SST - TÓPICO 1 FUNDAMENTOS DA SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO

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SEGURANÇA NO TRABALHO
TÓPICO 1 – FUNDAMENTOS DA SAÚDE E 
SEGURANÇA NO TRABALHO
CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DO GUARÁ – CEPETG
CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
MÓDULO III - DISCIPLINA: SEGURANÇA NO TRABALHO 
PROFESSORA/NUTRICIONISTA: PRISCILA SIVEK 
TURMA 2025.1
1º PERÍODO/2026 
O QUE É SEGURANÇA E 
SAÚDE DO TRABALHO?
 É um conjunto de normas, diretrizes e 
procedimentos exigidos por lei para prevenir 
acidentes e doenças ocupacionais, 
protegendo a integridade física e mental de 
colaboradores fixos, terceirizados ou 
temporários. 
 A SST foca na identificação de riscos 
(ambientais, ergonômicos e de acidentes) e 
na promoção de um ambiente de trabalho 
seguro e saudável.
O QUE É SEGURANÇA E 
SAÚDE DO TRABALHO?
 Segundo a legislação brasileira, especialmente a 
Norma Regulamentadora nº 32, a segurança no 
ambiente de trabalho deve garantir medidas de 
proteção à saúde dos trabalhadores dos serviços 
de saúde, considerando a exposição a agentes 
biológicos, químicos, físicos e ergonômicos.
O QUE É SEGURANÇA E 
SAÚDE DO TRABALHO?
A SST deve ser compreendida 
como um sistema integrado de 
ações preventivas, educativas e 
normativas que visam:
 Redução de acidentes e 
doenças ocupacionais
 Promoção da qualidade de vida 
no trabalho
 Desenvolvimento de cultura 
prevencionista
 Responsabilidade ética e legal 
dos profissionais
PRINCÍPIOS GERAIS
Princípio da Prevenção
Antecipação, reconhecimento, avaliação e controle dos riscos.
Princípio da Responsabilidade Compartilhada
A segurança é dever do empregador e do trabalhador.
Princípio da Educação Permanente
Formação contínua como estratégia de prevenção.
Princípio da Hierarquia das Medidas de Controle
 Eliminação do risco
 Substituição
 Medidas de proteção coletiva (EPC)
 Medidas administrativas
 Equipamentos de Proteção Individual (EPI)
PRINCÍPIOS DA PREVENÇÃO
Se fundamenta na antecipação, reconhecimento, avaliação e 
controle dos riscos presentes no ambiente laboral, antes que 
estes resultem em acidentes ou doenças ocupacionais.
Prevenir significa agir de forma sistemática sobre as causas dos 
agravos à saúde, eliminando ou reduzindo os riscos na fonte, 
por meio de planejamento técnico, capacitação contínua e 
adoção de medidas protetivas adequadas.
A Norma Regulamentadora nº 32 reforça a obrigatoriedade 
da capacitação permanente dos trabalhadores e da 
implementação de protocolos de segurança, consolidando a 
prevenção como dever institucional e profissional.
Assim, a prevenção não é apenas uma ação corretiva, mas 
uma postura ética e técnica permanente.
RESPONSABILIDADE COMPARTILHADA
A segurança é dever tanto do empregador quanto do 
empregado, sendo o primeiro responsável por fornecer condições 
seguras e o segundo por cumprir as normas e utilizar corretamente 
os dispositivos de proteção.
EDUCAÇÃO PERMANENTE
A formação contínua é instrumento essencial para consolidar a 
cultura de segurança e promover mudanças comportamentais.
HIERARQUIA DAS MEDIDAS DE CONTROLE
Estabelece a ordem de prioridade na adoção de estratégias para reduzir ou eliminar 
riscos ocupacionais. Trata-se de um princípio técnico amplamente reconhecido na 
engenharia de segurança e incorporado às Normas Regulamentadoras instituídas 
pela Portaria nº 3.214 e atualizadas pela Portaria nº 915.
 Eliminação do risco – Retirada definitiva do agente causador do perigo.
 Substituição – Troca por alternativa menos nociva.
 Medidas de Proteção Coletiva (EPC) – Proteção que beneficia todos os 
trabalhadores expostos.
 Medidas Administrativas – Procedimentos, normas internas, treinamentos e 
organização do trabalho.
 Equipamentos de Proteção Individual (EPI) – Utilizados quando as medidas 
anteriores não eliminam completamente o risco.
A prioridade dada às medidas coletivas demonstra que a responsabilidade 
institucional precede a individual, sendo o EPI considerado a última barreira de 
proteção.
LEGISLAÇÃO E NORMATIVAS
 Constituição Federal
 Consolidação das Leis do Trabalho (CLT)
 Normas Regulamentadoras - NR’s
 Convenções internacionais da Organização Internacional do 
Trabalho (OIT)
 Organização Mundial da Saúde (OMS).
 Outras leis complementares como portarias
SAÚDE DO TRABALHADOR NA ÁREA 
DA SAÚDE
Profissionais da saúde estão expostos a múltiplos riscos ocupacionais:
 Biológicos (vírus, bactérias, fungos)
 Químicos (medicamentos, desinfetantes)
 Físicos (radiação, ruído)
 Ergonômicos (postura inadequada)
 Psicossociais (estresse ocupacional)
A biossegurança deve ser compreendida como um conjunto de 
medidas técnicas e administrativas voltadas à prevenção de riscos 
inerentes às atividades profissionais, promovendo segurança coletiva.
BIOSSEGURANÇA
A biossegurança é definida como o conjunto de ações voltadas à 
prevenção, minimização ou eliminação de riscos inerentes às 
atividades que possam comprometer a saúde humana, animal e 
o meio ambiente.
 Avaliação sistemática dos riscos
 Padronização de procedimentos
 Uso adequado de EPI e EPC
 Controle de infecção
 Educação continuada
No contexto dos serviços de saúde, a biossegurança é 
regulamentada principalmente pela Norma Regulamentadora nº 
32, que estabelece medidas obrigatórias de proteção.
PAPEL DO PROFISSIONAL COMO 
AGENTE EDUCATIVO
O trabalhador da saúde não é apenas executor de normas, mas 
também:
 Multiplicador de práticas seguras
 Responsável pela comunicação de riscos
 Ator na construção da cultura de segurança
 Sujeito ético na identificação e registro de ocorrências
A atuação profissional deve estar fundamentada em conhecimento 
técnico-científico, responsabilidade social e compromisso com a 
saúde coletiva.
O QUE É UM ACIDENTE 
DE TRABALHO?
 De acordo com a legislação 
brasileira, como a Lei nº 8.213/91 
(art. 19), acidente de trabalho é a 
ocorrência no exercício do 
trabalho a serviço da empresa, 
que provoca lesão corporal ou 
perturbação funcional, causando 
morte, perda ou redução 
(permanente ou temporária) da 
capacidade para o trabalho.
TIPOS DE ACIDENTES DO TRABALHO
Acidente Típico
 Ocorrência súbita no exercício do trabalho que 
causa lesão corporal ou perda/redução da 
capacidade laboral, como quedas, cortes ou 
choques elétricos durante a jornada.
Acidente de Trajeto
 Acontecimento no deslocamento entre 
residência e local de trabalho (ida ou volta), 
equiparado ao típico por nexo causal com a 
atividade laboral.
Acidentes por Equiparados (atípicos)
 Incluem eventos no local/horário de trabalho por 
agressão, imprudência de terceiros, força maior 
(incêndio, inundação) ou contaminação 
acidental, mesmo sem causa única laboral.
PREVENÇÃO DE ACIDENTES
IDENTIFICAÇÃO E MAPEAMENTO DE 
RISCOS
Elaborar mapas de risco (NR-05 
CIPA) para classificar perigos físicos 
(calor, ruído), químicos 
(detergentes), biológicos 
(contaminação), ergonômicos 
(levantamento de panelas) e de 
acidente (facas, fornos), priorizando 
ações corretivas como 
reestruturação física da UAN.
PREVENÇÃO DE ACIDENTES
TREINAMENTO E USO DE EPIS
Capacitações regulares para manuseio 
seguro de equipamentos (NR-12), boas 
práticas de higiene e procedimentos 
de emergência reduzem acidentes; 
EPIs obrigatórios incluem luvas anti-
corte, botas antiderrapantes, toucas e 
aventais térmicos, fornecidos pela 
empresa.
PREVENÇÃO DE ACIDENTES
MEDIDAS ESTRUTURAIS E 
PROCEDIMENTAIS
Manter pisos antiderrapantes, 
ventilação adequada (NBR 14518), 
sinalização de áreas quentes, 
manutenção de máquinas e 
protocolos de biossegurança (ex.: 
dispensers de álcool gel) previnem 
escorregões, incêndios e exposições 
biológicas durante produção de 
refeições.
PROCEDIMENTOS LEGAIS NOS ACIDENTES DE 
TRABALHO
Os procedimentos legais relacionados aos acidentes de trabalho estão vinculados 
à obrigatoriedade de registro, investigação e comunicação formal do evento.
A legislação brasileira, estruturada a partir da Portaria nº 3.214, determina quetodo 
acidente deve ser:
 Registrado formalmente;
 Investigado quanto às suas causas;
 Comunicado aos órgãos competentes;
 Utilizado como instrumento de análise preventiva.
A investigação não deve buscar culpados, mas identificar falhas no sistema de 
segurança, promovendo melhorias estruturais e educativas.
Nos serviços de saúde, a Norma Regulamentadora nº 32 determina condutas 
específicas em casos de exposição a material biológico, incluindo 
acompanhamento clínico, medidas de profilaxia e registro formal da ocorrência.
	Slide 1: SEGURANÇA NO TRABALHO TÓPICO 1 – FUNDAMENTOS DA SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO
	Slide 2: O QUE É SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHO? 
	Slide 3: O QUE É SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHO? 
	Slide 4: O QUE É SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHO? 
	Slide 5: PRINCÍPIOS GERAIS
	Slide 6: PRINCÍPIOS DA PREVENÇÃO
	Slide 7
	Slide 8: HIERARQUIA DAS MEDIDAS DE CONTROLE
	Slide 9: LEGISLAÇÃO E NORMATIVAS
	Slide 10: SAÚDE DO TRABALHADOR NA ÁREA DA SAÚDE
	Slide 11: BIOSSEGURANÇA
	Slide 12: PAPEL DO PROFISSIONAL COMO AGENTE EDUCATIVO 
	Slide 13: O QUE É UM ACIDENTE DE TRABALHO?
	Slide 14: TIPOS DE ACIDENTES DO TRABALHO
	Slide 15: PREVENÇÃO DE ACIDENTES
	Slide 16: PREVENÇÃO DE ACIDENTES
	Slide 17: PREVENÇÃO DE ACIDENTES
	Slide 18: PROCEDIMENTOS LEGAIS NOS ACIDENTES DE TRABALHO