5 -CONTROLE MO

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CONTROLE DOS 
MICRORGANISMOS
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
• CALOR 
• método mais utilizado para matar microorganismos – eficaz, barato e prático 
– MO mortos – perdem a capacidade de se multiplicar; 
• Esterilização deve matar as formas de vida microbiana mais
resistentes – esporos bacterianos – levando em consideração a
variedade, a quantidade e estágios metabólicos diferentes do
microorganismos;
• Morte do MO - desnaturação de proteínas de fluidificação dos
lipídeos na presença de calor úmido e por oxidação quando se trata
de calor seco – variações de resistência de MO para MO.
• Ponto de morte térmica: temperatura mais baixa capaz de matar todos os 
MOs de uma dada espécie, em suspensão, em dez minutos;
• Tempo de morte térmica: menor tempo capaz de matar todos os MOs, numa 
suspensão, numa dada temperatura;
• Grau de resistência ao calor: tempo de redução de decimal, que é o tempo 
expresso em minutos – 90% da população é morta em uma determinada 
temperatura. 
• MO quando exposto ao calor – redução do número de viáveis – forma
exponencial – 100mil viáveis – 1min – 10mil viáveis – diminuição
sucessiva até o 6º minuto – não há mais MOs vivos – 12 minutos
exposto a calor a probabilidade de encontrarmos 1 MO vivo é de
1/1milhão;
“Quanto maior o número inicial de MOs – maior o tempo necessário 
para a esterilização.” 
Calor Úmido
• Fervura (100°c) – mata todas as formas vegetativas dos patógenos,
muitos vírus, fungos e seus esporos em até 15 minutos – alguns
endósporos bacterianos e alguns vírus – não são destruídos tão
rapidamente – ex.: vírus da hepatite (30 minutos) e alguns
endósporos (20horas) – não é um método de esterilização – 15min
morte da maioria dos patógenos – empregado de forma eficiente
para tornar alguns alimentos e água seguros para serem ingeridos.
• Esterilização – calor úmido – 121°C - autoclaves – método preferencial
para esterilização – pressão de 1ATM – substâncias não devem sofrer
alteração pelo calor – quanto a maior a pressão dentro da autoclave –
maior temperatura atingida – vapor em contato com o MO – morte
de endósporos em 15 minutos de exposição
• Meios de cultura, instrumentos cirúrgicos, seringas de vidro, soluções.
• Pasteurização - Aquecimento do produto a uma determinada
temperatura em um dado tempo e resfriar bruscamente – reduz o
número de MOs mas não assegura uma esterilização – necessidade
de manter o leite em baixas temperaturas
• Leite – esterilizado a 74°C por um determinado tempo –
aquecimento ultra-rápido (140°C) por alguns segundos e
imediatamente resfriado.
Calor seco
• Forma mais simples de esterilização – calor seco – flambagem –
utilizado rotineiramente em laboratórios – esterilização das alças de
platina;
• Incineração – esterilização empregando calor seco – destruição de
MOs – sacos e copos de papel, plástico, carcaça de animais, órgãos e
tecidos suspeitos de contaminação, materiais descartáveis;
• Fornos – binômio tempo x temperatura – quanto mais cheio o forno –
maior o tempo de exposição para atingir a temperatura ideal –
vidrarias empregadas em laboratório.
Radiações
• Efeito depende do comprimento de onda – da intensidade – da 
duração – da distância da fonte. 
• Ionizantes
• Comprimento de onda mais curto – carregam mais energia 
• Ionização da água – formando radicais super-reativos que interagem com o 
DNA matando ou inativando os MOs;
• Não-ionizantes 
• Comprimento de onda mais longo
• Ultra-violeta – formação de ligações químicas entre timinas adjacentes –
alterando replicação do DNA – desvantagens: baixo poder de penetração –
efeitos sobre a pele e os olhos, causando queimaduras graves.
Microondas
• Cada vez mais utilizados em laboratórios – radiações não afetam 
diretamente o MO – geração de calor – calor gerado que mata o MO.
Filtração
• Passagem de solução ou gases através de filtros – micro poros –
retenção de MO – remove bactérias e fungos – não segura maioria 
dos vírus – esterilização de soluções termossensíveis. 
	Slide 1: CONTROLE DOS MICRORGANISMOS 
	Slide 2: MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
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	Slide 4
	Slide 5: Calor Úmido
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	Slide 7
	Slide 8: Calor seco
	Slide 9: Radiações
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