AB4 - CLIQUE AQUI PARA REALIZAR A PROVA CURRICULAR - DIA 29_11_2024 A 01_12_2024 - VALOR 6,0 PONTOS - 1 OPORTUNIDADE_ Revisão da tentativaBQ2

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Iniciado em sábado, 30 nov 2024, 15:45
Estado Finalizada
Concluída em sábado, 30 nov 2024, 16:53
Tempo
empregado
1 hora 7 minutos
Painel / Minhas Disciplinas / BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS-disc. 10- BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
/ PROVA CURRICULAR - REALIZAÇÃO DIA 29/11/2024 A 01/12/2024 - VALOR 6,0 PONTOS
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Questão 1
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
A lactose é o dissacarídeo presente no leite. É constituída por uma molécula de glicose ligada a uma molécula de
galactose. A hidrólise da lactose produz uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. Para que esses açúcares
sejam absorvidos e utilizados como fonte de energia pelo organismo, é necessário que a lactose seja hidrolisada em seus
constituintes monossacarídeos.
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
(  ) A hidrólise da lactose é catalisada pela enzima lactase, que quebra a ligação glicosídica presente na lactose, liberando
as moléculas de D-glicose e D-frutose.
(  ) A enzima lactase, também conhecida como beta-galactosidase, é secretada principalmente no estômago, onde ocorre
a hidrólise da lactose.
(  ) Após a hidrólise da lactose, a D-glicose e a D-galactose são prontamente absorvidas pelas células intestinais e
transportadas para a corrente sanguínea.
(  ) A lactose é hidrolisada no intestino delgado, onde a enzima lactase é secretada pelas células da mucosa intestinal.
(  ) O processo de hidrólise da lactose resulta na formação de D-galactose e D-frutose como produtos finais.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. F-V-V-V-F.
b. V-V-V-V-V.
c. F-F-F-F-F.
d. V-F-V-F-V.
e. F-V-F-V-F.
Sua resposta está correta.
Questão 2
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
A palavra “enzima” foi cunhada pelo cientista alemão W. Kühne em 1878, baseado no termo grego “enzyme”, que significa
“na levedura”. Esse termo foi utilizado para descrever substâncias biológicas encontradas na levedura, que possuíam a
capacidade de catalisar reações químicas (DALA-PAULA, 2021).
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I. As enzimas são compostas por sequências específicas de aminoácidos, formando uma estrutura tridimensional única.
Essa estrutura proteica confere às enzimas sua funcionalidade e especificidade.
 
PORQUE
II. Cada tipo de enzima é codificado por um gene específico, e pequenas alterações nessa sequência de aminoácidos
podem resultar em mudanças significativas em suas propriedades catalíticas.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
b. As asserções I e II são proposições falsas.
c. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
d. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
Sua resposta está correta.
Questão 3
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
Esses carboidratos formados durante a fotossíntese são a principal fonte de energia para as plantas, mas também são a
base da alimentação humana. Os tecidos vegetais, como folhas, caules, frutos e sementes, contêm uma variedade de
nutrientes essenciais para a saúde humana, incluindo carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais, fibras e compostos
bioativos.
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
( ) O amadurecimento dos tecidos vegetais, especialmente nos frutos, não envolve mudanças bioquímicas e fisiológicas,
mas apenas mudanças físicas como a perda de água.
( ) Durante o amadurecimento dos frutos, ocorrem alterações na cor devido à síntese e acúmulo de pigmentos como
carotenoides e antocianinas.
( ) O amolecimento dos frutos durante o amadurecimento ocorre devido à degradação da parede celular e à redução da
rigidez das células.
( ) Os frutos geralmente compartilham características semelhantes em termos de sensibilidade ao etileno e respiração.
( ) As raízes e tubérculos, por sua vez, podem requerer condições específicas de armazenamento, como temperaturas
baixas e alta umidade relativa.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. V-F-V-F-V.
b. F-V-V-V-V.
c. F-V-V-V-F.
d. V-V-V-V-F.
e. F-V-F-V-F.
Sua resposta está incorreta.
Questão 4
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
Os lipídeos contêm carbono, hidrogênio e oxigênio em suas moléculas. Esses elementos são componentes essenciais dos
ácidos graxos e glicerol, que são os blocos de construção dos lipídeos. No entanto, em algumas classes de lipídeos,
podem ser encontrados elementos adicionais, como fósforo, nitrogênio e, ocasionalmente, enxofre (DALA-PAULA, 2021;
PARKIN, 2019; MACEDO, 2015; SILVA, 2018).
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
(  ) Os ácidos graxos são compostos por uma cadeia alifática e um grupo ácido sulfônico (-SO3H) na extremidade da
cadeia.
(  ) A saturação dos ácidos graxos está relacionada à presença de ligações duplas entre os átomos de carbono na cadeia,
sendo que ácidos graxos saturados possuem uma ou mais ligações duplas.
(  ) Os ácidos graxos podem variar em comprimento da cadeia, podendo ser curta ou longa, mas não apresentam cadeias
médias.
(  ) Ácidos graxos insaturados não possuem ligações duplas entre os átomos de carbono na cadeia.
(  ) O grupo funcional presente nos ácidos graxos é o grupo ácido carboxílico (-COOH), localizado na extremidade da
cadeia alifática.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. F-V-V-V-F.
b. F-F-F-F-V.
c. F-F-F-F-F.
d. V-F-V-F-V.
e. V-V-V-V-V.
Sua resposta está correta.
Questão 5
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
A principal fonte de energia utilizada pelos músculos é o trifosfato de adenosina (ATP), uma molécula rica em energia.
Durante a contração muscular, o ATP é quebrado em adenosina difosfato (ADP) e um fosfato inorgânico (Pi), liberando
energia utilizada para o acoplamento das proteínas contráteis e a geração de força.
 
Sobre contração muscular e transformação do músculo em carne, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e
F para falso.
 
(  ) A quantidade de ATP armazenada no músculo é suficiente para sustentar a atividade muscular por longos períodos
sem a necessidade de regeneração.
(  ) O sistema metabólico muscular utiliza principalmente a via da glicólise anaeróbica para a regeneração de ATP durante
exercícios de alta intensidade e curta duração.
(  ) A fosfocreatina (PCr) é uma molécula que armazena um grupo fosfato de alta energia, capaz de transferi-lo
rapidamente para o ADP, regenerando o ATP.
(  ) O metabolismo aeróbio utiliza a glicose proveniente do sangue, glicogênio muscular ou ácidos graxos como substrato
para a produção de ATP.
(  ) O metabolismo anaeróbio é mais eficiente na produção de ATP do que o metabolismo aeróbio, porém, é mais lento e
predominante em atividades de curta duração e alta intensidade.
 
Assinale a alternativa correta.
a. V-V-V-V-F.
b. F-V-V-V-F.
c. F-F-F-F-F.
d. F-F-V-V-F.
e. V-V-V-V-V.
Sua resposta está incorreta.
Questão 6
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
Quanto à seletividade sobre substratos, cada enzima tem uma especificidade única para um determinado substrato ou
grupo de substratos. Elas reconhecem e se ligam especificamente aos substratos com os quais interagem, formando o
complexo enzima-substrato.
 
Considerando o texto e o que foi estudado, analise as afirmações:
 
I. O termo“enzima” foi originalmente criado para descrever um grupo de catalisadores biológicos associados a bactérias.
II. A seletividade das enzimas é determinada pela estrutura quaternária da proteína.
III. As enzimas reconhecem e se ligam de forma não específica aos substratos, formando o complexo enzima-substrato.
IV. A interação específica entre a enzima e o substrato ocorre devido à complementaridade entre a estrutura
tridimensional da enzima e o substrato.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas I e IV estão corretas.
b. Apenas II e III estão corretas.
c. I, II, III e IV estão corretas.
d. Apenas I está correta.
e. Apenas II, III e IV estão corretas.
Sua resposta está correta.
Questão 7
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
Os peptídeos são moléculas formadas pela união de dois ou mais aminoácidos por ligações peptídicas a partir das amidas
presentes nos peptídeos. A sequência de aminoácidos em um peptídeo determina sua estrutura tridimensional e,
portanto, suas propriedades químicas e biológicas. Peptídeos podem variar em tamanho, desde pequenos peptídeos com
apenas alguns aminoácidos até proteínas grandes com milhares de aminoácidos.
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
(   ) Peptídeos são compostos exclusivamente por pequenos aminoácidos.
(   ) As proteínas grandes contêm mais peptídeos do que proteínas pequenas.
(   ) As ligações peptídicas são formadas entre os grupos amino e carboxila de dois aminoácidos, com a liberação de uma
molécula de água.
(   ) Durante a formação da ligação peptídica, o grupo carboxila de um aminoácido perde um átomo de oxigênio (O).
(   ) A ligação peptídica é responsável por regular o crescimento e desenvolvimento em organismos vivos.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. F-F-F-F-F.
b. F-V-V-F-F.
c. V-F-V-F-V.
d. F-V-V-V-F.
e. V-V-V-V-V.
Sua resposta está incorreta.
Questão 8
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
A sequência específica de aminoácidos na cadeia polipeptídica é determinada pela sequência de nucleotídeos no DNA,
que é transcrita para RNA e, em seguida, traduzida em proteína. As ligações peptídicas são importantes porque conferem
estabilidade estrutural às proteínas e peptídeos, permitindo que assumam uma variedade de conformações
tridimensionais e realizem suas funções biológicas específicas.
 
Considerando o texto acima, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiro e F para falso.
 
(  ) A ligação peptídica é responsável por formar dipeptídeos e tripeptídeos a partir da ligação de dois ou três
aminoácidos, respectivamente.
(  ) A definição de proteína pode variar dependendo da literatura, mas geralmente considera-se que ela é formada por
mais de 100 aminoácidos.
(  ) A complexidade da estrutura e das funções de uma proteína aumenta com o aumento do número de aminoácidos na
cadeia.
(  ) Quanto maior o número de aminoácidos na cadeia, maior é a complexidade da estrutura e das funções da proteína.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
a. V-V-V-V.
b. F-V-V-V.
c. F-F-F-F.
d. V-V-V-F.
e. V-F-V-F.
Sua resposta está correta.
Questão 9
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
Os ácidos graxos são essenciais para a função dos lipídeos, pois determinam suas características estruturais e funcionais.
Eles desempenham papéis importantes no armazenamento de energia, isolamento térmico, proteção de órgãos,
transporte de vitaminas lipossolúveis, síntese de hormônios e participação em processos metabólicos (PARKIN, 2019).
 
Considerando o que foi estudado sobre as vitaminas, analise as afirmações:
 
I. A classificação química dos lipídeos baseia-se na natureza dos ácidos nucleicos e dos álcoois que compõem o lipídeo.
II. Os lipídeos simples são caracterizados por sua solubilidade em solventes orgânicos polares e por sua estrutura
complexa em comparação com outros grupos de lipídeos.
III. Os lipídeos complexos são compostos principalmente por moléculas de ácidos graxos e álcoois simples, sem a
presença de outros grupos funcionais.
IV. Os lipídeos precursores são compostos que desempenham funções específicas no organismo.
V. O triacilglicerol é um exemplo de lipídeo complexo presente na classificação química dos lipídeos.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas I está correta.
b. Apenas II e III estão corretas.
c. Apenas I e II estão corretas.
d. Apenas II e IV estão corretas.
e. Apenas I, III e IV estão corretas.
Sua resposta está correta.
Questão 10
Completo
Vale 0,60
ponto(s).
Segundo a literatura “existem mais de 300 aminoácidos diferentes na natureza, no entanto, somente 20 desses
aminoácidos são utilizados como blocos de construção das proteínas em todas as espécies, desde bactérias (procariontes)
até humanos (eucariontes)” (DALA-PAULA, 2021, p. 108).
 
Considerando o texto e o que foi estudado, analise as afirmações:
 
I. Os aminoácidos essenciais são aqueles que podem ser sintetizados pelo organismo e precisam ser obtidos pela
alimentação.
II. Os aminoácidos não essenciais são aqueles que podem ser sintetizados pelo organismo e não precisam ser obtidos pela
alimentação.
III. O ser humano necessita obter nove aminoácidos essenciais pela alimentação, incluindo a fenilalanina e a lisina.
IV. A designação “alfa” atribuída aos aminoácidos refere-se ao primeiro átomo de carbono que está ligado ao grupo
funcional em sua estrutura molecular.
V. Os aminoácidos essenciais e não essenciais têm características estruturais diferentes que os distinguem como alfa-
aminoácidos.
 
É correto o que se afirma em:
a. Apenas II e III estão corretas.
b. Apenas I, III e IV estão corretas.
c. Apenas I e II estão corretas.
d. Apenas I está correta.
e. Apenas II, III e IV estão corretas.
Sua resposta está correta.
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