Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol

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MAPA - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES 
QUÍMICAS EM ALIMENTOS – 51_2026
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QUESTÃO 1
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado de metila. No entanto, existem também algumas substâncias presentes em vegetais que funcionam como indicadores ácido-base naturais. Geralmente, essas substâncias estão presentes em frutas, verduras, folhas e flores bem coloridas. Alguns exemplos são a beterraba, a jabuticaba, a uva, as amoras, as folhas vermelhas, entre outras.
Fonte: https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções" HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções"& HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções"text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções" HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções"& HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções" HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções"& HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções"text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções" HYPERLINK "https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções"text=Enumere%20cada%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções. Acesso em: 8 nov. 2023.
Na nossa atividade, aprenderemos a fazer um indicador ácido-base com repolho roxo e veremos como ele muda de cor à medida que alteramos o pH do meio com alguns produtos que fazem parte do nosso cotidiano. Para a prática, vocês seguirão as orientações a seguir:
Materiais e reagentes:
Repolho roxo.
Água.
Liquidificador.
Coador.
Colher.
7 copos transparentes (pode ser de plástico).
Caneta e/ou etiquetas para enumerar os copos.
Suco de um limão espremido.
Vinagre.
Água sanitária.
Clara de ovo.
Água da torneira.
Leite.
Água com gás.
Procedimento experimental:
Utilize a etiqueta e/ou canetas para enumerar cada um dos copos (1 ao 7).
Bata uma folha de repolho roxo com um litro de água no liquidificador. Coe esse suco, pois o filtrado será o nosso indicador ácido-base natural (se não for usar o extrato de repolho roxo na hora, guarde-o na geladeira, pois ele se decompõe muito rápido).
Seguindo a ordem, adicione aproximadamente 1/3 do copo das substâncias listadas (ex.: copo 1 – 1/3 do copo de suco de um limão espremido; copo 2 – 1/3 do copo de vinagre; e assim respectivamente). Tire foto dos 7 copos, um ao lado do outro, para comparações futuras.
Adicione o repolho roxo no copo 1 e, à medida que for adicionando, observe se ocorre alguma mudança.
Repita esse procedimento em todos os 7 copos.
Após finalizar, registre também por meio de uma foto e compare com a primeira, antes da adição do repolho roxo.
Finalizado o experimento, responda às questões a seguir:
Questão 1: Qual a finalidade de se ter uma escala de pH e a sua relação com os íons H+ e OH- em solução?
Questão 2: Anexar a imagem do experimento com cada um dos reagentes.
Questão 3: Classifique cada uma das substâncias utilizadas em ácidas, básicas (alcalinas) e neutras, conforme obtido experimentalmente, observando sua cor. 1
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