Carboidratos e Lipídios

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Carboidratos Os carboidratos, também conhecidos como açúcares, são moléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Constituem a mais importante fonte de energia para 0 corpo e têm função estrutural, pois fazem parte de componentes celulares. Os carboidratos mais simples são produzidos pelos seres clorofilados durante a fotossíntese. São exem- plos: glicose (a mais abundante molécula energética, usada pelas mitocôndrias das células para a obten- ção de energia) e a frutose (o açúcar das frutas). Há carboidratos mais complexos, formados por várias moléculas associadas. Entre esses tipos de carboidratos destacam-se a celulose, componente da parede celular dos vegetais, 0 glicogênio, principal reserva energética animal, e 0 amido, principal reserva ener- gética vegetal. Alimentos consumidos no café da manhã geralmente são ricos em carboidratos. Lipídios Os lipídios são moléculas orgânicas com importante função energética. Essas moléculas também exer- cem função estrutural, participando da constituição das membranas das células. Óleos e gordura são lipídios. Os óleos são as reservas energéticas das plantas e as gorduras são as reservas energéticas dos animais. Os óleos, mesmo em baixas temperaturas, ficam no estado líquido. Já as gorduras, em baixas temperaturas, passam para 0 estado sólido. Os óleos estão presentes nas semen- tes, como as de algodão, soja e girassol, e são importantes para os embriões vegetais se desenvolverem. As gorduras acumulam-se principalmente nas células que formam 0 tecido adiposo, localizado logo abaixo da pele, nas aves e nos mamíferos. 0 colesterol é um lipídio que é produzido pelo nosso organismo e pode ser adquirido por meio da alimentação. Ele está presente nas membranas celulares em nosso corpo e, também, em alguns órgãos, como coração, fígado, intestinos e músculos. 30