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EDUCAÇÃO ALIMENTAR – Compilado
29) Meire, nutricionista de uma escola particular recebeu Ingrid, a nova estagiária de Nutrição, e achou melhor fazer um teste com ela. Meire precisava saber o quanto Ingrid compreende sobre as características etárias das crianças. Dessa forma, ajude Ingrid, identificando a característica verdadeira para a faixa etária de 2 a 7 anos.
( ) Falta de habilidade culinária
( ) Imitação
( ) Busca por identificar a origem dos alimentos
( ) Trabalha bem com jogo cooperativo
Gosta de atividades com situações-problema desafiadoras.
Assinale a alternativa a seguir que representa a classificação de cada frase acima, de acordo com a(s) característica(s) para faixa etária de 2 a 7 anos.
a) Todas correspondem à faixa etária
b) Somente a falta de habilidade culinária não corresponde à faixa etária
c) Somente a falta de habilidade culinária e a busca por identificar a origem dos alimentos não correspondem á faixa etária
d) Apenas a imitação e o jogo cooperativo são características dessa faixa etária
e) Somente a imitação e a busca pela origem dos alimentos correspondem a essa faixa etária.
30) Pedro, estudante do 7º semestre de Nutrição, e Lucas, do 5º semestre, estavam discutindo um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e estudando sobre as correntes pedagógicas. Lucas questionou Pedro para testar os conhecimentos do colega e disse:
Quero ver se você sabe de qual pedagogia estou falando:
“Tem como princípio o otimismo pedagógico que vê na educação um caminho para reconstruir a sociedade. Tem como foco o aprender pela prática ou ainda no aprender a aprender”.
Qual seria essa pedagogia?
a) Crítica-social dos conteúdos
b) Dialógica
c) Tecnicista
d) Renovada
e) Liberal
31) Os princípios norteadores do marco de referência em Educação Alimentar e Nutricional (EAN – 2012) seguem os princípios do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), considerando, ainda o Sistema Único de Saúde (SUS) e a Política Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Desta forma, nomeie cada princípio:
( ) É possibilidade de expandir sua capacidade de analisar e transformar suas ações a partir do convívio com outros setores.
( ) É o processo de mudança de comportamento centrado na pessoa, em sua necessidade e disponibilidade.
( ) É fundamental o desenvolvimento de estratégias adequadas para cada realidade específica
( ) No sistema alimentar, são as relações humanas, sociais e econômicas.
( ) São as metodologias ativas e contextualizadas às realidades individuais ou coletivas, considerando teoria e prática.
( ) É a autonomia gerada a partir do preparo do próprio alimento, praticando as técnicas e ampliando possibilidade.
A. Sustentabilidade social, ambiental e econômica; valorização da cultura alimentar local; comida e alimentos como referências; educação enquanto processo permanente de autonomia; diversidade nos cenários de práticas; sistema alimentar e sua integralidade.
B. Valorização da cultura alimentar local; planejamento, avaliação e monitoramento das ações; comida e alimentos como referências; diversidade nos cenários de práticas; sistema alimentar e sua integralidade; promoção do autocuidado e da autonomia.
C. Intersetorialidade; diversidade nos cenários de práticas; planejamento, avaliação e monitoramento das ações; sustentabilidade social, ambiental e econômica; educação enquanto processo permanente de autonomia; promoção do autocuidado e da autonomia.
D. Valorização da cultura alimentar local; planejamento, avaliação e monitoramento das ações; diversidade nos cenários de práticas; sistema alimentar e sua integralidade; promoção do autocuidado e da autonomia; comida e alimento como referências.
E. Intersetorialidade; promoção do autocuidado e da autonomia; diversidade nos cenários de práticas; sustentabilidade social, ambiental e econômica; educação enquanto processo permanente de autonomia; comida e alimento como referências.
32) Fernanda está se formando agora em Nutrição e sente-se insegura para diferenciar Aconselhamento e Orientação Nutricional. Para tanto, ela destacou algumas circunstâncias para que você possa ajuda-la nessa diferenciação:
1. Quando o paciente explica que tem dificuldade para comprar ou preparar os alimentos, como verduras e legumes, e o nutricionista explica que ele tem que comer 2 tipos no almoço e no jantar.
2. O paciente diz que gosta de refrigerante, toma todos os dias e não quer abrir mão disso. O nutricionista pergunta por que o refrigerante ocupa esse espaço tão importante durante o dia dele.
3. O paciente recebe o diagnóstico de Diabetes Mellitus e o nutricionista, para facilitar o entendimento do paciente, lhe entrega uma lista com os alimentos “permitidos” e os “proibidos”
4. A paciente acaba de descobrir que está grávida e a nutricionista lhe passa uma lista completa de tudo que ela precisará fazer a cada trimestre de gestação ou de acordo com os sintomas que pode vir apresentar. A paciente achou a nutricionista muito simpática.
5. O paciente procura a nutricionista porque gostaria de emagrecer, e ela começa a perguntar sobe o que ele come, como, onde e com quem ele faz as refeições.
Assinale a alternativa a seguir que representa a classificação de cada frase acima, de acordo com a ação de Aconselhamento ou Orientação Nutricional:
A. 1 – Aconselhamento; 2 – Aconselhamento; 3 – Aconselhamento; 4 – Aconselhamento; 5 – Orientação
B. 1 – Orientação; 2 – Aconselhamento; 3 – Orientação; 4 – Orientação; 5 – Aconselhamentos.
C. 1 – Orientação; 2 – Aconselhamento; 3 – Aconselhamento; 4 – Aconselhamento; 5 – Orientação
D. 1 – Orientação; 2 – Orientação; 3 – Orientação; 4 – Aconselhamento; 5 – Orientação
E. 1 – Aconselhamento; 2 – Orientação; 3 – Orientação; 4 – Aconselhamento; 5 – Orientação.
33) Em uma Conferência de Saúde, um grupo de nutricionistas discutiam sobre o Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional e os seus princípios norteadores.
Jean citou que o principio de Sustentabilidade social, ambiental e econômica é aquele processo que abrange desde o acesso à terra, .....
Bruna comenta mais um princípio, o de valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e.....
Vitória relembra que as abordagens educativas e pedagógicas adotas em EAN devem privilegiar os processos ativos, ....
Considere quem fez a associação correta entre o princípio e sua definição.
A. Somente Jean
B. Somente Bruna
C. Somente Vitória 
D. Bruna e Vitória
E. Todos fizeram as citações corretas
34) Quando pensamos em Educação Alimentar e Nutricional (EAN), automaticamente somos remetidos a correntes pedagógicas e, por sua vez, tentamos conduzir o paciente/cliente a desenvolver duas habilidades, identifique-as:
1. Desenvolvimento da capacidade de questionamento e compreensão crítica da realidade, que coloca o indivíduo que faz escolhas alimentares em uma situação ativa de interpretação do mundo, daquilo que o cerca e impacta em sua forma de comer.
2. Considerar as mudanças alimentares que ocorrem por vontade própria.
a) 1 - Espontaneidade na alimentação; 2 – Autonomia na alimentação
b) 1 – Senso crítico na alimentação; 2 – Autonomia na alimentação
c) 1 – Atenção plena na alimentação; 2 – Espontaneidade na alimentação
d) 1 – Autonomia na alimentação; 2 – Espontaneidade na alimentação
e) 1 – Confiança na alimentação; 2 – Senso crítico na alimentação.
35) Em uma confraternização de um Conselho Regional de Nutricionistas, um grupo de nutricionistas começou um diálogo sobre comportamento.
Paulo relembra que comportamento alimentar é um conjunto de condutas, procedimentos e ações ligados ao comer que decorrem da relação do indivíduo ou dos grupos com o ambiente no qual se inserem. Pamela complementa dizendo que as ações ligadas ao comer decorrem de múltiplas causas, sendo estas de ordem biológica, social, econômica e culturas. Vitor ......
Diante desse diálogo, você já tem o senso crítico e científico suficiente para afirmar qual(is) nutricionista(s) falou(aram) corretamente:
A. Somente Paulo e Pamela
B. SomenteVitor e Camila
C. Somente Paulo e Camila
D. Somente Pamela e Vitor
E. Todos acertaram em suas falas.
36) Em uma unidade básica de saúde, Carol, nutricionista, queria fazer um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com os idosos ativos que frequentam a unidade. O objetivo era incentivar o consumo de fibras e água nessa população.
Ela pensou em diversas estratégias, como: simulação de compras em feiras/mercados; competição de interpretação de rótulos de produtos alimentícios; e oficinas culinárias com degustação de preparações fáceis e ricas em fibras ou água saborizada.
Carol ficou em dúvida na escolha de quais instrumentos ela poderia utilizar na avaliação, seja diagnóstica, formativa ou terminal. Escolha a alternativa que melhor representa esses instrumentos, mediante a apresentação do projeto acima.
a) Aferição de peso e estatura para cálculo do IMC antes e após o início do projeto; recordatório de 24h; e escala hedônica.
b) Questionário de frequência alimentar específico; análise sensorial; e observação de escolhas
c) Aferição de peso e estatura para cálculo de IMC antes e após o início do projeto; acompanhamento de pressão arterial e glicemia; e análise sensorial
d) Questionário de frequência alimentar específico; questionário de frequência urinária e de evacuação; escala hedônica; e observação de escolhas.
e) Aferição de peso e estatura para cálculo de IMC antes e após o início do projeto; recordatório de 24h; análise sensorial; e escala hedônica.
37) Em uma UBS, Helena e Cristina planejavam um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com os adolescentes que frequentavam a unidade às terças à tarde. O objetivo geral era reduzir o consumo de ultraprocessados nessa população......
Dessa forma, ajude a classificar os recursos audiovisuais citados:
A. Helena só apresentou recursos tecnológicos, enquanto Cristina só apresentou recursos não tecnológicos.
B. Helena apresentou recursos tecnológicos, exceto na competição de paródias.
C. A dramatização por meio de fantoches pode ser considerada tecnológica, por necessitar de recursos tecnológicos para a confecção dos fantoches.
D. Somente a exposição dos rótulos/figura do que foi consumido na semana, citada por Helena, é um recurso não tecnológico, bem como todas as estratégias citadas por Cristina.
E. O jogo de percurso, citado por Cristina, é tecnológico, pois utiliza tecnologia para desenvolver o jogo, bem como todas as estratégias citadas por Helena.
38) Isabela e Pedro, estudantes de Nutrição, estavam escolhendo os objetivos do seu projeto de EAN, com gestantes de uma UBS. Isabela deu 3 opções de objetivos específicos: ......
Pedro dá 2 exemplos de objetivos específicos.....
Dessa forma, identifique a alternativa que corresponde somente ao(s) objetivo(s) específico(s) de um projeto de EAN.
A. Somente o 4 e o 5
B. Somente a Isabela apresentou objetivos específicos
C. Somente as opções ímpares são os objetivos específicos
D. Somente as opções pares são os objetivos específicos
E. Todas as opções são objetivos específicos para um projeto de EAN com gestantes.
39) O Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional é um documento que marca as ações estratégicas de EAN, foi criado por um grupo de trabalho com diversos setores, incluindo a sociedade civil. Para a construção e definição do Marco, alguns outros conceitos também são relevantes. Considere somente os VERDADEIROS.
1. O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para s Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de Alimentar e Nutricional e que contemple os diversos setores vinculados ao sistema alimentar.
2. Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática continua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
3. Entende-se que requer esforços organizados e pactuados para atender às necessidades sociais cuja resolução ultrapassa a iniciativa privada, individual e espontânea.
a) 1 e 2
b) 1 e 3
c) 1
d) 2
e) 3
40) Defina hábito alimentar:
a) Baseado em uma experiência vulgar, ou imediata, não metódica e que não foi interpretada e organizada de forma tradicional para determinação do que vai ser consumido ou não.
b) Costumes e forma de comer de uma pessoa ou de uma comunidade e que ocorre de maneira geral inconscientemente.
c) Avaliações do indivíduo ou grupo, ligadas a crenças e conhecimento em relação à comida e ao comer.
d) A seleção e o consumo de alimentos e bebidas considerando o quê, como, quando, onde e, com quem as pessoas comem e bebem.
41) O paciente João recebeu um encaminhamento médico para um nutricionista, visto que se encontra com excesso de peso e pré-diabético. Ele saiu muito desanimado do consultório, só pensando em como esse nutricionista iria restringir todos os alimentos e bebidas que ele tanto gosta.
Muito a contragosto, foi até o nutricionista. Chegou dizendo que não iria deixar de comer nada do que gostava! Foi então que Helena, a nutricionista, disse assim – Ah, que ótimo, então veio ao lugar certo!
Ele olhou desconfiado e seguiu com a consulta. Helena fez um bate-papo......
Para você ficou claro a pedagogia que Helena utiliza em suas consultas? Assinale a alternativa correta.
a) Dialógica
b) Tecnicista
c) Crítica-social dos conteúdos
d) Renovada
e) Tradicional
42) Luisa e Pedro Henrique são dois nutricionistas de uma grande rede de escola, eles trabalham juntos em um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para crianças de 7 anos. O objetivo geral do projeto é o incentivo a uma alimentação saudável na escola e em casa. Dessa forma, começaram a definir as estratégias para o desenvolvimento do projeto que durará um semestre letivo.
Diante deste cenário, escolha a alternativa correta para a escolha de estratégias para crianças de 7 anos.
a) Tanto Pedro Henrique quanto Luisa apresentaram estratégias adequadas à faixa etária.
b) Somente Luisa apresentou estratégias adequadas para crianças de 7 anos
c) Somente Pedro Henrique apresentou estratégias mais aconselháveis para essa faixa etária.
d) Somente oficinas e demonstrações irão funcionar adequadamente para essa faixa etária
e) Exceto demonstrações e dramatização, as demais serão adequadas à faixa etária.
43) Um grupo de nutricionistas recém-formados de uma prefeitura discutiam quais seriam os principais motivos responsáveis pelo insucesso de um projeto/programa de EAN:
Augusto disse: acho que essa atividade de caça-palavras não é muito indicada para essas crianças de 6/7 anos
Paula diz: mas o tema é muito relevante para eles, falar sobre o consumo de fibras diárias! Camila contribui no assunto, dizendo: é que, culturalmente falando, eles não possuem o hábito de ingerir folhas diariamente.
Agora, ajude a identificar qual(is) nutricionista(s) falou(aram) o(s) motivo(s) correto(s):
a) Somente o Augusto, pois identificou que a atividade não é compatível à essa faixa etária que ainda não sabe ler/escrever adequadamente.
b) Somente a Paula, que soube detectar que eles precisam de fibras, por ser uma faixa etária que tem dificuldade...
c) Somente a Camila, que identificou que ingerir folhas não faz parte da cultura dessa população.
d) Somente Augusto e Camila
e) Todos identificaram muito bem os motivos de insucesso de um programa/projeto de EAN.
44) A Educação alimentar e Nutricional (EAN) ganhou destaque ao longo das décadas. Desta forma, identifique a alternativa que corresponde aos fatos cronológicos e históricos da EAN;
a) 1º. Grande cultivo de soja; 2º estudos do Josué de Castro; 3º leis trabalhistas; 4º valorização da EAN
b) 1º definição da promoção à saúde; 2º leis trabalhistas; 3º grande cultivo de soja; 4º valorização da EAN
c) 1º programa Fome Zero; 2º grande cultivo de soja; 3º leis trabalhistas; 4º EAN em restaurantes populares
d) 1º enfoque biológico; 2º desprestígio da EAN;3º programa Fome Zero; 4º EAN em PAT.
e) 1º estudos de Josué de Castro; 2º EAN no currículo escolar; 3º EAN na Atenção Básica; 4º enfoque na dimensão nutricional do alimento.
45) Bianca aplica em seu consultório a entrevista motivacional, mas precisa de ajuda para entender quando se trata de uma motivação extrínseca ou intrínseca. Ajude-a a fazer essa classificação.
Bianca pergunta ao seu grupo de pacientes bariátricos:
- Contem para mim qual foi o start para o processo da bariátrica
Paciente Y explica que, após perder seu pai e um irmão, devido ao excesso de peso e comorbidades, resolveu ir atrás da cirurgia.
Paciente H explica que sua esposa reclamava muito do seu excesso de peso e que terminaria o casamento se ele não perdesse peso.
Paciente X explica que se sentia deprimida ao ver fotos suas antes de ter seus filhos e queria muito voltar àquele corpo.
Paciente M explica que assistia a programas de TV que falavam muito sobre os riscos de estar acima do peso e resolveu ir atrás do seu problema de excesso de peso.
a) Intrínseco; Extrínseco; Extrínseco; Intrínseco
b) Extrínseco; Extrínseco; Intrínseco; Extrínseco
c) Extrínseco; Extrínseco; Intrínseco; Intrínseco
d) Intrínseco; Extrínseco; Extrínseco; Extrínseco
e) Extrínseco; Intrínseco; Intrínseco; Extrínseco.
46) Camila, nutricionista de uma ILPI (Instituição de Longa Permanência para Idosos), foi convidada para elaborar um projeto de EAN com os idosos. Ela ficou muito feliz, mas muito ansiosa também, pois se viu um pouco insegura mediante tal solicitação, considerando que nunca criou um projeto de EAN. Ela lembrou que precisaria começar pelo diagnóstico, desta forma, identifique a seguir a alternativa que NÃO corresponde a um diagnóstico para um projeto de EAN.
a) Deve contemplar a realidade social do público-alvo para que a proposta pedagógica possa atingir seus objetivos
b) Não deve ser desenvolvido para um indivíduo ou grupo, mas sim com um indivíduo ou grupo, caracterizando-se como um processo participativo.
c) Deve conter informações subjetivas, como relato de experiências, vivências, opiniões, percepção de atitudes e valores morais, necessidades, demandas, expectativas, dúvidas e termas de interesses do público.
d) Deve ser redigido em termos da população-alvo e não em termos de quem pretende a mudança.
e) Deve contemplar os recursos disponíveis para o desenvolvimento do programa: institucionais, financeiros, humanos e materiais.
47) Stefani é estudante de Nutrição e acaba de receber a notícia de que está gravida. Seus amigos e familiares resolveram fazer uma festa para compartilhar a grande notícia.
No dia da festa, seus avós insistiram para que ela comesse todas as preparações que foram feitas com muito carinho para a mais nova gestante!......
Desta forma, ficou claro que Stefani, para a sua escolha alimentar, teve uma atitude baseada em qual componente?
a) Psicológico
b) Social
c) Volitivo
d) Cognitivo
e) Afetivo
48) A nutricionista Kelly estava planejando sua aula de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e se deparou com a dificuldade para definir as estratégias para atender ao seu público. Dessa forma, correlacione a seguir as estratégias com as suas respectivas definições.
I. Demonstração
II. Estudo de caso
III. Dramatização
IV. Oficina
( ) os educandos encenam determinados papéis orientados pelo educador. O enfoque será dado pelo educador, que irá direcionar os assuntos e as situações que quer tratar com seu público.
( ) Consiste na apresentação de um objeto ou de um processo para que o educando conheça suas características ou aprenda a realizar uma série de operações que compõem a tarefa.
( ) Prevê momentos de interação e troca de saberes a partir de uma atividade prática para ser guiada pelo educador.
( ) Apresenta-se uma situação-problema baseada em uma experiencia verdadeira. Os participantes podem emitir e comparar opiniões, sugerindo soluções. O mediador deve evitar sua opinião para não influenciar as respostas. Ao final, faz-se um fechamento com as conclusões.
A. I, II, III e IV
B. I, IV, III e II
C. II, III, I e IV
D. IV, II, III e I
E. III, I, IV e II 
49) Alexandre, nutricionista de uma NASF-AB (Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica), foi chamado para ir até um domicílio em que havia uma mulher (47 anos) com obesidade GI, mas que já haviam tentado de tudo para a sua perda de peso, sem sucesso.
Alexandre se propôs a acompanhar o almoço e lanche da tarde dela, explicando que precisava observar essas refeições para melhorar a conduta nutricional.
A paciente fez o seu prato de comida, aparentemente, estava dentro das recomendações e se dirigiu para a sala, sentou-se no sofá e ligou a TV. E seguida........
Alexandre agradece a volta para a NASF-AB, pensativo! Fica pensando qual estratégia seria melhor para utilizar com ela. Desse modo, escolha a alternativa que corresponde à melhor estratégia para esta situação.
A. Coaching de emagrecimento
B. Explorando ambivalências
C. Comer com atenção plena 
D. Comer intuitivo
E. Wellness eating
50) Luciana, estudante do 7° semestre de Nutrição, iniciou um estágio no consultório da Dra. Ana Carolina, ela observou atentamente as consultas, auxiliou nas medidas antropométricas e nos cálculos necessários.
Quando revê oportunidade, relatou algumas frases com sua professora de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e não sabia se a forma de atendimento da Dra. Ana Carolina estava correta.
I. Ela perguntou ao paciente: “por que você não come frutas?”
II. Em outra situação, perguntou as sensações que ele (paciente) tinha ao beber um copo de refrigerante.
III. Para outro paciente, perguntou como foi a experiência ao comer espinafre
IV. Para outro paciente, disse: “vou lhe dar uma lista de alimentos permitido e proibidos para ficar mais fácil para você seguir as minhas orientações e perde 4 kg até o nosso retorno”.
V. E, para outro paciente, ela disse: “por que você pula tantas refeições? Eu preciso entender”.
Assinale a alternativa a seguir que representa a classificação de cada frase, de acordo com a ação de Aconselhamento ou Orientação Nutricional:
A. Aconselhamento, Aconselhamento, Aconselhamento, Aconselhamento e Orientação
B. Orientação, Aconselhamento, Orientação, Orientação e Orientação
C. Aconselhamento, Orientação, Orientação, Orientação e Aconselhamento
D. Orientação, Aconselhamento, Aconselhamento, Orientação e Orientação (???)
E. Orientação, Aconselhamento, Aconselhamento, Aconselhamento e Orientação.
51) O nutricionista é o profissional capacitado para atuar na assistência à saúde e educação alimentar e nutricional, conforme podemos ver no Inciso VII, do artigo 3°, da Lei n. 8234/91, que determina serem atividades privativas do nutricionista:
“Assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas, e em consultórios de nutrição e dietética”.
De acordo com o exposto e com o Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional (EAN), identifique qual (is) profissional(is) pode(m) exercer a EAN:
A. Nutricionista
B. Enfermeiro
C. Assistente social
D. Agente de saúde
E. Qualquer profissional 
52) Modelo das crenças em saúde é um dos mais antigos dentre os modelos de predição de comportamentos da psicologia social, considera que comportamentos em saúde apresentam determinantes. Sendo assim, classifique cada situação a seguir de acordo com o seu determinante para esse modelo.
1. Júnior começou a sentir dores abdominais constantemente, conseguiu associar as dores aos finas de semana em que se alimentava basicamente de carnes e bebidas alcoólicas. Assim, resolveu ir ao nutricionista para adequar sua alimentação.
2. Paulinha sempre teve dificuldade para beber água, mas seus amigos do trabalho criaram uma competição para ver quem conseguiria bater e manter a meta de beber dois litros de água por dia. Competitiva do jeito que ela é, rapidinho entrou na competição.
3. Em um encontro de adolescentes, o tema era câncer do trato gastrointestinal, durante a conversa muitos colegasnão aceitavam o fato de que a ingestão de lanches rápidos, salgadinhos de pacote ou carnes vermelhas, incluindo as defumadas ou processadas, eram considerados cancerígenos.
4. Celso, diabético, renal crônico, hipertenso, com retinopatia e neuropatia diabética, não atribui a hipo ou hiperglicemia, ao longo do dia, com as alterações na visão ou com a hipossensibilidade nos membros inferiores.
A. Suscetibilidade à doença
B. Motivação para a ação
C. Gatilhos para a ação
D. Gravidade da doença.
a) 1-A, 2-B, 3-C, 4-D
b) 1-C, 2-B, 3-A, 4-D
c) 1-B, 2-C, 3-D, 4-A
d) 1-B, 2-C, 3-A, 4-D
e) 1-D, 2-C, 3-B, 4-A
53) Áreas de atuação representam o campo de trabalho em que o Nutricionista tem a competência de atuar profissionalmente. O órgão que determina as áreas de atuação é o Conselho Federal de Nutrição (CFN), já que sua função é de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão. Para isso, foi elaborada a Resolução CFN n. 600, de 25 de fevereiro de 2018, que define as áreas de atuação, subáreas e segmentos, e suas respectivas competências. Dessa forma, identifique a alternativa que representa uma área da Nutrição em que NÃO há atuação em Educação Alimentar e Nutricional (EAN).
A. Alimentação Coletiva ou Cadeia de Produção, na Industria e no Comércio de Alimentos
B. Nutrição clínica
C. Esporte
D. Saúde coletiva
E. Todas estão corretas
54) Carol ficou muito intrigada quando percebeu que, tanto o seu Facebook quanto o seu Instagram apresentavam propagandas de algo que ela havia comentado, mas nunca pesquisado. O maior exemplo foi quando ela falou o consumo de chá-verde, chá-branco, chá-preto e chá-vermelho e, em seguida, várias propagandas surgiram vendendo tais produtos. Ela parou para pensar em como as escolhas alimentares atuais estavam sofrendo influências.
Diante deste contexto, ela concluiu que:
I. As escolhas alimentares dependem exclusivamente da sociedade, da cultura, da economia, do governo, etc., que podem ser considerados como macrocontextos.
Entretanto,
II. As escolhas alimentares são baseadas em pensamentos, sentimentos, estratégias, crenças e ações em relações à comida que se deram com o passar do tempo.
A. Somente a assertiva I é verdadeira
B. As duas assertivas são verdadeiras, em tempos diferentes
C. As duas assertivas são verdadeira e se complementam
D. As duas assertivas são falsa
E. Somente a assertiva II é verdadeira.
55) No campo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), utilizamos as teorias e técnicas de mudança de comportamento, dentre as quais existem as que visam prever os comportamentos e as que visam intervir no comportamento. Para tanto, classifique as teorias a seguir:
1. Prevê
2. Intervém
a) Aconselhamento nutricional
b) Modelo transteórico
c) Entrevista motivacional
d) Modelo de crença sem saúde
e) Comer intuitivo
A. 2, 2, 1, 1, 1
B. 2, 1, 2, 1, 1
C. 1, 1, 1, 1, 2
D. 2, 1, 2, 1, 2
E. 2, 1, 2, 2, 2
56) Comer intuitivo é uma abordagem desenvolvida por duas nutricionistas: Evelyn Tribole e Elyse Resch. A abordagem tem a premissa de ensinar os indivíduos a terem uma relação saudável com a comida e a se tornarem autônomos e especialista dos seus próprios corpos. A partir do exposto, identifique os três pilares do comer intuitivo:
A. Exploração da prontidão à mudança de comportamento; participação ativa do indivíduo; relacionamento próximo do indivíduo com o alimento e suas necessidades.
B. Identificação de fome e saciedade; escolhas conscientes dos alimentos; identificação da prontidão à mudança.
C. Apoiar-se nos sinais internos de fome e saciedade para determinar o que comer e quando; permissão incondicional para comer; comer para atender as necessidades fisiológicas e não emocionais.
D. Empoderamento do indivíduo às suas escolhas alimentares; ter prazer na alimentação; encontrar a satisfação corporal.
E. Encontrar o ponto de saciedade; comer somente quando se tem fome fisiológica; não comer por impulso de sentimento.
57) Paulo e Bianca estavam estudando os tipos de avaliação em programas de EAN para a prova de EAN e decidiram fazer um quiz para facilitar o estudo.
1. Propicia diagnosticar falhas, potencialidade, objetivos e expectativas alcançadas, realizando uma crítica do trabalho produzido, ajudando os envolvidos a analisar a amplitude do contexto e as implicações do seu próprio desempenho.
Bianca responde prontamente: Autoavaliação
Bianca pergunta:
2. Visa analisar o impacto das ações sobre a população a longo prazo, se de fato alterou a prática alimentar diária do participante ou da população.
Paulo responde rapidamente: Avaliação terminal
Paulo pergunta:
3. Identifica dificuldades operacionais e ajuda a fazer os ajustes que forem necessários nos objetivos, conteúdo pragmático, estratégias ou em qualquer aspecto para concretizar com sucesso os objetivos propostos no planejamento.
Bianca responde com certa dúvida: Avaliação somática
Bianca pergunta:
4. Observar as práticas alimentares do grupo durante uma refeição; aferição do resto ingesta em uma UAN; elaborar um questionário aberto ou com perguntas de múltipla escolha para ser respondido; rodas de conversa ou entrevistas com ou sem questionário; dramatização de histórias; interpretação de fotografias; jogos; entre outros.
Paulo responde: Uau, você pegou pesado agora! Avaliação formativa
Agora, preciso que você verifique qual resposta estava correta ou incorreta. Então escolha a alternativa mais adequada.
A. Paulo e Bianca acertaram todas as respostas
B. Somente Paulo acertou todas as respostas
C. Somente Bianca acertou todas as respostas
D. Somente a pergunta 1 respondida por Bianca, está certa
E. Paulo e Bianca, juntos, acertaram apenas 2 perguntas.
58) Mariana, nutricionista recebeu em seu consultório o paciente Pedro (17 anos) e a sua mãe, Sabrina. Na consulta, Pedro pouco falava e a mãe Sabrina conduzia as respostas. Sabrina relatou que Pedro apresenta espinhas frequentemente e isso o incomoda muito. Além disso, disse que ele troca facilmente uma refeição por lanches rápidos; consome frutas de vez em quando (principalmente quando a avó faz salada de frutas com leite condensado). Na parte de saladas, ele já evoluiu bastante, consegue comer todos os dias, pelo menos 2x/ dia e isso já faz uns 2 meses. Adora um churrasco e pizza! Ah! E comida japonesa também come bastante, pelo menos 2x/semana. Mariana pergunta para Pedro: - Como você se sente em relação a vir ao meu consultório? E Pedro responde: - OK!
Mariana ficou um pouco insegura em determinar qual seria o próximo passo, considerando a teoria de estágios de mudanças, ajude-a encontrando a alternativa que melhor define a situação descrita. 
A. Pedro está na pré-contemplação sem nenhuma vontade de estar ali naquele momento, sem querer modificar nenhuma atitude alimentar e sua mãe força a o seguir uma alimentação prescrita por nutricionista.
B. Sabrina já está na contemplação em relação ao seu filho e ele já está na ação, pois já modificou seu comportamento e consome salada diariamente.
C. Pedro está na contemplação, pois aceitou ir procurar uma nutricionista, mas ainda está inseguro em abrir mão de certos hábitos que lhe dão tanto prazer.
D. Pedro já está em preparação pois já modificou seu comportamento e consome salada diariamente, e sua mãe já está em ação com ele, fazendo todos os ajudes para seu novo estilo de vida.
E. Pedro já está em manutenção, pois já modificou seu comportamento e consome saladas diariamente. 
59) Você foi convidado para dar uma aula sobre o histórico da Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Para facilitar, você escolheu fazer uma linha do tempo. Qual das afirmativas a seguir corresponde aos fatos históricos em ordem cronológica?
A. Definição das cestas básicas de referência; “visitadores de alimentação”; cultivo da soja e escoamento da produção; promoção de práticas alimentares saudáveis e modos de vida saudáveis.
B. Estudos de José de Castro, influência de Paulo Freire; atuação do nutricionista no PNAE; fome zero.
C. Socialização do conhecimento sobre os alimentos; Direitos Humano á alimentação Adequada(DHAA); aumento da classe trabalhadora e aumento da industrialização; agricultura familiar.
D. PNAN (Política Nacional de alimentação e nutrição); estratégia global para alimentação do bebê e da criança pequena; incentivo do aleitamento materno; pedagogia dialógica.
E. No campo de saúde, ás ações que envolvem EAN passaram a ser crescentemente valorizadas; ações públicas coordenadas; sistema alimentar é considerado em sua complexidade e multideterminada; Programa Fome Zero
60) Nicole é nutricionista recém-formada e recebeu um paciente. M. N., que tinha ouvido falar sobre o “comer intuitivo” e queria muito um nutricionista que trabalhasse dessa forma com ela.
Nicole disse que poderia ajuda-la sim, mas imediatamente se lembrou que não pode participar dessa aula na faculdade e recorreu aos colegas.
Dessa forma, ajude Nicole a classificar os princípios do comer intuitivo, a partir dos relatos de M.N.:
I. “Toda vez que tem uma reunião familiar, eu me torturo! Quero comer todas aquelas preparações que eu amo! Mas fico pensando o quanto vale, caloricamente falando”
II. “E quando vejo aquela torta de chocolate da minha tia, não resisto e como até ver o fim da travessa”
III. “Juro, como com tanta euforia que nem consigo memorizar o sabor, fico sempre com o gostinho de quero mais. ”
A. I – Rejeitar a mentalidade de dieta; II – Honrar a fome; III – Lidar com as emoções sem usar a comida.
B. I – Respeitar seu corpo; II – Descobrir a satisfação em comer; III Sentir a saciedade.
C. I – Desafiar o policial da comida; II – Respeitar seu corpo. III – Lidar com as emoções sem usar a comida.
D. I – Honrar a saúde praticando uma nutrição gentil; II – Rejeitar a mentalidade de dieta; III – Desafiar o policial da comida.
E. I – Fazer as pazes com a comida; II – Sentir a saciedade; III – Honrar a saúde praticando uma nutrição gentil. 
61) Podemos dividir as correntes pedagógicas em duas tendências: liberais e progressistas. Sendo assim, classifique cada pedagogia de acordo com a sua tendência:
L – Tendências liberais
P- Tendências progressistas
1- Pedagogia renovada.
2- Pedagogia dialógica
3- Pedagogia Tecnicista.
4- Pedagogia crítica-social de conteúdo.
Assinale a alternativa que melhor representa a classificação das pedagogias citadas anteriormente, a partir de sua tendência correspondente: 
A. L; P; L; P
B. P; P; L; L
C. P; L; P; L
D. L; L; L; P 
L; L; P; P
62) Vera e Ana discutiam sobre correntes pedagógicas para encontrar aquela que melhor se encaixaria no projeto de educação alimentar e nutricional (EAN) que estavam trabalhando. Durante a conversa, conseguiram verificar que as pedagogias ativas/dialógicas estimulam postura ativa daqueles que aprendem por elas, e as pedagogias tradicionais são pautadas exclusivamente na prescrição de alimentos e práticas.
Desta forma, correlacione:
a) Pedagogia dialógica
b) Pedagogia renovada
c) Pedagogia tecnicista
d) Pedagogia tradicional 
( ) Pautada na educação em que o aluno recebe do educador, os estímulos e reforços ou punições do comportamento dele em virtude de tais estímulos. Em EAN, exige-se o comer por meio da reprodução de normas preestabelecidas por métodos estritamente prescritivos. 
( ) Processo no qual é requisitada ao aluno a participação intelectual ativa para resolução das questões apresentadas. Em EAN, aprende-se a comer pela prática do comer.
( ) Fundamentada em discussões que se estabelecem na medida em que os participantes trazem suas próprias vivencias, que passam então a nortear a discussão. Em EAN, o indivíduo, além de fazer suas escolhas alimentares, também consegue estabelecer e cumprir suas metas.
( ) Processo de aprendizado passivo, sem a geração de autonomia e com a memorização de conteúdo. Em EAN, não há geração de autonomia no processo de escolha alimentar.
A) A; B; C; D
B) D; A; C; B
C) C; B; A; D 
D) C; A; B; D
E) B; D; A; C
63) Dentro do contexto do comportamento alimentar. Lembre-se de todos os conceitos envolvidos. Agora, imagine o quanto esses conceitos se sobrepõem ou o quanto estão inseridos dentro de outro conceito. Desta forma, olhando a representação gráfica/figura a seguir, identifique os conceitos que correspondem as letras A,B,C e D, sempre considerando o contexto do comportamento alimentar: 
FIGURA
A) A: hábito alimentar; B: atitudes alimentares; C: escolhas alimentares; D: comportamento alimentar.
B) A: comportamento alimentar; B: escolhas alimentares; C: atitudes alimentares; D: hábito alimentar.
C) A: Hábito alimentar; B: comportamento alimentar; C: escolhas alimentares; D: atitudes alimentares.
D) A: Comportamento alimentar; B: hábito alimentar; C: escolhas alimentares; D: atitudes alimentares.
E) A: atitudes alimentares; B: escolhas alimentares; C: hábito alimentar; D: comportamento alimentar. 
64) De acordo com o Modelo Transteórico, classifique os estágios conforma a situação:
I. Luís há 2 meses conseguiu emagrecer 8 kg, após passar por um programa de educação alimentar e nutricional que ocorreu na empresa onde trabalha 
II. Lucas, 17 anos, tem feito acompanhamento nutricional há quase um ano e notou que está com menos espinhas no rosto.
III. Ricardo, obeso que, após passar em consulta com nutricionista, segue para o mercado adquirindo legumes e iniciar uma alimentação mais saudável
IV. Meire com recente diagnóstico de hipertensão e diabetes está procurando um nutricionista para melhorar sua alimentação.
A) I - Preparação; II – Ação; III – Contemplação; IV – Ação 
B) I – Manutenção; II – Ação; III – Ação; IV – Preparação (????)
C) I – Ação; II – Manutenção; III – Preparação; IV – Contemplação 
D) I – Manutenção; II – Manutenção; III – Ação; IV – Contemplação 
E) I – Ação; II – Ação; III – Preparação; IV – Contemplação.
65) 
¨ 
Letra B
66) 
67) 
Letra D 
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