Proteínas: Estrutura e Função

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PROTEÍNA
PROTEÍNAS 
Macromoléculas mais abundantes 
nas células vivas 
Possuem grande variedade 
Exercem uma grande diversidade de 
funções biológicas 
Unidades monoméricas – 
aminoácidos (aa) 
Todas as proteínas são formadas 
pelo mesmo conjunto de 20 
aminoácidos 
Dois ou mais aminoácidos formam 
os peptídeos 
As proteínas diferem-se pela 
sequencia e quantidade de 
aminoácidos 
 Nomenclatura: 
- ina: proteína 
- ase: proteína com função 
catalítica (enzima) 
Estrutura geral de um aminoácido 
 
Carbono central l igado a um grupo 
amina (H3N+), grupo carboxíl ico 
(COO-), hidrogênio e radical (todas 
possíveis estruturas que podem 
entrar) 
O que muda de um aminoácido para 
o outro – radical 
Aminoácidos essenciais – sua 
síntese no organismo é inadequada 
para satisfazer as necessidades 
metabólicas e eles devem ser 
fornecidos com parte na dieta 
Aminoácidos não essenciais – estes 
são igualmente importantes na 
estrutura proteica, se houver 
deficiência na ingestão de um deles, 
ele pode ser sintetizado em nível 
celular a partir de aminoácidos 
essenciais ou de precursores 
contendo carbono e nitrogênio. É 
produzido pelo nosso corpo 
ESPORTE E AMINOÁCIDOS 
 
 
A utilização de aminoácidos nos 
esportes já é uma pratica rotineira 
Tecido muscular – actina e miosina 
Os mais relevantes componentes 
destas duas proteínas são a 
leucina, isoleucina e valina , 
chamados aminoácidos de cadeia 
ramificada (BCAA) 
Os BCAA’s representam 35% dos 
aminoácidos essenciais contidos 
nas mioproteínas (proteínas que 
constituem as células musculares). 
A suplementação destes aumenta a 
matéria prima dos tecidos 
musculares, contribuído para a 
construção dos músculos já 
existentes, auxil io na formação de 
proteínas que ajudam na contração 
muscular 
 
Radical – está relacionado a 
polaridade da molécula 
Polar – solúvel em água 
Apolar – não solúvel em água 
 
Funcionalidade da proteína – 
depende do pH em que estão 
PEPTÍDEOS 
Ligação de um aminoácido no outro 
– peptídeo 
Polímero – junção de aminoácidos 
Proteína – não basta apenas ligar 
um aminoácido no outro – a fit inha 
não pode ficar “solta” 
As proteínas são constituídas de 
peptídeos – mas dependem de como 
essa f ita vai se enrolar, adquirir 
uma forma 
Peptídeos – uma espécie de 
constituição primária de uma 
proteína 
Monômero – aminoácido 
LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
- Ligação que une dois 
aminoácidos, denomina-se ligação 
peptídica ou amidica 
- É uma ligação covalente que 
ocorre entre das moléculas quando 
o grupo carbóxilo de uma molécula 
reage com o grupo amina de outra, 
liberando uma molécula de água 
- É uma reação de síntese por 
desidratação 
 
 
- Reação possível de quebra – pode 
ser quebrada por hidrólise 
Classificação 
2 – Dipeptideo 
3 – Tripeptídeo 
4 – Tetrapeptídeo 
Oligopeptideo – pequenas 
quantidades de aminoácidos 
Polipeptídeo – muitos aminoácidos 
PROTEÍNAS (POLIPEPTÍDEOS) 
- Macromoléculas 
- Variam de tamanho 
- Diversidade biológica 
- Instrumentos moleculares por 
meio dos quais a informação 
genética é expressada 
- Estão no centro da ação nos 
processos biológicos 
- Regulação hormônios 
- Componentes estruturais das 
células (proteínas de membrana, 
fibras musculares) 
- Transporte de moléculas 
(hemoglobina) 
- Defesa do organismo 
(imunoglobulina = anticorpos) 
- Função de reserva: albumina 
- Proteínas estruturais: atuam 
como filamento de suporte, cabos 
ou lâmina para fornecer proteção 
ou resistência a estruturas 
biológicas 
Cartilagens e tendões: colágeno, 
resistente à tensão 
Cabelo e unhas: queratina 
NÍVEIS ESTRUTURAIS DAS 
PROTEÍNAS 
Estrutura primária – junção/ligação 
aminoácidos – f it inha 
Inclui todas as l igações covalentes 
entre aminoácidos (ligações 
peptídicas) 
Sequencia de um aminoácido l igado 
no outro 
Ligações covalentes são planares e 
limitam parcialmente as 
conformações 
Estrutura secundária – começa a se 
dobrar sobre ela mesma - alpha 
hélice e folha beta pregueada 
Refere-se a arranjos 
particularmente estáveis dos 
resíduos de aminoácidos dando 
origem a certos padrões estruturais 
Mantida principalmente por pontes 
de H 
Podem ser dois tipos: 
Alpha hélice – rotação no mesmo 
sentido – estrutura semelhante a 
um bastão, onde a cadeia peptídica 
principal firmemente espiralada 
forma a parte interna do bastão e 
as cadeias laterais se projetam 
para fora em uma disposição 
helicoidal 
Beta folha pregueada – é uma 
conformação mais estendida, as 
cadeias estão dispostas lado a lado, 
 
 
em uma estrutura que se 
assemelha a uma série de pregas, 
são estabilizadas por pontes de H 
entre fitas adjacentes 
Estrutura terciária – refere-se a 
todos os aspectos do dobramento 
tridimensional de um polipeptídio , 
dobramento entre alpha e beta 
Ligação que mantem a estrutura – 
pontes de H, interações 
hidrofóbicas, l igações de 
eletrostática (iônica), pontes 
dissulfeto 
Estrutura quaternária – não são 
todas proteínas que possuem 
Quando uma proteína tem duas ou 
mais cadeia polipeptídicas , junção 
de estruturas terciárias, seu 
arranjo no espaço é chamado de 
estrutura quaternária 
Ligações que mantem: igual da 
terciária 
Existem proteínas que com a 
estrutura terciária já exercem sua 
função 
Chaperonas - Auxil iam a proteína a 
adquirir a estrutura terciária 
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS 
Fibrosa – são insolúveis em água, 
compridas e f ilamentos, fixas, 
paralelas e em feixes, polipeptídeos 
em cordas 
A maioria tem função estrutural ou 
protetora – unhas e cabelos 
(queratina) 
Proteínas globulares – geralmente 
solúveis em água, formam 
estruturas compactas fortemente 
enroladas em forma globular ou 
esférica (hemoglobina) 
DESNATURAÇÃO DA PROTEÍNA 
- Aquecimento, variações de pH 
- Afetam a função biológica das 
proteínas pois alteram a estrutura 
da proteína 
- Perde sua conformação 
- Proteína desnaturada tem sua 
função afetada 
- Febre: tentativa de desnaturar a 
proteína do agente invasor 
Desnaturação é o desdobramento e 
rearranjando de estruturas 
secundarias e terciarias 
Agentes desnaturantes: álcool, sais 
metais pesados, radiação, calor 
Pode voltar ao normal? Depende do 
quanto ela foi agredida