Sistema digestivo na nutrição funcional

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Sistema digestório e
 nutrição funcional:
principais patologia
Prof Thais Melo Sales
 Descrever o sistema digestório e
suas principais funções. 
 Apresentar as principais doenças
gastrintestinais.
Aplicar o conhecimento sobre os
compostos funcionais nas diferentes
patologias do sistema digestório.
Objetivos da aula
Sistema
digestório
Boca
Intestino
Estômago
O sistema digestivo é responsável
pela digestão dos alimentos,
absorção dos nutrientes e
eliminação dos resíduos. Suas
principais funções incluem
ingestão, digestão mecânica e
química, absorção e excreção.
Digestão Mecânica 
Mastigação na boca, realizada
pelos dentes, quebra o alimento
em pedaços menores.
Peristaltismo: movimentos
musculares do esôfago ao
intestino para empurrar o
alimento.
BOCA
Enzimas Salivares
amilase salivar) iniciam a digestão
dos carboidratos 
lipase lingual: iniciam a digestão
dos lipídeos
Digestão Química
Estômago
No estômago são secretados muco e
ácido clorídrico, O ácido clorídrico é
muito importante, pois torna o pH do
estômago adequado para as ações
enzimáticas que promovem a degradação
parcial de moléculas de gordura e
proteínas.
 
•Lipase gástrica
•pepsinogênio
(pepsina)
Controle hormonal:
Gastrina: estimula a secreção de ácido gástrico.
Somatostatina: inibe a produção de ácido.
Duodeno
Intestino
O alimento transformado em quimo chega ao
intestino, local onde sofrera inúmeras
modificações. O intestino tem vários
compartimentos, sendo que em cada um deles,
diversas substâncias serão digeridas e
absorvidas, como minerais, vitaminas e outras. 
 
• Suco pancreático ( •Tripsinogênio – tripsina 
amilase pancreática, Lipase pancreatina)
Após a digestão, os nutrientes serão
captados pelas células
correspondentes e metabolizados. Os
produtos tóxicos residuais do
metabolismo e algumas substâncias
não absorvidas devem ser excretadas
através de diferentes sistemas. O
sistema que mais predomina é o
intestino grosso, em que esses
nutrientes não absorvidos são
transformados em bolo fecal.
Transporte e excreção
P a t o l o g i a s R e l a c i o n a d a s
a o S i s t e m a D i g e s t i v o
Gastrite1.
Úlcera gástrica 2.
Doença do Refluxo
Gastroesofágico (DRGE)
3.
Doenças Inflamatórias
Intestinais (Doença de Crohn,
Colite Ulcerativa)
4.
70%
Grande parte da população brasileira
sofre de algum tipo de gastrite.
 Gastrite: é a inflamação do epitélio que recobre o estômago,
a mucosa gástrica. É provocada, entre outros fatores, por
estresse, cigarro, álcool ou medicamentos (CUPPARI, 2014). 
úlcera gástrica: é a erosão do epitélio, formando uma ferida
na parede gástrica. Pode ser causada pela bactéria
Helicobacter pylori ou por medicamentos, causando irritação
no estômago. 
Os alimentos e o estresse podem piorar o estado dessas
doenças
ocorre devido ao refluxo dos ácidos
gástricos, o que produz inflamação
no esôfago. Somente as paredes do
estômago têm capacidade de
suportar o efeito dos ácidos
produzidos nele; por esse motivo,
ocorrendo refluxo, sente-se
queimação e ardência no esôfago.
Refluxo gastresofágico
 Evitar longos períodos em jejum. 1.
 Evitar bebidas alcoólicas e café, chocolate, refrigerantes à base
de cola e pimenta vermelha. 
2.
 Mastigar a comida muito bem e devagar, de preferência em
ambientes tranquilos 
3.
Consumir alimentos “ricos em fibras alimentares (vegetais em
geral): a fibra apresenta efeitos benéficos – age como tampão,
reduz a concentração de ácidos biliares no estômago e diminui o
tempo de trânsito intestinal, o que leva a menor distensão” 
4.
R e c o m e n d a ç õ e s d i e t é t i c a s p a r a e v i t a r o
a g r a v o d a s d o e n ç a s c i t a d a s :
Doenças inflamatórias intestinais
As doenças inflamatórias intestinais são caracterizadas por um
processo inflamatório crônico no trato gastrintestinal
Doença de Crohn Retocolite ulcerativa
Doença inflamatória crônica que
afeta desde o colo até o reto,
podendo atingir somente uma das
partes mencionadas ou ambas. Os
sintomas são manifestados por
diarreias e fezes sanguinolentas, o
que provoca anemia e febre. 
Condição inflamatória que pode
atingir qualquer parte do tubo
digestivo. Sua causa é
desconhecida, mas é atribuída
ao fator genético, a hábitos de
vida e influências emocionais e
ambientais
Doença de Crohn Retocolite ulcerativa
(SOCIEDADE BRASILEIRA DE COLOPROCTOLOGÍA, 2009).
Diarreia
(CUPPARI, 2014).
A diarreia é caracterizada pela
persistência de evacuações semipastosas
ou líquidas mais de três vezes ao dia.
Durante esse desequilíbrio da flora
intestinal, uma quantidade aumentada de
líquidos não é absorvida e ocorre perda de
água e eletrólitos. Pode ser causada por
má absorção de nutrientes, presença de
bactérias ou vírus e doenças intestinais.
Dieta Baixa em FODMAPs:
Abordagens Dietéticas na SII
Fase de Restrição (4-6 semanas): Eliminar alimentos
ricos em FODMAPs, como certos grãos, leguminosas,
frutas e vegetais, produtos lácteos com lactose,
adoçantes artificiais.
1.
Fase de Reintrodução: Reintroduzir gradualmente os
alimentos para identificar quais são os principais
gatilhos dos sintomas.
2.
Fase de Personalização: Criar uma dieta a longo prazo
baseada nos alimentos bem tolerados, evitando os
alimentos desencadeadores identificados.
3.
 FODMAPs:
Os FODMAPs são um grupo de carboidratos de cadeia curta que são mal
absorvidos no intestino delgado de algumas pessoas e podem causar sintomas
digestivos, como inchaço, gases, dor abdominal e diarreia. A sigla FODMAPs
significa:
1.
Fermentable (Fermentável)
Oligosaccharides (Oligossacarídeos)
Disaccharides (Dissacarídeos)
Monosaccharides (Monossacarídeos)
And (e)
Polyols (Polióis)
Dieta Rica em Fibras:
Abordagens Dietéticas na SII
Fibras Solúveis:1.
As fibras solúveis se dissolvem em água, formando uma
substância semelhante a um gel no trato digestivo.
Fontes: Psyllium, aveia, cenouras, maçãs, frutas cítricas.
Fibras Insolúveis:2.
Elas aumentam o volume do bolo fecal e aceleram a
passagem dos alimentos pelo estômago e intestino.
Fontes: Grãos integrais, farelo de trigo, nozes, sementes.
Fibras Solúveis:
Redução do colesterol: As fibras solúveis podem ajudar a
diminuir os níveis de colesterol no sangue ao se ligar aos ácidos
biliares (que contêm colesterol) no intestino, facilitando sua
excreção.
1.
Controle do açúcar no sangue: Essas fibras retardam a absorção
de açúcar, ajudando a controlar os níveis de glicose no sangue, o
que é particularmente útil para pessoas com diabetes.
2.
Sensação de saciedade: Por formar um gel, as fibras solúveis
aumentam a sensação de saciedade, ajudando no controle do
apetite e na perda de peso.
3.
Intolerância à Lactose: Avaliar a presença de
intolerância à lactose, comum em pacientes com
SII.
Abordagens Dietéticas na SII
Probióticos: Algumas cepas de probióticos (como
Bifidobacterium infantis) podem ajudar a regular o
trânsito intestinal e reduzir os sintomas
Horários das Refeições: Recomenda-se fazer
refeições pequenas e frequentes para evitar a
sobrecarga do sistema digestivo.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
NAS DOENÇAS
GASTRINTESTINAIS
Alguns alimentos são considerados funcionais e auxiliares
no tratamento e na diminuição de risco de doenças que se
manifestam no trato gastrintestinal.
Alimentos que têm substâncias e nutrientes com atividade
biológica, com efeitos fisiológicos e capacidade de promover
benefícios à saúde do indivíduo 
(MAIA; SANTOS, 2006). 
Vamos relembrar o que são os alimentos funcionais?
O abacaxi tem bromelina na sua composição.
Essa substância é uma enzima digestiva,
recomendada para melhorar o processo de
digestão. O abacaxi pode ser consumido antes
ou após as refeições. A bromelina pode
impedir a adesão de Escherichia coli na
mucosa do intestino. O maior teor de
bromelina se encontra no talo da fruta.
Abacaxi
Oliveira, Silva e Dall’Alba (2016)
A aveia melhora o funcionamento intestinal e
pode promover o crescimento de bactérias
benéficas do intestino. Serve como uma
excelente fonte alimentar paraa manutenção
da saúde intestinal. sendo maior a
concentração no farelo do que em flocos.
Aveia
(OLIVEIRA; SILVA; DALL’ALBA, 2016).
Os tanino são encontrados em plantas e
frutos, como o caju, e tem a capacidade de
interferir beneficamente em processos
inflamatórios, em queimaduras e feridas. Os
taninos têm despertado interesse para
utilização no tratamento de ulceras gástricas
e duodenais.
Taninos
 (HOLNIK et al., 2015).
São substâncias com capacidade
antioxidante, ajudando no processo de cura
de lesões ulcerativas, já que os radicais livres
têm grande capacidade de formação de
lesões. 
Os probióticos são microrganismos vivos que
influenciam de forma benéfica a saúde
intestinal, melhorando a digestibilidade da
lactose, reduzindo níveis de colesterol,
fortalecendo a imunidade intestinal e
contribuindo com a atividade
anticarcinogênica.
Probióticos
F I M !