Aula 7 Início do Projeto de UAN

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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE 
NASSAU – TERESINA/SUL 
 
Curso: Nutrição 
Disciplina: Administração Aplicada à Produção de Alimentos 
Profa. Rocilda Sabóia 
 
Aula VII – Início do Projeto de UAN 
Objetivo da atividade 
Iniciar a construção de um projeto de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), 
definindo sua base conceitual e operacional. 
 
Etapas da atividade (divisão: em 10 grupos de 3 pessoas) 
Cada grupo deverá definir e descrever: 
1. Nome da UAN 
Criar um nome para a unidade. 
 
2. Tipo de UAN 
Escolher o tipo: 
• ( ) Escolar 
• ( ) Hospitalar 
• ( ) Comercial (self-service, restaurante) 
• ( ) Empresarial 
• ( ) Outro: ___________ 
 
3. Público-alvo 
Descrever: 
• Faixa etária 
• Perfil (trabalhadores, pacientes, estudantes etc.) 
• Necessidades específicas (se houver) 
 
4. Objetivo da UAN 
Qual a proposta principal? 
Ex: 
• Alimentação saudável 
• Baixo custo 
• Alta produtividade 
• Atendimento especializado 
 
5. Capacidade de produção 
• Número estimado de refeições por dia: _______ 
 
6. Tipo de serviço 
• ( ) Self-service 
• ( ) Prato feito 
• ( ) Marmita 
• ( ) À la carte 
• ( ) Outro: ___________ 
 
7. Diferencial da UAN 
O que torna essa unidade única? 
 
 2. MODELO DE MINI-RELATÓRIO (para entrega) 
Projeto de UAN – Etapa 1 
Grupo: __Dê um nome ao grupo_____ 
Integrantes: ______________________ 
 
1. Nome da UAN: 
(Resposta) 
 
2. Tipo de UAN: 
(Resposta) 
 
3. Público-alvo: 
(Resposta detalhada) 
 
4. Objetivo da UAN: 
(Resposta) 
 
5. Capacidade de produção: 
(Resposta) 
 
6. Tipo de serviço: 
(Resposta) 
 
7. Diferencial da UAN: 
(Resposta) 
 
Observações adicionais (opcional): 
(Resposta) 
 
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO (atividade final valerá 1 ponto extra para somar com a 
nota da AV2) Esse ponto só é válido para a AV2, não pode ser inserido na prova final. 
Critérios 
1. Coerência do projeto 
• As escolhas fazem sentido entre si? 
• Público-alvo condiz com tipo de serviço e capacidade? 
 
2. Clareza e organização 
• Respostas bem estruturadas 
• Linguagem adequada 
 
3. Adequação técnica 
• Escolhas viáveis dentro da realidade de uma UAN 
• Capacidade de produção plausível 
 
4. Criatividade e diferencial 
• Proposta inovadora 
• Diferencial bem definido 
 
5. Participação/apresentação 
• Envolvimento do grupo 
• Clareza na explicação oral 
 
O PROJETO COMPLETO SERÁ APRESENTADO POR CADA GRUPO DIA 01/06 
Metodologia de apresentação (slides, vídeos, maquetes...)