Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que está INCORRETA: A - De acordo com os fundamentos básicos do processo de elaboração de bebidas alcoólicas, existem três tipos: fermentadas, destiladas e licores. - Esta afirmação está correta, pois realmente existem esses três tipos de bebidas alcoólicas. B - As bebidas destiladas são elaboradas a partir da fermentação do álcool presente nos alimentos, após o envelhecimento em tonéis próprios para esse fim. - Esta afirmação é INCORRETA. As bebidas destiladas são produzidas através da destilação de líquidos fermentados, e não a partir da fermentação do álcool já presente. O envelhecimento em tonéis é uma característica de algumas bebidas, mas não é uma definição para todas as bebidas destiladas. C - Chá e café são denominados bebidas estimulantes, pois encerram, na sua composição, teofilina e cafeína, respectivamente. - Esta afirmação está correta. O chá contém teofilina e o café contém cafeína, que são substâncias estimulantes. D - Embora se afirme que a água deva ser incolor, inodora, insípida e transparente, na maioria dos casos é impossível obtê-la nessas condições, devendo ela ser tratada para chegar aos padrões físicos mínimos indicados para o consumo. - Esta afirmação está correta. A água potável deve atender a esses padrões, mas muitas vezes precisa de tratamento. Portanto, a alternativa INCORRETA é a B.