Questões resolvidas
Com base na seção “A história da comida e a comida fazendo história” responda a questão a seguir, assinalando a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a. Comer é uma necessidade fisiológica básica do ser humano. Isso faz com que os primeiros alimentos que compunham a dieta na pré-história, sejam alimentos que eram buscados com base no instinto, como exemplo as frutas, e copiando outros animais, como exemplo a caça.
b. Pode-se perceber que através da história, o desenvolvimento dos principais instrumentos utilizados pelo homem sempre se relacionou com a alimentação, e era aprimorado pela mesma necessidade.
c. Os cereais, base da nossa alimentação atual, são os mesmos que foram a base do surgimento do conceito de comunidade, quando o homem trocou a vida nômade pela vida em pequenas aldeias, com o advento da agricultura.
d. Ao longo da história do homem, o alimento nunca recebeu importância o suficiente para ser usado como pagamento ou moeda de troca. Diferentes classes sociais sempre tiveram o mesmo tipo de alimentação, nunca sendo um fator de distinção entre as mesmas.
Com base na seção “A influência da cultura na alimentação” responda a questão a seguir, assinalando a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a. Questões religiosas não influenciam nas escolhas alimentares. As passagens de textos religiosos que utilizam referências a alimentos são apenas metáforas, que não levam em conta a importâncias dos mesmos ao longo da história.
b. Indo além do âmbito de ingerir o alimento e a construção do paladar, o nosso próprio comportamento em relação às refeições, também tem base na história de cada povo ou região de origem. Portanto, não podemos nos basear em nossa realidade para definir um modelo para as refeições.
c. A alimentação é inicialmente uma necessidade fisiológica básica. No entanto, as nossas escolhas alimentares na sociedade atual sofrem influências de outros determinantes, como os preceitos culturais e religiosos.
d. Quando escutamos a descrição de alguns pratos típicos de certas regiões, como por exemplo, na Amazônia os macacos assados, e na África do Norte os gafanhotos, podemos sentir certo estranhamento, sem nunca termos experimentado um desses pratos. Isso nos mostra como o paladar é socialmente e culturalmente construído.
Com base na seção “Influências na alimentação brasileira” responda a questão a seguir, assinalando a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a. Como os primeiros habitantes das terras que hoje reconhecemos como o Brasil, a culinária indígena formou a principal base da cultura alimentar brasileira, estando presentes em nosso dia a dia todos os seus alimentos e pratos tradicionais, sem distinção da região.
b. Com toda a sua história, a culinária brasileira se forma como algo único e diversificado. É necessário reconhecer essa história, pois muitos dos principais alimentos consumidos no Brasil atualmente não são nativos da nossa terra e estão fortemente presentes no nosso dia-a-dia, como por exemplo a banana e a manga.
c. O tripé que forma as bases da culinária brasileira se constitui pelas influências portuguesas, indígenas e africanas. Sendo a principal delas a portuguesa, não pelo fato da culinária oriunda da europa ser mais saborosa ou requintada, mas pelo processo de colonização e escravidão que faz parte da história do país, e que levou a imposição da cultura dominante portuguesa.
d. As formas de exploração que o Brasil sofreu, como colônia de Portugal, teve impacto direto na alimentação dos que aqui residiam. A monocultura da cana-de-açúcar que predominou durante anos nos deixou de herança na culinária os doces e a cachaça, e o garimpo de ouro marcou o ínicio do começo da história da fome no país.
Com base na seção “Influências na alimentação brasileira” responda a questão a seguir, assinalando a alternativa correta:
Escolha uma opção:
a. O arroz e o feijão são produtos típicos e básicos da alimentação brasileira. Diferenças de custos não impedem seu consumo por qualquer classe socioeconômica da população, que jamais trocaria esses alimentos por outros mais baratos, porém menos nutritivos.
b. Antes da colonização portuguesa, as práticas de agricultura pelas tribos indígenas que aqui residiam já eram fortes. A extensão territorial sempre permitiu a mobilidade das tribos, mas essa nunca se tornou uma característica forte das mesmas, que costumavam se utilizar de outros métodos em períodos de escassez.
c. A influência africana na culinária brasileira se espalhou junto com sua população, que por sua condição de escravos seguiam as tendências econômicas (monocultura de cana-de-açúcar, ciclo do ouro, monocultura de café, entre outros). Mesmo que a principal concentração de africanos tenha se localizado na Bahia, a sua influência deixou marcas com a mesma equivalência de força por todos os locais pelo qual passaram.
d. Antes de chegar ao Brasil pela primeira vez, Portugal já tinha outras colônias e contato com diversas culturas. Isso é demonstrado pela introdução de pratos típicos de outros países no início do processo de colonização, como exemplo do sarapatel, oriundo da Índia, e a buchada, oriunda da Espanha.
Com base na seção “A alimentação nas diferentes regiões do Brasil” assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas:
V Região Norte: Um exemplo de influências de diversas culturas para a culinária brasileira, é o pirarucu, peixe típico da Amazônia e sempre consumido pelo povos nativos de lá, que hoje é conhecido como “bacalhau da Amazônia”, por ser conservado pelo processo da salga, introduzido pelos jesuítas em meados do século XVII.
F Região Nordeste: Apesar de ser o local caracterizado pelo início da colonização do país e permanecer como porta de entrada principal por muitos anos, essas influências não contribuíram para a diversidade da culinária local, que é pouca variada e padronizada.
V Região Sudeste: Por serem as duas maiores cidades do Brasil, São Paulo e Rio de Janeiro, recebem imigrantes e visitantes de todo o mundo. Dessa forma, as opções de oferta não se restringem apenas aos costumes brasileiros, tendo representações de culinárias de diversas nações.
V Região Sul: É a região onde a culinária local recebe maior influência de imigrantes europeus. Diversos pratos típicos do Sul são fortemente associados a pratos típicos, alemães, italianos, poloneses, entre outros.
V Região Centro-Oeste: O processo de transformação e influência da culinária local é constante. Os pratos típicos da região ainda se mantém fortes, mas recebem o acréscimo das influências de diversos migrantes, principalmente desde a abertura da rodovia Belém-Brasília, na época da mudança da capital do Rio de Janeiro para a Brasília.
No vídeo, o Professor e Historiador Henrique Carneiro introduz a alimentação como um fator essencial na história da humanidade, apresentando essa relação através de diversos aspectos ao longo dos séculos. De acordo com o vídeo, assinale a alternativa correta:
Escolha uma opção:
a. A inserção da mulher no mercado de trabalho e o aumento da carga horária em geral, impossibilitou que algumas das refeições principais continuassem a serem realizadas no âmbito do lar junto com os seus familiares. Esse foi um dos aspectos iniciais no processo de transformação que levou a nossa atual relação com a alimentação.
b. O processo tecnológico que permitiu a expansão do acesso aos alimentos, não teve relação com o processo que fez com que a população colocasse de lado um estilo de vida onde as refeições eram um evento tradicional do cotidiano familiar.
c. Atualmente, a alimentação é vista como uma tarefa diária que deveria levar o mínimo de tempo possível. Apesar desse conceito ter transformado as habilidades culinárias em uma prática não considerada essencial, não houve influência na qualidade, sociabilidade e diversidade da nossa alimentação.
d. Nossa atual relação com a alimentação, influenciada pelo sistema econômico vigente, levou a um abandono das práticas tradicionais e declínio da qualidade da comida que consumimos. Entretanto, esse não é um dos principais fatores que levou ao aumento dos níveis de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (diabetes, hipertensão, entre outras) na população.
Neste documentário, a equipe visitou estados das 5 regiões do país para pesquisar e registrar a riqueza da gastronomia brasileira. Em cada local, aprendemos que os ingredientes que compõe um prato tem uma história muito maior do que imaginamos por trás. Pela sua relação íntima com a produção de cada ingrediente, os produtores veem aquilo como além de uma forma de subsistência, mas como parte da sua cultura, já que muitas vezes a técnica é passada de geração em geração, envolve vários membros da mesma família e o meio ambiente. Com base nisso, assinale a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a. A comida faz parte da cultura de um povo. Portanto, a disseminação de redes de comida fast-food, em detrimento da valorização da comida típica daquele local é uma forma de perda de identidade cultural.
b. Comer não é uma forma de conhecer a história de um povo. Refeições servem apenas para suprir uma necessidade fisiológica do nosso organismo.
c. Valorizar pequenos produtores e a agricultura familiar é importante por ser uma produção tradicional, muitas vezes sendo a única forma de subsistência que as famílias possuem. Além do maior cuidado com o meio ambiente, por terem a consciência de que sem a conservação do mesmo, eles não teriam o seu produto.
d. Ao consumir uma refeição é importante termos consciência de que comer é um ato político. Conhecer de onde cada ingrediente vem, nos permite fazer escolhas sobre qual forma de produção alimentar estamos apoiando.
Alex Atala se apresenta no TEDxCampos falando sobre a interpretação cultural do sabor. Após assistir ao vídeo, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas:
Dentre elas, a preservação do meio ambiente, a possibilidade de gerar emprego e sustento para a comunidade local e a expressão cultural de uma sociedade. São exemplos disso, apresentados no vídeo, o arroz negro e o mel das abelhas locais.
Duas pessoas diferentes podem ter reações opostas ao sentir um mesmo aroma, pois a interpretação de um sabor depende da cultura a qual o indivíduo pertenceu durante sua primeira infância, não importando suas vivências ao longo da vida.
Os alimentos servem não apenas para nutrir, mas possuem importante papel em outras dimensões humanas.
O maior elo entre a natureza e a cultura passa por dentro da cozinha. Ou seja, o meio ambiente e a disponibilidade de ingredientes, juntamente com as práticas alimentares adotadas pela cultura que lá vive resultam na culinária local daquela sociedade.
Pensando em sustentabilidade, a preservação de rios, mares e florestas é mais importante do que a preservação das pessoas que daquilo vivem e das culturas que lá estão.
F
V
V
F
A série de mini documentários sobre as Raízes da Gastronomia Brasileira, retrata as origens da culinária do Brasil resultante da união de diferentes culturas vindas de Portugal, Itália e África, e os indígenas nativos. Após assistir aos vídeos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas:
V A culinária brasileira é muito diversificada e resultado da mistura de diferentes grupos culturais que migraram para o Brasil e aqui adaptaram suas culinárias originais mas sem perder as suas essências.
V As práticas alimentares dos imigrantes que vieram para o Brasil foram sendo repassadas de geração em geração, e sendo modificadas aos gostos, ao ambiente, ao clima, às condições, às matérias primas disponíveis, aos conhecimentos técnicos e às necessidades. Assim se transformaram nas culinárias regionais que, juntas, constituem a atual culinária brasileira.
O texto explica sobre o envelhecimento da população decorrente principalmente da alteração nos índices de mortalidade e fecundidade. Sobre a transição demográfica, assinale a alternativa correta:
Questão 1 Escolha uma opção:
a. Significa a passagem de um regime demográfico de alta natalidade e alta mortalidade para outro, com baixa natalidade e baixa mortalidade.
b. Significa a passagem de um regime demográfico de baixa natalidade e baixa mortalidade para outro, de alta natalidade e alta mortalidade.
c. Significa a passagem de um regime demográfico de alta natalidade e baixa mortalidade para outro, com baixa natalidade e alta mortalidade.
d. Significa a passagem de um regime demográfico de baixa natalidade e alta mortalidade para outro, com alta natalidade e baixa mortalidade.
O processo de transição demográfica não acontece de maneira uniforme em todos os países do mundo. De acordo com os diferentes tipos de transição nos quais os países podem ser classificados, em qual o Brasil se encaixa?
Questão 2 Escolha uma opção:
a. O processo de envelhecimento foi altamente comprimido, ocorreu em meio a economia frágil, com níveis crescentes de pobreza, aumentando as desigualdades socioeconômicas e contraindo o acesso aos serviços de saúde.
b. O processo de envelhecimento ocorreu muito tempo depois de ter adquirido padrões elevados de vida, reduzido desigualdades sociais e econômicas e ampliado o acesso aos serviços de saúde.
c. O processo de transição demográfica ainda não teve início, portanto ainda apresenta uma população jovem.
d. O processo de envelhecimento foi altamente comprimido, pois ocorreu em um curto espaço de tempo e de forma abrupta, mas o seu desenvolvimento social e econômico já estava determinado.
Simultaneamente às mudanças demográficas, ocorrem outras alterações no comportamento da mortalidade e morbidade, que conceituam a transição epidemiológica. Tal fenômeno diz respeito à complexa mudança nos padrões de saúde e doença, e nas interações entre esses padrões, seus determinantes e consequências. Com base no texto lido e no enunciado, indique a alternativa incorreta:
Questão 3 Escolha uma opção:
a. O desenvolvimento dos serviços de atenção à saúde não influi sobre a transição epidemiológica, pois não são capazes de alterar de forma significativa os índices de letalidade das doenças.
b. A transição epidemiológica está relacionada à redução da mortalidade por doenças infecciosas e ao aumento das doenças não-transmissíveis.
c. O perfil epidemiológico de uma população é expresso em termos de morte, doença e invalidez.
d. Embora haja relação entre as transições demográfica e epidemiológica, elas não são sinônimos. Enquanto a transição demográfica implica em mudanças nos padrões de natalidade e mortalidade, a demográfica envolve também os níveis de morbidade.
Tendo em vista a transição epidemiológica e a crescente preocupação com as doenças crônicas e não-transmissíveis, marque V para as afirmacoes verdadeiras e F para as falsas:
Questão 5
No Brasil, apesar do rápido crescimento dessas doenças, ainda há preocupação com os índices de doenças infecciosas, má-nutrição e complicações do parto, o que causa uma dupla carga de doenças e comprime os já escassos recursos ao limite.
As opiniões sobre o que acontecerá com a população idosa, em decorrência dessa transição, diferem quanto ao comportamento que será observado nas curvas de mortalidade, de morbidade e de incapacidade.
A prevenção primária, ou seja, a melhoria da alimentação e redução do consumo de fumo e álcool, poderia influenciar nas taxas de mortalidade, morbidade e incapacidade, retardando o aparecimento de doenças crônicas progressivas e aumentando a sobrevivência e a proporção de pessoas sem essas doenças.
A Organização Mundial da Saúde, frente a esse cenário, criou o termo 'envelhecimento ativo', que significa simplesmente a capacidade de estar fisicamente ativo ou fazer parte da força de trabalho, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida à medida que as pessoas ficam mais velhas.
Subjacentes à rápida transição demográfica, ocorreram outras mudanças, que interferem de forma significativa na geração de renda, estilos de vida e demandas nutricionais da população. Sobre este assunto, quais outros antecedentes são importantes na determinação do perfil alimentar/nutricional da população brasileira nos dias de hoje? Assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
Questão 1
A passagem de uma economia centrada no setor primário (agropecuária e extrativismo) para uma voltada para os setores secundário e terciário (indústria e serviços) influenciou de forma significativa na forma da população se alimentar.
Juntamente com todas as transformações pelas quais a sociedade passou nas últimas décadas, a distribuição social da renda teve uma melhora, levando à redução do diferencial entre ricos e pobres.
Renda, escolaridade materna, saneamento, acesso aos serviços de saúde e acesso aos meios de comunicação em massa são dados necessários para a compreensão da cinética temporal, geográfica e social da situação nutricional do país.
As disparidades de renda entre as regiões Norte e Nordeste para as regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul, bem como a má distribuição de renda entre o meio rural e o urbano, não interferem na compreensão do cenário epidemiológico dos problemas alimentares/nutricionais do país como um todo.
Sobre o conceito de transição nutricional no Brasil, atualmente, assinale a alternativa correta:
Questão 2 Escolha uma opção:
a. Declínio da ocorrência de desnutrição em crianças e adultos num ritmo acelerado, aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade na população constituindo um problema epidêmico, juntamente com o aumento da prevalência de anemia em crianças menores de cinco anos.
b. Aumento da prevalência de casos de desnutrição em crianças e adolescentes, e de casos de sobrepeso e obesidade em adultos.
c. Aumento da prevalência de casos de desnutrição em crianças e adultos nas regiões Norte e Nordeste, e declínio nas regiões Centro-Oeste, Sul e Sudeste, nas quais os casos de obesidade tomam espaço.
d. Emergência da obesidade na população feminina, tanto nos extratos de renda mais baixa quanto mais alta, não sendo considerado um problema que afeta os homens.
Sobre a emergência da obesidade no Brasil, considerando as disparidades socioeconômicas entre as diferentes regiões, assinale a alternativa incorreta:
Questão 3 Escolha uma opção:
a. A prevalência de obesidade na população independe da localização geográfica e da camada social, sendo caracterizada como uma doença que atinge de forma equivalente todas as crianças, homens e mulheres.
b. As diferenciações geográficas expressam distinções sociais na distribuição da obesidade.
c. Em princípio, a prevalência de sobrepeso e obesidade era maior nas regiões mais ricas. No entanto, a partir da década de 90, já se observa uma nova tendência com o aumento da ocorrência de obesidade nos estratos de renda mais baixa.
d. No cenário atual, o aumento da prevalência de obesidade entre as mulheres adultas é interrompido entre aquelas de renda mais elevada.
Apesar da obesidade ter ganhado espaço como problema de saúde pública no Brasil, ainda há elevada prevalência de anemias, que assumem caráter epidêmico. Sobre este assunto, assinale a alternativa incorreta:
Questão 5 Escolha uma opção:
a. O declínio da desnutrição em crianças e adultos não foi acompanhado por uma evolução favorável no quadro de anemias.
b. Não existem evidências de diferenças marcantes na ocorrência de anemias entre as diversas macrorregiões.
c. A anemia se difunde como um problema que afeta crianças de todos os estratos sócio-econômicos.
d. As mudanças nos padrões alimentares que acompanham a transição nutricional, não estão relacionados com os casos de anemias ainda recorrentes no país.
Sobre os aspectos gerais do Guia alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa incorreta:
Sobre os aspectos gerais do Guia alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa incorreta:
a. O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em 4 categorias: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados, que podem ser citados como exemplos, respectivamente: maçã, feijão, geléia e pizza congelada.
b. Os alimentos processados podem ser consumidos em grande quantidade, pois os produtos fabricados pela indústria não alteram a composição nutricional dos alimentos.
c. Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais sem sofrerem alterações; e os processados são aqueles que passam por agregação de sal, açúcar, óleos ou gorduras, depois que deixam a natureza.
d. O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial que incorpora as sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde e que contém diretrizes alimentares a serem seguidas na escolha de alimentos mais saudáveis.
No campo da promoção da segurança alimentar e nutricional, pode ser citado o Guia Alimentar para a População Brasileira, como um instrumento de apoio e incentivo às práticas alimentares saudáveis para indivíduos e coletividades. Ele contém orientações como:
No campo da promoção da segurança alimentar e nutricional, pode ser citado o Guia Alimentar para a População Brasileira, como um instrumento de apoio e incentivo às práticas alimentares saudáveis para indivíduos e coletividades. Ele contém orientações como:
a. Não é necessário consumir frutas, legumes e verduras, pois estes não estão relacionados com o equilíbrio energético e o peso saudável de um indivíduo.
b. Não limitar o consumo de açúcares livres, energia, e nem de gorduras, principalmente as gorduras saturadas e gorduras trans.
c. Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos rotineiros e rápidos, pois são somente para suprir as necessidades nutricionais, sem o envolvimento de aspectos psicossociais.
d. Sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, dando preferência às refeições feitas na hora, quando se alimentar fora do lar.
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta obstáculos para estabelecer uma alimentação saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e com fácil acesso, acompanhados de propagandas, descontos e promoções, se traduzem nos obstáculos listados abaixo. Relacione cada obstáculo com sua descrição, e escolha a alternativa correta.
Alimentos ultraprocessados são encontrados em toda parte, sempre acompanhados de muita propaganda, descontos e promoções, enquanto alimentos in natura ou minimamente processados nem sempre são comercializados em locais próximos às casas das pessoas.
A propaganda de alimentos ultraprocessados domina os anúncios comerciais de alimentos, frequentemente veicula informações incorretas ou incompletas sobre alimentação e atinge, sobretudo, crianças e jovens.
As recomendações do Guia indicam a realização de refeições em horários regulares, locais apropriados, não estar envolvido em outra atividade, desfrutar os alimentos, e comer em companhia. Tudo isso pode implicar em um maior comprometimento com a alimentação.
Embora legumes, verduras e frutas possam ser mais caros do que alguns alimentos ultraprocessados, o preço total de uma alimentação baseada em alimentos in natura ou minimamente processados ainda é menor no Brasil do que o de uma alimentação baseada em alimentos ultraprocessados.
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Prévia do material em texto
<p>Questões: Alimentação e Cultura</p><p>Iniciado em sábado, 6 jul. 2024, 15:57</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em sábado, 6 jul. 2024, 16:01</p><p>Tempo empregado 3 minutos 49 segundos</p><p>Avaliar 5,00 de um máximo de 5,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Com base na seção “A história da comida e a comida fazendo história” responda a</p><p>questão a seguir, assinalando a alternativa incorreta:</p><p>Questão 1Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Comer é uma necessidade fisiológica básica do ser humano. Isso faz com que os</p><p>primeiros alimentos que compunham a dieta na pré-história, sejam alimentos que eram</p><p>buscados com base no instinto, como exemplo as frutas, e copiando outros animais,</p><p>como exemplo a caça.</p><p>b.</p><p>Pode-se perceber que através da história, o desenvolvimento dos principais</p><p>instrumentos utilizados pelo homem sempre se relacionou com a alimentação, e era</p><p>aprimorado pela mesma necessidade.</p><p>c.</p><p>Os cereais, base da nossa alimentação atual, são os mesmos que foram a base do</p><p>surgimento do conceito de comunidade, quando o homem trocou a vida nômade pela</p><p>vida em pequenas aldeias, com o advento da agricultura.</p><p>d.</p><p>Ao longo da história do homem, o alimento nunca recebeu importância o suficiente para</p><p>ser usado como pagamento ou moeda de troca. Diferentes classes sociais sempre</p><p>tiveram o mesmo tipo de alimentação, nunca sendo um fator de distinção entre as</p><p>mesmas.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 2</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Com base na seção “A influência da cultura na alimentação” responda a questão a</p><p>seguir, assinalando a alternativa incorreta:</p><p>Questão 2Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Questões religiosas não influenciam nas escolhas alimentares. As passagens de textos</p><p>religiosos que utilizam referências a alimentos são apenas metáforas, que não levam</p><p>em conta a importâncias dos mesmos ao longo da história.</p><p>b.</p><p>Indo além do âmbito de ingerir o alimento e a construção do paladar, o nosso próprio</p><p>comportamento em relação às refeições, também tem base na história de cada povo ou</p><p>região de origem. Portanto, não podemos nos basear em nossa realidade para definir</p><p>um modelo para as refeições.</p><p>c.</p><p>A alimentação é inicialmente uma necessidade fisiológica básica. No entanto, as nossas</p><p>escolhas alimentares na sociedade atual sofrem influências de outros determinantes,</p><p>como os preceitos culturais e religiosos.</p><p>d.</p><p>Quando escutamos a descrição de alguns pratos típicos de certas regiões, como por</p><p>exemplo, na Amazônia os macacos assados, e na África do Norte os gafanhotos,</p><p>podemos sentir certo estranhamento, sem nunca termos experimentado um desses</p><p>pratos. Isso nos mostra como o paladar é socialmente e culturalmente construído.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 3</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Com base na seção “Influências na alimentação brasileira” responda a questão a seguir,</p><p>assinalando a alternativa incorreta:</p><p>Questão 3Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Como os primeiros habitantes das terras que hoje reconhecemos como o Brasil, a</p><p>culinária indígena formou a principal base da cultura alimentar brasileira, estando</p><p>presentes em nosso dia a dia todos os seus alimentos e pratos tradicionais, sem</p><p>distinção da região.</p><p>b.</p><p>Com toda a sua história, a culinária brasileira se forma como algo único e diversificado.</p><p>É necessário reconhecer essa história, pois muitos dos principais alimentos consumidos</p><p>no Brasil atualmente não são nativos da nossa terra e estão fortemente presentes no</p><p>nosso dia-a-dia, como por exemplo a banana e a manga.</p><p>c.</p><p>O tripé que forma as bases da culinária brasileira se constitui pelas influências</p><p>portuguesas, indígenas e africanas. Sendo a principal delas a portuguesa, não pelo fato</p><p>da culinária oriunda da europa ser mais saborosa ou requintada, mas pelo processo de</p><p>colonização e escravidão que faz parte da história do país, e que levou a imposição da</p><p>cultura dominante portuguesa.</p><p>d.</p><p>As formas de exploração que o Brasil sofreu, como colônia de Portugal, teve impacto</p><p>direto na alimentação dos que aqui residiam. A monocultura da cana-de-açúcar que</p><p>predominou durante anos nos deixou de herança na culinária os doces e a cachaça, e o</p><p>garimpo de ouro marcou o ínicio do começo da história da fome no país.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 4</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Com base na seção “Influências na alimentação brasileira” responda a questão a seguir,</p><p>assinalando a alternativa correta:</p><p>Questão 4Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>O arroz e o feijão são produtos típicos e básicos da alimentação brasileira. Diferenças</p><p>de custos não impedem seu consumo por qualquer classe socioeconômica da</p><p>população, que jamais trocaria esses alimentos por outros mais baratos, porém menos</p><p>nutritivos.</p><p>b.</p><p>Antes da colonização portuguesa, as práticas de agricultura pelas tribos indígenas que</p><p>aqui residiam já eram fortes. A extensão territorial sempre permitiu a mobilidade das</p><p>tribos, mas essa nunca se tornou uma característica forte das mesmas, que</p><p>costumavam se utilizar de outros métodos em períodos de escassez.</p><p>c.</p><p>A influência africana na culinária brasileira se espalhou junto com sua população, que</p><p>por sua condição de escravos seguiam as tendências econômicas (monocultura de</p><p>cana-de-açúcar, ciclo do ouro, monocultura de café, entre outros). Mesmo que a</p><p>principal concentração de africanos tenha se localizado na Bahia, a sua influência</p><p>deixou marcas com a mesma equivalência de força por todos os locais pelo qual</p><p>passaram.</p><p>d.</p><p>Antes de chegar ao Brasil pela primeira vez, Portugal já tinha outras colônias e contato</p><p>com diversas culturas. Isso é demonstrado pela introdução de pratos típicos de outros</p><p>países no início do processo de colonização, como exemplo do sarapatel, oriundo da</p><p>Índia, e a buchada, oriunda da Espanha.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 5</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Com base na seção “A alimentação nas diferentes regiões do Brasil” assinale</p><p>verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas:</p><p>V</p><p>Região Norte: Um exemplo de influências de diversas culturas para a</p><p>culinária brasileira, é o pirarucu, peixe típico da Amazônia e sempre consumido pelo</p><p>povos nativos de lá, que hoje é conhecido como “bacalhau da Amazônia”, por ser</p><p>conservado pelo processo da salga, introduzido pelos jesuítas em meados do século</p><p>XVII.</p><p>F</p><p>Região Nordeste: Apesar de ser o local caracterizado pelo início da</p><p>colonização do país e permanecer como porta de entrada principal por muitos anos,</p><p>essas influências não contribuíram para a diversidade da culinária local, que é pouca</p><p>variada e padronizada.</p><p>V</p><p>Região Sudeste: Por serem as duas maiores cidades do Brasil, São Paulo e</p><p>Rio de Janeiro, recebem imigrantes e visitantes de todo o mundo. Dessa forma, as</p><p>opções de oferta não se restringem apenas aos costumes brasileiros, tendo</p><p>representações de culinárias de diversas nações.</p><p>V</p><p>Região Sul: É a região onde a culinária local recebe maior influência de</p><p>imigrantes europeus. Diversos pratos típicos do Sul são fortemente associados a pratos</p><p>típicos, alemães, italianos, poloneses, entre outros.</p><p>V</p><p>Região Centro-Oeste: O processo de transformação e influência da culinária</p><p>local é constante. Os pratos típicos da região ainda se mantém fortes, mas recebem o</p><p>acréscimo das influências de diversos migrantes, principalmente desde a abertura da</p><p>rodovia Belém-Brasília, na época da mudança da capital do Rio de Janeiro para a</p><p>Brasília.</p><p>Questão: Entrevista com Henrique Carneiro</p><p>Iniciado em domingo, 7 jul. 2024, 18:15</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em domingo, 7 jul. 2024, 18:16</p><p>Tempo empregado 1 minuto 28 segundos</p><p>Notas 1,00/1,00</p><p>Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>No vídeo, o Professor e Historiador Henrique Carneiro introduz a alimentação como um</p><p>fator essencial na história</p><p>da humanidade, apresentando essa relação através de</p><p>diversos aspectos ao longo dos séculos. De acordo com o vídeo, assinale a</p><p>alternativa correta:</p><p>Questão 1Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>A inserção da mulher no mercado de trabalho e o aumento da carga horária em geral,</p><p>impossibilitou que algumas das refeições principais continuassem a serem realizadas no</p><p>âmbito do lar junto com os seus familiares. Esse foi um dos aspectos iniciais no</p><p>processo de transformação que levou a nossa atual relação com a alimentação.</p><p>b.</p><p>O processo tecnológico que permitiu a expansão do acesso aos alimentos, não teve</p><p>relação com o processo que fez com que a população colocasse de lado um estilo de</p><p>vida onde as refeições eram um evento tradicional do cotidiano familiar.</p><p>c.</p><p>Atualmente, a alimentação é vista como uma tarefa diária que deveria levar o mínimo de</p><p>tempo possível. Apesar desse conceito ter transformado as habilidades culinárias em</p><p>uma prática não considerada essencial, não houve influência na qualidade,</p><p>sociabilidade e diversidade da nossa alimentação.</p><p>d.</p><p>Nossa atual relação com a alimentação, influenciada pelo sistema econômico vigente,</p><p>levou a um abandono das práticas tradicionais e declínio da qualidade da comida que</p><p>consumimos. Entretanto, esse não é um dos principais fatores que levou ao aumento</p><p>dos níveis de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (diabetes, hipertensão,</p><p>entre outras) na população.</p><p>Questão: Expedição Brasil Gastronômico</p><p>Iniciado em terça-feira, 9 jul. 2024, 20:52</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em terça-feira, 9 jul. 2024, 20:53</p><p>Tempo empregado 1 minuto 4 segundos</p><p>Avaliar 1,00 de um máximo de 1,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Neste documentário, a equipe visitou estados das 5 regiões do país para pesquisar e</p><p>registrar a riqueza da gastronomia brasileira. Em cada local, aprendemos que os</p><p>ingredientes que compõe um prato tem uma história muito maior do que imaginamos por</p><p>trás. Pela sua relação íntima com a produção de cada ingrediente, os produtores veem</p><p>aquilo como além de uma forma de subsistência, mas como parte da sua cultura, já que</p><p>muitas vezes a técnica é passada de geração em geração, envolve vários membros da</p><p>mesma família e o meio ambiente. Com base nisso, assinale a alternativa incorreta:</p><p>Questão 1Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>A comida faz parte da cultura de um povo. Portanto, a disseminação de redes de</p><p>comida fast-food, em detrimento da valorização da comida típica daquele local é uma</p><p>forma de perda de identidade cultural.</p><p>b.</p><p>Comer não é uma forma de conhecer a história de um povo. Refeições servem apenas</p><p>para suprir uma necessidade fisiológica do nosso organismo.</p><p>c.</p><p>Valorizar pequenos produtores e a agricultura familiar é importante por ser uma</p><p>produção tradicional, muitas vezes sendo a única forma de subsistência que as famílias</p><p>possuem. Além do maior cuidado com o meio ambiente, por terem a consciência de que</p><p>sem a conservação do mesmo, eles não teriam o seu produto.</p><p>d.</p><p>Ao consumir uma refeição é importante termos consciência de que comer é um ato</p><p>político. Conhecer de onde cada ingrediente vem, nos permite fazer escolhas sobre qual</p><p>forma de produção alimentar estamos apoiando.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão: Interpretação Cultural do Sabor: Alex</p><p>Atala at TEDxCampos</p><p>Iniciado em quinta-feira, 11 jul. 2024, 18:12</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em quinta-feira, 11 jul. 2024, 18:15</p><p>Tempo empregado 2 minutos 33 segundos</p><p>Avaliar 1,00 de um máximo de 1,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Para conseguir avançar no Programa, você precisa acertar todas as alternativas desta</p><p>questão. Lembre-se, você pode tentar responder quantas vezes precisar.</p><p>Alex Atala se apresenta no TEDxCampos falando sobre a interpretação cultural do</p><p>sabor. Após assistir ao vídeo, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas:</p><p>Em branco 1 Questão 1</p><p>F</p><p>Duas pessoas diferentes podem ter reações</p><p>opostas ao sentir um mesmo aroma, pois a interpretação de um sabor depende da</p><p>cultura a qual o indivíduo pertenceu durante sua primeira infância, não importando suas</p><p>vivências ao longo da vida.</p><p>Em branco 2 Questão 1</p><p>V</p><p>Os alimentos servem não apenas para nutrir, mas</p><p>possuem importante papel em outras dimensões humanas. Dentre elas, a preservação</p><p>do meio ambiente, a possibilidade de gerar emprego e sustento para a comunidade</p><p>local e a expressão cultural de uma sociedade. São exemplos disso, apresentados no</p><p>vídeo, o arroz negro e o mel das abelhas locais.</p><p>Em branco 3 Questão 1</p><p>V</p><p>O maior elo entre a natureza e a cultura passa por</p><p>dentro da cozinha. Ou seja, o meio ambiente e a disponibilidade de ingredientes,</p><p>juntamente com as práticas alimentares adotadas pela cultura que lá vive resultam na</p><p>culinária local daquela sociedade.</p><p>Em branco 4 Questão 1</p><p>F</p><p>Pensando em sustentabilidade, a preservação de</p><p>rios, mares e florestas é mais importante do que a preservação das pessoas que daquilo</p><p>vivem e das culturas que lá estão.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão: Raízes da gastronomia brasileira</p><p>Iniciado em sexta-feira, 12 jul. 2024, 19:14</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em sexta-feira, 12 jul. 2024, 19:15</p><p>Tempo empregado 1 minuto 8 segundos</p><p>Avaliar 1,00 de um máximo de 1,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Para conseguir avançar no Programa, você precisa acertar todas as alternativas desta</p><p>questão. Lembre-se, você pode tentar responder quantas vezes precisar.</p><p>A série de mini documentários sobre as Raízes da Gastronomia Brasileira, retrata as</p><p>origens da culinária do Brasil resultante da união de diferentes culturas vindas de</p><p>Portugal, Itália e África, e os indígenas nativos. Após assistir aos vídeos, assinale</p><p>verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmativas:</p><p>Em branco 1 Questão 1</p><p>V</p><p>A culinária brasileira é muito diversificada e</p><p>resultado da mistura de diferentes grupos culturais que migraram para o Brasil e aqui</p><p>adaptaram suas culinárias originais mas sem perder as suas essências.</p><p>Em branco 2 Questão 1</p><p>V</p><p>As práticas alimentares dos imigrantes que vieram</p><p>para o Brasil foram sendo repassadas de geração em geração, e sendo modificadas aos</p><p>gostos, ao ambiente, ao clima, às condições, às matérias primas disponíveis, aos</p><p>conhecimentos técnicos e às necessidades. Assim se transformaram nas culinárias</p><p>regionais que, juntas, constituem a atual culinária brasileira.</p><p>Em branco 3 Questão 1</p><p>V</p><p>A importância de se preservar as tradições e</p><p>práticas alimentares se expressa como uma forma de lutar pela sobrevivência, resistir e</p><p>fortalecer as raízes da cultura dos diferentes povos que constituem a população</p><p>brasileira.</p><p>Em branco 4 Questão 1</p><p>V</p><p>O alimento é muito mais do que simples nutrientes.</p><p>A relação das pessoas com o alimento é algo sagrado conforme as crenças e religião da</p><p>cultura, é memória afetiva que traz conforto e alegria. Como o ato de se reunir em torno</p><p>da mesa e se alegrar enquanto come e conversa com a família.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questões: O envelhecimento no Brasil: aspectos</p><p>da transição demográfica e epidemiológica</p><p>Iniciado em segunda-feira, 15 jul. 2024, 15:24</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em segunda-feira, 15 jul. 2024, 15:32</p><p>Tempo empregado 7 minutos 54 segundos</p><p>Avaliar 5,00 de um máximo de 5,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>O texto explica sobre o envelhecimento da população decorrente principalmente da</p><p>alteração nos índices de mortalidade e fecundidade. Sobre a transição demográfica,</p><p>assinale a alternativa correta:</p><p>Questão 1Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Significa a passagem de um regime demográfico de alta natalidade e alta mortalidade</p><p>para outro, com baixa natalidade e baixa mortalidade.</p><p>b.</p><p>Significa a passagem de um regime demográfico de baixa natalidade e baixa</p><p>mortalidade para outro, de alta natalidade e alta mortalidade.</p><p>c.</p><p>Significa a passagem de um regime demográfico de alta natalidade e baixa mortalidade</p><p>para outro, com baixa natalidade e alta mortalidade.</p><p>d.</p><p>Significa a passagem de um regime demográfico de baixa natalidade e alta mortalidade</p><p>para outro, com alta natalidade e baixa mortalidade.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 2</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>O processo de transição demográfica não acontece de maneira uniforme em todos os</p><p>países do mundo. De acordo com os diferentes tipos de transição nos quais os países</p><p>podem ser classificados, em qual o Brasil se encaixa?</p><p>Questão 2Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>O processo de envelhecimento foi altamente comprimido, ocorreu em meio a economia</p><p>frágil, com níveis crescentes de pobreza, aumentando as desigualdades</p><p>socioeconômicas e contraindo o acesso aos serviços de saúde.</p><p>b.</p><p>O processo de envelhecimento ocorreu muito tempo depois de ter adquirido padrões</p><p>elevados de vida, reduzido desigualdades sociais e econômicas e ampliado o acesso</p><p>aos serviços de saúde.</p><p>c.</p><p>O processo de transição demográfica ainda não teve início, portanto ainda apresenta</p><p>uma população jovem.</p><p>d.</p><p>O processo de envelhecimento foi altamente comprimido, pois ocorreu em um curto</p><p>espaço de tempo e de forma abrupta, mas o seu desenvolvimento social e econômico já</p><p>estava determinado.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 3</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Simultaneamente às mudanças demográficas, ocorrem outras alterações no</p><p>comportamento da mortalidade e morbidade, que conceituam a transição</p><p>epidemiológica. Tal fenômeno diz respeito à complexa mudança nos padrões de saúde</p><p>e doença, e nas interações entre esses padrões, seus determinantes e consequências.</p><p>Com base no texto lido e no enunciado, indique a alternativa incorreta:</p><p>Questão 3Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>O desenvolvimento dos serviços de atenção à saúde não influi sobre a transição</p><p>epidemiológica, pois não são capazes de alterar de forma significativa os índices de</p><p>letalidade das doenças.</p><p>b.</p><p>A transição epidemiológica está relacionada à redução da mortalidade por doenças</p><p>infecciosas e ao aumento das doenças não-transmissíveis.</p><p>c.</p><p>O perfil epidemiológico de uma população é expresso em termos de morte, doença e</p><p>invalidez.</p><p>d.</p><p>Embora haja relação entre as transições demográfica e epidemiológica, elas não são</p><p>sinônimos. Enquanto a transição demográfica implica em mudanças nos padrões de</p><p>natalidade e mortalidade, a demográfica envolve também os níveis de morbidade.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 4</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>De acordo com a autora do texto, a transição epidemiológica pode ser dividida em</p><p>estágios. Relacione corretamente o estágio com as características que o definem:</p><p>Estagnação das taxas de óbito em níveis</p><p>extremamente altos em resposta a</p><p>epidemias como gripe, varíola, diarreia,</p><p>pneumonia e tuberculose.</p><p>Resposta 1 Questão 4</p><p>Idade da pestilência e da fome</p><p>Fase de transição, com estagnação dos</p><p>níveis de mortalidade por doenças</p><p>infecciosas e parasitárias e aumento da</p><p>incidência de doenças crônicas não</p><p>transmissíveis.</p><p>Resposta 2 Questão 4</p><p>Idade da regressão das pandemias</p><p>Declínio nas taxas de mortalidade sendo</p><p>as principais causas de morte para a</p><p>população as doenças crônicas não-</p><p>transmissíveis, como doenças cardíacas,</p><p>cerebrovasculares e neoplasias</p><p>Resposta 3 Questão 4</p><p>Idade das doenças degenerativas e doenças causadas pelo homem</p><p>Rápido declínio das taxas de</p><p>mortalidade no geral, com as mortes por</p><p>doenças degenerativas permanecendo</p><p>como as principais causas, de modo que</p><p>o risco de morrer dessas doenças é</p><p>redistribuído para a população mais</p><p>velha</p><p>Resposta 4 Questão 4</p><p>Idade das doenças degenerativas retardadas</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 5</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Tendo em vista a transição epidemiológica e a crescente preocupação com as doenças</p><p>crônicas e não-transmissíveis, marque V para as afirmações verdadeiras e F para as</p><p>falsas:</p><p>V</p><p>No Brasil, apesar do rápido crescimento dessas doenças, ainda há</p><p>preocupação com os índices de doenças infecciosas, má-nutrição e complicações do</p><p>parto, o que causa uma dupla carga de doenças e comprime os já escassos recursos ao</p><p>limite.</p><p>V</p><p>As opiniões sobre o que acontecerá com a população idosa, em</p><p>decorrência dessa transição, diferem quanto ao comportamento que será observado nas</p><p>curvas de mortalidade, de morbidade e de incapacidade</p><p>V</p><p>A prevenção primária, ou seja, a melhoria da alimentação e redução do</p><p>consumo de fumo e álcool, poderia influenciar nas taxas de mortalidade, morbidade e</p><p>incapacidade, retardando o aparecimento de doenças crônicas progressivas e</p><p>aumentando a sobrevivência e a proporção de pessoas sem essas doenças.</p><p>F</p><p>A Organização Mundial da Saúde, frente a esse cenário, criou o termo</p><p>“envelhecimento ativo”, que significa simplesmente a capacidade de estar fisicamente</p><p>ativo ou fazer parte da força de trabalho, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida</p><p>à medida que as pessoas ficam mais velhas.</p><p>Questões: A transição nutricional no Brasil:</p><p>tendências regionais e temporais</p><p>Iniciado em segunda-feira, 15 jul. 2024, 17:13</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em segunda-feira, 15 jul. 2024, 17:27</p><p>Tempo empregado 14 minutos 14 segundos</p><p>Avaliar 5,00 de um máximo de 5,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Subjacentes à rápida transição demográfica, ocorreram outras mudanças, que</p><p>interferem de forma significativa na geração de renda, estilos de vida e demandas</p><p>nutricionais da população. Sobre este assunto, quais outros antecedentes são</p><p>importantes na determinação do perfil alimentar/nutricional da população brasileira nos</p><p>dias de hoje? Assinale verdadeiro (V) ou falso (F):</p><p>V</p><p>A passagem de uma economia centrada no setor primário (agropecuária e</p><p>extrativismo) para uma voltada para os setores secundário e terciário (indústria e</p><p>serviços) influenciou de forma significativa na forma da população se alimentar.</p><p>F</p><p>Juntamente com todas as transformações pelas quais a sociedade passou</p><p>nas últimas décadas, a distribuição social da renda teve uma melhora, levando à</p><p>redução do diferencial entre ricos e pobres.</p><p>V</p><p>Renda, escolaridade materna, saneamento, acesso aos serviços de saúde e</p><p>acesso aos meios de comunicação em massa são dados necessários para a</p><p>compreensão da cinética temporal, geográfica e social da situação nutricional do país.</p><p>F</p><p>As disparidades de renda entre as regiões Norte e Nordeste para as regiões</p><p>Centro-Oeste, Sudeste e Sul, bem como a má distribuição de renda entre o meio rural e</p><p>o urbano, não interferem na compreensão do cenário epidemiológico dos problemas</p><p>alimentares/nutricionais do país como um todo.</p><p>Questão 2</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Sobre o conceito de transição nutricional no Brasil, atualmente, assinale a</p><p>alternativa correta:</p><p>Questão 2Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Declínio da ocorrência de desnutrição em crianças e adultos num ritmo acelerado,</p><p>aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade na população constituindo um</p><p>problema epidêmico, juntamente com o aumento da prevalência de anemia em crianças</p><p>menores de cinco anos.</p><p>b.</p><p>Aumento da prevalência de casos de desnutrição em crianças e adolescentes, e de</p><p>casos de sobrepeso e obesidade em adultos.</p><p>c.Aumento da prevalência de casos de desnutrição em crianças e adultos nas</p><p>regiões Norte e Nordeste, e declínio nas regiões Centro-Oeste, Sul e Sudeste, nas quais</p><p>os casos de obesidade tomam espaço.</p><p>d.</p><p>Emergência da obesidade na população feminina, tanto nos extratos de renda mais</p><p>baixa quanto mais alta,</p><p>não sendo considerado um problema que afeta os homens.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 3</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Sobre a emergência da obesidade no Brasil, considerando as disparidades</p><p>socioeconômicas entre as diferentes regiões, assinale a alternativa incorreta:</p><p>Questão 3Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>A prevalência de obesidade na população independe da localização geográfica e da</p><p>camada social, sendo caracterizada como uma doença que atinge de forma equivalente</p><p>todas as crianças, homens e mulheres.</p><p>b.</p><p>As diferenciações geográficas expressam distinções sociais na distribuição da</p><p>obesidade.</p><p>c.</p><p>Em princípio, a prevalência de sobrepeso e obesidade era maior nas regiões mais ricas.</p><p>No entanto, a partir da década de 90, já se observa uma nova tendência com o aumento</p><p>da ocorrência de obesidade nos estratos de renda mais baixa.</p><p>d.</p><p>No cenário atual, o aumento da prevalência de obesidade entre as mulheres adultas é</p><p>interrompido entre aquelas de renda mais elevada.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 4</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>De forma simplificada, a transição nutricional pode ser configurada como um processo</p><p>caracterizado por quatro etapas. Enumere em ordem correta estas etapas:</p><p>Desaparecimento da desnutrição edematosa (“kwashiorkor”), aguda e grave,</p><p>como evento epidemiológico significativo com elevada mortalidade.</p><p>Resposta 1 Questão 4</p><p>1</p><p>Desaparecimento do marasmo nutricional, ou seja, casos crônicos de</p><p>desnutrição que causam perda de massa corporal, geralmente associados a</p><p>doenças infecciosas de duração prolongada.</p><p>Resposta 2 Questão 4</p><p>2</p><p>O aparecimento de sobrepeso e obesidade, em escala populacional.</p><p>Resposta 3 Questão 4</p><p>3</p><p>Correção do déficit estatural, ou seja, o alcance dos valores normais da</p><p>curva de referência de crescimento por idade em crianças, associado às</p><p>necessidades calóricas.</p><p>Resposta 4 Questão 4</p><p>4</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 5</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Apesar da obesidade ter ganhado espaço como problema de saúde pública no Brasil,</p><p>ainda há elevada prevalência de anemias, que assumem caráter epidêmico. Sobre este</p><p>assunto, assinale a alternativa incorreta:</p><p>Questão 5Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>O declínio da desnutrição em crianças e adultos não foi acompanhado por uma</p><p>evolução favorável no quadro de anemias.</p><p>b.</p><p>Não existem evidências de diferenças marcantes na ocorrência de anemias entre as</p><p>diversas macrorregiões.</p><p>c.</p><p>A anemia se difunde como um problema que afeta crianças de todos os estratos sócio-</p><p>econômicos.</p><p>d.</p><p>As mudanças nos padrões alimentares que acompanham a transição nutricional, não</p><p>estão relacionados com os casos de anemias ainda recorrentes no país.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questões: Guia Alimentar para a População</p><p>Brasileira</p><p>Iniciado em domingo, 28 jul. 2024, 15:16</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em domingo, 28 jul. 2024, 15:24</p><p>Tempo empregado 8 minutos 24 segundos</p><p>Avaliar 5,00 de um máximo de 5,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Sobre os aspectos gerais do Guia alimentar para a População Brasileira, assinale a</p><p>alternativa incorreta:</p><p>Questão 1Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em 4 categorias: in</p><p>natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados, que podem ser</p><p>citados como exemplos, respectivamente: maçã, feijão, geléia e pizza congelada.</p><p>b.</p><p>Os alimentos processados podem ser consumidos em grande quantidade, pois os</p><p>produtos fabricados pela indústria não alteram a composição nutricional dos alimentos.</p><p>c.</p><p>Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais sem sofrerem</p><p>alterações; e os processados são aqueles que passam por agregação de sal, açúcar,</p><p>óleos ou gorduras, depois que deixam a natureza.</p><p>d.</p><p>O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial que incorpora as</p><p>sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde e que contém</p><p>diretrizes alimentares a serem seguidas na escolha de alimentos mais saudáveis.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 2</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>No campo da promoção da segurança alimentar e nutricional, pode ser citado o Guia</p><p>Alimentar para a População Brasileira, como um instrumento de apoio e incentivo às</p><p>práticas alimentares saudáveis para indivíduos e coletividades. Ele contém orientações</p><p>como:</p><p>Questão 2Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Não é necessário consumir frutas, legumes e verduras, pois estes não estão</p><p>relacionados com o equilíbrio energético e o peso saudável de um indivíduo.</p><p>b.</p><p>Não limitar o consumo de açúcares livres, energia, e nem de gorduras, principalmente</p><p>as gorduras saturadas e gorduras trans.</p><p>c.</p><p>Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos rotineiros e rápidos, pois</p><p>são somente para suprir as necessidades nutricionais, sem o envolvimento de aspectos</p><p>psicossociais.</p><p>d.</p><p>Sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, dando</p><p>preferência às refeições feitas na hora, quando se alimentar fora do lar.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 3</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta obstáculos para estabelecer</p><p>uma alimentação saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e</p><p>com fácil acesso, acompanhados de propagandas, descontos e promoções, se</p><p>traduzem nos obstáculos listados abaixo. Relacione cada obstáculo com sua descrição,</p><p>e escolha a alternativa correta.</p><p>A propaganda de alimentos ultraprocessados domina os anúncios comerciais</p><p>de alimentos, frequentemente veicula informações incorretas ou incompletas</p><p>sobre alimentação e atinge, sobretudo, crianças e jovens.</p><p>Resposta 1 Questão</p><p>3</p><p>Publicidade</p><p>Embora legumes, verduras e frutas possam ser mais caros do que alguns Resposta 2 Questão</p><p>alimentos ultraprocessados, o preço total de uma alimentação baseada em</p><p>alimentos in natura ou minimamente processados ainda é menor no Brasil do</p><p>que o de uma alimentação baseada em alimentos ultraprocessados.</p><p>3</p><p>Custo</p><p>Alimentos ultraprocessados são encontrados em toda parte, sempre</p><p>acompanhados de muita propaganda, descontos e promoções, enquanto</p><p>alimentos in natura ou minimamente processados nem sempre são</p><p>comercializados em locais próximos às casas das pessoas.</p><p>Resposta 3 Questão</p><p>3</p><p>Oferta</p><p>As recomendações do Guia indicam a realização de refeições em horários</p><p>regulares, locais apropriados, não estar envolvido em outra atividade, desfrutar</p><p>os alimentos, e comer em companhia. Tudo isso pode implicar em um maior</p><p>comprometimento com a alimentação.</p><p>Resposta 4 Questão</p><p>3</p><p>Tempo</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questão 4</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são um dos maiores problemas de</p><p>saúde pública, e geram um elevado número de mortes, redução da qualidade de vida e</p><p>custos elevados para o sistema de saúde. Sobre a epidemiologia das DCNT e de seus</p><p>fatores associados, assinale verdadeiro (V) ou falso (F), e assinale a alternativa</p><p>correta.</p><p>F</p><p>O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados não têm relação</p><p>com o aumento da obesidade e com as demais doenças crônicas.</p><p>V</p><p>Dar preferência a alimentos in natura em grande variedade e</p><p>predominantemente de origem vegetal, deve ser a base ideal para uma alimentação</p><p>nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada.</p><p>F</p><p>O consumo alto de nutrientes como sódio, gorduras e açúcar não tem</p><p>relevância para a prevenção de doenças, e são consideradas opções saudáveis.</p><p>V</p><p>As doenças crônicas são relacionadas ao consumo excessivo de calorias e</p><p>à oferta desequilibrada de nutrientes na alimentação, e podem ser citadas como</p><p>exemplos destas</p><p>doenças: a hipertensão (pressão alta) e doenças do coração.</p><p>Questão 5</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>NÃO faz parte dos “10 passos para uma alimentação saudável”, encontrados no Guia</p><p>Alimentar para a População Brasileira:</p><p>Questão 5Escolha uma opção:</p><p>a.</p><p>Buscar locais de compra de alimentos que ofertem variedades de alimentos in natura ou</p><p>minimamente processados e preferir locais que produzem refeições feitas na hora.</p><p>b.</p><p>Desenvolver, praticar e compartilhar habilidades culinárias e evitar alimentos ricos em</p><p>óleos, gorduras, sal e açúcares.</p><p>c.</p><p>Não existem restrições para o consumo de óleos, gorduras, sal e açúcares em</p><p>preparações diárias, nem para o consumo de alimentos processados.</p><p>d.</p><p>Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação</p><p>veiculadas em propagandas.</p><p>Feedback</p><p>Sua resposta está correta.</p><p>Questões: videos do Guia Alimentar para a</p><p>População Brasileira: novos princípios e</p><p>recomendações</p><p>Iniciado em domingo, 28 jul. 2024, 15:58</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em domingo, 28 jul. 2024, 16:00</p><p>Tempo empregado 1 minuto 57 segundos</p><p>Avaliar 1,00 de um máximo de 1,00(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Correto</p><p>Atingiu 1,00 de 1,00</p><p>Texto da questão</p><p>Para conseguir avançar no Programa, você precisa acertar todas as alternativas desta</p><p>questão. Lembre-se, você pode tentar responder quantas vezes precisar.</p><p>Você acabou de assistir dois vídeos ilustrativos sobre o que o Guia Alimentar Brasileiro,</p><p>acerca dos assuntos abordados, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para as</p><p>afirmações abaixo:</p><p>V</p><p>Os alimentos minimamente processados são diretamente derivados de</p><p>alimentos in natura, passando por procedimentos simples como polimento e secagem</p><p>de grãos, cortes de carnes e pasteurização de leite.</p><p>V</p><p>Os alimentos processados são aqueles em que há a adição de</p><p>componentes, ou seja, a adição de sal, açúcar, óleos e gorduras. Entre estes estão os</p><p>queijos, geleias e pães.</p><p>V</p><p>Os ultra processados possuem como ingredientes, a maior parte ou</p><p>totalmente, substâncias produzidos em laboratório, com adição de corantes, adoçantes</p><p>e conservantes que não fazem bem à saúde.</p><p>F</p><p>Os ingredientes que são adicionados aos alimentos, como sal e açúcar de</p><p>adição, óleos e gorduras podem ser adicionados a vontade em qualquer preparação</p><p>pois são eles que dão gosto à comida.</p>
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