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Nossos Segredinhos Utilizar produtos de qualidade e frescos Usar ingredientes em temperatura ambiente Não bater muito a massa para evitar a aeração Misturar manualmente todos ingredientes Coar ovos antes de adicionar à mistura, filtrando pequenos pedaços de gema e evitando também "cheiro de ovo" Não pré-aquecer forno para evitar a coagulação brusca do ovo Despejar a massa pelo cone da forma para que a mesma não se misture com a calda no fundo Cobrir com papel alumínio caso queira uma base lisa e sem crosta Preencher banho-maria com água em temperatura ambiente até 2/3 da altura da forma Assar em baixa temperatura e de forma lenta. Retirar após balançar a forma e não apresentar ondas