O MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o estudante

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MAPA - GAS - GARDE MANGER - 54_2025
MAPA - GAS - GARDE MANGER - 54_2025
Atividade MAPA - Garde Manger
​ O MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book,
no qual o estudante registrará, com fotos, o passo a passo da realização de suas
receitas.
Neste módulo há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA: de
forma teórica ou prática. Você deverá escolher qual das duas opções realizará.
1. Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em
PowerPoint e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário.
2. Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word e
realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário.
Os templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina.​
Para a disciplina de Garde Manger, você poderá escolher 1(um) dentre os
preparos a seguir:
- Terrine de fígado de frango.
- Terrine de queijo de cabra, figos e nozes.
- Roulade de frango.
- Batatinhas com gorgonzola e pera.
- Choux com creme e ovas.
- Linguiça de pernil de porco.
- Linguiça de carne bovina .
Preparos Conjuntos:
- Gazpacho de tomate cereja com queijo de cabra + brochettes caprese ao pesto
(você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles contam como
apenas um MAPA).
- Canapé de blinis com sour cream e salmão defumado + canapé de queijo brie,
pera e nozes (você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles
contam como apenas um MAPA).
- Salada verde com burrata, pêssego e amêndoas + polenta com mix de cogumelos
(você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles contam como
apenas um MAPA).
Atenção: os preparos a seguir não devem ser realizados em sua atividade
MAPA (tanto prática quanto teórica). Caso envie um destes preparos a
atividade será zerada.
Creme de aspargos.
Creme de Foie Gras com espuma de parmesão e redução de vinho do porto.
Pontos importantes:
- Você pode postar sua atividade prática em PDF ou PowerPoint, e a teórica em
PDF ou Word, devendo, obrigatoriamente, utilizar o template disponível na pasta
Material da Disciplina.
- A atividade MAPA é individual. Em caso de plágio entre alunos ambas as
atividades serão zeradas.
- Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.
- Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se que é o correto.
- Após o arquivo anexado e atividade finalizada, não é possível substituição do
arquivo.
Em caso de dúvidas, entre em contato com o seu Professor Mediador.