Taninos: Classificação e Aplicações

Prévia do material em texto

Prof. Me. JanpsonGurgel
TANINOS
CLASSIFICAÇÃO
ALCALÓIDES 
TERPENOS
COMPOSTOS FENÓLICOS
METABÓLITOS SECUNDÁRIOS
ÁCIDOS FENÓLICOS 
ESTILBENOS 
FLAVONÓIDES 
TANINOS 
CUMARINAS
Detecção de compostos fenólicos
Detecção de compostos fenólicos
Detecção de compostos fenólicos
•Princípio: compostos fenólicos reagem com íons férricos (Fe³⁺), formando 
complexos coloridos. 
•Resultado positivo: mudança de cor (geralmente azul, verde, roxo ou preto). 
•Exemplo: fenóis simples, taninos e alguns flavonoides dão coloração característica.
Detecção de compostos fenólicos
Detecção de Flavonóides
Detecção de Flavonóides
Carqueja
Melhora a digestão, protege o fígado, controla a 
glicose (diabetes) e auxilia no emagrecimento devido 
às suas propriedades diuréticas, antioxidantes e anti-
inflamatórias
IDENTIFICAÇÃO DE FLAVONÓIDES
Compostos flavonóicos possuem fluorescência em presença de luz UV.
Esses compostos possuem a capacidade de absorver a luz e emitem a radiação em 
forma de luz.
Na presença de luz UV e apagando-se a luz e colocando a luz negra observa-se a 
fluorescência.
TANINOS
A palavra tanino originalmente derivada do termo “tanante”, implicando que o
material vegetal produza couro a partir de peles pela união das proteínas do 
colágeno.
Os taninos são metabólitos secundários de alguns vegetais, que são solúveis na 
água e são adstringentes.
▪ Muitas vezes presentes
em frutas verdes, mas
desaparecem durante o 
amadurecimento.
• Acredita-se que protegem à planta
contra o ataque dos microrganismos
• Teores de taninos podem diminuir a
taxa de predação por se tornarem
impalatáveis, afastando seus
predadores naturais.
TANINOS
TANINOS MACROMOLÉCULAS
Interações hidrofóbicas e pontes de hidrogênio entre os agrupamentos 
fenólicos dos taninos e as proteínas e outros polímeros
Formação de complexos que precipitam
MECANISMO DE AÇÃO
TANINOS
CARACTERIZAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO QUÍMICA
•Quando tratados com ácidos e enzimas, os TH são divididos em moléculas mais
simples.
• Enquanto que os TC geram produtos complexos insolúveis em água.
• Os taninos são divididos de acordo com a estrutura química em dois grandes
grupos:
Taninos Hidrolisáveis
Taninos Condensados
TANINOS HIDROLISÁVEIS
CARACTERÍSTICAS
•Mais facilmente degradáveis; 
•Menor peso molecular; 
•Produzem: 
•Ácido gálico 
•Ácido elágico
após hidrólise.
Galotaninos
Elagitaninos
GALOTANINOS
TANINOS HIDROLISÁVEIS
• Na alimentação humana, os elagitaninos são encontrados
apenas em grupos restritos de alimentos tais como
framboesa, morango, castanha, avelã, caju e pistachio.
• Estes taninos foram encontrados, também, em partes
não comestíveis de plantas, como as folhas. É possível
encontrar taninos elágicos em vinhos envelhecidos em barricas
de madeira de carvalho, como resultado da sua difusão da
madeira durante o estágio de produção em barricas.
FONTES
TANINOS CONDENSADOS
•Mais resistentes à degradação; 
•Alto peso molecular; 
•Não sofrem hidrólise facilmente; 
•Quando aquecidos em meio ácido, podem formar 
pigmentos avermelhados chamados 
antocianidinas
TANINOS CONDENSADOS
• Os taninos condensados são mais comuns na dieta humana do que os
taninos hidrolisáveis. Estão presentes em concentrações
relativamente importantes em alguns frutos (uvas, maçãs, etc.) e suas
bebidas derivadas, no cacau e chocolate.
• Amplamente distribuídos em plantas lenhosas. Presentes em casca de
canelas, cereja, quina, salgueiro, hamamélis, sementes do cacau, guaraná,
cola, chá verde, etc.
TANINOS
APLICAÇÕES MEDICINAIS
• Estimulação das células fagocíticas e a ação tumoral, e atividades
anti- infecciosas.
• Em processos de cura de feridas, queimaduras e inflamações, os
taninos auxiliam formando uma camada protetora (complexo
tanino-proteína e/ou polissacarídeo) sobre tecidos epiteliais
lesionados, permitindo que, logo abaixo dessa camada, o
processo de reparação tecidual ocorra naturalmente.
• Em doenças estomacais, o mecanismo de ação é bem
semelhante, com a formação de uma camada de tanino-
proteína complexados que envolvem a mucosa estomacal.
TANINOS
USOS
Adstringente.
Hemorragias. 
Queimaduras. 
Problemas gástricos.
Antisépticos.
Reumatismo.
Antioxidante.
• Antídotos em intoxicações por 
metais pesados e alcaloides.
• Adstringentes.
• Via externa: cicatrizantes, 
hemostáticos, protetores e 
reepitelizantes.
• Via interna: antidiarreicos.
DROGAS VEGETAIS MAIS IMPORTANTES
HAMAMÉLIS: Hamamelis virginiana.
É utilizada no tratamento de doenças no sistema venoso, como
externas) eHemorroidas, como hemostático (em hemorragias internas e 
como adstringente na cura de feridas e queimaduras.
Largamente utilizada pela indústria cosmética.
TANINOS
Hamamelis virginiana.
Pequena árvore nativa do leste da América do Norte
▪ Indicada no tratamento de lesões cutâneas leves, processos
inflamatórios da pele e das membranas mucosas, hemorroidas e
problemas associados a veias varicosas, flebites , com aplicação
tópica.
▪ É também indicada para o tratamento da diarreia aguda,
inflamação das gengivas e da mucisa bucal.
Hamamelis virginiana.
MACA PERUANA
• Lepidium peruvianum Chacón→ taninos totais (25%).
• Neuroprotetor
• Contra a ansiedade
Aumento da atividade
estrogênica e androgênica (Redução da 
disfunção sexual)
• Diminuição da hiperplasia prostática
• Favorece a espermatogénese
• Ação contra a depressão
• Punica granatum L.
• Presença de taninos
• Partes usadas: Sementes, cascas do
fruto, do caule e da raíz
• Atividade antibacteriana
• Tratar doenças gastrointestinais
• Suco: úlceras na boca e gengivas
• Punicalagina responsável pela 
atividade antimicrobiana.
ROMÃ
DROGAS VEGETAIS MAIS IMPORTANTES
ESPINHEIRA SANTA
Maytenus ilicifolia Mart. ex Reissek
▪ Nativa do sul do Brasil, Bolívia, Paraguai , Uruguai e Argentina
▪ Conhecida por ser usada no tratamento de câncer de pele (uso tópico)
▪ Além de taninos condensados possui alcaloides e terpenos
▪ Apresenta atividade antiulcerosa semelhante à cimetidina.
Indicações:
tratamento de gastrite 
e úlceras.
ESPINHEIRA SANTA
IDENTIFICAÇÃO DE TANINOS
Métodos laboratoriais
Precipitação com cloreto férrico (FeCl3) = 
Coloração azul → Taninos hidrolisáveis 
Coloração verde → Taninos condensados
Reação de precipitação em gelatina: 
Reação positiva: formação de precipitado
OBRIGADO