Identificação de Riscos na Cozinha

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SENAC EAD
Juliana de Assis Almeida
ATIVIDADE 1
Tentativa 1 
Barra Bonita
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	
1
	Corte de alimentos
	Cortes e perfurações
	Acidente
	NR-36: 36.8.2. O tipo, formato e a textura da empunhadura das facas devem ser apropriados à tarefa, à mão do trabalhador e ao eventual uso de luvas.
36.8.3. As ferramentas devem ser específicas e adequadas para cada tipo de atividade e tão leves e eficientes quanto possível.
	
2
	Manuseio de panelas no óleo quente
	Queimaduras 
	Acidente
	NR-14: requisitos para a operação de fornos com segurança. As medidas de prevenção que são estabelecidas na Norma se aplicam às organizações e empresas que utilizam fornos em qualquer atividade laboral ou processo de produção.
NR-20: gestão de SST contra os fatores de riscos de acidentes provenientes das atividades de extração, produção, armazenamento, transferência, manuseio e manipulação de inflamáveis e líquidos combustíveis.
	
3
	Movimento repetitivo com as mãos (bater massas)
	Desconforto
	Ergonômico
	A NR-17 estabelece parâmetros que permitem adaptar as condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a lhes proporcionar o máximo de conforto e de segurança e permitir que tenham um desempenho eficiente.
	
4
	Lavar louça
	Erro humano (não utilizar luvas adequadas)
	Químico
	NR-15: Anexo 13, fatores químicos
	
5
	
Utilização do forno
	
Exposição ao calor
	
Acidente / Físico
	NR-14: requisitos para a operação de fornos com segurança. As medidas de prevenção que são estabelecidas na Norma se aplicam às organizações e empresas que utilizam fornos em qualquer atividade laboral ou processo de produção.
NR-15: Anexo 3: Limites de tolerância para exposição ao calor
	
6
	Varrer
	Desconfoto
	Ergonômico
	A NR-17 estabelece parâmetros que permitem adaptar as condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a lhes proporcionar o máximo de conforto e de segurança e permitir que tenham um desempenho eficiente.
	
7
	Armazenamento de alimentos
	Temperatura ambiente inadequada
	Químico
	NR 11 – Transporte, Movimentação, Armazenagem e Manuseio de Materiais estabelece as medidas de proteção aos trabalhadores para exercer as tarefas profissionais durante toda a jornada.
	
8
	Produtos químicos sem rótulo
	Intoxicação
	Químico
	NR 26: A norma traz orientações quanto à utilização de cores de segurança, à classificação e à rotulagem de produtos químicos e à ficha com dados de segurança desses produtos.