av bromatologia

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Disciplina: BROMATOLOGIA  AV
Aluno: SHIRLETHY KAROLLAYNE CARDOSO SOUZA MORAES 202109503571
Turma: 9001
DGT0948_AV_202109503571 (AG)   09/03/2024 11:00:58 (F) 
Avaliação: 9,00 pts Nota SIA: 9,00 pts
Dispositivo liberado pela Matrícula 202109503571 com o token 516425 em 09/03/2024 10:15:01.
 
IA 02336 - CARBOIDRATOS, FIBRAS E VITAMINAS  
 
 1. Ref.: 8023457 Pontos: 1,00  / 1,00
Durante o estudo de vitaminas hidrossolúveis, uma análise detalhada foi realizada em um laboratório para identi�car
a presença e a concentração de vitamina C em diferentes frutas.
Qual vitamina foi o foco principal deste estudo?
Vitamina D.
Vitamina E.
 Vitamina C.
Vitamina A.
Vitamina B.
 2. Ref.: 8023461 Pontos: 1,00  / 1,00
Para garantir a qualidade do açúcar re�nado, um teste de polarimetria foi realizado, medindo a rotação óptica para
veri�car a pureza do produto.
Qual propriedade do açúcar re�nado foi medida usando polarimetria?
Ponto de fusão.
Teor de umidade.
Densidade.
Acidez.
 Rotação óptica.
 
IA 02605 - METODOLOGIA ANALÍTICA, COMPOSIÇÃO E ROTULAGEM NUTRICIONAL  
 
 3. Ref.: 8023896 Pontos: 1,00  / 1,00
Uma nova marca de barras de cereais promove seu produto como fonte de proteínas. Para veri�car a veracidade
desta a�rmação, um laboratório realizou análises baseadas nas diretrizes discutidas no texto.
Qual método é indicado para a análise de proteínas em alimentos, como barras de cereais, conforme abordado no
texto?
Cromatogra�a gasosa.
Polarimetria.
Espectroscopia de massa.
Refratometria.
 Método de Kjeldahl.
 4. Ref.: 8023887 Pontos: 1,00  / 1,00
Um fabricante de bebidas está analisando diferentes métodos para avaliar a acidez de seus sucos. O objetivo é
garantir que a acidez esteja dentro dos padrões aceitáveis para consumo.
Qual é a �nalidade de avaliar a acidez em bebidas durante a análise química?
 Para garantir a segurança e a qualidade do produto.
Para determinar a preferência de sabor dos consumidores.
Para otimizar o processo de fermentação.
Para melhorar a embalagem do produto.
Para reduzir os custos de produção.
 
IA 02840 - UMIDADE, PH E CINZAS  
 
 5. Ref.: 8024632 Pontos: 1,00  / 1,00
Em uma pesquisa sobre conservas vegetais, o teor de cinzas foi medido para avaliar o conteúdo mineral, fornecendo
informações cruciais para a caracterização nutricional desses produtos.
Qual informação é primordialmente obtida pela análise do teor de cinzas em conservas vegetais?
Teor de �bras.
 Quantidade de minerais.
Teor de vitaminas.
Presença de conservantes.
Nível de açúcares.
 6. Ref.: 8024634 Pontos: 1,00  / 1,00
Em um experimento de química, um estudante mediu o pH de uma solução aquosa. A leitura no pHmetro indicou um
valor abaixo de 7. Interessado em entender a natureza da solução, o estudante lembrou-se das aulas sobre a Teoria
da Dissociação Iônica de Arrhenius.
Qual é a característica da solução baseada na leitura do pHmetro?
 Ácida.
Básica.
Alcalina.
Salina.
Neutra.
 
IA 02927 - PROTEÍNAS  
 
 7. Ref.: 8024445 Pontos: 0,00  / 1,00
O leite é uma fonte essencial de proteínas na alimentação humana. Sua composição inclui diversos nutrientes, sendo
a (1) uma das principais. Para manter sua qualidade, o leite passa por rigorosos testes, incluindo a avaliação de sua
(2), que garante a ausência de microrganismos prejudiciais à saúde. Da mesma forma, as carnes, outro importante
grupo alimentar rico em proteínas, são submetidas a processos de (3) para assegurar sua segurança e conformidade
com os padrões de qualidade.
"Assinale a alternativa que contém a sequência correta para preencher as lacunas acima:"
carboidrato - acidez - refrigeração.
 proteína - viscosidade - inspeção.
gordura - acidez - fermentação.
vitaminas - densidade - conservação.
 proteína - perecibilidade - higienização.
 
IA 02928 - LIPÍDIOS  
 
 8. Ref.: 8023982 Pontos: 1,00  / 1,00
Uma empresa de nutrição esportiva está desenvolvendo um suplemento alimentar que inclui diferentes tipos de
lipídios. O objetivo é otimizar a absorção e utilização de energia pelos atletas durante as atividades físicas intensas.
Qual característica dos lipídios torna-os uma fonte e�ciente de energia para atletas em atividades intensas?
 Elevada densidade energética.
Rápida digestão e absorção.
Baixo ponto de fusão.
Alta solubilidade em água.
Baixo teor calórico por grama.
 
IA 02929 - FUNDAMENTOS E ALIMENTOS PARA O CONSUMO  
 
 9. Ref.: 8023537 Pontos: 1,00  / 1,00
Uma empresa de alimentos decidiu atualizar suas políticas de segurança alimentar para estar em conformidade com
as novas regulamentações. Isso incluiu uma revisão dos seus procedimentos operacionais e de higiene.
Qual é o impacto esperado de atualizar as políticas de segurança alimentar de acordo com novas regulamentações?
Redução na variedade de produtos oferecidos.
Aumento no número de auditorias externas.
Aumento signi�cativo nos custos de produção.
 Melhoria na segurança e qualidade dos alimentos.
Diminuição da qualidade sensorial dos produtos.
 10. Ref.: 8023526 Pontos: 1,00  / 1,00
Uma equipe de nutricionistas está estudando o impacto da composição nutricional dos alimentos na saúde humana,
focando em dietas equilibradas.
Como a bromatologia contribui para esse estudo?
Avaliando o impacto ambiental dos alimentos.
Analisando a e�cácia de suplementos alimentares.
 Determinando a composição nutricional dos alimentos.
Estudando as preferências alimentares da população.
Identi�cando técnicas culinárias adequadas.