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P1 - Tipo de fermentação tabela
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Fatores que afetam a produção Tipo de fermentação pH Temperatura (°C) Alcoólica cerveja 4,0-4,5 4,0-6,0 26-32 6-20 lática 5,0-6,0 45-50 cítrica 2,0-3,0 25-32p/prod 25-28p/ferm acética 3,5 22-25 Suporta30-35
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