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Gastronomia – Técnicas de Apreçamento 
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Pergunta 1
0,17 Pontos
A gestão estratégica de custos:
I – exige que haja integração entre o processo de gestão de custos e o processo de gestão da empresa na totalidade;
II – deve buscar melhoria contínua de desempenho;
III – é uma ferramenta paralela que tem algumas pequenas atuações em controladoria.
Considerando as afirmações acima, pode-se afirmar que:
somente a II está correta;
todas estão corretas.
somente a I está correta;
somente a III está errada;
somente a III está correta;Parte inferior do formulário
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Pergunta 2
0,17 Pontos
Em relação aos subprodutos, podemos afirmar que:
I - são, normalmente, vendidos, mas seu faturamento é quase sempre irrelevante em relação ao faturamento total da empresa;
II - decorrem da evolução tecnológica dos processos produtivos, que permite o aproveitamento, em nível comercial, de parte das sobras ocorridas na produção.
III – São conhecidos como sobras, pedaços, resíduos e aparas.
Em relação a essas afirmações, podemos dizer que:
Somente I e III estão corretas;
Somente a I e III estão erradas.
Somente I e II estão corretas;
Somente II e III estão erradas;
Somente II e III estão corretas;
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Pergunta 3
0,17 Pontos
Nas práticas de mercado, podemos dizer que a qualidade:
I – é um diferencial para a competitividade;
II – gera custo adicional quando seus princípios não estão presentes;
III – não é mais diferencial, pois é o mínimo necessário para participar da competição.
Somente I e III estão corretas;
Somente I e II estão corretas;
Somente II e III estão corretas;
Somente II e III estão erradas;
Somente a I e III estão erradas.Parte inferior do formulário
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Pergunta 4
0,17 Pontos
Entre os custos de qualidade podemos apontar custos de avaliação e custo de prevenção. Dos itens abaixo, são custos de prevenção:
I - planejamento da qualidade – revisão de novos produtos – treinamento, controle de processo;
II - análise e aquisição de dados – equipamentos e suprimentos utilizados nos testes e inspeções – planejamento e administração dos sistemas de qualidade;
III - equipamentos e suprimentos utilizados nos testes e inspeções – nos materiais comprados – treinamento, controle de processo.
Somente II e III estão erradas;
Somente II e III estão corretas;
Somente a I e III estão erradas.
Somente I e II estão corretas;
Somente I e III estão corretas;
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