RELATORIO ESTAGIO VERSAO final adm unip ead

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP 
 
 
MARIA JULIA CALBAISER MORETTI MALHEIRO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Estágio Curricular: Döhler América Latina Ltda 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LIMEIRA – SP 
2025 
MARIA JULIA CALBAISER MORETTI MALHEIRO 
R.A 0437145 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Estágio Curricular: Döhler América Latina Ltda 
 
 
 
 
 
 
Estágio Curricular apresentado ao 
Instituto de Ciências Sociais e 
Comunicação da Universidade Paulista, 
como parte dos requisitos necessáriospara 
a obtenção do título de Bacharel em 
Administração de Empresas. 
Orientador: Rodrigo Dias Fernandes 
 
 
 
 
 
 
 
 
LIMEIRA – SP 
2025 
1 
 
SUMÁRIO 
INTRODUÇÃO ....................................................................................................................... 02 
1. PERFIL DA EMPRESA OBJETO DE ESTUDO ........................................................... 03 
1.1 Instituição ....................................................................................................................... 03 
1.1.1 Nome da empresa ..................................................................................................... 03 
1.1.2 Descrição de negócio ................................................................................................ 03 
1.1.3 Breve histórico .......................................................................................................... 03 
1.1.4 Informação sobre o porte .......................................................................................... 03 
1.1.5 Principais produtos e serviços ofertados pela organização ....................................... 03 
1.1.6 Púbico-alvo da organização ...................................................................................... 04 
1.1.7 Organograma ............................................................................................................ 04 
1.1.8 Ambiente competitivo .............................................................................................. 06 
1.1.9 Pincipais mudanças no ambiente competitivo .......................................................... 07 
1.1.10 Análise SWOT da organização ............................................................................... 09 
1.1.11 Legislação incidente sobre o negócio ..................................................................... 11 
2. DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS ORGANIZACIONAIS DA EMPRESA .................. 14 
2.1 Processos Organizacionais ............................................................................................ 14 
2.1.1 Apresentação e descrição do processo principal da organização .............................. 14 
2.1.2 Descrição sucinta dos processos de apoio ................................................................ 16 
2.1.3 Fluxograma do processo principal da organização ................................................... 17 
2.1.4 Ferramentas de controle de eficiência e eficácia do processo principal ................... 17 
3. PROCESSO DO SETOR DE TRABALHO ..................................................................... 19 
3.1 Setor de trabalho ........................................................................................................... 19 
3.1.1 Setor em que as atividades são desenvolvidas .......................................................... 19 
3.1.2 Atividades desenvolvidas na sua atuação no setor de trabalho ................................ 19 
3.1.3 Principais entradas/insumos ...................................................................................... 21 
3.1.4 Principais saídas ....................................................................................................... 22 
3.1.5 Fluxograma do processo de suas atividades ............................................................. 22 
3.1.6 Ferramentas de controle de eficiência e eficácia do processo do setor de trabalho...25 
4. CONCLUSÃO ..................................................................................................................... 28 
5. REFERÊNCIAS .................................................................................................................. 29 
2 
 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
 
 
A gestão de pessoas, ou Recursos Humanos, tem evoluído ao longo do tempo, ganhando 
destaque com os estudos de Elton Mayo, especialmente os Experimentos de Hawthorne, 
realizados nas décadas de 1920 e 1930. Em suas conclusões, afirmou que "o indivíduo não 
é um simples instrumento de produção, mas um ser com necessidades emocionais e sociais 
que devem ser consideradas no ambiente de trabalho". A partir dessa perspectiva, a gestão 
de pessoas passou a ser encarada de forma mais estratégica, reconhecendo a importância do 
bem-estar dos colaboradores no sucesso organizacional. 
 
A elaboração do estágio curricular pode ser realizada por meio de vínculo empregatício, 
no qual serão abordados temas relacionados a Recursos Humanos e Departamento Pessoal. 
O principal objetivo desse estágio é adquirir experiência prática aplicando os conhecimentos 
adquiridos durante a formação acadêmica e contribuindo para a empresa com soluções 
inovadoras e eficientes. Espero desenvolver habilidades em análise de dados, comunicação 
empresarial, estratégias de recursos humanos etc. e aprofundar o entendimento sobre o 
funcionamento do setor de Recursos Humanos. 
 
As principais atividades realizadas incluíram a implementação de programas de 
treinamento e desenvolvimento na empresa, o fechamento da folha de pagamento e controle 
de ponto, além da aplicação de diversos processos e práticas relacionadas à área de Recursos 
Humanos, com o objetivo de aprimorar a gestão de pessoas e contribuir para o 
desenvolvimento organizacional. 
 
 
O primeiro capitulo aborda as características específicas da organização, incluindo 
informações sobre seu porte, atuação no mercado, público-alvo, entre outros aspectos 
relevantes. No segundo capítulo, será realizado um aprofundamento nos processos da 
organização, proporcionando uma compreensão detalhada de seus processos principais e de 
apoio, além de analisar sua eficiência e eficácia. Por fim, o terceiro capítulo descreve as 
atividades desenvolvidas ao longo do estágio, detalhando como foram planejadas, 
implementadas e os resultados obtidos.
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1. PERFIL DA EMPRESA OBJETO DE ESTUDO 
 
 
1.1 Instituição 
 
 
1.1.1 Nome da empresa: Döhler América Latina Ltda. 
 
1.1.2 Atividade principal: A Döhler é um produtor, vendedor e fornecedor 
global de ingredientes naturais, sistemas de ingredientes e soluções 
integradas, baseados em tecnologia, para a indústria global de alimentos, 
bebidas e nutrição; 
 
1.1.3 Breve histórico: 
 O Grupo Döhler foi fundado em 1838, na Alemanha, por Lorenz Döhler, 
inicialmente como um moinho de especiarias. Ao longo dos anos, a empresa se 
expandiu, diversificando seus produtos e se tornando um líder no fornecimento 
de ingredientes naturais para a indústria alimentícia e de bebidas. Nos anos 
1980 e 1990, a Döhler iniciou sua internacionalização, com aquisições e a 
abertura de filiais na Bélgica, Leste Europeu, Ásia e América Latina. A 
empresa continuou a crescer, adquirindo várias outras empresas e 
estabelecendo unidades de produção em diversos países. Hoje, a Döhler está 
presente em mais de 60 países, com foco em inovação e sustentabilidade. 
 
Nossa missão é gerar ideias inovadoras, desenvolver produtos de sucesso 
e garantir um fornecimento confiável de ingredientes. 
 
1.1.4 Porte (segundo os critérios do BNDES, onde classifica conforme a 
Receita Operacional Bruta): Porte médio. 
 
1.1.5 Principais produtos e serviços ofertados pela organização 
 
 
A Döhler oferece uma ampla gama de produtos incluindo soluções naturais 
4 
 
 
de sabor e aroma, corantes naturais, ingredientes saudáveis, sistemas dedulçor, 
coberturas, ingredientes vegetais e de frutas, além de frutas secas. Seus serviços 
incluem soluções integradas para diversas indústrias, com foco em inovação e 
otimização de processos, como o DMD® – Döhler Microsafety Design®, que garante 
a segurança e estabilidade dos produtos ao longo de sua cadeia de valor. 
 
O catálogo da empresa é diversificado e atende a diversas necessidades 
da indústria alimentícia e de bebidas. Além dos produtos mencionados, a 
empresa também oferece ingredientes especializados para bebidas esportivas, 
energéticas, chás, cafés, cervejas, cidra e produtos à base de plantas. Com uma 
abordagem focada em soluções personalizadas, a Döhler proporciona 
ingredientes adaptados a diferentes tecnologias de produção, garantindo 
qualidade, inovação e eficiência em cada aplicação. Seus produtos são 
desenvolvidos para otimizar os processos de produção, reduzir custos e atender 
às demandas de um mercado cada vez mais exigente e orientado à 
sustentabilidade. 
 
 
1.1.6 Público alvo 
 
 
As vendas são feitas para indústrias de alimentos e bebidas, produtos 
lácteos, panificação, confeitaria, cereais, snacks, bebidas alcoólicas e alimentos 
à base de plantas. Atualmente as vendas são realizadas internacionalmente, com 
presença em mais de 60 países ao redor do mundo. 
 
 
1.1.7 Organograma 
 
O organograma é um diagrama que ilustra a estrutura organizacional de 
uma empresa, instituição ou qualquer outra organização. Ele visualiza a 
distribuição de funções, cargos e departamentos, evidenciando suas 
interconexões e a hierarquia existente entre eles. No contexto administrativo, 
esse diagrama permite uma análise clara das relações hierárquicas e 
operacionais dentro da organização, facilitando a compreensão da alocação de 
responsabilidades e da comunicação entre os diversos setores. 
5 
 
 
Imagem 1 - Organograma 
 
 
 
Fonte: Autoria própria 
6 
 
 
1.1.8 Ambiente competitivo 
 
 
O setor de alimentos é altamente dinâmico e competitivo, exigindo que 
multinacionais inovem constantemente para atender às mudanças nos hábitos 
de consumo, regulamentações e avanços tecnológicos. 
 Fatores como a crescente demanda por alimentos saudáveis e sustentáveis 
impulsionam investimentos em novas formulações e embalagens ecológicas. 
Além disso, precisam se adaptar a regulamentações rigorosas em diferentes países, 
além de superar barreiras comerciais que afetam a distribuição global. 
A Döhler América Latina Ltda. está inserida no setor de ingredientes e 
soluções para a indústria alimentícia e bebidas, atuando na produção e 
comercialização de aditivos, aromas, corantes, concentrados e outros produtos 
utilizados em diversas categorias alimentícias, como bebidas, produtos de 
panificação, lácteos e alimentos processados. O ambiente é altamente 
competitivo e dinâmico, exigindo inovação constante, adaptação às tendências 
de consumo e regulação de qualidade. 
Abaixo apresento os principais concorrentes seus pontos fortes e fracos: 
• Giuvadan: é uma gigante no mercado de aromas e fragrâncias, com forte 
presença global e uma extensa linha de produtos. Possui uma grande 
capacidade de inovação e pesquisa, sendo reconhecida pela qualidade de 
seus ingredientes e sua atuação em diversos setores. O ponto fraco seria 
seu foco que é mais amplo, o que pode resultar em menor especialização 
em alguns nichos de mercado e em custos mais elevados devido à sua 
estrutura global. 
 
• Symrise: É uma das líderes no mercado de sabores e fragrâncias, com 
forte atuação em soluções para a indústria alimentícia e cosméticos. A 
empresa investe fortemente em sustentabilidade e inovações 
tecnológicas. Por outro lado sua concentração em algumas linhas de 
produtos pode torná-la vulnerável a mudanças nas preferências do 
mercado e desafios regulatório. 
 
• IFF (International Flavors & Fragrances): é uma das maiores empresas 
do setor, com um portfólio diversificado e forte presença no mercado 
7 
 
global. Sua inovação em biotecnologia e seus investimentos em soluções 
naturais são um diferencial competitivo. Porém a empresa enfrenta 
desafios relacionados à concorrência de soluções mais acessíveis e à 
complexidade de adaptação às necessidades locais em diferentes 
mercados. 
 
 
 Diante desse cenário, a Döhler possui seus diferenciais como a 
capacidade de oferecer soluções personalizadas e inovadoras para seus clientes, 
desenvolvendo produtos sob medida para atender às necessidades específicas 
da indústria alimentícia local e regional, a empresa investe em práticas 
sustentáveis, tanto em processos produtivos quanto em seus produtos, 
alinhando-se com a crescente demanda por soluções mais ecológicas e 
responsáveis, aposta em uma oferta de ingredientes naturais, orgânicos e com 
valor agregado para consumidores preocupados com saúde e bem-estar. 
Em resumo A Döhler se posiciona de maneira estratégica focando na 
personalização e inovação para seus clientes da América Latina, com um 
portfólio robusto de produtos naturais e sustentáveis. Enquanto seus 
concorrentes possuem um alcance global, a Döhler se destaca ao oferecer 
soluções específicas para as particularidades do mercado latino-americano, 
sendo mais ágil e adaptável às necessidades regionais. A empresa também se 
diferencia por seu compromisso com a sustentabilidade e a qualidade dos 
ingredientes, alinhando-se às tendências de saúde e bem-estar do consumidor 
moderno. 
 
 
1.1.9 Principais mudanças no ambiente competitivo. 
 
 
A análise detalhada das variáveis econômicas, políticas, culturais, 
sociais e legais (conhecidas como variáveis PESTEL) que oferece uma visão 
abrangente dos fatores externos que impactam a Döhler América Latina Ltda. 
Abaixo, detalho como cada uma dessas variáveis influencia as decisões e 
estratégias da empresa no setor alimentício. apresento tópicos sobre mudanças 
no ambiente competitivo e como cada um deles impacta na organização do 
ramo alimentício. 
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● Variáveis Econômicas: As variáveis econômicas incluem inflação, taxa 
de câmbio, crescimento econômico, entre outros fatores que afetam 
diretamente os custos de produção e a precificação de produtos. 
O aumento da inflação impacta os custos de matérias-primas, transporte e 
outros insumos. Como a Döhler lida com ingredientes e soluções para a 
indústria alimentícia, o aumento dos custos de produção pode forçar a 
empresa a repassar esses aumentos para seus clientes, o que afeta a 
competitividade de seus produtos. Além disso, pode diminuir o poder de 
compra dos consumidores, tornando a demanda por produtos mais caros 
menos elástica. 
A Döhler opera em um mercado global, e as variações cambiais podem 
afetar tanto os custos de importação de matérias-primas como a 
competitividade de seus produtos em mercados internacionais. A 
desvalorização de moedas locais pode tornar os produtos da empresa 
mais caros, enquanto a valorização pode tornar suas soluções mais 
atraentes no mercado externo. Isso exige uma adaptação constante da 
política de preços e estratégias de compra. 
 
● Variáveis Políticas : As variáveis políticas dizem respeito às ações e 
políticas do governo que afetam as operações e estratégias das empresas, 
como políticas comerciais, regulamentações ambientais e tarifas de 
importação/exportação. 
A Döhler, com forte presença na América Latina, pode ser impactada por 
políticas comerciais e tarifas impostas pelos governos. Tarifas de 
importação e exportação podem alterar os custos de matéria-prima ou 
afetar a competitividade de seus produtos no mercado externo. Mudanças 
nessas políticas exigem adaptações rápidas, como a busca por 
fornecedores locais ou a mudança de estratégias de distribuição. 
 
 
● Variáveis Culturais e Sociais: Essas variáveis dizem respeito às 
9 
 
mudanças nos comportamentos dos consumidores, diversidade cultural e 
questões sociais que impactam omercado. 
Há uma crescente demanda por alimentos mais saudáveis, naturais e 
sustentáveis. Consumidores estão mais atentos aos ingredientes, à origem dos 
produtos e ao impacto ambiental das suas escolhas. Isso exige que a Döhler 
invista em pesquisa e desenvolvimento para criar soluções mais inovadoras e 
adequadas a essa demanda. A adaptação a essas mudanças pode significar a 
criação de novos produtos, como alimentos orgânicos ou alternativas de baixo 
impacto ambiental. 
 
 
● Váriaveis Legais: as variáveis legais envolvem as leis e regulamentações 
que afetam a operação da empresa. 
A Döhler deve seguir as regulamentações trabalhistas locais em relação à 
remuneração, jornada de trabalho, benefícios, entre outros aspectos. 
Mudanças nessas leis, como aumento do custo de mão de obra ou novas 
exigências de segurança no trabalho, podem impactar diretamente nos 
custos operacionais e na gestão de pessoal. 
Também temos as leis de Segurança Alimentar e Rotulagem, no setor 
alimentício a conformidade com as leis de segurança alimentar e 
rotulagem é fundamental. A Döhler precisa garantir que seus produtos 
atendam aos requisitos de segurança alimentar de cada país onde atua. 
Isso envolve o cumprimento das normas de higiene, rastreabilidade dos 
produtos e a correta rotulagem dos ingredientes. Alterações nas leis de 
rotulagem ou segurança alimentar podem gerar custos operacionais 
adicionais para garantir a conformidade. 
 
 
 
 
1.1.10 Análise Swot 
 
A análise Swot é uma ferramenta fundamental no planejamento 
estratégico de uma organização, pois permite avaliar os fatores internos e 
externos que podem influenciar positiva ou negativamente o desempenho da 
empresa. Segundo Hofrichter (2017), a Análise SWOT “é uma ferramenta de 
planejamento que ajuda a compreender os pontos fortes, pontos fracos, 
oportunidades e ameaças associadas a um projeto ou organização.” 
10 
 
 De forma resumida, os fatores internos referem-se às forças e fraquezas 
da empresa, aspectos sobre os quais a organização tem controle e que podem 
ser aprimorados ou corrigidos. Já os fatores externos envolvem as 
oportunidades e ameaças, que são elementos fora do controle da empresa. As 
oportunidades podem potencializar os resultados da organização, enquanto as 
ameaças representam riscos que podem comprometer a concretização dos 
objetivos estabelecidos. 
A Análise Swot é, portanto, uma avaliação crucial que fornece um 
panorama detalhado da situação atual da empresa, orientando as decisões 
estratégicas e o desenvolvimento de planos de ação mais assertivos. 
 
11 
 
 
 
 
Imagem 2 – Análise Swot 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
A análise SWOT mostra que a empresa possui uma forte presença no 
mercado e uma rede de distribuição sólida, elementos que podem ser 
aproveitados para consolidar sua posição. No entanto, enfrenta desafios, 
como altos custos operacionais e dependência de matérias-primas, que 
podem impactar sua eficiência.e altos custos trabalhistas, que podem 
impactar sua eficiência operacional. 
As ameaças, incluindo incluindo oscilações econômicas e concorrência 
intensa, exigem monitoramento e adaptação. Por outro lado, as oportunidades 
são favoráveis, especialmente com a tendência crescente de alimentação 
saudável e avanços tecnológicos, permitindo expansão e melhoria da relação 
com os clientes. 
 Para se destacar ainda mais no mercado, a empresa deve desenvolver 
estratégias para mitigar suas fraquezas e ameaças, como investir na 
otimização de custos e na adaptação de produtos às preferências regionais. 
Além disso, fortalecer o relacionamento com os clientes e aprimorar a 
logística são passos essenciais para manter sua posição de destaque em um 
cenário competitivo. 
 
1.1.11 Legislação incidente sobre o negócio 
12 
 
 
Quando falamos em legislação, imediatamente pensamos em leis, 
regras e normas que devem ser seguidas para garantir conformidade e 
segurança nas operações empresariais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
13 
 
 
No contexto de uma empresa multinacional do setor de alimentos B2B, 
a aderência às legislações é essencial para assegurar a qualidade dos produtos, 
a segurança alimentar e a sustentabilidade das operações. Entre as principais 
normativas seguidas, destacam-se: 
 
• Lei geral da proteção de dados - LEI Nº 13.709, de 14 de agosto de 2018 
 
Art. 1º Esta Lei dispõe sobre o tratamento de dados pessoais, 
inclusive nos meios digitais, por pessoa natural ou por pessoa 
jurídica de direito público ou privado, com o objetivo de 
proteger os direitos fundamentais de liberdade e de privacidade 
e o livre desenvolvimento da personalidade da pessoa natural. 
 
 
• Consolidação das Leis do Trabalho (CLT): Aprovada pelo Decreto-Lei no 5.452, 
de 1º de maio de 1943 
 
Art. 1º Fica aprovada a Consolidação das Leis do Trabalho, que 
a este decreto-lei acompanha, com as alterações por ela 
introduzidas na legislação vigente. 
 
• Resolução RDC nº 275/2002 (ANVISA). 
 
 
Estabelece requisitos para as Boas Práticas de Fabricação 
(BPF) em indústrias de alimentos, garantindo higiene e 
qualidade durante todo o processo produtivo. 
 
 
• Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/1990) 
Esta lei protege os direitos dos consumidores, garantindo que 
os produtos alimentícios comercializados atendam aos padrões 
de qualidade, segurança e informação adequada. Empresas do 
setor devem assegurar que seus rótulos contenham dados 
corretos sobre ingredientes, validade e riscos, além de oferecer 
canais eficazes para atendimento ao cliente.
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2 DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS ORGANIZACIONAIS DA 
EMPRESA 
 
 
2.1 Processos organizacionais 
 
De acordo com Campos (2013, p. 7), os Processos Primários são aqueles que têm 
uma relação direta com o cliente da organização, ou seja, são os processos responsáveis por 
entregar ao cliente o valor gerado pela empresa. 
 
2.1.1 Processo principal da empresa 
 
 
Quadro 1 - Principais Processos 
Processos Descrição 
 
 
 
 
Desenvolvimento 
É o processo sobre o desenvolvimento de um novo produto: 
1. Pesquisa de mercado para identifar as tendências; 
2. Definição de conceitos e formulações iniciais; 
3. Testes laboratoriais para avaliação de sabor, textura e 
segurança alimentar; 
4. Ajustes na formulação com base nos feedbacks da análise 
sensorial; 
5. Aprovação final da formulação e definição dos padrões de 
qualidade. 
 
 
 
Bases 
Caso o produto aprovado for base ele irá seguir o processo abaixo: 
1. Seleção e inspeção de matérias-primas; 
2. Pesagem e mistura dos ingredientes conforme a formulação 
definida; 
3. Controle de temperatura e umidade durante a produção; 
4. Processo de pasteurização, fermentação ou outros tratamentos 
térmicos conforme necessidade; 
5. Análise intermediárias para verificação de conformidade com 
os padrões estabelecidos. 
 
Aromas 
Caso o produto aprovado for aroma ele irá seguir o processo abaixo: 
1. Definição do perfil aromático desejado para o produto final; 
2. Extração e/ou sintetização dos compostos aromáticos; 
3. Padronização e validação da intensidade do aroma; 
4. Testes sensoriais e químicos para garantir estabilidade e 
qualidade. 
 
Controle de Qualidade 
Produto feito, ele passa pelo processo de qualidade: 
1. Análise físico-química e microbiológica das matérias-primas; 
2. Monitoramento dos processos de produção com testes 
intermediários; 
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3. Testes de validade e segurança alimentar; 
4. Controle de embalagens e rotulagem conforme 
regulamentação vigente; 
5. Aprovação final do lote antes da liberação para distribuição. 
 
Logística Responsável pelo envio para o cliente garante qualidade e segurança 
1. Planejamento de armazenagem e gestão de estoque; 
2. Embalagem e acondicionamento dos produtos para transporte; 
3. Definição das rotas de distribuição egestão de frotas;4. Monitoramento de temperatura e condições de transporte; 
5. Entrega e distribuição aos clientes. 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
16 
 
 
 
2.1.2 Processos de apoio 
 
 
Os processos de apoio são fundamentais para o funcionamento eficiente 
de qualquer organização, pois dão suporte aos processos principais e 
garantem que a operação aconteça de forma fluida e eficiente. Os principais 
processos de apoio incluem: 
 
Quadro 2 – Processos de apoio 
Processos Descrição sumária 
 
 
Gestão de Recusos Humanos 
Este processo envolve o recrutamento, treinamento, desenvolvimento e 
gestão de talentos dentro da empresa. A gestão eficaz de recursos 
humanos contribui diretamente para o desenvolvimento de um ambiente 
de trabalho produtivo e para o alinhamento da equipe com os objetivos 
organizacionais. 
 
Gestão Financeira 
A área de finanças é responsável pela administração dos recursos 
financeiros da organização, incluindo controle de fluxo de caixa, 
planejamento orçamentário, investimentos e análise de custos. Esses 
processos garantem que a empresa mantenha sua saúde financeira e 
consiga realizar seus investimentos estratégicos. 
Marketing 
O marketing envolve a criação e implementação de estratégias para 
promover os produtos ou serviços da empresa, melhorar a visibilidade 
da marca e atrair consumidores. Este processo é essencial para gerar 
demanda e construir relacionamentos duradouros com os clientes 
 
 
Logística 
A logística abrange o gerenciamento eficiente da cadeia de 
suprimentos, desde a aquisição de matérias-primas até a entrega do 
produto final ao cliente. Processos logísticos eficientes garantem que 
os produtos cheguem aos consumidores de maneira pontual e com 
qualidade, impactando diretamente a satisfação do cliente. 
Fonte: Autoria própria 
17 
 
 
 
2.1.3 Fluxograma do processo principal da organização 
 
Um fluxograma é uma representação gráfica que ilustra, de forma 
sequencial, as etapas de um processo essencial dentro da organização. Ele 
facilita a compreensão, documentação e aprimoramento do fluxo de trabalho, 
assegurando que todas as atividades sejam executadas de maneira eficiente e 
eficaz. 
 
 
 
Imagem 3 – Fluxograma do Processo Principal 
 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
18 
 
 
2.1.4 Ferramentas de controle de efeciencia e eficácia do processo 
 
 
Para garantir a eficiência e a eficácia dos processos produtivos em uma 
empresa alimentícia, diversas ferramentas e técnicas são empregadas. Essas 
metodologias possibilitam o acompanhamento do desempenho operacional, a 
identificação de falhas e a implementação de melhorias contínuas. 
 
Uma das principais ferramentas utilizadas são os Indicadores de 
Desempenho (KPIs), que permitem monitorar aspectos cruciais da produção. 
Dentre os KPIs mais utilizados, destacam-se a taxa de produção, que mede a 
quantidade de produtos fabricados por unidade de tempo; a taxa de rejeição, 
que avalia a quantidade de produtos que não atendem aos padrões de 
qualidade; e a conformidade regulatória, que verifica se os produtos seguem 
as normas e exigências do setor alimentício. A análise desses indicadores 
possibilita a adoção de ações corretivas e preventivas para otimizar os 
processos. 
 
Além disso, a aplicação da Análise de Perdas e Desperdícios, 
fundamentada na filosofia do Lean Manufacturing, é essencial para reduzir 
custos e aumentar a produtividade. Ferramentas como o 5S auxiliam na 
organização do ambiente de trabalho, melhorando a eficiência operacional e 
minimizando erros e desperdícios ao longo da cadeia produtiva. 
 
Outro recurso fundamental são as Auditorias Internas e Externas, que 
garantem a conformidade com normas de segurança e qualidade. Por 
exemplo, auditorias baseadas na norma ISO 22000 são amplamente utilizadas 
na indústria alimentícia para assegurar boas práticas de fabricação e garantir 
que os produtos atendam aos padrões internacionais de segurança alimentar. 
 
A adoção dessas ferramentas e técnicas possibilita a melhoria contínua 
dos processos produtivos, contribuindo para a redução de custos, o aumento 
da produtividade e a entrega de produtos de alta qualidade ao consumidor 
final. Dessa forma, a empresa assegura a competitividade no mercado e a 
conformidade com as exigências regulatórias. 
 
 
19 
 
 
 
 
3 PROCESSO DO SETOR DE TRABALHO 
 
 
3.1 Setor de trabalho 
 
3.1.1 Setor em em que as atividades são desenvolvidas 
 
 
Recursos Humanos 
 
 
3.1.2 Atividades desenvolvidas 
 
 
• Processo de admissão de novos funcionários 
 
A admissão de novos funcionários envolve diversas etapas para garantir que 
o colaborador esteja devidamente integrado à empresa. As responsabilidades 
incluem: 
 
❖ Recrutamento e Seleção: Divulgação da vaga, triagem de currículos, 
entrevistas e testes de habilidades; 
❖ Documentação: Coleta e verificação de documentos obrigatórios, 
como carteira de trabalho, RG, CPF e exames admissionais; 
❖ Registro e Contratação: Cadastro do funcionário no sistema de gestão 
de RH e assinatura do contrato de trabalho; 
❖ Integração: Apresentação das políticas da empresa, normas de 
conduta e treinamentos iniciais. Exemplo: Em uma empresa 
alimentícia, novos funcionários podem passar por um treinamento 
específico sobre normas de segurança alimentar e boas práticas de 
fabricação. 
• Processo de demissão 
O desligamento de um funcionário requer atenção para garantir conformidade 
legal e minimizar impactos organizacionais. As principais tarefas são: 
❖ Aviso de Demissão: Comunicação formal ao colaborador, podendo 
ser por pedido de demissão ou decisão da empresa; 
❖ Cálculo e Pagamento de Rescisão: Determinação dos valores devidos, 
como saldo de salário, aviso prévio, férias proporcionais e FGTS; 
❖ Baixa na CTPS e no Sistema: Atualização dos registros na Carteira de 
Trabalho e sistemas internos; 
❖ Entrevista de Desligamento: Realização de feedback para entender 
possíveis melhorias nos processos internos. Exemplo: Se houver um 
alto índice de rotatividade, entrevistas de desligamento podem ajudar 
a identificar motivos como insatisfação com o ambiente de trabalho 
ou benefícios. 
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• Gestão de folha de pagamento 
A folha de pagamento envolve a administração dos salários, descontos e 
encargos trabalhistas. Suas atividades incluem: 
❖ Cálculo dos Vencimentos: Consideração do salário base, adicionais, 
horas extras e benefícios; 
❖ Descontos Obrigatórios: Aplicação de tributos como INSS, IRRF e 
contribuições sindicais; 
❖ Geração e Pagamento da Folha: Processamento dos valores e repasse 
aos funcionários; 
❖ Emissão de Holerites: Disponibilização dos contracheques e 
esclarecimento de dúvidas. Exemplo: No setor alimentício, onde há 
turnos noturnos, a folha de pagamento deve considerar adicionais 
como insalubridade e periculosidade. 
• Gestão de benefícios 
Os benefícios são fundamentais para a motivação e retenção de talentos. As 
responsabilidades incluem: 
❖ Administração de Benefícios: Controle de vale-alimentação, vale-
transporte, planos de saúde e odontológico; 
❖ Negociação com Fornecedores: Contato com operadoras para garantir 
melhores condições de benefícios; 
❖ Atendimento aos Colaboradores: Esclarecimento sobre regras de uso 
e elegibilidade. 
• Apuração de ponto 
A apuração de ponto é essencial para garantir que a jornada de trabalho 
seja cumprida corretamente. As atividades envolvem: 
❖ Registro de Jornada: Controle de ponto eletrônico, manual ou 
biométrico; 
❖ Correção de Inconsistências: Ajuste de registros incorretos, 
atrasos e faltas justificadas; 
❖ Cálculo de Horas Extras e Banco de Horas: Verificação de 
horas trabalhadas além do expediente e compensações futuras; 
❖ Relatórios para Gestão: Geração de relatórios de frequência 
para apoio à tomada de decisão. 
 
A aplicação eficaz desses processos contribui diretamente para a organizaçãoe o bem-estar dos 
colaboradores, garantindo conformidade com a legislação e eficiência operacional.
21 
 
 
3.1.3 Principais entradas/ insumos 
 
 
 
 Para organizar os processos de Recursos Humanos de forma estruturada, 
apresento abaixo as principais entradas (recursos, informações, materiais), 
insumos (elementos necessários para a realização das atividades). 
 
 
Quadro 3 – Principais Entradas/insumos 
Processos Entradas Insumos 
 
Admissão de Novos 
Funcionários 
Candidatos, currículos, documentos 
pessoais, exames admissionais, contrato de 
trabalho. 
Sistemas de RH, formulários de admissão, 
treinamentos de integração. 
Demissão 
Pedido de desligamento ou decisão da 
empresa, documentos do colaborador, 
cálculo de rescisão. 
Normas trabalhistas, sistema de folha de 
pagamento, formulários de rescisão 
Gestão de Folha de 
Pagamento 
Registro de ponto, adicionais, descontos 
obrigatórios, benefícios concedidos. 
Softwares de folha de pagamento, 
legislação trabalhista, cálculo de encargos. 
 
Gestão de Benefícios 
Dados dos funcionários, contratos com 
fornecedores, legislação vigente. 
Convênios com operadoras, políticas 
internas de benefícios, sistema de gestão 
de benefícios. 
 
Apuração de Ponto 
Registro eletrônico/manual de jornada, 
justificativas de faltas, regras de banco de 
horas. 
Relógios de ponto, sistemas de controle de 
frequência, regras internas de jornada. 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
22 
 
3.1.4 Principais saídas 
 
 
Quadro 4 – Principais Saídas 
Processos Saídas 
 
Admissão de Novos 
Funcionários 
Funcionários registrados, contratos 
assinados, integração realizada 
Demissão 
Pagamento de rescisão, baixa na carteira 
de trabalho, desligamento do sistema. 
Gestão de Folha de 
Pagamento 
Holerites, pagamentos processados, 
tributos recolhidos. 
 
Gestão de Benefícios 
Benefícios concedidos, ajustes e 
renovações de planos, suporte aos 
colaboradores. 
 
Apuração de Ponto 
Relatórios de frequência, cálculo de horas 
extras, ajustes no banco de horas. 
Fonte: Autoria própria 
 
A aplicação eficaz desses processos contribui diretamente para a organização e o 
bem-estar dos colaboradores, garantindo conformidade com a legislação e 
eficiência operacional. 
 
 
3.1.5 Fluxograma do processo das atividades 
 
 
O fluxograma auxilia na visualização clara de cada etapa desses 
processos, permitindo identificar gargalos, eliminar redundâncias e promover 
melhorias contínuas. Com ele, consigo compreender melhor suas funções, 
responsabilidades e como cada atividade se conecta dentro do setor de RH. 
 
Abaixo fiz o fluxograma de três processos que utilizo com mais 
frequência: 
 
23 
 
 
 
Imagem 4 – Fluxograma 
 
 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
24 
 
Imagem 5 – Fluxograma 
 
 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
25 
 
Imagem 6 – Fluxograma 
 
 
 
Fonte: Autoria própria 
 
Os fluxogramas contribuem para o cumprimento das normas trabalhistas e para a 
melhoria contínua do setor. Dessa forma, a empresa se beneficia de uma gestão de 
pessoas mais eficiente, impactando diretamente na produtividade e satisfação dos 
colaboradores. 
 
 
 
3.1.6 Ferramentas para garantir a eficiência e eficácia dos processos do setor 
de trabalho 
 
A gestão eficiente dos processos no setor de RH exige o uso de ferramentas 
que permitam monitorar, avaliar e otimizar cada atividade. A seguir, apresento 
algumas das principais ferramentas utilizadas na Döhler América Latina Ltda., 
com exemplos práticos de sua aplicação e os resultados que elas proporcionam. 
 
26 
 
• Indicadores de Desempenho (KPIs) 
Os KPIs (Key Performance Indicators) são métricas utilizadas 
para medir a performance das atividades de RH. Eles incluem, 
por exemplo, o tempo de recrutamento, taxa de retenção de 
funcionários, custo por contratação e satisfação dos 
colaboradores. Na Döhler eu utilizo para monitorar o tempo 
médio de contratação, garantindo que os processos de seleção 
sejam realizados dentro dos prazos estabelecidos. Além disso, 
indicadores de turnover e retenção são analisados periodicamente 
para identificar áreas de melhoria na gestão de talentos. O uso de 
KPIs proporciona uma visão clara da performance do setor de 
RH, permitindo ajustes rápidos nas estratégias de recrutamento e 
retenção. Também possibilita a identificação precoce de 
problemas, como aumento do turnover, antes que se tornem 
críticos. 
• Sistema ERP Senior para gestao de folha de pagamento 
O Senior é um sistema integrado de gestão de Recursos Humanos 
que permite o gerenciamento de informações de colaboradores, 
folha de pagamento, recrutamento, benefícios, entre outros. Ele 
automatiza muitos processos, reduzindo erros e aumentando a 
eficiência. Eu utilizo o Senior para processar a folha de 
pagamento de maneira eficiente, integrar dados de ponto e 
acompanhar o desenvolvimento de carreira dos colaboradores. 
Além disso, facilita a gestão de benefícios e a comunicação entre 
os diferentes departamentos da empresa. A utilização do Senior 
aprimora a eficiência operacional ao automatizar processos 
manuais e reduzir erros, especialmente na folha de pagamento e 
no controle de benefícios. 
• Análise de Feedback e Satisfação dos colaboradores 
Ferramentas como pesquisas de clima organizacional e 
entrevistas de desligamento são utilizadas para medir o grau de 
satisfação dos colaboradores e identificar áreas que necessitam de 
melhoria. Realizo pesquisas trimestrais de clima organizacional 
para avaliar a satisfação dos funcionários em relação a fatores 
como ambiente de trabalho, oportunidades de crescimento e 
gestão. As entrevistas de desligamento também são realizadas 
para entender as razões de saída dos colaboradores e oferecer 
27 
 
insights para melhorias nas políticas internas. As análises de 
feedback contribuem para a melhoria da retenção de talentos e 
para a criação de um ambiente de trabalho mais saudável. 
 
As ferramentas de controle de eficiência e eficácia no setor de RH, 
como KPIs, o Senior, feedbacks e treinamento contínuo, são essenciais para 
garantir o bom desempenho organizacional. Elas não apenas ajudam a 
monitorar e otimizar processos, mas também asseguram a satisfação e o 
desenvolvimento dos colaboradores. 
28 
 
 
CONCLUSÃO 
 
 
 Ao longo do estágio no setor de Recursos Humanos da Döhler América 
Latina Ltda., foi possível aplicar os conhecimentos adquiridos durante o curso de 
Administração, especialmente nas áreas de Gestão de Pessoas, Planejamento 
Estratégico, Motivação e Desenvolvimento de Talentos. A experiência prática me 
permitiu compreender a importância do gerenciamento eficiente dos recursos 
humanos dentro de uma organização, e como isso impacta diretamente no alcance 
dos objetivos organizacionais. 
 
 As ferramentas utilizadas para monitorar a eficiência e eficácia dos 
processos de RH, como indicadores de desempenho (KPIs), sistemas de gestão 
integrada como o Senior, foram fundamentais para garantir o bom andamento das 
operações, melhorar o ambiente de trabalho e otimizar o desempenho das equipes. 
 
A experiência proporcionada pelo estágio não só me permitiu colocar em 
prática os conceitos teóricos, mas também me ofereceu uma base sólida para 
entender a complexidade do setor de Recursos Humanos. Com isso, fui capaz de 
identificar oportunidades de melhoria, tanto nas operações diárias quanto no 
desenvolvimento estratégico de longo prazo da empresa. 
 
Em resumo, o estágio na Döhler América Latina Ltda. não apenas fortaleceu 
minha formação acadêmica, como também me proporcionou um aprendizado 
prático e enriquecedor, com perspectivas de crescimento profissional no futuro. Ao 
final desta graduação, estoumais preparado para atuar na área de Recursos 
Humanos e outras áreas da administração e contribuir de maneira significativa para 
o sucesso organizacional, sempre buscando a inovação e a melhoria contínua nos 
processos. 
 
29 
 
 
 
 
10. REFERÊNCIAS 
 
Campos, André L. N. Modelagem de Processos com BPMN. 1º Edição. 
Editora: Brasport. 2013 – Pag. 7. 
Cavalcanti, Rubens. Modelagem de Processos de Negócios: Roteiro para 
realizaçãode projetos de modelagem de processos de negócios. 1º Edição. 
Editora: Brasport. 2017 – Pag. 5 
 
Porte da empresa. BNDES. Disponivel em: 
.Acesso: 11/03/2025. 
BRASIL. Lei nº 13.709, de 14 de agosto de 2018. Lei Geral de Proteção de 
Dados Pessoais (LGPD). Dispõe sobre o tratamento de dados pessoais, 
inclusive nos meios digitais, por pessoa natural ou jurídica, visando à proteção 
da privacidade e da liberdade. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 15 ago. 
2018. Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-
2018/2018/lei/l13709.htm. Acesso em: 11/03/2025. 
BRASIL. Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990. Código de Defesa do Consumidor. 
Dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências. Diário Oficial da União, 
Brasília, DF, 12 set. 1990. Disponível em: 
https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l8078.htm. Acesso em: 11/03/2025. 
BRASIL. Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), Decreto-Lei nº 5.452, de 1º de maio 
de 1943. Regula as relações individuais e coletivas de trabalho. Diário Oficial da 
União, Brasília, DF, 9 ago. 1943. Disponível em: 
https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del5452.htm. Acesso em: 11/03/2025. 
 
Normas regulamentadoras – NR. Gov.br. Disponível em: 
 Acesso: 20/09/20 
 
 
http://www.bndes.gov.br/wps/portal/site/home/financiamento/guia/porte-de-
http://www.gov.br/trabalho-e-emprego/pt-br/assuntos/inspecao-do-
30 
 
DOEHLER. Döhler. Disponível em: https://www.doehler.com/pt/. Acesso 
em: 25 mar. 2025. 
 
IBM. Flowchart: como diagramas podem melhorar processos de negócios. 
Disponível em: https://www.ibm.com/br-pt/think/topics/flowchart. Acesso 
em: 25 mar. 2025.
31 
 
 
 
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