Revisão Engenharia Bioquímica

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UFPE - Universidade Federal de Pernambuco
Centro de Tecnologia e Geociências
Departamento de Engenharia Química
Engenharia Bioquímica
Profª Angeles Perez Palha 
Aluno________________________________________________________ 28/05/2024
Revisão para o 1º Exercício Escolar
1- Preencha o quadro a seguir:
	Material a ser esterilizada ou sanitizado
	Tipo de agente
	Esterilização ou sanitização
	Temperatura de atuação
	Como age nos micro-organismos
	Pacote de gaze fechado, juntas de equipamentos (semelhantes a equipos)
	
	
	
	
	Tubos de ensaio seco tamponados com algodão hidrófobo
	
	
	
	
	Placas de Petri limpas e embaladas em papel
	
	
	
	
	Placas de Petri usadas com material biológico dentro.
	
	
	
	
	Tubos de ensaio e balões contendo meio de cultura.
	
	
	
	
	Óleos e pós
	
	
	
	
	Reator e dutos industriais
	
	
	
	
	Gases (ar, nitrogênio)
	
	
	
	
2- Qual a diferença de uso entre radiação gama, radiação X e UV. Quando é possível usa-las?
Radiação gama , e radiação x , gama são ondas eletromagnéticas que diferem na 
3- A- Como age o ETOH a 70%V/V? Quem é mais eficiente álcool “a 70” ou álcool iodado? B- O álcool nessas condições é esterilizante, antisséptico, desenfectante ou sanitizante? Explique.
4- Qual o objetivo do Controle da população microbiana?
5- Quais os agentes químico esterilizantes, como agem e quando devem ser utilizados?
Glutaraldeído ,formaldeído, oxido e etileno. 
6- Dê 5 exemplos de agentes químico desinfetantes, exemplos de usos no dia a 
dia.
7- Analise a figura a seguir:
8- E quanto aos metais são utilizados como agentes de controle Microbiano? Explique e dê exemplos.
9- UHT e pasteurização. Quando usar e por quê? Explique.
10- Quais as formas de esterilizar gases, inclusive o ar de forma eficiente? De que depende?
11- Explique a figura a seguir 
12- O que entende por salas limpas e quando devem ser utilizadas?
As salas limpas ou clean rooms são as projetadas especificamente para manter os níveis de contaminação abaixo dos parâmetros considerados normais. Também, são mantidos e medidos os níveis de umidade, temperatura, pressão, partículas em suspensão e iluminação, que são submetidos a controles exaustivos para garantir que não interfiram nem alterem a composição química do produto
13- Uma linhagem de micro-organismos cresce em processo descontínuo em meio de glicose e apresenta os resultados mostrados na Tabela a seguir pede-se 
 a- Velocidade especifica máxima de crescimento celular.
 b- Os fatores de conversão de substrato em células e de substrato em produto.
 c-Qual a concentração máxima de células esperada utilizando-se uma concentração de substrato igual a 50g/L?
d- Qual o tempo de geração?
e- Desenhe os perfis e informe se o produto é primário, secundário ou misto. Justifique.
 
	Tempo (h)
	Concentração celular
(g/L)
	Concentração de sacarose (g/L)
	Concentração de Produto (g/L)
	
	0
	0,75
	100
	0,0
	
	2
	1,0
	95
	2,5
	
	4
	2,1
	85
	7,5
	
	10
	4,8
	58
	20,0
	
	15
	7,7
	30
	34,0
	
	20
	9,6
	12
	43,0
	
	25
	10,4
	5
	47,0
	
	30
	10,5
	5
	47,5
	
14- Os seguintes dados foram obtidos uma fermentação utilizando micro-organismos em um biorreator em processo contínuo homogeneamente agitado. Assumindo que o substrato limitante na entrada do biorreator é 5,0 g/L. Determine o tempo de residência, Px , YX/S, Km, µ, µMax e tempo de geração para esse conjunto microbiano. Houve Washout?
	D(h-1)
	S(g/L)
	X(g/L)
	µ
	θ
	YX/S
	1/S
	1/ µ
	PX
	0,3
	4,5
	3,26
	
	
	
	
	
	
	0,25
	4,1
	3,36
	
	
	
	
	
	
	0,2
	1,6
	3,96
	
	
	
	
	
	
	0,12
	0,8
	4,06
	
	
	
	
	
	
	0,08
	0,4
	4,16
	
	
	
	
	
	
15- Esta questão trata da cinética de morte celular em um meio líquido a 60ºC. Com os dados da tabela a seguir determine: a curva de morte celular, construindo os gráficos LnN x t; K(min-1); concentração inicial de células vivas; Tempo de Redução Decimal D60. A partir do k calculado e do número inicial de células, qual o tempo de esterilização para uma probabilidade de falha igual P=0,05? 
ATENÇÃO- interprete os dados, tipo: se a temperatura utilizada foi adequada, o tempo total de esterilização foi viável, o que significa o Dx
Lembrar: dN/dt= -kN Onde N - Número de células vivas.ml-1 
K- Constante de velocidade específica de destruição térmica (ml-1)
	Tempo (h)
	N
(cel. vivas.ml-1)
	
	
	
	
	2
	4800000
	
	
	
	
	4
	550000
	
	
	
	
	6
	460000
	
	
	
	
	8
	235000
	
	
	
	
	10
	139000
	
	
	
	
	15
	22500
	
	
	
	
	20
	2150
	
	
	
	
	25
	235
	
	
	
	
	30
	18
	
	
	
	
16- Os gráficos da Figura a seguir representam processos contínuos em um reator homogeneamente agitado (chemostat). Explique-os 
 Figura 2 mostra, que quando D → 0 se atinge o valor máximo de concentração de biomassa, Xmax, enquanto a concentração de substrato tem o seu valor mínimo, isto é, [S] → 0. Esta é uma situação que se aproxima do estádio final da cultura descontínua.
Para maiores valores de D as concentrações de biomassa e de substrato ajustam-se de acordo com as equações 25 e 26 que também evidenciam que D não pode ser superior a mmax. D atinge um valor crítico, Dc=mmax tal que, se for ultrapassado, a biomassa acaba sendo totalmente removida do fermentador, fenómeno que se designa vulgarmente por “wash-out”.
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