4 - INTRODUÇÃO repolho roxo

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1 INTRODUÇÃO
 O conceito de ácido ou base surge quando tentamos agrupar substâncias que têm propriedades químicas semelhantes. Com a intenção de colecionar e classificar as substâncias pode ser muito útil, porém tem suas limitações. 
 Soluções ácidas e básicas estão presentes no cotidiano de todos nós, como por exemplo, em frutas azedas e verdes. O pH é um índice que indica a acidez de acordo a concentração de íons H+ em uma determinada solução, podendo variar de 0 a 14 sendo que quanto menor o índice do pH, mais ácida esta substância será. Os indicadores ácido-base são substâncias químicas que quando adicionado á uma solução indica se ela é ácida ou básica, de acordo com seu pH, resultando em uma determinada cor.
	Indicadores visuais são substâncias capazes de mudar de cor dependen o das características físico-químicas da solução na qual estão contidos, em função de diversos fatores, tais como pH, potencial elétrico, complexação com íons metálicos e adsorção em sólidos. Podem ser classificados de acordo com o mecanismo de mudança de cor ou os tipos de titulação nos quais são aplicados.
	A cor que enxergamos quando observamos uma substância ou material depende da energia absorvida ou liberada pelos matérias ou substâncias. E isto ocorre porque os elétrons ao serem expostos à luz absorvem energia na faixa de comprimentos de onda que coincide com a energia necessária para  o salto nos subníveis de energia. As cores que enxergamos é a energia não absorvida pelas partículas das substâncias. E a conclusão a que chegamos é a de que a alteração da partícula pode implicar na alteração do comprimento de onda a ser absorvido ou emitido pelas partículas.
 Muitas plantas possuem substâncias coloridas na sua seiva, chamadas antocianinas. Elas apresentam a propriedade de muda de cor na presença de ácidos ou bases. O repolho roxo assim como muitas plantas possui substâncias coloridas na sua seiva, chamadas antocianinas. Elas apresentam a propriedade de mudar de cor na presença de ácidos ou bases.
2 OBJETIVOS
2.1 Objetivo Geral
 Extrair antocianinas do repolho roxo e construir uma escala de pH a partir de seu extrato.
2.2 Objetivos específicos
Analisar a função de indicador ácido-base;
Conhecer o pH de algumas substâncias;
3 MÉTODO
3.1 Materiais
Repolho roxo
Liquidificador
Água destilada
Béquer
Tubos de ensaio
Papel filtro
Folha de papel branco
Tesoura
Solução de HCl 5%
Solução de NaOH 5%
Vinagre
Leite longa vida
Detergente líquido neutro
Suco de limão
3.2 Procedimento Experimental
Triturou-se uma porção de repolho roxo com 20 mL de água destilada em um liquidificador. Em seguida, essa mistura foi colocada em um béquer e acrescentado mais 50 mL, deixando descansar por 10 minutos.
 Cortou-se papel filtro em 6 tiras para serem mergulhadas na solução de repolho roxo. Após alguns minutos, separou-se o extrato de repolho em outro béquer. Nesse, foram mergulhadas as fitas de papel filtro cortadas que adquiriram a cor roxa do extrato. Por fim, as fitas foram retiradas da solução, colocada em um papel branco e posta para descansar e secar por mais 10 minutos sob abrigo da luz.
Em seguida, foram preparadas as soluções em cada tubo de ensino: ácido clorídrico 5%, hidróxido de sódio 5%, vinagre branco (solução de ácido acético), leite integral, detergente neutro e suco de limão. Em cada tubo de ensaio foram colocados uma quantidade de 5 mL de cada amostra.
A experiência foi finalizada mergulhando cada fita de papel em cada tubo de ensaio com as soluções anteriormente citadas. Anotaram-se os resultados e comparou-se com o esperado.
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO
	Foi extraída uma solução de repolho roxo para ser usado como indicador de acido base, para a comprovação do caráter ácido-base das soluções do Ácido clorídrico (HCl) e do Hidróxido de sódio (NaOH).
	Após triturar, aquecer com água e filtrar, foi recolhido o extrato do repolho, sendo este de coloração lilás e dividido esse extrato em 06 tubos de ensaio, 
 Embora tenham existido algumas faixas de pH que não apresentaram diferenças visuais significativas como, por exemplo, do pH 6 do leite e do detergente, houve colorações bastante características que indicaram o pH exato da solução avaliada. O pH 2, 4 e 12 sequencialmente do HCl, suco de limão e do NaOH puderam ser aferidos com exatidão com o extrato de repolho roxo, pois nesses valores de pH o indicador apresentou colorações únicas e bastante distintas. As soluções preparadas resultaram conforme a tabela abaixo:
Tabela – 1: Coloração observada nas diferentes soluções após adição do indicador natural de extrato de repolho roxo e faixa do pH provável da solução.
	Béquer
	Solução
	Cor observada
	Provável pH
	1
	Ácido Clorídrico (HCl) a 5%
	Vermelho
	2 – 3
	2
	Hidróxido de Sódio (NaOH) a 5%
	Verde
	12 – 13
	3
	Leite longa vida
	Roxo
	6 – 7
	4
	Detergente líquido neutro
	Roxo
	6 – 7
	5
	Vinagre
	Rosa
	4 – 5
	6
	Suco de limão
	Rosa
	4 – 5
	Como foi dito anteriormente, as antocianinas possuem coloração avermelhada em meio ácido, violeta em meio neutro e azul em condições alcalinas.
	Em meio ácido, o extrato de repolho roxo absorve o comprimento de onda, apresentando a coloração vermelha para o comprimento de maior energia e violeta e azul para o comprimento de menor energia.
Portanto, o extrato de repolho roxo se tornou eficaz e um excelente indicador natural de ácido-base devido sua ampla faixa de variação de cor em função do pH. 
5 CONCLUSÃO
Concluiu-se que os indicadores naturais podem ser  bastante eficientes, auxiliando na determinação do pH de soluções. E que as colorações obtidas pelas antocianinas com a classificação dos pigmentos dos flavonoides, demonstrou-se com o extrato de repolho roxo, que substâncias em meio acido apresentam coloração avermelhadas enquanto que substâncias com caráter básico, apresenta coloração azuis.