegetais verde-escuros.
 
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III. Para auxiliar na sua aula, você pode pedir aos alunos para levarem
recortes de alimentos fontes das vitaminas que serão estudas como,
por exemplo, imagens de cortes de carnes, verduras, legumes, frutas.
 
IV. Para iniciar os estudos sobre vitaminas, você deve começar pela
vitamina A, encontrada em vegetais alaranjados e alimentos de origem
animal que apresenta como função principal a formação dos glóbulos
vermelhos no sangue.
 
Estão corretas apenas as afirmativas:
 I e II. 
Alternativa incorreta, visto que a afirmativa II incluí o cálcio como
uma vitamina a ser estudada sendo que o mesmo é classificado
como mineral. Sendo assim, apesar da afirmativa I ser verdadeira,
a II é incorreta. Dessa forma, apenas as afirmativas I e III estão
corretas, visto que a professora ao iniciar os estudos sobre as
vitaminas deveria iniciar pela vitamina A mostrando a sua
importância para o crescimento, desenvolvimento e formação
adequada de visão e seus alimentos fontes que incluem os
vegetais alaranjados e carnes em geral. E, além disso, a
professora poderia pedir aos alunos trazerem revistas ou encartes
de supermercados com imagens de alimentos para elaborar
atividadescom recortes dos alimentos fontes das vitaminas.
0,6 / 0,6 ptsPergunta 7
Leia a situação a seguir: