21

Prévia do material em texto

Precificação As dúvidas mais frequentes para quem está começando a trabalhar com confeitaria são: " Quanto devo cobrar?" e "Será que estou lucrando?". Porém, antes de responder à essas perguntas, você deve saber exatamente quanto você gasta com seu produto. Para isso, irei realizar um esquema de custo e lucro divido em 4 passos, pegando como exemplo uma receita qualquer. PASSO: Calcular quanto usar de cada ingrediente (custos diretos). Ingredientes: Valor no Mercado: Valor na Receita: 100g açúcar R$ 2,00 (KG) 395ml leite condensado R$ 4,00 (UN) 150ml leite integral (L) 6 gemas R$ 0,50 (UN) Valor Total Bruto = R$ 7,80