Apesar do seu trabalho estar focado na cozinha fria, o Garde Manger não se isenta de conhecer e saber executar com propriedade outras técnicas de cozinha, como todos os métodos de cocção, tipos de cor

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ATIVIDADE 1 – GAS - GARDE MANGER - 54_2025 
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ASSESSORIA NOS SEUS TRABALHOS 
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Apesar do seu trabalho estar focado na cozinha fria, o Garde Manger não se isenta 
de conhecer e saber executar com propriedade outras técnicas de cozinha, como to-
dos os métodos de cocção, tipos de cortes e preparos quentes.Percebemos, então, 
que a atuação do Garde Manger não é nada simples, e desse profissional se exige 
conhecimento técnico, postura profissional e vocação. 
 
FERNANDES, Ana Paula Carvalho Lopes Garde Manger. Maringá-Pr.:UniCesumar, 
2018 
 
Quando designado ao profissional, o termo está relacionado ao colaborador que de-
senvolve suas funções voltadas às preparações frias, assim, segundo nossos 
 
 
estudos, apresente 4 diferentes preparações ou técnicas que são de responsabili-
dade do Garde Manger. 
 
 
 
 
 
 
 
 
OLÁ! SOMOS A HELP EDUCACIONAL! 
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