Resumo Lipideos e ac. graxos

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Armazenamento (neutros):
- Triacilglicerol
- Depósito de combustível metabólico
- Usados em período de hibernação
- Os adipócitos armazenam triacilglicerol
- A oxidação de um ác. Graxo fornece o dobro de energia 
Membrana ou estruturais (polares):
Fosfolipídios:
- Glicerofosfolipídeos: composto precursor do ácido fosfatídico
- Esfingolipídios; PO4; Colina
Glicolipídeos:
- Esfingolipídios: não possui glicerol, na superfície são sítios de reconhecimento (esfingosina + aminoácool + ác. Graxo + uma cabeça polar)
- Esfingomielinas, glicolipídeos neutros e gangliosideos
- Principal reserva energética - Antioxidantes
- Produção hormonal - Isolante térmico
- Composição das membranas celulares - Digestão
- Impermeabilizantes 
- Substâncias semelhantes aos lipídeos: a principal é o colesterol, que é o precursor das vitaminas A, D, E e K, e dos sais biliares.
Obs: as gorduras viscerais atrapalham a insulinação, levando a resistência periférica à insulina, podendo evoluir para diabetes
- Substâncias oleosas (líquido) /gordurosas (sólidos) 
- Insolúveis em agua e solúveis em solventes polares
- Usualmente possuem ácidos graxos 
Lipídeos
Saturados:
- Somente ligações simples, a molécula fica retilínea
- Gorduras fonte animal e sempre associado com o colesterol e doenças cardiovasculares
- OBS: ácido láurico, mirístico e palmítico elevam o colesterol LDL
Não essenciais:
- É produzido pelo organismo
Essenciais:
- Não é produzido pelo organismo
- linolênico, linoleico e araquidônico
Insaturados:
- Faz ligações duplas 
- Óleos (exceto: coco e dendê)
- 1: monoinsaturados; +1: poli-insaturados
- Podem ser cis ou trans, quando é trans e ocorre hidrogenação o óleo se transforma em gordura 
- OBS: ômega 3 reduz os trigliceróis plasmáticos e o risco de formação de trombos; ômega 6 reduzem o colesterol LDL e HDL; monoinsaturados reduzem o LDL e aumenta o HDL
Ácidos Graxos