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Iniciado em segunda, 13 out 2025, 21:23
Estado Finalizada
Concluída em segunda, 13 out 2025, 21:49
Tempo
empregado
26 minutos 32 segundos
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Questão 1
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
As enzimas amilases têm uma ampla gama de aplicações industriais e alimentares. Na indústria de alimentos, elas são utilizadas para
melhorar a textura, a aparência e a digestibilidade de produtos, como pães, biscoitos, cervejas e laticínios.
 
Considerando o texto, analise as afirmações:
 
I. As amilases são amplamente utilizadas na indústria de detergentes para quebrar manchas de amido presentes em roupas e
superfícies.
II. As enzimas invertases são encontradas apenas nas células de leveduras, como Saccharomyces cerevisiae.
III. As enzimas pécticas têm aplicação exclusiva na indústria de alimentos e bebidas, sendo utilizadas para a modificação da textura e
clarificação de sucos.
IV. A enzima invertase encontrada nas células de cana-de-açúcar é responsável pela hidrólise da sacarose durante a maturação da
cana.
V. As amilases são utilizadas na produção de etanol, convertendo o amido em açúcares fermentáveis presentes em grãos, como milho
e trigo.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas I e II estão corretas.
b. Apenas I e V estão corretas.
c. Apenas II e III estão corretas.
d. Apenas I, III e IV estão corretas.
e. Apenas I, II e IV estão corretas.
Sua resposta está correta.
Painel / Minhas Disciplinas / BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS-disc. 22- BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
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
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https://www.eadunifatecie.com.br/my/
https://www.eadunifatecie.com.br/course/view.php?id=81483
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,00 de 0,05
Os aminoácidos são compostos orgânicos que funcionam como os blocos de construção das proteínas. Eles são moléculas formadas
por um grupo amino (-NH2), um grupo carboxílico (-COOH), um átomo de hidrogênio (-H) e uma cadeia lateral radical R que varia de
um aminoácido para outro.
 
Sobre os aminoácidos, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.
 
(  ) A forma L é a mais comum nos organismos vivos e é utilizada na síntese de proteínas.
(  ) A forma D é mais comum na natureza e é encontrada principalmente em proteínas bacterianas.
(  ) A maioria dos aminoácidos presentes nas proteínas são “D-aminoácidos”.
(  ) Os “L-aminoácidos” têm o grupo amino posicionado à esquerda do carbono alfa, quando observados na estrutura bidimensional.
(  ) A alanina D possui a mesma configuração absoluta dos substituintes ao redor do carbono quiral que a alanina L.
 
Assinale a alternativa correta.
a. V-V-V-V-F.
b. F-F-F-F-F.
c. V-F-F-V-V.
d. V-V-V-V-V.
e. F-V-V-V-F.
Sua resposta está incorreta.

Questão 3
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
De acordo com Gava (1998) as enzimas são classificadas em seis grupos principais, conhecidos como classes de enzimas. Essa
classificação é baseada nas reações químicas que as enzimas catalisam.
 
Sobre as enzimas e como são classificadas, avalie as afirmativas a seguir com V para verdadeiro e F para falso.
 
(  ) As quinases, metiltransferases e transaminases são exemplos de enzimas que catalisam a transferência de grupos funcionais entre
moléculas, como grupos metil, acetil ou fosfato.
(  ) As enzimas sintetases e as sintetases ligases são responsáveis por catalisar reações de hidrólise, ou seja, a quebra de moléculas
pela adição de água.
(  ) A classificação das enzimas em grupos e subclasses não contribui para uma melhor organização e categorização dessas moléculas
biológicas.
(  ) A utilização de energia proveniente do ATP é comum em reações catalisadas pelas enzimas quinases, metiltransferases e
transaminases.
(  ) As quinases são exemplos de enzimas que catalisam a transferência de elétrons durante as reações químicas.
 
Assinale a alternativa correta.
a. V-V-V-V-V.
b. V-V-F-V-F.
c. F-F-F-F-F.
d. V-F-F-V-F.
e. F-V-V-V-F.
Sua resposta está correta.

Questão 4
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
A sequência específica de aminoácidos na cadeia polipeptídica é determinada pela sequência de nucleotídeos no DNA, que é
transcrita para RNA e, em seguida, traduzida em proteína. As ligações peptídicas são importantes porque conferem estabilidade
estrutural às proteínas e peptídeos, permitindo que assumam uma variedade de conformações tridimensionais e realizem suas
funções biológicas específicas.
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
(  ) A ligação peptídica é responsável por formar dipeptídeos e tripeptídeos a partir da ligação de dois ou três aminoácidos,
respectivamente.
(  ) A definição de proteína pode variar dependendo da literatura, mas geralmente considera-se que ela é formada por mais de 100
aminoácidos.
(  ) A complexidade da estrutura e das funções de uma proteína aumenta com o aumento do número de aminoácidos na cadeia.
(  ) Quanto maior o número de aminoácidos na cadeia, maior é a complexidade da estrutura e das funções da proteína.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. F-F-F-F.
b. V-V-V-V.
c. V-V-V-F.
d. F-V-V-V.
e. V-F-V-F.
Sua resposta está correta.

Questão 5
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
A palavra “enzima” foi cunhada pelo cientista alemão W. Kühne em 1878, baseado no termo grego “enzyme”, que significa “na
levedura”. Esse termo foi utilizado para descrever substâncias biológicas encontradas na levedura, que possuíam a capacidade de
catalisar reações químicas (DALA-PAULA, 2021).
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
( ) As enzimas são compostas por sequências específicas de nucleotídeos, formando uma estrutura tridimensional única.
( ) Cada tipo de enzima é codificado por um gene específico, e pequenas alterações na sequência de aminoácidos não afetam suas
propriedades catalíticas.
( ) As enzimas são catalisadores biológicos altamente específicos que aceleram as reações químicas nas células.
( ) A enzima amilase atua na quebra de proteínas em moléculas menores, como a maltose.
( ) As enzimas desempenham um papel fundamental apenas na produção de energia nas células.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. F-F-F-F-F.
b. V-F-V-F-V.
c. F-F-V-F-F.
d. F-V-V-V-F.
e. V-V-V-V-V.
Sua resposta está correta.

Questão 6
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
As proteínas são fundamentais para a estrutura e função das células, tecidos e órgãos, bem como para a regulação de processos
biológicos, como o metabolismo e o sistema imunológico (MATOS, 2015).
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.
 
( ) As proteínas são compostas por cadeias de aminoácidos.
( ) As proteínas são formadas a partir de ligações peptídicas entre ácidos nucleicos.
( ) As proteínas podem adotar uma conformação tridimensional específica. ( ) As proteínas de transporte movem substâncias através
das membranas celulares.
( ) As proteínas reguladoras controlam a expressão gênica e outros processos celulares.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. V-V-V-V-V.
b. F-F-F-F-F.
c. V-F-V-V-F.
d. F-V-V-V-F.
e. V-F-V-F-V.
Sua resposta está correta.

Questão 7
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
De acordo com Salomons (2018, p. 524) “a degradação branda dos ácidos nucleicos produz unidades monoméricas chamadas de
nucleotídeos”. Devemos entender que, um nucleotídeo é composto por três partes principais: uma base nitrogenada, uma pentose e
um grupo fosfato.
 
Com base nesta informação, analise as asserções abaixo:
I. A base nitrogenada é uma molécula que contém átomos de nitrogênio e é responsável pelainformação genética, já que cada base
se liga a outra de forma específica através de pontes de hidrogênio, formando a dupla hélice do DNA.
SENDO QUE
II. Existem quatro tipos de bases nitrogenadas que ocorrem nos ácidos nucleicos: adenina (A), guanina (G), citosina (C) e timina (T) no
DNA, e uracila (U) no RNA.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
c. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
d. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
e. As asserções I e II são proposições falsas.
Sua resposta está correta.

Questão 8
Completo
Atingiu 0,00 de 0,05
De acordo com Silva e Silva (2010) e Gava (1998) terminação “ASE” é comumente utilizada para nomear enzimas e representa uma
convenção na nomenclatura enzimática. Essa terminação é antecedida pelo nome dos substratos com os quais a enzima interage ou
pela função que desempenha. Essa convenção na nomenclatura das enzimas foi adotada para facilitar a identificação e classificação
das enzimas com base em suas propriedades e substratos específicos.
 
Considerando o texto e o que foi estudado, analise as afirmações:
 
I. O nome das enzimas é formado pela combinação do substrato com a terminação “ASE”.
II.  A enzima lactase atua sobre a lactose, catalisando sua síntese a partir de moléculas menores.
III. O nome “amilase” é derivado do substrato “amilose”, que é uma molécula complexa encontrada no leite.
IV. O sufixo “ASE” indica que a enzima é responsável por catalisar a quebra do substrato com o qual está relacionada.
V. A terminação “ASE” é comum a todas as enzimas, independentemente do substrato com o qual atuam.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas II e III estão corretas.
b. Apenas I e II estão corretas.
c. Apenas I, II e IV estão corretas.
d. Apenas I está correta.
e. Apenas I e IV estão corretas.
Sua resposta está incorreta.

Questão 9
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Quanto à seletividade sobre substratos, cada enzima tem uma especificidade única para um determinado substrato ou grupo de
substratos. Elas reconhecem e se ligam especificamente aos substratos com os quais interagem, formando o complexo enzima-
substrato.
 
Considerando o texto e o que foi estudado, analise as afirmações:
 
I. O termo “enzima” foi originalmente criado para descrever um grupo de catalisadores biológicos associados a bactérias.
II. A seletividade das enzimas é determinada pela estrutura quaternária da proteína.
III. As enzimas reconhecem e se ligam de forma não específica aos substratos, formando o complexo enzima-substrato.
IV. A interação específica entre a enzima e o substrato ocorre devido à complementaridade entre a estrutura tridimensional da enzima
e o substrato.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas I está correta.
b. Apenas I e IV estão corretas.
c. Apenas II, III e IV estão corretas.
d. Apenas II e III estão corretas.
e. I, II, III e IV estão corretas.
Sua resposta está correta.

Questão 10
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
A descoberta dos ácidos nucleicos é resultado de diversos trabalhos científicos realizados por diferentes pesquisadores ao longo do
tempo. Em 1869, o bioquímico suíço Friedrich Miescher foi o primeiro a isolar uma substância ácida a partir dos núcleos de células
brancas do sangue. Ele chamou essa substância de nucleína, e posteriormente foi renomeada para ácido nucleico.
 
Considerando o texto sobre ácidos nucleicos, analise as afirmações:
 
I. Friedrich Miescher foi o primeiro a descobrir a estrutura em dupla hélice do DNA.
II. O termo “nucleína” foi utilizado originalmente para se referir ao ácido ribonucleico (RNA).
III. James Watson e Francis Crick propuseram a estrutura em dupla hélice do DNA com base apenas em seus próprios experimentos
sem a contribuição de outros pesquisadores.
IV. Os ácidos nucleicos são responsáveis por armazenar, transmitir e expressar informações genéticas nos seres vivos.
V. Os ácidos nucleicos são compostos por unidades menores chamadas nucleotídeos, e existem três tipos principais: DNA, RNA e
nucleídeos.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas II e IV estão corretas.
b. Apenas I está correta.
c. Apenas I, III e IV estão corretas.
d. Apenas I e II estão corretas.
e. Apenas II e III estão corretas.
Sua resposta está correta.
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