Catalogação Padaria Chibuto[1]

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Índice
INTRODUÇÃO	3
METODOLOGIA	4
CARACTERIZAÇÃO GERAL DA EMPRESA	5
 Identificação da Empresa	5
 Perfil do Gestor	6
ESTRUTURA ORGANIZACIONAL E OPERACIONAL	6
SITUAÇÃO ECONÓMICA E FINANCEIRA	11
MERCADO E POSICIONAMENTO COMPETITIVO	13
ENQUADRAMENTO LEGAL E INSTITUCIONAL	14
DESAFIOS, LIMITAÇÕES E PERSPECTIVAS	15
CONCLUSÃO	21
RECOMENDAÇÕES	22
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS	24
APÊNDICES	25
 ANEXOS	29
RESUMO 
O presente relatório apresenta os resultados da catalogação empresarial realizada na empresa Hurubay e Filhos Lda., comercialmente conhecida como Padaria Chibuto, com o objectivo de recolher, organizar e sistematizar informações relevantes sobre o seu perfil jurídico, organizacional, operacional, económico-financeiro e de mercado. A pesquisa baseou-se na aplicação de fichas catalográficas, entrevistas ao gestor e observação directa das instalações e actividades.
Os resultados evidenciam que a Padaria Chibuto é uma empresa de porte médio, com 80 colaboradores, reconhecida na comunidade pela qualidade e consistência dos seus produtos, operando desde 2003 com uma estrutura financeiramente autossuficiente desde 2013. Entre os principais desafios identificam-se a ausência de um departamento de marketing formal, a necessidade de diversificação da oferta de produtos e a modernização de alguns aspectos da gestão operacional.
	
1. INTRODUÇÃO
No âmbito das actividades curriculares da disciplina de Prática e Simulação Empresarial II (PSE II), da Escola Superior de Negócios e Empreendedorismo de Chibuto (ESNEC), o Grupo 20 realizou a catalogação empresarial da Hurubay e Filhos Lda., mais conhecida como Padaria Chibuto, com sede na Cidade de Chibuto, Província de Gaza.
Segundo Mey (1987), a catalogação é um processo de organização e representação sistemática da informação. No âmbito empresarial, a catalogação empresarial corresponde ao levantamento, registo e sistematização de informações relativas ao perfil, funcionamento, estrutura e desempenho das empresas.
O presente relatório tem por finalidade elaborar uma análise detalhada dos aspectos que compõem a Padaria Chibuto, abrangendo: o seu perfil e historial, a caracterização do ambiente empresarial (interno e externo), a estrutura organizacional, áreas funcionais, o sistema operacional, os recursos financeiros, as estratégias de marketing e o enquadramento legal.
Objectivos
Objectivo Geral
· Catalogar a Empresa Hurubay e Filhos Lda. (Padaria Chibuto).
Objetivos Específicos
· Identificar e caracterizar formalmente a Padaria Chibuto ;
· Analisar o ambiente interno e externo através das ferramentas FOFA e PEST;
· Descrever a estrutura organizacional e os recursos humanos;
· Apresentar o sistema operacional e os recursos financeiros;
· Identificar os principais desafios e perspectivas de crescimento;
· Propor recomendações para a melhoria da gestão e da competitividade.
2. METODOLOGIA
O estudo adoptou uma abordagem descritiva, recorrendo às seguintes técnicas:
· Entrevista ao gestor da empresa;
· Observação direta das atividades;
· Análise documental;
· Aplicação de fichas catalográficas.
Os dados foram analisados de forma qualitativa e quantitativa, conforme a natureza das informações recolhidas.
Justificativa 
O inquérito por entrevista permitiu o contacto directo com pessoas experientes na empresa, possibilitando a obtenção de informações. O questionário garantiu respostas organizadas e sistematizadas, facilitando a comparação de informações. A observação directa possibilitou apreender a dinâmica real da empresa sem depender exclusivamente das declarações dos interlocutores.
Limitações 
Durante a recolha de informação, o grupo deparou-se com dificuldades no acesso a documentos relacionados com registos financeiros detalhados, custos de operações diárias e contratos de trabalho e de fornecedores. Verificou-se igualmente a obtenção de informação detalhada sobre as actividades de marketing da empresa.
3. 
CARACTERIZAÇÃO GERAL DA EMPRESA
3.1. Identificação da Empresa
A empresa em análise é designada por Hurubay e Filhos Lda., mais conhecida pelo nome comercial Padaria Chibuto. A tabela seguinte sintetiza os principais elementos de identificação da empresa:
	Nome da Empresa
	Hurubay e Filhos Lda
	Nome Comercial
	Padaria Chibuto
	Forma Jurídica
	Sociedade por Quotas (Lda.)
	Sector de Actividade
	Indústria de Panificação
	Localização (Sede)
	Bairro Cimento, Av. Samora Machel, Chibuto, Província de Gaza
	Filiais
	Jantiguê, Xai-Xai e Chókwe (Gaza);
Albazine e Ndlavela (Maputo)
	NUIT
	400103992
	Telefone
	860639732
	Dimensão
	Média Empresa (80 colaboradores)
	Proprietários
	Nasser Amade Mussagi
Muhammad Icbal
	Capital Social Inicial
Empréstimo bancário 
	20.000,00 MZN (10.000,00 MZN por sócio)
1 000 000,00 MZN
	Ano de Início da Sociedade
	01/01/2003
	Atividade Principal
	Produção de Pão 
	Acividades Secundárias 
	Produção de Bolinhos e Badjias, Comercialização de Ovos, Pão Integral, e Bebidas (Refrigerantes e Sumos)
Tabela 1‑ Grupo20 , com base nos dados fornecidos pela empresa no ano corrente 2026.
Missão 
Fornecer pão de qualidade, satisfazendo as necessidades dos clientes e contribuindo para o bem-estar da comunidade. 
Valores
· Qualidade do pão;
· Pontualidade e assiduidade na produção e entrega do pão;
· Satisfação do cliente;
· Compromisso com a comunidade;
· Honestidade.
3.2. Perfil do Gestor
A empresa é gerida pelo Gestor Administrativo, com funções distintas e complementares na direcção da organização. A tabela seguinte caracteriza o perfil do Gestor:
	Gestor
	Cassamo Juma Calidas Premuji
	Sexo
	Masculino 
	Nível de escolaridade 
	Nível Superior
	Formação profissional
	Técnico de contabilidade e Engenheiro Florestal
	Experiencia na Area 
	12 anos
	Função na empresa
	Gestor administrativo 
Tabela 2‑ grupo 20, com base nos dados fornecidos pela empresa, 2026
4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL E OPERACIONAL
Estrutura Organizacional
A Padaria Chibuto adopta uma estrutura funcional. Segundo Chiavenato (2014), uma estrutura funcional é caracterizada pela divisão de tarefas por área de especialidade, respeito pela hierarquia e adoção de um estilo de liderança democrática. A hierarquia da empresa está organizada da seguinte forma:
Nível estratégicoː encontram-se os proprietários, responsáveis máximos pela empresa e detentores do poder de decisão estratégica. 
Nível Táticoː encontram‑se os gestores, sindicatos e os supervisores.
Gestorː actua como elo entre os proprietários e as restantes áreas operacionais, e é responsável pelo planeamento, organização e controlo das actividades diárias da empresa.
Gestor de recursos humanos: responsável pela parte de contratações, resolver conflitos internos, motivar os trabalhadores.
Gestor financeiro: responsável pelas finanças, fazendo a contabilidade das receitas diárias, semanais, mensais e anuais.
Sindicatos: responsáveis por defender os direitos dos trabalhadores;
Supervisores: a empresa conta com supervisores distribuídos por diferentes áreas operacionais, nomeadamente a produção e transporte.
Nível operacionalː os colaboradores executam as tarefas de produção e atendimento, segurança e limpeza.
Recursos Humanos
A padaria conta com um quadro de 80 colaboradores, operando em regime de 24 horas, com três turnos rotativos das 6h às 14h, das 14h às 22h e das 22h às 6h em conformidade com a legislação laboral vigente.
No que diz respeito ao recrutamento, a empresa adopta critérios diferenciados consoante a área de actuação. Para funções mais críticas, exige-se habilitações académicas adequadas, enquanto para áreas como produção, segurança e limpeza, a experiência profissional comprovada constitui o principal critério de selecção. Na área de transporte, é obrigatória a posse de carta de condução. Segundo Chiavenato (2014), a integração dos novos colaboradores é complementada por formações contínuas, garantindo o desenvolvimento constante das competências da equipa.
Em termos salariais, a empresa cumpre o salário mínimo sectorial estabelecido para a panificação, fixado em 7.500 MT.Para além da remuneração base, a padaria aposta na motivação dos seus colaboradores através de bónus de desempenho, reconhecimento e progressão na carreira para aqueles que se destacam, bem como na realização de festa para os trabalhadores em cada ano no dia dos trabalhadores.
Relativamente à gestão de assiduidade, todos os colaboradores têm direito a férias nos termos legais. As faltas não justificadas implicam desconto salarial. Os conflitos internos são geridos de forma estruturada, em articulação com os sindicatos da empresa, assegurando um ambiente laboral equilibrado e conforme às normas vigentes.
Principais Funções em cada Área da Padaria
Área da Produção 
A padaria organiza a sua actividade produtiva em três turnos de trabalho, cada um sob a responsabilidade de um supervisor que coordena directamente a equipa em funções. Cada turno assegura o cumprimento das metas de produção, monitorizar o desempenho dos colaboradores, controlar o uso dos insumos e garantir o respeito pelas normas de higiene e qualidade estabelecidas. Esta estrutura de supervisão por turnos permite que a operação decorra de forma contínua e disciplinada ao longo das 24 horas, com capacidade de resposta imediata a qualquer ocorrência, sem dependência constante da gerência. 
Área de Transportes
A padaria dispõe de uma frota com mais de 8 viaturas disponíveis para à distribuição dos seus produtos, contando ainda com mecânicos internos responsáveis pela manutenção e reparação dos veículos em caso de avaria, o que garante maior autonomia operacional e redução de tempo de inactividade.
As rotas de entrega são, de um modo geral, eficientes e pontuais. Contudo, a empresa enfrenta como principal desafio o estado degradado de algumas estradas nas localidades abastecidas, o que ocasionalmente compromete os prazos de entrega e aumenta o desgaste da frota.
Área de Vendas
Na área de vendas, os produtos encontram-se organizados de forma diferenciada consoante a sua natureza: o pão produzido fica nas caixas de reservas e outros pães nas prateleiras junto com o pão integral, ovos, bolinhos e badjias em baldes, e as bebidas em geleiras. Para efeitos de distribuição, os produtos são acondicionados em caixas.
Todos os produtos têm identificação de preços, com distinção entre venda a grosso e a retalho. O pão redondo e comprido de 80g é comercializado a 7 MT a grosso e 8 MT a retalho, o pão comprido de 130g a 10 MT a grosso e 12 MT a retalho, e o pão comprido de 160g a 15 MT a grosso e 18 MT a retalho.
O atendimento ao cliente é realizado no balcão para a venda a retalho, enquanto a venda a grosso e a distribuição decorrem num espaço separado, de modo a evitar constrangimentos no fluxo de atendimento. Os colaboradores apresentam-se devidamente uniformizados com tocas, batas e croques.
Quanto aos meios de pagamento, a empresa aceita dinheiro em numerário, Moeda e E-mola. De referir que, actualmente, não é emitido qualquer recibo ou factura aos clientes no acto da compra.
Área da Limpeza e Higiene das Instalações
Na padaria, a área de limpeza é gerida com base num plano de limpeza rotineira das instalações, executado em regime de trabalho em equipa, onde cada colaborador tem responsabilidades definidas para as tarefas diárias, semanais e mensais. Os equipamentos fornos, amassadeiras, bancadas e utensílios são limpos e desinfectados regularmente com produtos adequados a cada tipo de superfície, assegurando a eliminação de resíduos e microrganismos. A padaria cumpre ainda com as normas de higiene alimentar exigidas para o sector, nomeadamente: a higiene pessoal, e das maquinas, o controlo de contaminações entre matérias-primas e produtos acabados, o armazenamento adequado dos ingredientes em locais secos e arejados, o controlo de pragas, o uso de água potável no processo produtivo e a correcta gestão de resíduos. O cumprimento destas normas reflecte o compromisso da unidade com a saúde dos seus clientes e com a qualidade dos produtos oferecidos à comunidade de Chibuto.
Segurança
A padaria conta com um chefe de segurança responsável por garantir a protecção das instalações, dos equipamentos, das matérias-primas e dos colaboradores. Este profissional coordena a equipa de segurança nos diferentes turnos, controla o acesso às instalações e monitoriza as entradas e saídas de pessoas e viaturas, prevenindo situações de risco como furtos ou intrusões que possam comprometer o funcionamento da unidade. Actua em articulação com a gerência, comunicando irregularidades e propondo medidas correctivas sempre que necessário.
Sistema de Produção e Operações 
A Padaria de Chibuto opera com um tipo de produção industrial, assegurando o fornecimento contínuo de produtos de panificação à comunidade local. A actividade produtiva encontra-se organizada em três turnos de trabalho, cada um sob a responsabilidade de um supervisor que coordena directamente a equipa em funções.
Cada turno assegura o cumprimento das seguintes responsabilidades operacionais:
· Cumprimento das metas de produção estabelecidas;
· Monitorização do desempenho dos colaboradores;
· Controlo do uso dos insumos;
· Garantia do respeito pelas normas de higiene e qualidade estabelecidas.
Esta estrutura permite que a operação decorra de forma contínua e disciplinada ao longo das 24 horas, com capacidade de resposta imediata a qualquer ocorrência, sem dependência constante da gerência.
Tipo de Produção
A padaria adopta um modelo de produção de tipo industrial, caracterizado pela regularidade e continuidade do processo produtivo, orientado para o abastecimento diário da comunidade local de Chibuto.
Principais Produtos
O principal produto fabricado pela padaria é o pão, produzido diariamente sem interrupções, o que evidencia a regularidade e a consistência da sua actividade produtiva.
Origem da matéria‑prima 
A empresa conta com os seguintes fornecedores de matéria-prima:
	Farinha de trigo 
	PEMBE Moçambique e MERC
	Sal 
	Salinas Zacarias
	Fermento 
	Fermentos de Moçambique
	Melhorante (vitaminas)
	Marine Trading
	Lenha 
	Fornecedores singulares nas localidades
Tabela 3‑ grupo 20, com base nos dados recebidos pela empresa, 2026.
Capacidade Produtiva
A padaria apresenta uma capacidade produtiva média diária de 45 sacos de trigo. Cada saco utilizado no processo produtivo rende aproximadamente 780 pães, o que resulta numa produção total de 35. 100 pães por dia, esta capacidade permite a padaria manter um fluxo constante de produção, assegurando a disponibilidade regular de produtos para o mercado.
Principais tecnologias Utilizadas
Em termos de tecnologia, a padaria dispõe de equipamentos adequados ao processo industrial de panificação, nomeadamente:
· Amassadeira;
· Balança;
· Modeladora ou divisória;
· Estufa;
· Forno.
Para garantir a continuidade da produção em situações de corte de energia eléctrica, a empresa dispõe de um gerador próprio, assegurando que o processo produtivo não seja interrompido por falhas externas.
Processo produtivo
O processo produtivo é contínuo e segue as seguintes etapas:
· Pesagem dos ingredientes: farinha de trigo, sal, fermento, vitamina e água;
· Mistura e massagem na amassadeira até obtenção de massa consistente (ver Figura 4 no Apêndice);
· Repouso da massa;
· Moldagem automática em formas(ver Figura 5 no Apêndice);
· Cozedura no forno com controlo rigoroso do tempo e temperatura (ver Figura 6 no Apêndice);
· Arrefecimento após saída do forno(ver Figura 7 no Apêndice);
· Reservas em caixas para venda local e distribuição.
O controlo de qualidade na produção do pão é assegurado pela colocação de trabalhadores experientes nos postos-chave: pesagem dos ingredientes, controlo da consistência da massa e controlo do forno. Em cada turno, o chefe de turno é responsável pelo controlo desde a pesagem até à saída do forno, incluindo a higiene dos padeiros.
5. SITUAÇÃO ECONÓMICA E FINANCEIRA 
Investimento Inicial
A padaria foi capitalizada com um investimento combinado de 1.020.000 Meticais, resultante da contribuição de dois sócios no montante de 10.000 Meticais cada e um empréstimobancário de 1.000.000 Meticais, que permitiu uma base financeira significativa para o lançamento das operações.
Volume Médio das Vendas Anuais 
A empresa forneceu dados de receita referentes aos exercícios de 2022 e 2023, registando em ambos os períodos um volume de vendas anual de 29.016.010,00 MZN (vinte e nove milhões, dezasseis mil e dez meticais.
Volume Médio das Vendas Mensais
A empresa apresenta uma capacidade produtiva sólida, com uma produção diária de 35.100 pães, resultado da transformação de 45 sacos de farinha, cada um com rendimento de 780 pães. Esta capacidade traduz-se num volume mensal de aproximadamente 1.053.000 unidades de pão, o que, considerando um preço médio de venda de 7,5 Meticais por unidade, gera um volume de vendas mensal estimado em 7.897.500 Meticais.
Principais Custos
Relativamente à estrutura de custos, a padaria incorre em despesas comː 
· Aquisição de matérias-primas (farinha, sal, fermento, açúcar e óleos)
· Pagamento das remunerações de pessoal
· Consumo de energia (eletricidade e combustível para os fornos)
· Aluguel das instalações
· Manutenção de equipamentos, transportes e distribuição, bem como serviços auxiliares e impostos.
Lucro Médio Mensal
Com base numa margem de lucro típica do setor de panificação, situa-se entre 25 a 30%, o lucro médio mensal estimado oscila entre 1.974.375 e 2.369.250 Meticais.
Contabilidade Organizada e Registos Financeiros
A padaria mantém uma estrutura de contabilidade organizada com registo financeiro totalmente digitalizado, garantindo transparência, rigor na gestão e conformidade com as obrigações fiscais e de relatório.
Indicadores de Desempenho
Para medir o seu desempenho, a empresa utiliza os seguintes indicadores principais:
	Indicadores 
	Resultado
	Receita
	Volume de vendas gerado no período
	Produtividade
	Eficiência do processo produtivo
	Vendas
	Quantidade e valor de produtos vendidos
Tabela 4‑ grupo 20, com base nos dados recebidos pela empresa, 2026.
6. MERCADO E POSICIONAMENTO COMPETITIVO 
Principais clientes 
A padaria dirige-se principalmente a consumidores individuais que adquirem os produtos no balcão a retalho, bem como a revendedores que compram a grosso para posterior distribuição.
Segmento de mercado
O seu segmento de mercado centra-se em famílias de rendimento médio-baixo, estudantes e trabalhadores localizados no centro de Chibuto.
Área de comercialização 
A padaria comercializa seus produtos no mercado centro da cidade de Chibuto, Em bairros residenciais e nas seguintes localidades, como Muhambe, Xibabene, Libanine, Xiguedela, Alto Chengane, Xaimite, Javanhane, Macia, Chilembene, Matxelene, Makeze, Hokwe e Chalukwane.
Principais concorrentes
No que diz respeito à concorrência, a padaria compete directamente com a Padaria Chimundo, a Padaria Pão Quente e a Padaria Família Biza. Face a estes concorrentes, a empresa diferencia-se pela qualidade dos seus produtos e pela vantagem estratégica da sua localização, estando inserida no centro de Chibuto. o que facilita o acesso por parte dos clientes e aumenta a sua visibilidade no mercado.
Formas de pagamento
Quanto às formas de pagamento, a padaria aceita dinheiro em numerário, M-Pesa e E-mola, acompanhando assim as principais modalidades de pagamento digital utilizadas pela população local. 
Marketing
Quanto a existência de marketing, actualmente a empresa não recorre a nenhuma estratégia formal de marketing, baseando a sua presença no mercado essencialmente na qualidade dos produtos e na sua posição geográfica privilegiada.
7. ENQUADRAMENTO LEGAL E INSTITUCIONAL
O presente capítulo tem por objectivo verificar o enquadramento legal da Hurubay e Filhos Lda., analisando a sua situação relativamente ao registo comercial, licenças de actividade, alvará, cumprimento das obrigações fiscais e filiação institucional.
	Requisito Legal
	Observações 
	Registo Comercial
	Empresa registada como Sociedade por Quotas (Lda.) desde 2003. NUIT: 400103992
	Licença de Actividade
	Opera legalmente no sector de panificação industrial na cidade de Chibuto
	Alvará
	Alvará n.º 0002/09/03/ID/15, emitido a 22/04/2015 pelo Governo da Província de Gaza, ao abrigo do Decreto n.º 22/2014, de 16 de Maio que autoriza a Actividade Industrial do Ramo Padaria
	Inscrição Fiscal Actualizada
	NUIT activo (400103992); contabilidade organizada com registos digitais.
	Cumprimento das Obrigações Fiscais
	Conformidade confirmada pela existência de contabilidade organizada e registo financeiro digitalizado.
Tabela 5‑ grupo 20, com base nos dados recebidos pela empresa, 2026.
Análise da Situação Legal
A Hurubay e Filhos Lda. encontra-se devidamente enquadrada do ponto de vista legal e regulatório. A empresa dispõe de registo comercial como sociedade por quotas desde 2003 e possui NUIT activo (400103992), o que confirma a sua inscrição fiscal junto das autoridades tributárias moçambicanas.
O alvará n.º 0002/09/03/ID/15, emitido a 22 de Abril de 2015 pelo Balcão de Atendimento Único da Província de Gaza, ao abrigo do Decreto n.º 22/2014, de 16 de Maio (República de Moçambique, 2014), autoriza formalmente o exercício da actividade industrial do ramo padaria na sede do Distrito de Chibuto. Este documento comprova que a empresa opera em plena conformidade com a legislação aplicável ao sector industrial de pequena dimensão.
No plano fiscal, a manutenção de contabilidade organizada com registos financeiros digitalizados evidencia o cumprimento das obrigações de reporte fiscal junto das autoridades competentes. A empresa cumpre igualmente as obrigações laborais previstas na legislação vigente, nomeadamente o pagamento do salário mínimo sectorial e a gestão dos conflitos internos em articulação com os sindicatos.
Não foi possível confirmar a filiação da empresa em associações empresariais ou câmaras de comércio, uma vez que essa informação não foi disponibilizada durante a visita realizada.
8. DESAFIOS, LIMITAÇÕES E PERSPECTIVAS
A análise dos desafios, limitações e perspectivas da Padaria Chibuto assenta no diagnóstico do seu ambiente interno e externo. Segundo Porter (2004), o diagnostico é realizado com recurso às ferramentas FOFA e PEST, esta abordagem permite identificar os factores que condicionam o desempenho actual da empresa e orientar as suas opções estratégicas futuras.
Análise FOFA (Diagnóstico do Ambiente Interno)
A análise FOFA avalia simultaneamente os factores internos que a empresa controla (forças e fraquezas) e os factores externos que influenciam o seu desempenho (oportunidades e ameaças).
	
Analise FOFA da empresa Hurubay e Filhos Lda.
	Forças (Factores internos positivos)
	Fraquezas (Factores internos negativos)
	· Operação desde 2003 com reconhecida qualidade dos produtos.
· Funcionamento contínuo 24h organizado em três turnos supervisionados.
· Frota própria de mais de 8 viaturas para distribuição. 
· Gerador próprio que assegura continuidade produtiva no de oscilações de corrente eléctrica.
· Autossuficiência financeira desde 2013. 
· Localização central em Chibuto com alta visibilidade.
· 80 colaboradores com políticas de motivação e formação contínua.
· Rede de filiais em Gaza e Maputo.
· Pão de alta qualidade e muito fresco.
· Oferta diversificada de produtos (centrada essencialmente no pão).
· Responsabilidade social ( doação de produtos de primeira necessidade incluindo o pão).
	· Ausência de departamento de marketing formal.
· Demora no atendimento e excesso de filas de espera.
· Vender mercadoria produzida do dia anterior.
· Comportamento e postura dos trabalhadores.
	Oportunidade (Factores externos positivos) 
	Ameaças (Factores externos negativos)
	· Crescimento da população urbana em Chibuto e localidades vizinhas. 
· Expansão e consolidação da rede de filiais já existente. 
· Crescente adopção de pagamentos digitais (M-Pesa, E-mola). 
· Penetração do marketing digital a baixo custo.
	· Concorrência directa de Padaria Chimundo, Pão Quente e Família Biza.
· Estado degradado de estradas nas localidades abastecidas. 
· Dependência de fornecedores externos defarinha e fermento.
· Instabilidade macroeconómica e pressão inflacionista nos custos. 
Tabela 6‑ grupo 20, com base nos dados recolhidos na empresa, 2026.
Analise PEST‑Diagnóstico do Ambiente Externo 
A análise PEST examina o macro-ambiente em que a empresa opera, considerando quatro dimensões: Político-legal, Económica, Social e Tecnológica.
	Analise PEST da empresa Hurubay e Filhos, Lda.
	Dimensão 
	Factores Identificados
	Político
	· Cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar exigidas para o sector
· A empresa contribui para o desenvolvimento económico através da contribuição do INSS.
· Conformidade com a legislação laboral vigente (salário mínimo sectorial de 7.500 MZN, regimes de turnos, direitos dos trabalhadores) 
· Gestão de conflitos laborais articulada com sindicatos 
· Necessidade de monitorização do quadro jurídico e fiscal moçambicano, dada a sua influência sobre as condições de operação empresarial
	Económico
	· Mercado local com predominância de famílias de rendimento médio-baixo, sensível a variações no poder de compra 
· Volume de vendas anual de 29.016.010,00 MZN registado em 2022 e 2023, e o Lucro médio das vendas mensais em 2026 oscila entre 1.974.375 a 2.369.250 Meticais evidenciando actividade economicamente significativa 
· Pressão inflacionista sobre os custos de produção, em especial nas matérias-primas importadas 
· Autossuficiência financeira alcançada desde 2013, demonstrando solidez económica
	Social 
	· Papel relevante na criação de emprego local com 80 colaboradores • Produto de consumo diário (pão) com elevada procura junto da população 
· Crescimento demográfico e urbanização progressiva como factores favoráveis à sustentabilidade da procura 
· Práticas de valorização dos colaboradores (bónus, eventos anuais, progressão na carreira) 
· Empresa enraizada na comunidade de Chibuto desde 2003
	Tecnológico 
	· Equipamentos industriais adequados ao volume de produção (amassadeira, modeladora, estufa, forno) 
· Gerador próprio que assegura autonomia energética 
· Registos financeiros em formato digital como sinal de modernização administrativa
· Ausência de estratégias de marketing digital como limitação tecnológica 
· Aceitação de pagamentos digitais (M-Pesa e E-mola), acompanhando as tendências de consumo local
Tabela 7‑ Grupo 20, com base nos dados recolhidos na empresa, 2026.
Desafios e Dificuldades do mercado
A Padaria Chibuto enfrenta um conjunto de desafios de natureza diversa que condicionam o seu crescimento e a qualidade da sua gestão. O principal desafio operacional diz respeito ao estado das infraestruturas rodoviárias nas localidades servidas, que afecta regularmente os prazos de entrega e provoca desgaste prematuro da frota, com implicações directas nos custos de manutenção e na fiabilidade do serviço de distribuição.
No plano comercial, a ausência de uma estratégia de marketing formal constitui um desafio relevante. A empresa baseia a sua presença no mercado essencialmente na qualidade dos produtos e na localização geográfica, sem recorrer a acções promocionais ou meios digitais. Num contexto de crescente concorrência, esta limitação pode reduzir a capacidade de atrair novos clientes e de fidelizar os actuais, (Porter, 2004).
Embora a cidade disponha de mão de obra qualificada, a empresa depara-se com sérias dificuldades relacionadas com o comportamento e a postura dos trabalhadores, nomeadamente a falta de responsabilidade e integridade no desempenho das funções. Este problema manifesta-se de forma crítica quando alguns colaboradores, após receberem os seus salários, optam por não regressar ao trabalho, prejudicando a continuidade operacional.
 Para além disso, o ambiente de negócio não é particularmente favorável Actualmente a maioria dos clientes na cidade tem a sua renda fortemente dependente da agricultura, e as recentes cheias que assolaram as culturas afetaram significativamente o poder de compra dos consumidores, resultando numa procura menos dinâmica do que o esperado.
Limitações Financeiras 
No entanto, a situação financeira da empresa apresenta-se de forma mais positiva. A padaria não depende de financiamento externo nem de crédito bancário, mantendo-se numa posição de estabilidade financeira adequada, o que lhe confere flexibilidade operacional e uma base sólida para investimento.
Necessidade de Formação
Identificam-se necessidades de formação em marketing, e em metodologias de melhoria contínua. A capacitação nesta área reforçaria a competitividade da organização.
Perspectiva de Crescimento e Planos Futuros
No que diz respeito às perspectivas de crescimento, a empresa possui fundações promissoras para expansão. Conta com um número elevado de clientes distribuídos por várias localidades e já dispõe de filiais estabelecidas em Gaza e Maputo, Com base nesta carteira de clientes e rede de distribuição, o objetivo estratégico é consolidar e expandir significativamente o negócio, posicionando-se para um crescimento sustentado nos próximos períodos e A adopção de marketing digital representa uma oportunidade de modernização comercial com custos reduzidos e alcance alargado.
 
9. CONCLUSÃO
Síntese dos Principais Resultados da Catalogação
A catalogação da Hurubay e Filhos Lda., comercialmente conhecida como Padaria Chibuto, permitiu reunir, organizar e analisar um conjunto significativo de informações sobre o perfil jurídico, organizacional, operacional, financeiro e de mercado desta empresa. Os resultados obtidos revelam uma organização com mais de duas décadas de actividade, consolidada na comunidade de Chibuto e com uma trajectória de crescimento sustentado.
A empresa classifica-se como uma média empresa do sector industrial de panificação, com 80 colaboradores distribuídos por três turnos rotativos de 24 horas. A sua estrutura organizacional é de tipo funcional, com níveis hierárquicos definidos estratégico, táctico e operacional e um estilo de liderança democrática. O nível de organização interna é médio, com pontos fortes na área produtiva e de recursos humanos, e fragilidades evidentes na gestão da informação.
Do ponto de vista da sustentabilidade, a empresa apresenta um grau elevado, tendo alcançado autossuficiência financeira em 2013 e mantendo uma actividade produtiva contínua e regular. O volume de vendas registado em 2022 e 2023 de 29.016.010,00 MZN por ano evidencia uma base económica sólida. O potencial de crescimento é considerado alto, sustentado pela expansão geográfica já em curso, pela abertura a pagamentos digitais e pelo potencial de diversificação da oferta de produtos.
Entre os pontos fortes destacam-se a qualidade reconhecida dos produtos, a frota própria de distribuição, o gerador de energia, a rede de filiais e a política de valorização dos colaboradores. Como pontos fracos sobressaem a ausência de um departamento de marketing.
	Ficha de Síntese da Catalogação da Hurubay e Filhos, Lda. 
	Aspecto 
	Resultado 
	Nome da empresa
	Hurubay e Filhos Lda. (Padaria Chibuto)
	Classificação da empresa
	Média empresa 
Sector industrial (panificação)
	Nível de organização
	Média Empresa com estrutura funcional definida, com lacunas na área de marketing e na formalização comercial
	Grau de sustentabilidade
	Elevado ‑autossuficiência financeira desde 2013; operação contínua e estável há mais de 20 anos
	Potencial de crescimento
	Alto ‑ rede de filiais em expansão, mercado em crescimento, abertura a pagamentos digitais e diversificação possível da oferta
	Pontos fortes identificados
	Qualidade dos produtos, funcionamento 24h, oferta diversificada dos produtos, frota própria, gerador, autossuficiência financeira, 80 colaboradores motivados, presença em Gaza e Maputo
	Pontos fracos identificados
	Ausência de marketing, , demora no atendimento e excesso de filas de espera e vender pão do dia anterior
	Observações gerais
	A empresa demonstra solidez operacional e financeira, mas necessita de modernização, de comunicação e de gestão da informação.
	Data da catalogação
	Maio de 2026
	Catalogadoras
	Chaúque,Mecia; 
Macilane, Gertência; 
Sengo, Cândida.
Tabela 8 ‑Grupo 20, com base nos dados recolhidos na empresa, 2026.
10. RECOMENDAÇÕES
Com base nos resultados da catalogação e no diagnóstico efectuado, o Grupo 20 apresenta as seguintes recomendações, organizadas em quatro eixos estratégicos: melhoria da gestão, fortalecimento da organização interna, aumento da competitividade e sustentabilidade do negócio.
Melhorias na gestão . 
· Adoptar um sistema de gestão integrada (ERP) adaptado à dimensão da empresa, integrando as áreas financeira, de produção e de recursos humanos.
Fortalecimento da organização interna
· Criar um departamento de marketing formal, com responsabilidades definidas na área de comunicação, promoção e fidelização de clientes. 
· Formalizar os processos internos de cada área (produção, transporte, vendas, limpeza) através de manuais de procedimentos, garantindo consistência operacional. 
Aumento da competitividade
· Desenvolver uma presença digital activa nas redes sociais (Facebook, WhatsApp Business), comunicando promoções, novidades e reforçando a notoriedade da marca. 
· Rever o fluxo de atendimento ao cliente, estudando a possibilidade de introduzir atendimento por senhas nos momentos de maior afluência, de forma a reduzir as filas de espera.
· Aumentar mais trabalhadores no balcão de modo a ser mais flexível e eficiente no atendimento.
· Implementar um sistema de controlo de stock diário que permita ajustar a produção à procura real, reduzindo o excedente e garantindo que os produtos vendidos são sempre frescos. 
Sustentabilidade do negócio
· Diversificar os fornecedores de matérias-primas críticas (farinha e fermento), reduzindo o risco de ruptura de abastecimento e a dependência de um único parceiro comercial. Constituir reservas de matérias-primas estratégicas para mitigar o impacto de eventuais interrupções na cadeia de abastecimento. 
· Consolidar e expandir a rede de filiais, assegurando o crescimento geográfico.
11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 Chiavenato, I. (2014). Introdução à teoria geral da administração (9.ª ed.). Manole.
 Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Princípios de marketing (17.ª ed.). Pearson.
 Mey, E. S. A. (1987). Da espiral do conhecimento à catalogação. Revista de Biblioteconomia de Brasília, 15(2).
 Porter, M. E. (2004). Estratégia competitiva: técnicas para análise de indústrias e da concorrência (2.ª ed.). Elsevier.
 República de Moçambique. (2014). Decreto n.º 22/2014, de 16 de maio: Regulamento de licenciamento da actividade industrial. Governo da Província de Gaza Balcão de Atendimento Único.
 Premuji, C. J. C. (2026). Entrevista sobre a caracterização e funcionamento da Hurubay e Filhos Lda. [Entrevista presencial]. Padaria Chibuto, Chibuto, Gaza, Moçambique.
 
12. APÊNDICES 
Figura 1‑ Imagem da empresa capturada pelo grupo 20, 2026.
Figura 2‑ Alvará da Padaria Chibuto.
Figura 3‑ Balcão da Padaria Chibuto.
Figura 4‑ Amassador
Figura 5‑ Moldagem Automática.
Figura 6‑ Forno 
Figura 7‑ Processo da Retirada do Produto final.
Figura 8‑ Viatura usada no Transporte de Mercadoria.
13. ANEXOS
Anexo 1
FICHA CATALOGRÁFICA DE IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Objectivo: Identificar e caracterizar formalmente a empresa.
	Campo
	Informação
	Nome da Empresa
	
	Nome Comercial
	
	Tipo de Empresa
	(Micro / Pequena / Média / Grande)
	Forma Jurídica
	(Individual, Lda, SA, Cooperativa, etc.)
	NUIT
	
	Ano de Fundação
	
	Nacionalidade do Capital
	(Nacional / Estrangeiro / Misto)
	Setor de Atividade
	(Comércio, Indústria, Serviços, Agricultura, etc.)
	Atividade Principal
	
	Atividades Secundárias
	
	Endereço
	
	Contactos
	
	Email / Website
	
	Área de Atuação
	(Local, Distrital, Provincial, Nacional)
FICHA CATALOGRÁFICA DO EMPREENDEDOR / GESTOR
Objectivo: Caracterizar o perfil do responsável pela empresa.
	Campo
	Informação
	Nome do Gestor / Proprietário
	
	Sexo
	
	Idade
	
	Estado Civil
	
	Nível de Escolaridade
	
	Formação Profissional
	
	Experiência na Área (anos)
	
	Função na Empresa
	
	Forma de Aquisição do Negócio
	(Criação própria, herança, compra, parceria)
	Participação no Capital (%)
	
FICHA CATALOGRÁFICA DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
Objectivo: Analisar a organização interna da empresa.
	Campo
	Informação
	Número Total de Trabalhadores
	
	Trabalhadores Permanentes
	
	Trabalhadores Temporários
	
	Estrutura Hierárquica
	(Sim / Não)
	Principais Funções Existentes
	(Gerência, Contabilidade, Vendas, Produção, etc.)
	Existência de Regulamento Interno
	(Sim / Não)
	Existência de Plano de Negócios
	(Sim / Não)
FICHA CATALOGRÁFICA ECONÓMICO-FINANCEIRA
Objectivo: Avaliar a situação financeira e económica da empresa.
	Campo
	Informação
	Capital Inicial
	
	Fonte de Financiamento
	(Próprio, Crédito, Microcrédito, Parcerias)
	Instituição Financeira
	
	Volume Médio de Vendas Mensais
	
	Principais Custos
	
	Lucro Médio Mensal
	
	Existência de Contabilidade Organizada
	(Sim / Não)
	Uso de Registos Financeiros
	(Manual / Digital / Nenhum)
FICHA CATALOGRÁFICA DE PRODUÇÃO / OPERAÇÕES
Objectivo: Caracterizar o processo produtivo ou operacional.
	Campo
	Informação
	Tipo de Produção
	(Manual, Semi-industrial, Industrial)
	Principais Produtos / Serviços
	
	Origem da Matéria-prima
	
	Capacidade Produtiva
	
	Frequência de Produção
	
	Principais Tecnologias Utilizadas
	
	Existência de Armazém
	(Sim / Não)
FICHA CATALOGRÁFICA DE MERCADO E CLIENTES
Objectivo: Analisar o posicionamento da empresa no mercado.
	Campo
	Informação
	Principais Clientes
	
	Segmento de Mercado
	
	Área de Comercialização
	
	Principais Concorrentes
	
	Estratégias de Venda
	(Preço, Qualidade, Localização, Promoção)
	Formas de Pagamento Aceites
	
	Existência de Marketing
	(Sim / Não)
FICHA CATALOGRÁFICA LEGAL E INSTITUCIONAL
Objectivo: Verificar o enquadramento legal da empresa.
	Campo
	Informação
	Registo Comercial
	(Sim / Não)
	Licença de Atividade
	(Sim / Não)
	Alvará
	(Sim / Não)
	Inscrição Fiscal Atualizada
	(Sim / Não)
	Cumprimento das Obrigações Fiscais
	(Sim / Não)
	Filiação em Associações
	(Sim / Não – Quais?)
FICHA CATALOGRÁFICA DE DESAFIOS E PERSPECTIVAS
Objectivo: Identificar dificuldades e oportunidades.
	Campo
	Informação
	Principais Desafios
	
	Limitações Financeiras
	
	Dificuldades de Mercado
	
	Necessidades de Formação
	
	Perspectivas de Crescimento
	
	Planos Futuros
	
FICHA SÍNTESE DE CATALOGAÇÃO EMPRESARIAL
Objectivo: Resumo geral para base de dados ou relatório.
	Campo
	Informação
	Classificação da Empresa
	
	Nível de Organização
	(Baixo / Médio / Alto)
	Grau de Sustentabilidade
	
	Potencial de Crescimento
	
	Observações Gerais
	
	Data da Catalogação
	
	Nome do Catalogador
	
 
Anexo 2
GUIA DE ENTREVISTA
Hurubay e Filhos Lda. | Padaria Chibuto
Chibuto, Distrito de Gaza 
Instrumento de Recolha de Dados ‑ Catalogação Empresarial
	Entrevistador(a)
	Cândida Sengo
Gertência Macilane
Messia Chaúque 
	Data
	30, 31 de Abril e 05 de Maio
	Duração estimada
	60 minutos
Instruções para o entrevistador
1. Apresente-se e explique o propósito da entrevista antes de iniciar.
1. Informe o entrevistado que os dados são confidenciais e destinam-se exclusivamente à catalogação empresarial.
1. Formule perguntas abertas, escute com atenção e evite induzir respostas.
1. Registe as respostas com exactidão na coluna 'Resposta / Anotação' ou nas caixas de observação.
1. No final, confirme as informações com o entrevistado antes de encerrar a sessão.
SECÇÃO I ‑ IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Objectivo: Recolher os dados formais e legais da empresa junto do gestor.
1.Qual é o nome completo e a designação social da empresa?
2.Em que ano foi fundada a Padaria Chibuto?
3.Qual é o NUIT da empresa?
4.A empresa tem outros pontos de venda ou distribuição além desta instalação?
5.Qual é a nacionalidade do capital investido na empresa?
SECÇÃO II ‑ PERFIL DO EMPREENDEDOR / GESTOR
Objectivo: Caracterizar o histórico e a formação do responsável pela empresa.1.Qual é o seu nível de escolaridade?
2.Tem formação técnica ou profissional em panificação, gestão ou área relacionada?
3.Há quantos anos trabalha neste sector de actividade?
4.Como adquiriu este negócio? (Criação própria / Herança / Compra / Parceria)
5.Qual é a sua participação percentual no capital da empresa?
6.Existem outros sócios ou co-proprietários? Se sim, qual o papel de cada um?
SECÇÃO III ‑ ESTRUTURA ORGANIZACIONAL E RECURSOS HUMANOS
Objectivo: Compreender a organização interna e a gestão de pessoas da padaria.
1.Quantos trabalhadores a empresa tem no total? Quantos são permanentes e quantos temporários?
2.Os trabalhadores têm contratos formais de trabalho?
3.A empresa possui regulamento interno ou manual de procedimentos?
4.Existe um plano de negócios ou documento orientador da estratégia da empresa?
5.Como é feita a divisão de tarefas e responsabilidades entre os trabalhadores?
6.A empresa já realizou acções de formação para os seus colaboradores? Se sim, em que áreas?
SECÇÃO IV ‑ SITUAÇÃO ECONÓMICO-FINANCEIRA
Objectivo: Avaliar a saúde financeira e a sustentabilidade económica da padaria.
1.Qual foi o capital inicial investido na criação da empresa?
2.Qual foi a principal fonte de financiamento? (Capital próprio / Crédito bancário / Microcrédito / Parceria)
3.A empresa recorre actualmente a crédito bancário ou microcrédito? Se sim, em que instituição?
4.Qual é o volume médio de vendas mensais?
5.Quais são os principais custos operacionais mensais? (Matéria-prima, energia, salários, etc.)
6.Tem noção do lucro médio mensal da empresa?
7.A empresa possui contabilidade organizada? (Sim / Não)
8.Que tipo de registos financeiros utiliza? (Manual / Digital / Nenhum)
SECÇÃO V ‑ PRODUÇÃO E OPERAÇÕES
Objectivo: Caracterizar o processo produtivo e a gestão operacional da padaria.
1.Quais são os produtos principais fabricados e comercializados pela padaria?
2.De onde provém a matéria-prima principal? (Fornecedores locais / nacionais / importação)
3.Qual é a capacidade produtiva diária ou semanal? (Unidades de pão ou quilogramas)
4.Com que frequência é realizada a produção? (Diária / Semanal / Conforme encomendas)
5.A empresa segue algum procedimento de controlo de qualidade na produção?
6.Existem normas de higiene e segurança alimentar implementadas formalmente?
7.Quais são os maiores constrangimentos no processo de produção?
SECÇÃO VI ‑ MERCADO E CLIENTES
Objectivo: Analisar o posicionamento da Padaria Chibuto no mercado local.
1.Quem são os principais clientes da padaria? (Particulares / Revendedores / Instituições)
2.Qual é o segmento de mercado que serve maioritariamente?
3.A empresa distribui os produtos fora do local de produção? Se sim, em que áreas?
4.Quem considera serem os principais concorrentes da padaria em Chibuto?
5.O que diferencia a Padaria Chibuto dos seus concorrentes?
6.A empresa tem clientes fidelizados ou contratos de fornecimento regular? Se sim, com quem?
7.Que formas de pagamento aceita? (Dinheiro / M-Pesa / e-Mola / Crédito)
8.A empresa realiza algum tipo de promoção ou publicidade? Se sim, de que forma?
SECÇÃO VII ‑ ENQUADRAMENTO LEGAL E INSTITUCIONAL
Objectivo: Verificar o cumprimento dos requisitos legais e regulamentares da empresa.
1.A empresa está registada no Registo Comercial?
2.Possui licença de actividade válida emitida pelo município ou autoridade competente?
3.A inscrição fiscal está actualizada junto da Autoridade Tributária de Moçambique (ATM)?
4.A empresa está em dia com as obrigações do INSS (contribuições sociais dos trabalhadores)?
5.A empresa está filiada em alguma associação empresarial ou câmara de comércio? Se sim, qual?
SECÇÃO VIII ‑ DESAFIOS, NECESSIDADES E PERSPECTIVAS DE CRESCIMENTO
Objectivo: Identificar os principais obstáculos e as oportunidades de desenvolvimento.
1.Quais são os três maiores desafios que a empresa enfrenta actualmente?
2.A empresa tem dificuldades no acesso a matéria-prima ou em manter fornecedores estáveis?
3.Como avalia a concorrência no mercado de panificação de Chibuto? (Fraca / Moderada / Intensa)
4.Sente necessidade de formação profissional para si próprio ou para a sua equipa? Em que área?
5.Tem planos de investimento ou expansão para os próximos 2 a 3 anos? Se sim, em que área?
6.O que considera ser necessário para que a empresa cresça de forma sustentável?
7.Já recebeu algum tipo de apoio institucional (Estado, ONG, banco)? Se sim, qual?
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