TEMPLATE PRÁTICA RELATÓRIO PARA O ALUNO (1)

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UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO II
Catia Bastos
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
OBJETIVO
Aprender a calcular e analisar as necessidades de iluminação 
e ventilação naturais requeridas/recomendadas para 
Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).
METODOLOGIA
• Em cada um dos setores da UAN devem ser planejadas 
ou avaliadas a iluminação e a ventilação naturais 
disponíveis.
• Pode-se ter as medidas já obtidas quando se faz o 
planejamento e a compra das janelas e portas (através 
das informações do fabricante/fornecedor), baseando-se 
no projeto e dimensionamento de áreas; ou avaliar se 
ventilação e iluminação estão adequadas, obtendo-se as 
medidas de janelas e portas de um ambiente já existente.
• As medidas a serem obtidas/consideradas são de 
comprimento e largura das áreas abertas (Figura 1), de 
portas e janelas, que estão voltadas para áreas 
abertas/externas, e não as que fazem conexão com um 
outro ambiente.
Figura 1 – Nome da figura
Inserir figuras dos materiais e/ou 
equipamentos utilizados. Se 
necessário, insira imagens 
relacionadas à prática, dando nome a 
cada uma delas. 
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
METODOLOGIA
• Para se conhecer as áreas abertas que permitem a 
passagem de iluminação e ventilação em cada um dos 
ambientes/setores na UAN, deve-se multiplicar o 
comprimento pela largura, preferencialmente com a 
medida em metros.
• Exemplo: quando temos uma janela pivotante com as 
medidas 1m de largura por 2m de comprimento 
(medidas referentes somente à porção aberta dessa 
janela), teremos 2m2 de área.
• …Exemplo (continuação) - Caso tenhamos, na UAN, 
um dos setores (ex: despensa) medindo 6m de 
comprimento por 4m de largura (24m2 de área total), 
com uma porta (interna) e duas (2) janelas teladas, 
com as medidas acima…
• …Exemplo (continuação) - teremos:
24m2 -----------100%
4m2 —-------- x
…com x = 16,67% (adequado tanto pra ventilação 
como para iluminação naturais)
Figura 2 – Nome da figura
Inserir figuras dos procedimentos que 
foram realizados, associando estas 
imagens à metodologia apresentada no 
texto ao lado. Não esqueça de nomear 
as figuras sequencialmente.
Utilize quantos slides forem 
necessários. Se necessário, adicione 
também um slide dedicado à imagem. 
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
METODOLOGIA
• Vale lembrar que a porta (Figura 3), nesse caso, por não 
estar voltada a um ambiente externo/aberto, não foi 
considerada,no cálculo, para iluminação e nem para 
ventilação nesse setor.
• Vale dizer também que algumas janelas não abrem 
100%. Estas normalmente recebem as denominações: 
“de correr”, “guilhotina”, e “basculante” (não forma ângulo 
de 90º com a esquadria). Para elas entrarem no cálculo 
dividimos a área total pela metade (50%).
• Janelas do tipo “fixa” ou “visor” apenas promovem 
iluminação, mas não ventilação.
• Observação importante: só é possível considerar que uma 
porta e/ou janela irá contribuir com ventilação/iluminação 
se ela puder ficar aberta, ou seja, quando forem teladas 
(telas com aberturas máximas de 2mm).
• Janelas dos tipos “maxim-ar”, “bandeira” e “pivotante” 
normalmente formam um ângulo de 90º em relação à 
esquadria, podendo-se considerar 100% de ventilação.
modo
modo
Figura 3 – Nome da figura
Inserir tabelas, gráficos, quadros, ou 
figuras/imagens, associando esses 
elementos ao texto ao lado. 
No caso de Gráficos, nomeie como se 
fossem Figuras. 
No caso de Tabelas e Quadros, inicie 
uma nova sequência, deste modo: 
Tabela 1 – Nome da tabela, ou 
Quadro 1 – Nome do quadro.
Utilize quantos slides forem 
necessários.
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
METODOLOGIA
• Segue exercício, cujos resultados devem ser 
apresentados aqui, incluindo todos os cálculos. Relate, 
também, se as iluminações e ventilações estão ou não 
adequadas às respectivas áreas por setor.
De acordo com os dados abaixo, faça os cálculos de
iluminação e ventilação e avalie se estão conforme as
recomendações:
Preparo: 90 m2 (cinco janelas*)
Despensa: 30 m2 (três janelas** e uma porta***)
* basculantes (50% abertura) teladas: 95 cm x 150 cm
** maxim-ar teladas: 1 m x 140 cm (cada)
*** interna
Figura 4 – Nome da figura
Inserir tabelas, gráficos, quadros, ou 
figuras/imagens, associando esses 
elementos ao texto ao lado. 
No caso de Gráficos, nomeie como se 
fossem Figuras. 
No caso de Tabelas e Quadros, inicie 
uma nova sequência, deste modo: 
Tabela 1 – Nome da tabela, ou 
Quadro 1 – Nome do quadro.
Utilize quantos slides forem 
necessários.
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Para a despensa: ILUMINAÇÃO
Apresente aqui os valores e cálculos
necessários para a obtenção do
resultado de iluminação para a
despensa.
Para a despensa: VENTILAÇÃO
Apresente aqui os valores e cálculos
necessários para a obtenção do
resultado de ventilação para a despensa.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Para setor de preparo: ILUMINAÇÃO
Apresente aqui os valores e cálculos
necessários para a obtenção do
resultado de iluminação para o setor de
preparo.
Para setor de preparo: VENTILAÇÃO
Apresente aqui os valores e cálculos
necessários para a obtenção dos
resultados de ventilação para o setor
de preparo.
.
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Coloque, aqui, além dos resultados
obtidos nos cálculos, um texto, com base
em literatura (usando as citações de
acordo com as normas da ABNT),
relatando quais são as recomendações
para iluminação e ventilação naturais nos
setores de uma Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN).
Figura 5 – Nome da figura
Inserir tabelas, gráficos, quadros, ou 
figuras/imagens, associando esses 
elementos ao texto ao lado. 
No caso de Gráficos, nomeie como se 
fossem Figuras. 
No caso de Tabelas e Quadros, inicie 
uma nova sequência, deste modo: 
Tabela 1 – Nome da tabela, ou 
Quadro 1 – Nome do quadro.
Utilize quantos slides forem 
necessários.
CÁLCULO DE VENTILAÇÃO 
E ILUMINAÇÃO EM UANs
CONCLUSÕES
• Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos.
• Neste item, demonstre o seu entendimento sobre a atividade prática desenvolvida e o assunto 
correlato. Apresente a conclusão, ou as conclusões, que seus resultados dão suporte.
• Neste item, você irá descrever se os objetivos foram alcançados ou não. 
• Apresente também as limitações da experimentação e quais outros experimentos poderiam ampliar 
o entendimento do assunto. Aqui você pode, ainda, apresentar possíveis aplicações práticas dos 
seus resultados.
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