proteinas_2013

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Proteínas 
Bioquímica Humana 
 
Profa. Renata Valença 
 
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- Macromoléculas (polímeros) constituídas 
por unidades chamadas de aminoácidos 
unidos por ligações peptídicas. 
Fig. 1. Aminoácidos unidos 
por ligação peptídica 
CONCEITO 
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FUNÇÕES 
Transporte Catálise 
Contração 
Defesa 
SOMOS SERES PROTÉICOS! 
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CLASSIFICAÇÃO 
Proteínas Simples Proteínas Conjugadas 
Quimotripsina Hemoglobina 
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NÍVEIS ESTRUTURAIS 
O que determina a forma e função de uma proteína? 
ESTRUTURA PRIMÁRIA 
♦ Sequência correta de aminoácidos unidos por 
ligações peptídicas e pontes de sulfeto. 
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SÍNTESE PROTÉICA 
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ESTRUTURA SECUNDÁRIA 
● As interações intermoleculares entre os 
Aminoácidos fazem com que a cadeia protéica 
assuma uma estrutura secundária. 
 
● A conformação espacial é mantida por ligações 
pontes de hidrogênio entre os hidrogênios dos 
grupos amino e os átomos de oxigênio dos 
outros aminoácidos. 
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ESTRUTURA SECUNDÁRIA 
• Interações 
intermoleculares 
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ESTRUTURA SECUNDÁRIA - TIPOS 
-Hélice 
● Forma mais comum de estrutura 
secundária regular. 
● As cadeias laterais dos aa 
se distribuem para fora da hélice. 
● Principal força de estabilização 
 - ponte de hidrogênio. 
 
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ESTRUTURA SECUNDÁRIA - TIPOS 
Folha - Pregueada 
● Envolve 2 ou mais 
segmentos polipeptídicos. 
● Os segmentos em folha  
da proteína - aspecto de uma 
folha de papel dobrada 
em pregas. 
●Pontes de hidrogênio – forças 
de estabilização. 
 
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CONFORMAÇÃO PROTÉICA 
Fibrosa - Colágeno Globular - Mioglobina 
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ESTRUTURA TERCIÁRIA 
● Relaciona-se com os loopings e dobraduras da 
cadeia protéica sobre ela mesma. 
 
● É a conformação espacial da proteína, como 
um todo, e não de determinados segmentos 
particulares da cadeia protéica. 
 
● Determinada pelas cadeias laterais dos aa. 
 
● Distribuição dos aa hidrofóbicos e hidrofílicos 
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ESTRUTURA TERCIÁRIA 
• Ligações entre os radicais dos aminoácidos 
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ESTRUTURA TERCIÁRIA 
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ESTRUTURA QUATERNÁRIA 
● Algumas proteínas, como a hemoglobina, 
são compostas por mais de uma unidade 
polipeptídica (cadeia protéica). 
 
● A conformação espacial destas cadeias, 
juntas, é que determina a estrutura 
quaternária. 
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ESTRUTURA QUATERNÁRIA 
Integrina αvβ3 
Hemoglobina 
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NÍVEIS ESTRUTURAIS 
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DESNATURAÇÃO PROTÉICA 
Proteína Nativa Proteína Desnaturada 
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AGENTES DESNATURANTES 
• FÍSICOS 
 
Alterações de 
Temperatura 
Agitação mecânica 
Raio X 
Ultrason 
 
• PropriedadesAlteradas 
 
 
 
• QUÍMICOS 
 
Ácidos e bases fortes 
Detergentes 
Alteração de pH 
Uréia 
 
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DEFICIÊNCIAS GENÉTICAS 
FENILCETONÚRIA (PKU) 
 
• Deficiênia de fenilalanina hidroxilase 
 
• Presença de fenilpiruvato ou ácido 
fenilpirúvico na urina. 
 
• Provoca retardo mental. 
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DEFICIÊNCIAS GENÉTICAS 
ALBINISMO 
 
• Deficiência de tirosinase 
 
• Ausência de melanina 
 
• Acúmulo de tirosina