ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA DE HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA (2)

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ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA – HIGIENE, VIGILÂNCIA SANITÁRIA E SAÚDE 
PÚBLICA 
 
Os costumes de limpeza englobam todas as ações, medidas e práticas que adotamos 
para prevenir enfermidades e manter o bem-estar. 
A ausência de esclarecimento entre os indivíduos que lidam com a higiene e o 
manuseio de alimentos que consomem contribui de maneira significativa para a sua 
contaminação. Isso torna essencial a adoção de medidas sanitárias rigorosas por 
meio de treinamentos, a fim de garantir um padrão adequado de higiene para os 
profissionais que atuam no setor de alimentação. 
A limpeza adequada de verduras, frutas e legumes é uma fase crucial, portanto, 
realizar a higienização correta dos alimentos antes do seu preparo é fundamental. Isso 
se deve ao fato de que hortaliças, frutas e vegetais são cultivados em ambientes 
naturais e podem conter bactérias, vírus e parasitas. 
Enquanto estiver cozinhando, é fundamental evitar ações como comer, tossir, espirrar, 
cantar, assoviar, conversar excessivamente ou tocar em dinheiro. Além disso, é 
aconselhável manter o celular distante durante o preparo dos alimentos. Se for 
necessário usar o aparelho, é essencial higienizar bem as mãos antes de retomar o 
manuseio dos ingredientes. 
A fase de preparação é um momento em que é crucial aumentar a vigilância para 
prevenir a contaminação dos alimentos. 
Fazer uso de ferramentas adequadas durante o manuseio; 
Fazer a conservação dos alimentos em locais adequados, como as superfícies de 
inox, por exemplo; 
Evitar que os alimentos toquem o cabo dos utensílios. 
É essencial preservar o espaço livre de umidade e limpo enquanto realiza a 
manipulação. 
Práticas adequadas na manipulação de alimentos são fundamentais para preservar 
tanto a qualidade dos produtos quanto um ambiente de trabalho saudável. 
Implementar essas práticas de forma habitual evita que a empresa enfrente 
dificuldades relacionadas à segurança alimentar e garante a contentamento dos 
clientes. A atenção à higiene é extremamente relevante em nossa rotina, tanto no 
âmbito profissional quanto no doméstico, pois cuidar da saúde é essencial. 
 
 
REFERÊNCIAS 
Brasil. Ministério da Saúde (MS). Portaria nº 1.378, de 9 de julho de 2013. 
Regulamenta as responsabilidades e define diretrizes para execução e financiamento 
das ações de Vigilância em Saúde pela União, Estados, Distrito Federal e Municípios, 
relativos ao Sistema Nacional de Vigilância em Saúde e Sistema Nacional de 
Vigilância Sanitária. 
Disponível em: cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf, acesso em 
01/12/2025. 
Ministério da Saúde (MS). Portaria nº 3.241, de 07 de dezembro de 2020. Aprova as 
diretrizes para execução e financiamento das ações de Vigilância em Saúde pela 
União, Estados, Distrito Federal e Municípios e dá outras providências. Acesso em 
02/12/2025. 
 
 
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf