ESTUDO DIRIGIDO 1 AVALIAÇÃO DE BIOQUÍMICA VEGETAL

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UNINASSAU PETROLINA 
DISCIPLINA BIOQUIMICA VEGETAL 
CURSO AGRONOMIA 
PROFESSORA JESSICA DE SOUZA LIMA 
 
ESTUDO DIRIGIDO – 1ª AVALIAÇÃO DE BIOQUÍMICA VEGETAL 
Revisão dos conteúdos: Água, pH, Sistema Tampão, Aminoácidos, Peptídeos, 
Proteínas, Carboidratos e Enzimas 
Água, pH e sistema Tampão. 
1. Explique a importância da água para os sistemas biológicos e para o estudo 
da Bioquímica Vegetal. Descreva as principais características da água 
apresentadas em aula e explique a importância de cada uma delas. 
 
2. Descreva a estrutura da molécula de água (H₂O), incluindo sua fórmula 
molecular, geometria, distribuição de cargas e polaridade. Explique como 
essas características determinam as interações da água com outras 
moléculas. 
 
3. Explique o que são ligações de hidrogênio, como elas são formadas entre 
moléculas de água e quais propriedades da água estão relacionadas a essas 
interações. Explique também o significado dos elevados pontos de fusão e 
ebulição da água em comparação com outros solventes. 
 
4. Explique por que a água é considerada um solvente polar. Diferencie 
substâncias hidrofílicas e hidrofóbicas, explicando o comportamento de 
cada uma na presença de água. 
 
5. Explique o que representa o valor de pH de uma solução e descreva a relação 
entre o valor de pH e a concentração de íons H⁺. Em seguida, explique como 
são classificados os meios ácido, neutro e básico e compare, quanto à 
concentração de H⁺, soluções com pH 3, pH 5 e pH 7. 
 
6. Explique o que é um sistema tampão, quais são seus componentes e como 
ele atua diante da adição de H⁺ ou OH⁻. Explique a importância do controle 
do pH para a manutenção das condições adequadas dos sistemas 
biológicos. 
 
Aminoácidos, peptídeos e proteínas. 
7. Defina aminoácidos, peptídeos e proteínas e explique as principais 
diferenças entre essas três classes de moléculas. Descreva a estrutura 
básica de um aminoácido e os principais grupos químicos presentes em sua 
molécula. 
 
8. Explique como ocorre a reação de condensação entre dois aminoácidos. 
Descreva a formação da ligação peptídica, indique quais grupos químicos 
participam da reação e explique como se forma uma cadeia polipeptídica. 
 
9. Explique os principais critérios de classificação das proteínas estudados em 
aula, diferenciando: proteínas simples e conjugadas; monoméricas e 
oligoméricas; fibrosas e globulares; funcionais e estruturais. 
 
10. Explique os quatro níveis de organização estrutural das proteínas: estrutura 
primária, secundária, terciária e quaternária. Descreva o que caracteriza 
cada nível e quais interações contribuem para a organização da estrutura 
proteica. 
 
11. Explique o que é desnaturação proteica, quais alterações podem provocá-la 
e quais níveis da estrutura da proteína são principalmente afetados. 
Descreva também o que é renaturação e em quais condições ela pode 
ocorrer. 
 
12. Explique o que são proteínas chaperonas e qual é sua função no 
dobramento e na manutenção da estrutura das proteínas. Explique também 
por que condições de estresse podem favorecer alterações na estrutura e na 
função das proteínas. 
 
Carboidratos. 
13. Explique o que são carboidratos, apresente sua fórmula empírica e descreva 
suas principais características químicas. Explique também o que significa 
dizer que são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas. 
 
14. Explique como os carboidratos são classificados em monossacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos. Descreva as principais diferenças entre 
essas classes quanto ao número de unidades de monossacarídeos, à 
hidrólise e à solubilidade em água. 
 
15. Explique o que é a sacarose, quais monossacarídeos a constituem e como 
ocorre sua formação e sua hidrólise. Descreva sua importância como 
carboidrato no metabolismo dos vegetais. 
 
16. Explique o que é o amido e qual é sua principal função nos vegetais. 
Descreva sua composição, diferenciando amilose e amilopectina quanto à 
organização de suas cadeias, e explique por que o amido é classificado 
como polissacarídeo de reserva. 
 
17. Explique o que é a celulose, descreva sua função estrutural e explique como 
sua organização em fibras contribui para a resistência e sustentação dos 
tecidos vegetais. Diferencie sua função da função do amido. 
 
Enzimas. 
18. Explique o que são enzimas e descreva suas principais características. O 
que pode ocorrer quando uma enzima sofre desnaturação. 
 
19. Explique o que são cofatores e diferencie os dois principais tipos 
apresentados em aula: os cofatores inorgânicos, representados pelos íons 
metálicos, e as coenzimas, que são componentes orgânicos. Explique 
também os conceitos de apoenzima, holoenzima e grupo prostético. 
 
20. Descreva, em sequência, o que acontece quando uma enzima encontra seu 
substrato, desde a ligação ao sítio ativo até a formação e liberação do 
produto. Explique os modelos chave-fechadura e ajuste induzido. 
 
21. Explique a atuação da amilase sobre o amido durante a germinação das 
sementes. Identifique o substrato, o tipo de reação catalisada e o que é 
liberado como resultado da ação da enzima.