Aplicação da Aula 4 -

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<p>Aula 4 - EPR704 - PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO</p><p>Samuel Augusto Lucas Conceição - 2019014597</p><p>Lucas Grunewald Massari Número - 2019001089</p><p>ETAPAS DE PRODUÇÃO DE PIZZAS KILOGREGO (18 pizzas por receita)</p><p>1. Uma leva se utiliza de 5kg de farinha, 5 ovos, 200ml de óleo e fermento;</p><p>t1 = 15 min</p><p>2. Essa quantidade de massa precisa descansar por pelo menos 10 minutos</p><p>para o fermento agir;</p><p>t2 = 10 min</p><p>3. Sova-se a massa, em uma superfície lisa, polvilhada com 300g de farinha para</p><p>não grudar nas mãos e separa em 18 unidades;</p><p>t3 = 10 min</p><p>4. A “bolinha” de massa é aberta e moldada no formato ideal de pizza;</p><p>t4 = 5 min/unidade</p><p>5. Preparação dos recheios;</p><p>t5 = 5min/unidade (Customização de acordo com cada produto).</p><p>6. A pizza é colocada para assar, sendo girada constantemente para assar de</p><p>forma homogênea;</p><p>t6 = 4 min/unidade</p><p>7. Adiciona-se orégano e ela é cortada em 8 pedaços e embalada;</p><p>t7 = 5 min/unidade</p><p>OBS: o resultado final são pizzas prontas para entrega em 22 minutos aproximadamente.</p>