Mapa mental - Higiene

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<p>REGRAS DE OURO</p><p>em serviços de alimentação</p><p>HIGIENIZAÇÃO</p><p>PRINCIPAIS ERROS</p><p>Alunas: Jaciara Ferreira, Lívia Maria,</p><p>Micaely Nunes, Samara Felipe</p><p>Cocção insuficiente:</p><p>não garantir o tempo</p><p>e a temperatura</p><p>suficiente aumenta o</p><p>risco de</p><p>contaminação.</p><p>Contaminação cruzada:</p><p>utilização inadequada de</p><p>utensílios pode resultar na</p><p>transferência de</p><p>microrganismos.</p><p>Alimentos expostos por</p><p>longos períodos:</p><p>a contaminação microbiana é</p><p>facilitada devido a falta de</p><p>controle de temperatura.</p><p>Evitar o contato entre</p><p>alimentos crus e cozidos:</p><p>alimentos crus carregam uma</p><p>carga microbiana maior.</p><p>Higienização das</p><p>mãos:</p><p>de modo constante e</p><p>adequado.</p><p>Utilização de água</p><p>potável:</p><p>que não ofereça riscos à</p><p>saúde humana.</p><p>Superfícies do serviço</p><p>de alimentação devem</p><p>estar sempre</p><p>higienizadas.</p><p>Consuma os alimentos</p><p>imediatamente após a</p><p>cocção:</p><p>evitar a multiplicação de</p><p>microrganismos</p><p>REGRAS DE OURO</p><p>em serviços de alimentação</p><p>HIGIENIZAÇÃO</p><p>PRINCIPAIS ERROS</p><p>Alunas: Jaciara Ferreira, Lívia Maria,</p><p>Micaely Nunes, Samara Felipe</p><p>Os alimentos devem ser</p><p>preparados e armazenados</p><p>em temperatura adequada:</p><p>evita a proliferação microbiana</p><p>Os alimentos devem estar</p><p>fora do alcance de animais</p><p>A cocção dos alimentos</p><p>deve ser feita no tempo</p><p>adequado:</p><p>eliminação de microrganismos</p><p>potencialmente prejudiciais</p><p>Preparação de alimentos</p><p>com demasiada</p><p>antecedência ao seu</p><p>consumo:</p><p>isso favorece a multiplicação</p><p>microbiana</p><p>Pessoas acometidas de</p><p>doenças, ou portadores</p><p>assintomáticos,</p><p>desenvolvendo ações de</p><p>manipulação de alimentos:</p><p>ocorre a contaminação dos</p><p>alimentos na manipulação</p><p>direta dos alimentos em ambos</p><p>os casos.</p><p>Reaqueça bem os</p><p>alimentos cozidos:</p><p>a temperatura destrói</p><p>possíveis microrganismos</p><p>Submeta os alimentos a</p><p>um tempo de cocção</p><p>suficiente:</p><p>eliminar os microrganismos</p><p>patogênicos</p>