AP1 2 Bromatologia

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Iniciado em domingo, 23 mar. 2025, 13:24
Estado Finalizada
Concluída em domingo, 23 mar. 2025, 13:39
Tempo
empregado
14 minutos 53 segundos
Notas 4,00/5,00
Avaliar 8,00 de um máximo de 10,00(80%)
Comentários
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Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Sobre a confiabilidade dos métodos de análise de alimentos, avalie as assertivas a seguir:
I___ A especificidade é a capacidade que um método analítico possui de medir sem erro o componente de interesse, independente da
presença de substâncias interferentes.
II___ A sensibilidade de um método analítico descreve o quanto a resposta muda com a variação da concentração do analítico.
III___ A exatidão é determinada pela variação entre vários resultados obtidos na medida de um determinado componente da mesma amostra.
É correto apenas o que se afirma em
Escolha uma opção:
A. I e II 
B. I
C. II e III
D. II
E. III
Sua resposta está correta.
Questão 15 - Bromatologia Ap 1.2
Feedback:
A exatidão mede quão próximo o resultado de um dado método analítico se encontra do resultado real previamente definido. (NICHELE, P. G.;
MELLO, F.R. Bromatologia. Porto Alegre: SAGAH, 2018. p. 56 - 57).
A resposta correta é: I e II
23/03/2025, 13:39 Avaliação parcial - AP1.2 - Unidade 2 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
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Questão 2
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Existem distintas matrizes alimentícias e uma inúmera variedade de metodologias disponíveis para análise. Considerando as informações
apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I___ O conhecimento para a realização das análises pela complexidade das reações usadas, pela presença de substâncias interferentes e pela
inespecificidade do próprio método.
PORQUE
II___ As análises que podem ser realizadas em leite pasteurizado são bases voláteis totais, aditivos e histamina.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são proposições falsas
B. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
C. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
E. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Sua resposta está incorreta.
Questão 13 - Bromatologia Ap 1.2
Feedback:
As análises que devem ser realizadas no leite pasteurizado são fosfatase e pexoxidase. (NICHELE, P. G.; MELLO, F.R. Bromatologia. Porto Alegre:
SAGAH, 2018. p. 53 - 54).
A resposta correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
23/03/2025, 13:39 Avaliação parcial - AP1.2 - Unidade 2 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
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Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
. Quando se deseja analisar um alimento, a primeira etapa que deve ser realizada é a coleta de amostra e esta deve ser previamente planejada.
Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I___ As amostras de alimentos podem ser coletadas nos locais de fabricação, preparo, depósito, acondicionamento, transporte e pontos de
venda. Em cada ponto de interesse da colheita da amostra devem ser retiradas várias amostras.
PORQUE
II___ Em alguns procedimentos analíticos o procedimento de amostragem do alimento é realizado no final de todo o processo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
C. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D. As asserções I e II são proposições falsas
E. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Sua resposta está correta.
Questão 5 - Bromatologia Ap 1.2
Feedback:
Em qualquer procedimento analítico a etapa inicia é a amostragem do alimento. ((NICHELE, P. G.; MELLO, F.R. Bromatologia. Porto Alegre:
SAGAH, 2018. p. 89 - 90).
A resposta correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
23/03/2025, 13:39 Avaliação parcial - AP1.2 - Unidade 2 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
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Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
A amostragem constitui uma série de etapas executadas com as quais se obtém do material em estudo uma porção pequena de tamanho
apropriado para o trabalho em laboratório. Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta
entre elas.
I___ As amostras para análise fiscal devem ser colhidas em triplicata, uma das amostras é deixada no estabelecimento e as outras duas ficam
com a autoridade sanitária para serem encaminhada ao laboratório.
PORQUE
II___ As amostras colhidas devem sempre ser acondicionadas e armazenadas sob refrigeração. O tipo de acondicionamento independe do
estado físico do produto e do tipo de análise que será realizada.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
E. As asserções I e II são proposições falsas
Sua resposta está correta.
Questão 8 - Bromatologia Ap 1.2
Feedback:
O acondicionamento da amostra colhida depende do estado físico do produto e da análise que será realizada. (NICHELE, P. G.; MELLO, F.R.
Bromatologia. Porto Alegre: SAGAH, 2018. p. 94).
A resposta correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
23/03/2025, 13:39 Avaliação parcial - AP1.2 - Unidade 2 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
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Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Dados referentes à composição de alimentos não podem ser considerados absolutos, uma vez que são materiais biológicos e apresentam
variações em função de inúmeros fatores. Considerando as informações apresentadas, marque a opção correta.
Escolha uma opção:
A. O grau de amadurecimento dos vegetais e a idade dos animais não causam nenhuma variação na composição destes alimentos.
B. A sazonalidade interfere particularmente na composição dos vegetais, especialmente no que diz respeito ao teor de água,
carboidrato e vitaminas.

C. A cultivar e a raça não interferem na composição nutricional dos alimentos.
D. As condições climáticas e a diversidade do solo bem como a forma de preparação não interferem na composição do alimento.
E. A sazonalidade não provoca variação na composição de leite e derivados.
Sua resposta está correta.
Questão 7 - Bromatologia Ap 1.2
Feedback:
As condições climáticas, a sazonalidade, a cultivar e a raça, dentre outros fatores interferem na composição nutricional dos alimentos.
(NICHELE, P. G.; MELLO, F.R. Bromatologia. Porto Alegre: SAGAH, 2018. p. 92 - 93).
A resposta correta é: A sazonalidade interfere particularmente na composição dos vegetais, especialmente no que diz respeito ao teor de
água, carboidrato e vitaminas.
23/03/2025, 13:39 Avaliação parcial - AP1.2 - Unidade 2 (Vale 10% da nota final): Revisão da tentativa
https://virtual.uninta.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=5908803&cmid=1004702 5/5