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Como que a gente lida com os desafios 
da cozinha profissional???
Mano do céu vamo nessa!!! Eu já passei por cada uma na cozinha profissional que você nem imagina é tipo 
uma montanha-russa mesmo tem altos baixos e muita adrenalina... Bora ver se cê tá preparado pro calor 
do fogão!!!
A) Qual que é o maior desafio em relação à pressão nas cozinha profissionais tipo assim quando você tá 
começando né?
Achar um bom lugar pra comer depois do expediente1.
Lidar com a falta de panelas antiaderentes2.
Manter a calma e a criatividade em meio ao caos e às altas expectativas viu3.
Decorar todos os nomes dos chefs famosos4.
Convencer o estagiário que brócolis são gostoso5.
Resposta Correta: C
Vou te falar uma coisa manter a calma no meio do caos é uma arte!!! Outro dia mesmo eu tava lá com 20 
comandas pipocando o molho quase queimando o auxiliar pediu pra ir no banheiro e ainda tinha cliente 
perguntando se falta muito... Meu respira fundo!!! A criatividade sob pressão é que fazem um verdadeiro 
chef né... Tem que desenvolver aquele sexto sentido de cozinha saca???
B) Como que cê lida com os pedido tudo chegando junto na cozinha???
Entro em pânico e finjo que não ouvi nada1.
Organizo as comandas por ordem de chegada priorizo os pratos e mantenho uma comunicação clara 
com a equipe
2.
Jogo água benta na chapa e torço pro melhor3.
Peço pro cliente esperar só mais 5 minutinhos4.
Faço uma rápida oração pro santo protetor dos chefs5.
Resposta Correta: B
Na correria da cozinha organização é tudo!!! Não adianta ser o chef mais talentoso do mundo se você não 
souber coordenar o tempo né... Te falo por experiência própria é tipo um quebra-cabeça onde todas as 
peças precisam se encaixar certinho, Um risoto levam 20 minutos uma salada 5 um filé 10... Como fazer 
tudo chegar junto na mesa né... A mágica tá em planejar cada movimento!!!
C) Como é que cê faz pra manter o padrão de qualidade quando tá tudo pegando fogo???
Tento correr o máximo possível mesmo que some prejuízo1.
Delego tudo pro auxiliar e torço pelo melhor2.
Mantenho uma mise en place organizada foco nos fundamentos e não abro mão da qualidade mesmo 
com pressa
3.
Simplifico todos os pratos até virar fast-food4.
Coloco uma música relaxante e ignoro a pressão5.
Resposta Correta: C
Qualidade é tipo aquela regra de ouro que não dá pra quebrar meu chapa!!! Uma mise en place bem feita 
são seu porto seguro quando a cozinha vira um campo de batalha né... É aquele lance failing to prepare is 
preparing to fail ou como a gente fala aqui na quebrada quem não se prepara se desespera!!!
A real é que a pressão na cozinha é uma parada séria demais!!! Tem que ter muito jogo de cintura e 
principalmente não deixar a peteca cair né... A criatividade é que te salvam nas horas de aperto... Eu 
mesmo já passei cada perrengue Pensa que nem tudo que você faz vai ficar bom de primeira então tente 
de novo e de novo até ficar bom O segredo é manter a organização comunicação clara com a equipe e 
nunca sacrificar a qualidade mesmo quando o bicho tá pegando!!!
Lembra sempre todo chef já queimou arroz todo mundo já quebrou ovo errado já deixou molho talhar... O 
importante é aprender com os erros e seguir em frente!!! A cozinha é que nem a vida tem dias de pato ao 
molho de laranja e dias de miojo mas no fim o que importa é nunca perder a paixão pelo que faz né...